材质：

圆茄子1个（圆茄子最好，长茄子也可以），番茄1个，蒜适量，葱花少许，糖3茶匙，生抽3茶匙，醋3茶匙，醋1茶匙老抽、淀粉1茶匙、盐少许（家里普通小勺就可以）

实践：

1.你需要茄子、西红柿和大蒜。最好用圆茄子。我家里正好有长茄子，用来做饭。大蒜最好多准备一些。

2.茄子洗净，切成滚刀块。无需剥皮。将西红柿洗净，也切成滚刀块。

3. 将大蒜切片或切碎，备用。

4、茄子切块，用水浸泡5分钟。取出并沥干。锅中热油，放入茄子块，炒至软备用。

5.再做一小碗酱汁。调料为：糖3茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、醋2茶匙、盐少许、淀粉少许，拌匀备用。用家里普通的小勺子就可以了。不需要在酱汁中加水。

6.原锅倒入少许油，烧热，炒香葱花和部分蒜末。炒香后加入番茄块，翻炒几下，然后加入炸好的茄子块，翻炒几下再加入酱汁，等茄子软了香后加入另一半蒜末，然后关火，或者关火后加入蒜末，然后盖上锅盖煮一会儿，这样蒜香味更浓。

小诀窍

炸茄子饼食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html

我家的烧茄子

材质：

圆茄子1个（圆茄子最好，长茄子也可以），番茄1个，蒜适量，葱花少许，糖3茶匙，生抽3茶匙，醋3茶匙，醋1茶匙老抽、淀粉1茶匙、盐少许（家里普通小勺就可以）

实践：

1.你需要茄子、西红柿和大蒜。最好用圆茄子。我家里正好有长茄子，用来做饭。大蒜最好多准备一些。

2.茄子洗净，切成滚刀块。无需剥皮。将西红柿洗净，也切成滚刀块。

3. 将大蒜切片或切碎，备用。

4、茄子切块，用水浸泡5分钟。取出并沥干。锅中热油，放入茄子块，炒至软备用。

5.再做一小碗酱汁。调料为：糖3茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、醋2茶匙、盐少许、淀粉少许，拌匀备用。用家里普通的小勺子就可以了。不需要在酱汁中加水。

6.原锅倒入少许油，烧热，炒香葱花和部分蒜末。炒香后加入番茄块，翻炒几下，然后加入炸好的茄子块，翻炒几下再加入酱汁，等茄子软了香后加入另一半蒜末，然后关火，或者关火后加入蒜末，然后盖上锅盖煮一会儿，这样蒜香味更浓。

小诀窍

炸茄子饼食谱：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e201008m3t.html

回家的烧烤

材质：

茧丝、鸡心、椒盐、小茴香、花椒面、料酒

实践：

1、将蚕茧用水煮5分钟，用剪刀剪断，去掉黑芯，串在牙签上。

2、鸡心去油，煮5分钟，切块，加入盐、胡椒粉、小茴香、花椒面、料酒腌10分钟，然后用牙签串起来。

3、锅里加入少量的油，开始煎两种东西。翻过来，再用中火煎一下。准备好后就可以吃了。

回家的烧烤2

材质：

豆腐干、香菜、香菇

实践：

将豆腐干切成小方块，用香菜卷起来，将豆腐干卷成小卷，穿在牙签上。

将蘑菇切成条状，穿在牙签上

辣椒油、白糖、白芝麻、盐、胡椒粉、开水，搅拌成汁

爆香洋葱、蒜片，加汁，加入配料，炒一会，翻面

汤没了，就这样。

有点不一样的烧茄子

材质：

材料：

实践：

1. 将调味料部分混合均匀，备用。茄子加少许油煎，豆腐不用油煎至焦黄。

2、锅中加入少许色拉油，将牛肉炒香。当肉变色时，加入调味料。烧开后，加入炸茄子和炸豆腐。用中火煮至汁液减少。上面撒上白芝麻和葱花即可食用。

简单又好吃的烧茄子

材质：

茄子一个，蒜子三四颗（可选或不可选），油，蚝油，番茄酱，糖，味精

实践：

1：茄子去蒂，洗净，切块，蒜籽切粒。

2：将锅烧热，加入油。添加更多的油。当油80%到90%热时，倒入茄子。煎一会，看到茄子变透明了，说明茄子已经吸收了油（不用煎得太软）。哦，不然就走样了），可以用漏勺舀起茄子，用锅铲将茄子挤干沥干油，备用。

