材质：

米鸭1/4个、南瓜200克、洋葱末100克、水300、色拉油1汤匙、鲜奶油50、香米饭1碗、咖喱粉1茶匙、咖喱块6块、盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙

实践：

1、鸭肉切成小块，洗净焯水去血水，捞出再次洗净，备用。

2.南瓜去皮切块，分成两等份，备用。

3. 热锅，倒入色拉油，加入洋葱碎，小火炒至金黄色，加入咖喱粉和步骤一的鸭块，再炒3分钟。

4、做法3加水，加入做法2的南瓜一份，加盐、细糖调味，小火煮15分钟。

5. 加入步骤2 中剩余的南瓜，再煮10 分钟。最后，加入鲜奶油和咖喱块，煮至均匀分布。与香米饭和米饭一起食用。

南瓜咖哩鸭饭

材质：

米鸭1/4个、南瓜200克、洋葱末100克、水300、色拉油1汤匙、鲜奶油50、香米饭1碗、咖喱粉1茶匙、咖喱块6块、盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙

实践：

1、鸭肉切成小块，洗净焯水去血水，捞出再次洗净，备用。

2.南瓜去皮切块，分成两等份，备用。

3. 热锅，倒入色拉油，加入洋葱碎，小火炒至金黄色，加入咖喱粉和步骤一的鸭块，再炒3分钟。

4、做法3加水，加入做法2的南瓜一份，加盐、细糖调味，小火煮15分钟。

5. 加入步骤2 中剩余的南瓜，再煮10 分钟。最后，加入鲜奶油和咖喱块，煮至均匀分布。与香米饭和米饭一起食用。

香辣咖哩鸭饭

材质：

米鸭1/4个、洋葱1/2个、小葱20克、椰浆2汤匙、柠檬汁1汤匙、水500、色拉油2汤匙、香米饭1碗、南洋肉咖喱3汤匙粉、1茶匙红辣椒粉、1茶匙盐、1又1/2茶匙细砂糖

实践：

1.将鸭肉切成小块，洗净后放入沸水中焯去血水，捞起，洗净备用。

2.洋葱去皮切片；将青葱切碎并放在一边。

3、锅烧热，倒入色拉油，加入步骤2的葱末，小火煎至微金黄，葱酥酥脆。取出并放在一边。

4. 步骤3加入南洋肉咖喱粉和红辣椒粉，小火炒香，然后加入步骤1的鸭肉块，炒3分钟。倒入水，小火煮15分钟。

5.加入盐和细糖，继续煮5分钟。加入步骤2 中的洋葱片、椰奶和柠檬汁，继续煮3 分钟。最后撒上步骤3的葱酥，配上香米饭即可。享受。

南瓜咖哩酱

材质：

A. 黄油40克、洋葱粒100克、姜末8克、蒜末8克、芹菜末40克、胡萝卜末40克、南瓜粒200克、月桂叶1片、600cc。 B. 骨汤、百里香1/8 茶匙、低筋面粉1 汤匙、红酒50c.c、动物性黄油50c.c、郁金香粉1 茶匙、印度咖喱粉1 和1/2 汤匙、适量黑胡椒粗粉、糖适量、盐适量

实践：

1. 烧热平底锅，用黄油以中小火炒香洋葱粒、姜末、蒜末、芹菜末、胡萝卜末、南瓜丁和月桂叶，炒香后加入200c.c.骨汤并继续煮约10分钟。

2.加入步骤1的郁金香粉、印度咖喱粉、百里香和低筋面粉翻炒均匀约5分钟，然后加入红酒和剩余的骨汤，转小火继续煮约13分钟分钟。

3、加入动物黄油搅拌均匀，最后加入黑胡椒粉、糖、盐调味。

木瓜咖喱鸡

材质：

鸡翅，新鲜鱿鱼，洋葱，芦笋，调料：咖喱，黄油，盐，椰奶，百里香

实践：

1.鸡翅捞出，鱿鱼洗净去膜，切成圈。将洗净的鸡翅放在盘中备用。将洋葱切丝，木瓜去皮并切丁。

2 锅中热黄油，炒香洋葱丝，加入咖喱块，炒匀后加入椰奶、百里香，加盐调味。

3.将炒好的汁倒入鸡翅和鱿鱼中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入微波炉高火加热6分钟。

4.取出后，撒上木瓜籽，放入微波炉中火加热2分钟。

5.芦笋切段，去皮，切成小块。锅中加入水和黄油，将芦笋煎至熟。

6 将鸡翅和鱿鱼从微波炉中取出，盛入盘中即可食用

腊味油鸭饭

材质：

白米饭155克、广式腊鸭腿1条、姜丝适量、青菜适量、水240克、油1茶匙、调味酱油1茶匙

实践：

1.白米稍微淘洗干净，用水浸泡1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成适当大小，放入沸水中焯一下。

