材质：

原料：大头菜、虾

实践：

1、大头菜用手撕成大块，粉丝放入冷水中【不要用热水急速，否则影响口感，容易粘锅】泡至软。

2.如果虾是生的，用水和淀粉打成浆，大约十五分钟。

3、锅中加入低油，烧热，爆香葱姜，加入虾仁炒熟。

4.加入发酵剂，用大火炒至熟！

5.加入泡好的粉条，炒至第一个蔬菜70%熟，粉条就做好了。

6、加盐调味，加入香菜，倒入花椒油。不要关火，翻炒均匀。

包菜炒虾仁

材质：

原料：大头菜、虾

实践：

1、大头菜用手撕成大块，粉丝放入冷水中【不要用热水急速，否则影响口感，容易粘锅】泡至软。

2.如果虾是生的，用水和淀粉打成浆，大约十五分钟。

3、锅中加入低油，烧热，爆香葱姜，加入虾仁炒熟。

4.加入发酵剂，用大火炒至熟！

5.加入泡好的粉条，炒至第一个蔬菜70%熟，粉条就做好了。

6、加盐调味，加入香菜，倒入花椒油。不要关火，翻炒均匀。

包菜炒虾

材质：

白菜（中四分之一）、白背虾160克、鸡蛋2个、小红辣椒2个、蒜2颗

实践：

1、白菜切丝，洗净，沥干备用。

2、白背虾去掉头和壳，用刀把下背部的裂口分开，去掉黑色线状的东西，洗净，沥干备用。

3.鸡蛋中加入少许盐和少许冷水，打匀。

4.大蒜和辣椒洗净切碎备用。

5、入锅：将打散的鸡蛋倒入盘中，放入微波炉加热30秒。

6、锅中倒入适量的油烧热。油热后，加入一半保留的大蒜。加入预留的白菜丝，翻炒。加入少许盐，待白菜刚煮熟时即可出锅。

7.再加一点油，油烧热，加入剩下的蒜，保留的辣椒，然后加入保留的虾，翻炒，加入一小勺料酒和少许盐。待虾炒香后，加入白菜，翻炒，加入油，再次翻炒。

8.最后取出平底锅，将其放入盛有微波炉鸡蛋的盘中。

蚝油生菜炒虾仁

材质：

生菜、虾、蒜、盐、味精、香油、蚝油

实践：

1.材料准备~

2.锅中烧热油，放入虾仁和蒜末炒香。

3、然后加入生菜、盐、味精、蚝油继续炒至7-8熟。

4、最后加入少许香油即可起锅。

小诀窍

1.蒜末可以提鲜虾的鲜味~ 2.火一定不能太高，不然油会溅得到处都是~ 3.生菜不能煮过头~

韭菜炒虾仁

材质：

韭菜1把，冻虾20只，姜，料酒，盐，鸡精

实践：

1、韭菜摘去根部，沥干水分，切成5厘米的段。将生姜切成细条。

2、冷冻虾预先用冷水溶解，洗净，去掉虾线，沥干水，用料酒和少量盐腌制10分钟。

3、热锅加入油，开大火，手心感觉油温高出10厘米的地方，加入姜丝，先炒出香味。

4.倒入虾，用大火炒，过程中加入少许料酒。

5.当看到虾卷成U型时，加入韭菜，用大火快速翻炒。加入少量盐和鸡精。

6、当韭菜变软，水快出来的时候，立即关火，装盘。

小诀窍

1、虾如果提前腌制一下，会更入味。

2、韭菜特别容易出水，所以一定要快炒。

3、现在关于韭菜的负面报道太多了。尽量去超市购买“无公害韭菜”。反正你也不常吃，放心吧。

三色蔬菜炒虾仁

材质：

冷冻三色菜250克，盒装虾100克，蒜末10克，葱末10克，盐1/4茶匙，鸡粉少许，黄酒1茶匙，香油少许，1个米酒1茶匙、台湾粉1粒/2茶匙

实践：

1、虾洗净沥干，加入所有腌料拌匀，腌约5分钟，入沸水中焯一下，捞出备用。

2、冷冻三色菜放入沸水中煮一下，然后沥干备用。

3. 热锅，加入2汤匙色拉油，爆香蒜末和葱，然后加入步骤1的虾快速翻炒，然后加入步骤2的三色菜和所有调味料并翻炒均匀。

韭菜炒虾仁

材质：

配料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，料酒20克葱、姜10克、高汤30克。

实践：

1.将虾肉洗净，沥干。

2、韭菜洗净，沥干水，切成2厘米长的段；大葱洗净，切丝；将生姜去皮洗净，切丝。

3、炒锅烧热，加入花生油烧热，放入葱、姜丝，炒香，加入虾仁炒2-3分钟，煮料酒，加入酱油、盐、高汤和略炒，加入韭菜，大火炒4-5分钟，倒入香油，加入味精，炒匀，装盘。

4、加入韭菜后一定要大火快速翻炒。韭菜不要炒过头，以免影响色泽和口感。

芹菜炒虾仁

材质：

原料：鲜虾

实践：

1、虾仁捞出清洗干净，芹菜洗净切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干水，葱洗净切成月牙状；

2.将锅置火上，加入油。当油烧至50%至60%时，加入葱翻炒。爆香后加入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒，炒匀即可食用。

韭菜炒虾仁

材质：

虾仁250克，嫩韭菜150克，葱花、姜丝、酱油、醋各适量。

实践：

烧热植物油，爆香葱、姜，加入虾仁，加入调味料翻炒，然后加入韭菜炒至嫩热，作为配菜。皮炎、湿疹未愈者不宜使用，阴虚火盛者慎用。

韭菜炒虾仁

材质：

虾、韭菜

实践：

1、虾去皮、去肠，与料酒、生粉、盐拌匀；将韭菜切成段，放在一边。

2、锅中放油，爆香姜片，加入虾仁略炒，然后加入韭菜一起炒，加少许盐调味。

花菜炒虾仁

材质：

菜花半个，鲜虾半斤，木耳，葱

实践：

1、花椰菜切成小朵，洗净，浸泡半小时。锅中水加适量盐，放入菜花，大约半熟时取出。

2、鲜虾去壳成虾仁，加入少量料酒、生抽、盐和鸡精，腌制15分钟左右。

3.锅中热油，加入洋葱炒香，加入木耳先炒香

4.加入菜花翻炒，加入适量的盐（不要加太多，因为钓鱼的时候盐已经加了），少量的水，煮一会儿。

5.加入虾仁，翻炒均匀。盖上锅盖，小火煮至所有虾变色。加入鸡精炒匀。