材质：

瘦猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐、葱、辣椒、花生油、六月鲜豆瓣酱、海鲜酱油、

实践：

1. 杏鲍菇、胡萝卜、豆腐、葱、辣椒洗净切丁

2.猪肉切块，加入少许料酒和湿淀粉腌制

3、锅热后，倒入适量花生油，加入猪肉丁炒至变色即可出锅。

4.锅里放油，加入葱末炒香

5.加入杏鲍菇和胡萝卜丁炒至软

6.加入豆腐丁，翻炒均匀

7.加入适量六月鲜豆瓣酱，翻炒均匀

8.加入适量海鲜酱油调味

9.倒入炸好的瘦肉块

10.最后加入辣椒丁

11.将所有材料搅拌均匀

12、香喷喷、营养全面的炸酱就做好了

全能百搭炸酱

材质：

瘦猪肉、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐、葱、辣椒、花生油、六月鲜豆瓣酱、海鲜酱油、

实践：

1. 杏鲍菇、胡萝卜、豆腐、葱、辣椒洗净切丁

2.猪肉切块，加入少许料酒和湿淀粉腌制

3、锅热后，倒入适量花生油，加入猪肉丁炒至变色即可出锅。

4.锅里放油，加入葱末炒香

5.加入杏鲍菇和胡萝卜丁炒至软

6.加入豆腐丁，翻炒均匀

7.加入适量六月鲜豆瓣酱，翻炒均匀

8.加入适量海鲜酱油调味

9.倒入炸好的瘦肉块

10.最后加入辣椒丁

11.将所有材料搅拌均匀

12、香喷喷、营养全面的炸酱就做好了

有菜有饭的全能主食【鸡汤杂粮菜饭】

材质：

大米、红米、燕麦片、无油鸡汤、胡萝卜、蒜苗（大米与两种杂粮米的比例为1:1。这个比例可以根据自己的喜好调整，其他杂粮米也可以）也可使用）。

实践：

1、红米、燕麦洗净，用少量水浸泡2小时。浸泡1个半小时后，将大米淘洗干净，再浸泡半小时。然后将胡萝卜和蒜苗洗净，切成小方块。

2、米泡够时间后，连同蔬菜丁一起全部倒入电饭锅中，倒入鸡汤。汤的量应该比正常米饭的量稍多一些。

3.按正常程序煮饭。煮好后，小火煮一会儿。

小诀窍

因为含有杂粮，需要提前浸泡，鸡汤量要多一点。煮好后，应小火煮一会儿，使米粒松软可口。

家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功

材质：

制作冰皮月饼的用料

实践：

2、冰皮月饼的制作过程

1.准备好自制冰皮月饼的所有材料。

2.将自制冰皮月饼材料A（糯米粉、糯米粉、橙粉）倒入大碗中，搅拌均匀。

3.将自制冰皮月饼材料B（牛奶、植物油、糖粉）倒入大碗中，搅拌均匀至充分混合。

4.将混合好的B慢慢倒入A中。

5.边倒边搅拌直至充分混合。当没有出现肿块时，用保鲜膜覆盖并静置20 分钟。这就是我们想要的冰皮贴。

6、锅中烧开水，将冷冻好的冰皮糊放入锅中，大火蒸25分钟（记得盖上保鲜膜，或者用大盘子盖上）。

7、取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮面糊，直至冰皮面糊光滑均匀。

8.如果喜欢甜一点的口感，可以像我一样戴上一次性手套，继续用手揉捏冰皮面糊10分钟。

9. 冰皮面糊冷却后，将冰皮面糊分成8小份。

10、锅烧干，加入少许糯米粉，小火炒2~3分钟。

11.将冰皮馅分成8小份。 （我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅，月饼馅也可以换成自己喜欢的口味）

12、戴上一次性手套，涂上少许护手粉，将冰皮放在手掌上，用另一只手压平。

13.加入冰皮馅。

14.像包馒头一样包起来，捏紧。

15、在月饼模具中撒少许手粉，摇匀并敲出多余的粉，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。

16.案板上抹上少许手粉，轻轻向下按压月饼模具，压出形状。

17. 自制的冰皮月饼就做好了。准备好的冰皮月饼最好先放在冰箱里冷藏几个小时再吃，这样味道会更好。做冰皮月饼是不是很难呢？

小诀窍

1. 冰皮月饼制作材料：

1、糯米粉，又称江米面。我用的是三湘牌水磨糯米粉。

2、粘米粉，也叫大米粉，是用大米磨成的面粉。它的蜡度最低，在糯米粉中起着不可替代的作用。购买米粉时请注意：真正纯净的米粉不是雪白的，而是略带灰白色的。我用的是三湘牌水磨米粉。

