材质：

春天，有些人常常半夜醒来，就再也睡不好觉了。医学界认为，这是肝阴不足所致，所以中医说春季重在养肝。在食疗中，可以使用乌鸡作为配料。乌鸡的营养比普通鸡肉高很多。它富含多种维生素和铁、钾、磷等营养物质，有很好的补虚、强身的作用。它与富含蛋白质和人体必需的多种微量元素的蘑菇相结合。炖出来的食物除了有保健作用外，味道浓郁、味道鲜美。

实践：

材料：乌鸡400克，香菇100克（泡软后），陈皮5克，姜片20克，淡菜50克（泡软后），盐、糖、胡椒粉适量粉、生抽、老抽、植物油。

做法：将乌鸡洗净斩块，加盐、糖、生抽拌匀，锅中加油，将乌鸡两面煎香，取出，爆香姜片香菇爆香，加入适量水、陈皮、淡菜和老抽。将乌鸡放回锅中，加盐、糖、花椒调味，然后中火煮10分钟至鸡肉熟透。

推荐：美食家庄臣

冬菇焖乌鸡

材质：

春天，有些人常常半夜醒来，就再也睡不好觉了。医学界认为，这是肝阴不足所致，所以中医说春季重在养肝。在食疗中，可以使用乌鸡作为配料。乌鸡的营养比普通鸡肉高很多。它富含多种维生素和铁、钾、磷等营养物质，有很好的补虚、强身的作用。它与富含蛋白质和人体必需的多种微量元素的蘑菇相结合。炖出来的食物除了有保健作用外，味道浓郁、味道鲜美。

实践：

材料：乌鸡400克，香菇100克（泡软后），陈皮5克，姜片20克，淡菜50克（泡软后），盐、糖、胡椒粉适量粉、生抽、老抽、植物油。

做法：将乌鸡洗净斩块，加盐、糖、生抽拌匀，锅中加油，将乌鸡两面煎香，取出，爆香姜片香菇爆香，加入适量水、陈皮、淡菜和老抽。将乌鸡放回锅中，加盐、糖、花椒调味，然后中火煮10分钟至鸡肉熟透。

推荐：美食家庄臣

黄酒焖乌鸡

材质：

乌骨鸡1只，黄酒100-200克。

实践：

乌鸡宰杀后，除去羽毛和内脏，洗净，放入坛内，加黄酒密封，上笼蒸至鸡熟。

陈皮焖乌肉鸡

材质：

雄性黑肉鸡1只，陈皮3克，高良姜3克，胡椒6克，草果2个。

实践：

将黑肉鸡宰杀，除去羽毛、肠子，洗净，切块；将所有材料与葱、醋、酱油混合，放入锅中，加少量水，小火煮，调味。

土豆冬菇焖鸡腿

材质：

土豆、香菇、鸡腿、葱、姜、蒜、干皮、八角、花椒、油、料酒、香油、香叶、竹侯酱、生抽、盐、鸡精、生粉

实践：

1.土豆去皮切块，洗净。将蘑菇用热水煮一下，然后切成片。将生姜、大蒜和洋葱切成小块。将鸡腿切成小块，加入大蒜和姜。加入适量料酒、盐、油、香油、鸡粉。搅拌均匀，腌制30分钟。

2.油锅中放入姜、蒜爆香，加入鸡肉翻炒片刻。加入土豆和一茶匙料酒。翻炒片刻。加水（浸湿表面），然后加入蘑菇、桂皮、八角、花椒、月桂叶和3汤匙料酒。将酱汁和适量生抽翻炒均匀，中小火煮40-50分钟（需要间隔翻炒几下，防止粘锅，可以加入适量的酱油）水量）。

3、加入葱，加入几滴香油翻炒均匀。

金针冬菇焖肉丝

材质：

香菇、金针半碗、肉300克、生抽、老抽、糖、油、香油、鱼露、蒜、姜、葱、生粉、蚝油

实践：

1. 将香菇和金针用热水泡软（或放入锅中煮软）。取出并浸泡在冷水中。将蘑菇和金针切成小块。

2.将肉洗净，切丝。加入少许油、香油、生抽、老抽、糖、鱼露、生粉、料酒。搅拌均匀，腌制半小时。

3. 将大蒜、洋葱、姜切碎备用。

4、肉加少许料酒炒至70%左右熟，捞出备用。

5、锅中爆香蒜、姜，加入金针菇和少许料酒，翻炒片刻，然后加入肉丝，加入少许生抽、蚝油、水和糖，小火煮至风味被吸收，汁液减少。

6、撒上少许葱花，用香油炒匀。

鲍汁冬菇焖鸡脚

材质：

鸡脚、香菇、花生、鲍汁、蒜、油、盐、糖

实践：

1、鸡脚、香菇洗净；

2.锅中加入油，爆香蒜，加入鸡脚和蘑菇炒香。加入盐、糖、鲍汁、花生，然后加水，中火煮40分钟。

冬菇焖牛仔骨

材质：

牛仔排骨其实就是牛肋骨。因为比排骨大，所以餐馆里看到的排骨都已经切好了。生牛肋骨可以红烧或烤

实践：

材料：牛仔排骨400克，香菇100克，蚝油30毫升，干葱15克，姜片20克，盐、胡椒粉、绍兴酒、美极酱油、花生油各适量。

做法：将牛仔骨洗净，切成2厘米长的块，备用；将香菇放入80水中泡软，泡香菇的水保留；锅中加油，将牛仔骨煎至两面金黄，取出，将葱、姜炒香切片，加入牛排骨、蘑菇中火炒片刻，加入绍兴酒，加入适量的盐、胡椒粉和美极酱油，继续翻炒至香味出来。加入适量的水，泡香菇的水和蚝油，小火煮45分钟。最后调味并收集酱汁。

推荐：美食家庄臣

冬菇焖鸡

材质：

鸡半只，香菇15克，盐，糖，生粉，生抽，胡椒粉，姜1块，葱2根

实践：

1.锅中烧热油，将姜片和葱段放入锅中炒香

2、将鸡肉捞起放入锅中，大火继续煎1至2分钟，然后翻面至金黄色。

3.翻面，同样的方法煎至金黄色

4.加入蘑菇

5.加入蘑菇后，将腌制好的鸡肉调料倒入锅中，翻炒均匀。

6.将泡过蘑菇的水倒入锅中（水不要太多，只泡过鸡肉的1/3即可）；大火煮沸后，转小火煮约5至8分钟，直至鸡肉熟透。能

7、加入葱花，炒至汁差不多收干即可装盘。

冬菇乌鸡汤

材质：

乌鸡半只、香菇9朵、姜2片、红枣8颗、盐

实践：

1、乌鸡洗净斩块；将香菇用温水浸泡半天，洗净，在表面划几刀；去掉红枣核。

2.水烧开，放入乌鸡，去掉血水。

3.将所有材料倒入锅中，大火煮沸后转小火煮两个小时。用油脂分离器撇去汤面上浮的油。

4、加入适量盐即可饮用。

冬菇银耳炖乌鸡

材质：

香菇100克，银耳50克，陈皮10克，乌骨鸡1只。

实践：

将乌鸡宰杀，除去羽毛和内脏。将香菇、银耳、陈皮分别泡发，洗净，放入锅中，加入适量水、盐、黄酒，先用大火煮沸，再用文火煮至鸡汁熟透。煮熟后，加入少量味精和葱花调味。能。佐餐，吃鸡肉、蘑菇、银耳，喝汤，每周12次。