材质：

主料： 鲫鱼

实践：

1、将鲫鱼清洗干净，晾干。沿着背鳍开口（从头到尾）切开背部，直到脊柱的深度。撒上盐和孜然粉，涂上油，腌制20分钟左右。

2、所有辅料洗净，香菇、香菇切片，蒜苗、蕨菜切段，香菜沥干，洋葱切圈，其余切菱形片（注意不要太碎）很大，我的太大了，炒不动）

3. 热油锅，将香菇和香菇煸炒，备用。

4、重新起油锅，先加入花椒、红辣椒、洋葱、蒜爆香，然后加入郫县豆瓣继续翻炒。注意红辣椒、西洋菜、洋葱等不要炒至热。其他材料，在容易熟的时候依次放入，然后加水煮去腥，加糖和生抽提味，不要加盐，豆瓣很咸。

5.将鲫鱼放入铺有锡纸的烤盘中，然后放入锅中。记得刷上油。烤箱预热，小火15分钟，再调高火5分钟，取出。

6.将炒好的材料倒入烤盘中。记得把汤均匀地倒入，然后上下火煮5分钟，让味道入味。

PS：提醒一下，我还把切好的蘑菇根、切碎的洋葱、大蒜等塞进鱼肚里，效果也不错。另外，把它切成小块，这样会更美味。辅料可以自行添加或减少。

自制烤鱼

材质：

主料： 鲫鱼

实践：

1、将鲫鱼清洗干净，晾干。沿着背鳍开口（从头到尾）切开背部，直到脊柱的深度。撒上盐和孜然粉，涂上油，腌制20分钟左右。

2、所有辅料洗净，香菇、香菇切片，蒜苗、蕨菜切段，香菜沥干，洋葱切圈，其余切菱形片（注意不要太碎）很大，我的太大了，炒不动）

3. 热油锅，将香菇和香菇煸炒，备用。

4、重新起油锅，先加入花椒、红辣椒、洋葱、蒜爆香，然后加入郫县豆瓣继续翻炒。注意红辣椒、西洋菜、洋葱等不要炒至热。其他材料，在容易熟的时候依次放入，然后加水煮去腥，加糖和生抽提味，不要加盐，豆瓣很咸。

5.将鲫鱼放入铺有锡纸的烤盘中，然后放入锅中。记得刷上油。烤箱预热，小火15分钟，再调高火5分钟，取出。

6.将炒好的材料倒入烤盘中。记得把汤均匀地倒入，然后上下火煮5分钟，让味道入味。

PS：提醒一下，我还把切好的蘑菇根、切碎的洋葱、大蒜等塞进鱼肚里，效果也不错。另外，把它切成小块，这样会更美味。辅料可以自行添加或减少。

家庭自制烤鱼(免烤）

材质：

鳊鱼1条（500克）、洋葱1个、番茄1个、黄瓜半条、香菜、生姜适量、八角1个、花椒10个、干辣椒5个、盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、糖适量

实践：

1、将鳊鱼沿腹部剖开，挖出内脏，洗净，用刀在鱼背两侧划三刀。将盐均匀地涂抹在鱼的两面和腹部的内侧。两小时后将鱼洗净。控制干燥水分；

2、锅置大火烧热，锅底铺上姜片，锅中倒入适量油，将鱼煎至两面微焦，起锅；

3.将洋葱片放入炖锅中，将鱼放在洋葱片上，红番茄切丁，黄瓜切段，姜片一起放入炖锅中；

4、另起油锅，烧开，加入八角、花椒、干辣椒炒香。从油中除去所有茴香成分。然后按照4：1：2的比例加入生抽、老抽、蒸鱼豉油，煮沸后加入少量糖和醋，加适量水倒入炖锅中。将香菜撒入锅中，小火煮十分钟左右即可食用。

秘制烤鱼排

材质：

鲢鱼排、大蒜、洋葱、香菜、盐、糖、鸡粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉

实践：

1、我先在鱼片上均匀的抹上一层盐，然后撒上适量的糖、鸡粉、孜然粉、花椒粉和辣椒粉，腌制几个小时！

2、将美味的鱼片放在烤网上，200度烤10分钟。将鱼取出，两面刷上油，放入烤箱200度烤10分钟。再次捞出，在鱼身上加入黑胡椒。小茴香籽，撒上蒜末、葱花、香菜，淋上少许油，放入烤箱200度烤10到15分钟就可以啦！

小诀窍

由于每个烤箱的功率不一样，所以要自己控制时间，酌情增减时间！这鱼一共用了11种食材~~具体数字我记不出来了~~就看你个人口味了。首页~

秘制烤鱼

材质：

主料： 罗非鱼

实践：

1.罗非鱼洗净

2. 将葱、姜、蒜切细末

3. 将蘑菇切成薄片

4. 将罗非鱼片、香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉搅拌均匀。腌制1小时提味。鱼腹也应填满并充分调味。