2、将腌好的鸭腿放入沸水中氽烫一下，捞出沥干。

3、将方法一泡好的米放入砂锅中，加入腌制好的鸭腿和水，盖上大火煮沸（如果水溢出，打开盖子或中途搁置）。

4、做法三：砂锅内的水烧开后，转小火，沿锅边倒入油，盖上小火煮3分钟，打开锅盖，倒入酱油煮2分钟分钟，关火煮15分钟，撒上姜丝，加入焯过的蔬菜。

菊瓜咖喱饭

材质：

菊花半朵、葱少许、咖喱酱、盐适量、油适量、花椒粉适量

实践：

1、菊花切小块，加入热油炒匀。

2.加水，将冬瓜块炖至熟。

3.加入花椒、盐，倒入咖喱翻炒。

4.最后淋在米饭上即可。

小诀窍

喜欢的话可以加点肉丁什么的~

【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿

材质：

鸭子一只（约2公斤）、白萝卜100克、黄瓜100克、葱30克、面粉150克、鸡蛋2个

实践：

1、将鸭子解冻（图1）。我买的鸭子，头、脖子、内脏、爪子都被去掉了；

2、将鸭子放在蒸架上（图2），烧开一锅水（图3），将鸭皮淋在上面。可以看到鸭皮受热后会收缩（图4），注意不要过热烫伤鸭皮；

3. 将鸭子直立放在啤酒瓶中。稍干后，用蜂蜜稀释的稀蜂蜜水（图5）刷在鸭子表面：水=1:6。等待30分钟，让鸭子干燥，然后再刷一次（图6）；

4、将鸭子风干至少12小时（图8）。我一般都是晚上做鸭子，然后在室温10多度的环境下风干过夜。如果热了，就移到冰箱里过夜；

5、将烤箱预热至180摄氏度，采用上下加热方式，将烤盘最靠近加热管放置（图7）；

6、用双层锡纸将鸭翅、颈皮、腿包好（图9），鸭腹内塞入一块水浸过的面包（图10）（图11）；

7、将鸭子平放在烤架上，放入温度180摄氏度的烤箱中（图12），烤30分钟。然后将温度降至120摄氏度，烘烤3小时。

8. 与此同时，准备鸡蛋煎饼和三明治煎饼的蔬菜。高筋或中粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2 按比例混合均匀，保持良好的流动性。将一勺舀入预热好的平底锅中，中高火煎饼（图13和14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），淋上北京烤鸭酱（图15）。

9、将烤箱温度调回180摄氏度，将烤鸭从烤箱中取出。将包裹鸭腿肉的锡纸去掉，但仍保留包裹鸭颈皮、鸭腿尾骨和翅膀的锡纸（图16）。将鸭子放回烤箱，盖上一大块锡纸（图17）。

10、45分钟后，将烤鸭取出，去掉面包和包鸭翅的锡箔纸（图18、图19），将鸭子翻过来，将有烧焦痕迹的部分用箔纸包起来，放入烤盘中。烤箱180度，再烤45分钟。

一共花了5个小时，尘埃落定，成功在即~~~

图片太多无法上传，请查看我的博客：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b0101aavl.html

小诀窍

1、今天的烤鸭结果再次证明我的方子已经朝着零失败的方向发展了。想要把鸭子烤得漂亮，开始烫鸭的时候，要把卷好的鸭肉尾部和翅膀内侧那些不容易烫的地方翻出来，仔细烫一下，这样整体就可以了。烘烤时颜色会均匀。

2.最后一个小时至关重要。着色基本上发生在那个时期。因此，应经常检查烤箱中的鸭子。如果发现局部有被烧伤的痕迹，就取出来，并用锡纸覆盖起来进行保护。

咖哩南瓜义大利圆面

材质：

奶油40克、洋葱丝40克、煮熟的直圆意大利面180克、红辣椒丁30克、青椒丁10克、熟南瓜丁70克、咖喱酱6汤匙、芝士粉适量

实践：

1. 锅烧热后，加入黄油，小火炒香洋葱丝，然后加入煮熟的面条，炒1分钟。

2. 加入青椒、红辣椒丁和南瓜丁，炒约1分钟。

3. 最后加入咖喱酱，炒至均匀。

4.撒上适量芝士粉即可食用。

咖哩南瓜鸡肉汤

材质：

南瓜200克，鸡肉200克，西兰花50克，胡萝卜30克，洋葱50克，高汤3杯，盐1/2汤匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1汤匙，50克洋葱

实践：

1.)南瓜去籽切块，鸡肉切块入沸水中焯一下，洋葱切片，胡萝卜切丁备用。

2.) 将所有材料和调味料混合，以大火煮滚，然后转小火煮20分钟。

南瓜猪肉咖哩

材质：

南瓜浆400克、猪里脊肉400克、洋葱1个、青椒2个、红灯笼椒2个、水4杯、椰奶500cc、咖喱粉4到5汤匙、鱼露3汤匙、酸奶2个汤匙、罗勒6片、糖1又1/2茶匙、盐1茶匙、椰丝80克

实践：

1、南瓜切成2厘米左右的丁；将猪肉切成薄片；将九层塔切碎备用。

2. 将洋葱切成两半，青椒和红椒切片备用。

3.锅中放入水，煮滚，加入猪肉片、南瓜丁和椰奶，转小火继续煮7至10分钟，至8分钟熟后，关火。

4.加入调味料和咖喱粉，小火煮至粘稠。然后加入鱼露、步骤2的配料和酸奶，煮沸。

5、最后加入切碎的九层塔。