3：把煎茄子的油倒掉。无需再添加任何油。用锅底剩余的油，将蒜末炒香。加入蚝油、番茄酱和糖（三者的量要适当。多一些），一起翻炒，翻炒均匀，然后加入茄子，继续翻炒。如果感觉有点干，加一点水，关小火，盖上锅盖煮半分钟，直到茄子软熟，然后加入味精。从锅中取出

小诀窍

我的结论是茄子一定要炒，不然味道不好。这样煮的时候不需要加盐，因为蚝油本身的咸味就足够了。加糖是为了中和番茄酱的酸味，所以这样出来的甜酸度刚刚好。我自己想出了这个办法。制作起来既简单又快捷，而且味道非常好。你不妨尝试一下。

简单又好吃的烧茄子

材质：

茄子一个，蒜子三四颗（可选或不可选），油，蚝油，番茄酱，糖，味精

实践：

1：茄子去蒂，洗净，切块，蒜籽切粒。

2：将锅烧热，加入油。添加更多的油。当油80%到90%热时，倒入茄子。煎一会，看到茄子变透明了，说明茄子已经吸收了油（不用煎得太软）。哦，不然就走样了），可以用漏勺舀起茄子，用锅铲将茄子挤干沥干油，备用。

3：把煎茄子的油倒掉。无需再添加任何油。用锅底剩余的油，将蒜末炒香。加入蚝油、番茄酱和糖（三者的量要适当。多一些），一起翻炒，翻炒均匀，然后加入茄子，继续翻炒。如果感觉有点干，加一点水，关小火，盖上锅盖煮半分钟，直到茄子软熟，然后加入味精。从锅中取出

我家的七米饭

材质：

大米、小米、糙米、大麦、燕麦、红米、黑米

实践：

1、先将大米、糙米、小麦、燕麦、红米、黑米、小米混合均匀。

2.然后做成米饭。

大蒜焖鸡——我家的经典年菜

材质：

生鸡（公鸡）1只洗净切块，蒜切段，白蒜和蒜叶分开，姜片少许，调料：盐，老抽，生抽，糖（或白糖），白酒、果汁少许（不用放掉）

实践：

1.将锅烧热，不加油。先把鸡肉块炒一下，让鸡肉吸收一点水分，把油脂挤出来。

2、鸡肉变色后捞起

3. 锅烧热，加入油，放入姜片和蒜白爆香

4.加入鸡肉，翻炒，加入盐、老抽、生抽、料酒、糖，翻炒均匀

5.加入水与鸡肉平行，盖上锅盖，小火煮

6.肉焖好后，可以先尝尝肉的口感，看看是不是自己喜欢的。还可以调整口味。

7、撒上一些汁，然后加入蒜叶翻炒均匀。

小诀窍

蒜叶要晚加，不然会烧黄；汁液微酸，可以让肉吃起来不那么油腻。如果没有，请勿添加。

我家的干烧豆豉鸭

材质：

材料：鸭子（半只），材料：洋葱（1个），生姜（1大块），大蒜（6瓣），调料：豆豉（3到4勺），盐（1茶匙），生抽（3勺） 、料酒（4勺）、糖（1茶匙）

实践：

1、将鸭子切成小块，冲洗至水清，沥干。

2 将洋葱去皮切片，取出洋葱核；将生姜切成片；从大蒜中取出丁香。

3.锅中倒入大量油，烧开。添加鸭子并让它变色。取出并沥干。

4 将葱芯、姜片、蒜爆香，加入鸭肉，中小火慢慢炒至有大量鸭油沉淀。加入盐、生抽、白糖，炒至鸭肉上色均匀。

5.加入豆豉，继续中小火翻炒。随时加入料酒，防止粘锅。当锅即将启动时，加入洋葱片。

我家的柠檬鸭

材质：

主料：鸭子（半1斤），辅料：酸柠檬（2片），酸荞麦头（8片），酸姜（4大片），酸辣椒（4片），鲜姜（1片），蒜（ 6片）、调味料：盐（1茶匙）、糖（2茶匙）、生抽（2茶匙）、料酒（2茶匙）、黄皮酱（2茶匙）

实践：

1：将鸭肉切成小块，用清水冲洗至无血水，捞起沥干水。

2：酸柠檬去皮切碎；将酸荞麦、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝；取出大蒜。

3：锅中烧热1汤匙油，将鸭块煸炒，转中小火，加入鲜姜丝和大蒜炒至有大量鸭油沉淀。

4：加入调味料、酸柠檬、酸荞麦、酸姜、酸辣椒翻炒均匀。加入1杯热水，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮至汁液变稠。

小诀窍

1：酸柠檬一定要去掉核，否则菜会苦。

2：黄皮酱是广西南宁的特产酱料。如果买不到的话可以省略。