5. 一小时后。将调料填入鱼腹，用鱼架固定，沥干水分。在烤箱中或木炭或天然气上烘烤。

6.用木炭或天然气烧烤的过程中，不断翻动，不断加入蜂蜜、剩余的酱汁和孜然粉，让鱼充分吸收酱汁。

7.如果使用烤箱，必须每隔10分钟刷一次蜂蜜。酱汁可以省略。

7、烤的过程中，鱼会不断地出油。小火烤至鱼皮呈金黄色，大约需要30分钟。最后在鱼身上刷上蜂蜜和酱汁，撒上芝麻。当烤芝麻的香味散发出来时，烤鱼的整个过程就完成了。

秘制烤鱼排

材质：

鲢鱼排、大蒜、洋葱、香菜、盐、糖、鸡粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉

实践：

1、我先在鱼片上均匀的抹上一层盐，然后撒上适量的糖、鸡粉、孜然粉、花椒粉和辣椒粉，腌制几个小时！

2、将美味的鱼片放在烤网上，200度烤10分钟。将鱼取出，两面刷上油，放入烤箱200度烤10分钟。再次捞出，在鱼身上加入黑胡椒。小茴香籽，撒上蒜末、葱花、香菜，淋上少许油，放入烤箱200度烤10到15分钟就可以啦！

自制烤肉串

材质：

羊肉，葱，姜，酱油，料酒，盐，淀粉，香油，香菇精，五香粉，孜然粉。

实践：

先将羊肉切成块，加入盐、葱、姜、香菇精、酱油、料酒、淀粉、香油、小茴香、五香粉拌匀，腌制10分钟。然后用竹签串起来烧烤。

微波炉预热5分钟

将串好的羊肉用锡纸包裹起来放在烤架上，然后放入微波炉调高火烤3分钟（中途翻面一次）。

取出，均匀涂抹烧烤酱，然后放入烤箱烤2分钟。

小诀窍

腌制好的羊肉用竹签串起来，放在高处的大盘子上。烤的时候油会自己落到盘子里。将整个盘子放入微波炉中。羊肉最好用锡纸包起来。如果没有锡纸，可以在肉串上盖一张厨房用纸，防止烤的过程中油溅出来。

自制烤鸡

材质：

全鸡、大蒜、辣椒粉、橄榄油、盐

实践：

1、整只鸡去掉头、尾，从背部切开

2. 将大蒜、红辣椒粉和橄榄油磨成泥

3、用材料2从鸡的皮下开始涂抹，最后将适量的材料2涂抹在鸡体表面。

4、然后撒入适量的盐，将烤箱预热至220度。

5.放入烤箱烘烤20至30分钟

PK烧烤店的自制烤鲅鱼干-附送鱼干的家庭简易制作方法

材质：

新鲜的大鲭鱼。

实践：

鱼干的制作方法：

1、用平刀从鱼尾部，靠近脊椎处，向鱼头方向切片；

2、将鱼翻过来，另一面也用同样的方法，切出完整的鱼肉；

3、去除鱼内脏；

4、清洗、沥干；

5、均匀撒上一层薄薄的盐，腌制半天；

6、放置通风处干燥；

7、一天后，擦干皮肤，用塑料袋扎紧，放入冰箱保存。

烤鲭鱼干

实践：

1、鲅鱼干洗净表面浮尘，切成小块；

2、平铺在烤盘上；

3、烤箱预热后，放入烤箱中层，上下火230度，烤10分钟；

4、取出，两面刷上油，继续烤10分钟，中间翻面一次；

5、取出，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然籽，继续烤5分钟；

6.翻面，均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然籽，继续烤5分钟。

小诀窍

1、如果想把鱼完全切成鱼片，先把鱼冷冻起来，这样更容易操作；

2、盐的用量应根据存放时间的长短而定。如果要保存时间长，盐的用量就要大。短期食用，盐少一点比较好；

3、腌制时间的长短还取决于保存期的长短。如果存放时间较长，至少要腌制一天一夜。鱼中间一定要翻个面，上面放重物，这样鱼才能腌透；

4.干燥时间可为三至五天。我晒了一天，其实只是皮肤干燥而已。煮时直接放入锅中，无需浸泡；

5、鱼干应低温保存在密闭容器中，否则容易变色、变质，尤其是入夏后。所以，最好自己晒干，一次少煮。现在就吃，口感和味道都会很好。

自制烤箱牛肉干

材质：

牛肉、花椒、大料、油、酱油、糖、盐、小茴香、辣椒粉

实践：

1、牛肉要选择膜、筋少的，切成大块。

2.水滚后，加入牛肉煮约10分钟。收紧肉直至流血。

3.将牛肉顺着牛肉的纹理撕成条状

4、锅里放油，放入花椒、大料炒香

5.加入牛肉丝炒出水分，加入酱油、糖、盐、孜然和辣椒粉调味

6.将牛肉炒至水份差不多了，然后放入烤盘中

7、烤箱温度150度。烤约半小时。大约15分钟后，牛肉就会开始出油。烘烤直至牛肉变干。如果不喜欢牛肉太硬，可以适当缩短烘烤时间。拿出来，在中间翻一下。一次或两次

自制烤冷面

材质：

冷面（市面上有卖，12块8元）、糖、醋、食用油、香菜、洋葱、火腿肠、鸡蛋、蒜蓉辣椒酱

实践：

1.将香菜和洋葱切碎备用。

2、最好用平底锅，用刷子在锅里刷一层油，把凉面放在油上。

3.待冷面变软后，在上面打入鸡蛋，摊开，将冷面翻过来，涂上烧烤酱（根据自己的喜好）

4.鸡蛋煮熟后，在上面加入糖、醋、香菜、洋葱、火腿肠（提前切好，入锅煎至热）

5.然后卷起来，背面涂上酱汁，切开即可食用。