材质：

金橘500克、冰糖100克

实践：

1、取一个大盆，加入1茶匙盐，将金橘放入盐水中浸泡10分钟，然后擦去表面的灰尘。

2、金橘去蒂，横切成片，用筷子把金橘里面的籽戳出来。

3、将切好的金橘放入搅拌机中，加入100ml水，将金橘打成细糊状。

4.将打好的金橘酱倒入小锅中，加入冰糖和1碗水，中火煮沸，然后转小火煮，边煮边用木锅铲搅拌，防止粘底。

5. 煮约20-30分钟，直至金橘酱浓稠到可以挂在木铲上。

6、煮好的金橘酱自然冷却，放入干燥、清洁的容器中，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏。可保存一个月左右。

小诀窍

1、由于金橘果酱是带皮制作的，所以使用前需要用盐水清洗。

2、金橘的籽一定要仔细挑出来，不然会有微苦的味道，影响口感。

3、煮酱汁时，时不时用木锅铲从锅底搅拌，以免烧焦底部。

4、想要果酱保存时间长，有两个关键点：第一，糖的量一定要充足，糖有防腐作用。水份必须煮干。如果水太多，果酱很容易破裂。一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上。

自制金桔酱

材质：

金橘500克、冰糖100克

实践：

1、取一个大盆，加入1茶匙盐，将金橘放入盐水中浸泡10分钟，然后擦去表面的灰尘。

2、金橘去蒂，横切成片，用筷子把金橘里面的籽戳出来。

3、将切好的金橘放入搅拌机中，加入100ml水，将金橘打成细糊状。

4.将打好的金橘酱倒入小锅中，加入冰糖和1碗水，中火煮沸，然后转小火煮，边煮边用木锅铲搅拌，防止粘底。

5. 煮约20-30分钟，直至金橘酱浓稠到可以挂在木铲上。

6、煮好的金橘酱自然冷却，放入干燥、清洁的容器中，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏。可保存一个月左右。

小诀窍

1、由于金橘果酱是带皮制作的，所以使用前需要用盐水清洗。

2、金橘的籽一定要仔细挑出来，不然会有微苦的味道，影响口感。

3、煮酱汁时，时不时用木锅铲从锅底搅拌，以免烧焦底部。

4、想要果酱保存时间长，有两个关键点：第一，糖的量一定要充足，糖有防腐作用。水份必须煮干。如果水太多，果酱很容易破裂。一定要煮到浓稠，可以挂在木铲上。

客家金桔酱

材质：

金橘1800克、细砂糖600克、盐1汤匙、料酒3汤匙、辣椒2个

实践：

(1)将金橘洗净沥干水，分离皮、瓤，去掉籽和蒂。

(2)将金橘皮放入汤锅中，加水至没过橘子皮的高度，煮10分钟后沥干水分。这个过程称为“绿化”。

(3)将步骤2的水沥干，与辣椒一起放入料理机中，压碎，过筛。

(4)将做法3放入锅中，加入糖和料酒，煮至成泥状。

（5）完全冷却后即可装瓶，可保存3个月。开封后需要冷藏并使用。它可以用作肉类、卷心菜或生菜沙拉的蘸酱。

金桔酱

材质：

金橘10个、糖2汤匙、麦芽糖1汤匙、盐1/2汤匙、水50cc

实践：

1.金橘洗净，剥去皮，去掉果肉中的籽，备用。

2、金橘皮放入沸水中焯2分钟，捞出备用。

3、将步骤1、2与水一起放入榨汁机中打成酱汁，倒出备用。

4、将做法3、白糖、麦芽糖、盐一起放入锅中，小火搅拌10分钟。

客家金桔酱

材质：

金橘1800克、细砂糖600克、盐1汤匙、料酒3汤匙、辣椒2个

实践：

1.) 将金橘洗净沥干，去皮、果肉，去掉籽和蒂。

2.) 将金橘皮放入汤锅中，加水没过橘子皮，煮10分钟后沥干水。这个过程称为“绿化”。

3.) 将步骤2的水沥干，与辣椒一起放入料理机中，研磨并过筛。

4.)将做法3放入锅中，加入糖和料酒，煮至成泥状。

5.) 完全冷却后即可装瓶，可保存3个月。开封后需要冷藏并使用。它可以用作肉类、卷心菜或生菜沙拉的蘸酱。

自制金黄油条

材质：

材料：面粉2杯半，温水320克，色拉油2汤匙，糖和泡打粉各1汤匙，盐1半茶匙，酵母1茶匙

实践：

1. 将酵母和糖溶解在温水中。将面粉、盐和泡打粉混合，加入酵母水，揉成面团，然后加入色拉油，盖上湿布静置半小时，再次揉成光滑柔软的面团，盖上湿布然后再静置1个半小时。