3、澄粉是小麦淀粉。我用的是上海白鹤城面。

4、糖粉是由砂糖制成的粉末。也可以直接用砂糖或软白糖代替。我用了舒科米特糖粉。

5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的，也可以自己做。

我个人比较懒，所以自制冰皮月饼的原料基本上都是从同一家网上商店购买的（以节省运费）。去超市买不是很方便。

糯米粉：http://126.am/nuomifen

米粉：http://126.am/nianmifen

乘分：http://126.am/乘分

糖粉：http://126.am/tangfen

豆沙馅：http://126.am/dousha

月饼模具：http://126.am/moju1

您还可以购买这款自制冰皮月饼模具，有4 种尺寸。

http://126.am/moju2

2. 冰皮月饼的制作技巧

1、制作冰皮月饼时，植物油必须是无色无味的食用油。

2、皮与馅的比例为6:4。例如，63克的月饼模具，皮为38克，馅为25克。

3、蒸的时候盖上盖子或者保鲜膜，防止水分过多导致蒸出来的冰皮面糊太粘。

4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，不然会很粘，很难包。

5、灌装前，手上应均匀涂上护手粉，这样更容易操作。但如果涂了护手粉后仍然很粘，则可能是冰皮面糊还没有完全蒸熟。

6、喜欢Q感口感的朋友，一定要继续揉捏雪皮面糊，这样自制的雪皮月饼口感QQ。

7.自制冰皮月饼的馅料可以随意更换。

8、以上材料的用量可以制作8个63克的模压月饼。

家庭自制冰皮月饼的做法，新手都能百分百成功

材质：

冰皮月饼的制作材料

实践：

冰皮月饼的制作方法

1.准备好自制冰皮月饼的所有材料。

2.将自制冰皮月饼材料A（糯米粉、糯米粉、橙粉）倒入大碗中，搅拌均匀。

3.将自制冰皮月饼材料B（牛奶、植物油、糖粉）倒入大碗中，搅拌均匀至充分混合。

4.将混合好的B慢慢倒入A中。

5.边倒边搅拌直至充分混合。当没有出现肿块时，用保鲜膜覆盖并静置20 分钟。这就是我们想要的冰皮贴。

6、锅中烧开水，将冷冻好的冰皮糊放入锅中，大火蒸25分钟（记得盖上保鲜膜，或者用大盘子盖上）。

7、取出，趁热用筷子快速搅拌冰皮面糊，直至冰皮面糊光滑均匀。

8.如果喜欢甜一点的口感，可以像我一样戴上一次性手套，继续用手揉捏冰皮面糊10分钟。

9. 冰皮面糊冷却后，将冰皮面糊分成8小份。

10、锅烧干，加入少许糯米粉，小火炒2~3分钟。

11.将冰皮馅分成8小份。 （我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅，月饼馅也可以换成自己喜欢的口味）

12、戴上一次性手套，涂上少许护手粉，将冰皮放在手掌上，用另一只手压平。

13.加入冰皮馅。

14.像包馒头一样包起来，捏紧。

15、在月饼模具中撒少许手粉，摇匀并敲出多余的粉，然后放入包好的自制冰皮月饼胚。

16.案板上抹上少许手粉，轻轻向下按压月饼模具，压出形状。

17. 自制的冰皮月饼就做好了。准备好的冰皮月饼最好先放在冰箱里冷藏几个小时再吃，这样味道会更好。做冰皮月饼是不是很难呢？

小诀窍

1. 冰皮月饼制作材料：

1、糯米粉，又称江米面。我用的是三湘牌水磨糯米粉。

2、粘米粉，也叫大米粉，是用大米磨成的面粉。它的蜡度最低，在糯米粉中起着不可替代的作用。购买米粉时请注意：真正纯净的米粉不是雪白的，而是略带灰白色的。我用的是三湘牌水磨米粉。