2. 将一大块保鲜膜平放在桌子上。工具和手分别涂上油，将发酵好的面团放在披萨盘上。这时候不要再揉，特别是面粉含量高的面团，很容易产生面筋。用手将面团中的空气敲出，擀成长条形，切成8份，每份涂上油，放在烤盘的一侧。

3、取一小份，用手揉成长条，放在烤盘的空位上，然后用手掌压扁，切成5-6厘米宽、半厘米厚的长方形片。将它们一一拿起并放在保鲜膜上，依此类推。完成后，起床10分钟，记得时不时在手上抹点油。

锅中倒入半锅油，用中火加热，将干净的筷子插入油中，如果筷子周围很快出现气泡，则表明油温已准备好。

4. 拿起一小部分并将其放在另一小部分上。用沾有油的筷子在中间划一个横的记号。捏住两端，慢慢拉伸。然后扔到板上，放入油锅中。把它翻过来。两面金黄后捞出，沥干油。

小诀窍

如果油条做多了，吃不完，第二天可以做水果煎饼，或者青椒油条炒土豆。

私制金沙翅

材质：

材料：鸡翅、电子腌料

实践：

1、鸡翅洗净，两面用刀划几道口子，加入盐、料酒、生抽、少量老抽、蚝油，撒上姜片，拌匀，腌制3小时；

2.炒锅倒入油，放入鸡翅，小火慢慢煎至两面金黄；

3.取干净的炒锅，加入柚子酱，加少许水煮沸；

4.加入炸好的鸡翅，大火炒至鸡翅沾上酱汁；

撒上一把熟芝麻

嫩煎油甘鱼佐桔酱

材质：

油菜500克、白糖、橙子1个、玉米油、盐、白醋适量、淀粉少许

实践：

1.将油菜切成小块，撒上适量盐，少许淀粉拌匀

2. 烧热锅，倒入玉米油，待油热后，加入步骤1的油菜炒熟即可装盘

3. 掰下几片橙子，取出果肉。挤出剩余的橙汁，放入小碗中。如果橙汁不够，就再加一点新鲜橙子，然后加入一点白醋、糖和盐拌匀。

4、锅中烧热少许油，倒入步骤3准备的橙汁，然后加入少许水淀粉勾芡。当橙汁变稠时，关火，作为橙汁。

5.将准备好的橙汁淋在盘中的鱼上。

小诀窍

1.超市里的油甘薯可以整个炒，也可以像我一样切成小块炒，这样更容易煮。 2.煎的时候不要用太多的油，因为油菜本身就含有丰富的油。在煎的过程中会有一些油漏出来。 3、本来想做橙子果酱，可惜家里没有橙子，但是有几个大橙子，所以就做了橙子果酱。

桔酱白斩鸡

材质：

大葱2根、姜片20克、盐50克、料酒100克、香油2汤匙、土鸡1只、橙汁100克

实践：

1. 将葱、姜片、盐、酒、香油一起揉搓出味。作为酱汁并放在一边。

2、将鸡肉洗净，用热水烫10秒左右，然后用冷水冲洗10秒左右。如此重复3次，然后放入沸水中，中小火煮15分钟左右，然后关火，小火煮。 30分钟后取出，将做法1的酱汁涂满鸡肉，用保鲜膜包起来放凉。

3、方法二：将鸡肉斩块，装盘。沾上金橘酱可提味。

牛蒡桔酱凉面

材质：

熟面条200克，牛蒡200克，白醋1汤匙，橙子酱100克，糖1汤匙，酱油1/2茶匙

实践：

1、牛蒡去皮，切（或削）细条，用白醋腌制3分钟左右，用水冲洗10分钟，沥干备用。

2.取一个碗，加入步骤一的牛蒡丝和所有调味料，搅拌均匀，制成牛蒡橙汁。

3. 将步骤2的牛蒡橙汁直接倒在煮好的面条上即可食用。

桔酱排骨

材质：

排骨、橙汁、姜片、盐

实践：

1.主料：排骨、橙汁

2、将排骨放入冷水锅中煮几分钟，去掉所有血水。

3.将焯水的排骨用温水冲洗干净，加水和姜片，煮沸，转小火煮至排骨软烂。

4. 出锅前15分钟加入少许盐调味。

5.将排骨沥干备用

6.锅中加入少许油烧热，加入4-5勺橙汁

7、橙汁加入少许排骨汤和少许盐调味，翻炒均匀

8.倒入排骨翻炒均匀。

9.在剩下的排骨汤中加入一些蔬菜，煮成美味的汤。