3、澄粉是小麦淀粉。我用的是上海白鹤城面。

4、糖粉是由砂糖制成的粉末。也可以直接用砂糖或软白糖代替。我用了舒科米特糖粉。

5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的，也可以自己做。

我个人比较懒，所以自制冰皮月饼的原料基本上都是从同一家网上商店购买的（以节省运费）。去超市买不是很方便。

糯米粉：http://126.am/nuomifen

米粉：http://126.am/nianmifen

乘分：http://126.am/乘分

糖粉：http://126.am/tangfen

豆沙馅：http://126.am/dousha

月饼模具：http://126.am/moju1

您还可以购买这款自制冰皮月饼模具，有4 种尺寸。

http://126.am/moju2

2. 冰皮月饼的制作技巧

1、制作冰皮月饼时，植物油必须是无色无味的食用油。

2、皮与馅的比例为6:4。例如，63克的月饼模具，皮为38克，馅为25克。

3、蒸的时候盖上盖子或者保鲜膜，防止水分过多导致蒸出来的冰皮面糊太粘。

4、冰皮面糊蒸好后，要等完全冷却后再包馅，不然会很粘，很难包。

5、灌装前，手上应均匀涂上护手粉，这样更容易操作。但如果涂了护手粉后仍然很粘，则可能是冰皮面糊还没有完全蒸熟。

6、喜欢Q感口感的朋友，一定要继续揉捏雪皮面糊，这样自制的雪皮月饼口感QQ。

7.自制冰皮月饼的馅料可以随意更换。

8、以上材料的用量可以制作8个63克的模压月饼。

黑胡椒什锦全能炒饭

材质：

蘑菇、西红柿、豆类、鸡蛋、火腿肠、大米、盐、黑胡椒、料酒

实践：

1. 为了让蘑菇变得水润，快速加入水和少许糖，然后在微波炉中加热五分钟。

2. 将蘑菇、西红柿、豆类和火腿肠切丁，鸡蛋煎熟备用。将大米压成块状，而不是块状。

3、加入油，依次加入火腿、蘑菇、豆角，炒香。

4.加入西红柿，加入米饭翻炒均匀。

5.加入盐和黑胡椒粉，加入鸡蛋翻炒。

6、快起锅时，加入料酒，炒香。

小诀窍

如果要添加味精，请在添加鸡蛋之前添加。

百搭秘制香辣孜然肉酱

材质：

猪肉（30%白肉、70%红肉）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、小茴香、料酒、味精

实践：

1、洋葱、猪肉切丁备用；

2.锅中热油，将切好的洋葱炒香，小火炒至洋葱呈金黄色。倒出切碎的洋葱和葱油；

3.将辣椒粉和小茴香放入碗中。油热后，分三批倒入碗中，制成红辣椒孜然油；

4. 在另一个平底锅中加热油。加入猪肉丁，用中火炒至尽可能多的油脂，直到猪肉丁变成金黄色；

5、加入料酒、一袋甜面酱和四分之一豆面酱，中火翻炒；

6、锅中起泡均匀后，倒入炸好的葱油、切好的葱红辣椒和孜然油，加入味精，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

1.选择脂肪含量为30%、瘦肉含量为70%的肉类。炒出来的肉又香又醇。如果太油腻，可以用瘦肉代替；

2、在酱料的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4:1。这是我个人最喜欢的口味。单纯用甜面酱味道太淡了。加点豆面酱，咸味更适口，味道更好；

3.炒洋葱碎时，用小火炒至金黄色。这样，葱油和洋葱碎才最香；

4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分猪油，但要留少量，否则酱汁很容易粘锅；

5.将切好的辣椒分三批淋上热油。这是一种现代技术，现已出售。炸出来的红油又香又辣；

6、整个过程避免使用大火，防止酱汁烧焦；

7、炸好的酱料放入无水、密闭的容器中即可使用。

百搭小餐包

材质：

高粉298克，低粉128克，盐5克，即发酵母5克，糖25克，黄油20克，鸡蛋25克，水250克

实践：

1、将面团搅拌至面筋膨胀，擀成圆球，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约2-2.5倍大。

2.取出面团，切成60g/个

3. 将面团擀成圆形，松弛约20-30分钟。最好用手轻轻按压面团，这样面团就不会弹起。

4、松弛好的面团再次擀成圆形，排气，间隔放置在烤盘上进行最后的发酵。

5、面团发酵到2-3次后，直接185度烘烤25分钟左右（温度和时间根据自家烤箱而定）

台式肉燥卤——百搭美味

材质：

材料

实践：

实践

步骤1：锅中倒入少许油，油热时，加入蘑菇丁炒香，加入切好的洋葱和蒜，继续炒香；

步骤2：加入猪肉馅，炒匀。待肉变白时，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，炒匀后加水；

第三步：水烧开后，转小火，煮至卤汁浓稠即可上桌。与白米饭一起享用吧！

百搭健康饮

材质：

苹果半个、芹菜1个、柠檬半个、蜂蜜适量、冷水200毫升

实践：

1.苹果洗净，去皮，切丁。

2.芹菜洗净，用手切成小块。断裂时将筋除去。

3、将苹果丁、芹菜丁倒入食品加工机中，挤入柠檬汁，加入适量蜂蜜，加入200毫升冷水，搅拌至成汁。

小诀窍

1、蜂蜜的量不需要太多，因为苹果有甜味。

2、苹果也可以不去皮直接榨汁。

3.此汁过滤后味道更佳。

4.因为有柠檬，所以这个果汁不会变色。如果没有柠檬，应及时喝掉。

多用途百搭手指饼干

材质：

鸡蛋三个，低筋面粉95克，细砂糖60克，柠檬汁适量

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离。

2、蛋白中加入几滴柠檬汁，加入30克糖，搅打至出现直立的小峰。

3、蛋黄中加入30克糖，搅打至颜色变白，糖溶解。

4.取三分之一的蛋白，加入蛋黄中，搅拌均匀。

5.将剩余的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。

6. 筛入面粉，加入蛋糊中。

7、切拌至无明显颗粒。

8、装入裱花袋中，提前在袋子里放上扁扁的裱花嘴，或者在袋子上剪一个圆直口，挤入铺有油布的烤盘中，留出足够的空间。

9.烤箱预热190度，上下火，中层，烤10分钟左右。

小诀窍

1、搅打好的蛋白糊与蛋黄、面粉混合时，向上搅拌或切拌，以免消泡。

2.在烘烤的最后几分钟，要密切关注。只要确保表面变黄并且不要烧焦即可。

3、挤压时尽量均匀。每块饼干的量基本是一样的，烤出来的厚度和大小也会差不多。

4、每挤出一块，结束时向与起始方向相反的方向提起。这样基本可以保证饼干两端都是一样的椭圆形。