材质：

花蟹2只（约400克），白萝卜，胡萝卜，花生油，洗净蘑菇，高汤，精盐，鸡精，胡椒粉，香菜。

实践：

1、胡萝卜上笼蒸熟，切碎成泥。将白萝卜切成滚刀块，煮熟后放入砂锅中。将花蟹洗净切块备用。

2、炒锅烧热花生油，加入蒸熟的胡萝卜，炒至油变红，然后加入蘑菇和螃蟹，翻炒，加入高汤煮沸，用精盐和鸡精调味，倒入砂锅再煮10分钟，撒上胡椒粉，加入香菜。

操作要领

颜色要红亮，汤味要鲜。

胡萝卜用量要大，与花蟹一起煮，形成独特的风味。

金牌煮花蟹

材质：

花蟹2只（约400克），白萝卜，胡萝卜，花生油，洗净蘑菇，高汤，精盐，鸡精，胡椒粉，香菜。

实践：

1、胡萝卜上笼蒸熟，切碎成泥。将白萝卜切成滚刀块，煮熟后放入砂锅中。将花蟹洗净切块备用。

2、炒锅烧热花生油，加入蒸熟的胡萝卜，炒至油变红，然后加入蘑菇和螃蟹，翻炒，加入高汤煮沸，用精盐和鸡精调味，倒入砂锅再煮10分钟，撒上胡椒粉，加入香菜。

操作要领

颜色要红亮，汤味要鲜。

胡萝卜用量要大，与花蟹一起煮，形成独特的风味。

南瓜汁豆腐煮花蟹

材质：

花蟹是中国人最喜爱的食材之一。花蟹的吃法有很多种。它最明显的特点就是鲜味。古人云，蟹乃五味俱全，鲜之极。南瓜这种既可以作为菜肴，又可以作为代餐的食材，深受时下食客的喜爱，就连南瓜苗也频频出现在餐桌上。夏天吃南瓜，其甘甜的味道可以一扫炎热夏季的郁闷。用南瓜做饭，简单

实践：

原料：红蟹400克，南瓜200克，豆腐200克，鸡汤300毫升，葱20克，姜片30克，黄酒少许，盐、胡椒粉、花生适量油。

做法：将螃蟹宰杀，洗净，切块备用；将南瓜蒸熟，磨成泥备用；锅中加入油，将姜片、葱爆香，加入红蟹翻炒，加入适量盐、胡椒粉，加入少许黄酒。把它拿出来；加入鸡汤和南瓜泥煮沸，调味，加入红蟹和豆腐，中火煮至蟹熟，即可装盘。

推荐：

美食家庄臣

清煮花蟹

材质：

1、花蟹一只

实践：

1、将螃蟹放入一盆水中，让其吐出水，然后洗净。

2、锅烧热后，加入少许油，放入姜片，加入适量凉水，转小火。

3、将螃蟹放入锅中，让它进行温水冷水浴。 （注意，水一定要冷，然后小火，水温慢慢上升，这样螃蟹就会死在平缓的土地上，否则，一挣扎就会失去胳膊和腿。）

4、快熟时，翻面煎干，即可出锅。

5、家里有一大盘，但我懒得拿。这个也不错。

咸鸭腿煮花生米

材质：

花生、咸鸭腿、大料、姜、水、鸡精少许、盐

实践：

1、先将花生洗净，浸泡。我把它们泡了至少半天。煮熟后更容易腐烂！

2.非常漂亮的盐水鸭腿！又肥又美！剪这个的过程很费力，我可怜的爪子就被这顽固的鸭腿折磨坏了~

3、我终于征服了你！把它们全部切成小块，代价就是你的爪子上起一个大水泡。妈的，我们不干这种体力活了！

4.姜切几片，加入一些大料一起煮！还可以根据自己的喜好添加其他配料~

5.小火煮~最后加入盐和少许鸡精~

6.根据自己喜欢花生的软硬程度来控制火候，但我更喜欢煮软一点的花生~

7.完成了，这次我没有加盐，因为咸鸭腿本身就已经咸了，而且我打算当零食吃，所以没有加盐~

小诀窍

不用加一滴油，鸭腿肉就煮到糊状了而且一点也不咸，很香，鲜味都煮到花生里了

水煮花生

材质：

新鲜生花生500克，冰糖，八角，生甘草，干辣椒，葱结，白胡椒籽

实践：

1、将材料和花生放入1000毫升冷水中一起煮；

2、中火煮沸，然后小火煮；

3、20分钟后，加盐，再煮10分钟；

4、最后用大火收汁，将煮熟的花生放入锅中煮一会儿；

5.倒入盘中，或搭配一杯啤酒作为零食。

小诀窍

花生脂肪含量较高，胆囊疾病患者不宜食用。发霉的花生不能吃。

水煮花生

材质：

花生仁600克，水5000cc

实践：

1、花生仁洗净，放入沸水中

2.用中火煮至水再次沸腾

4、盖上锅盖，小火煮50分钟，至花生米软烂。

啤酒煮花生毛豆

材质：

啤酒花生、毛豆盐、鸡精、糖、大料、干辣椒、肉桂

实践：

1、火锅中倒入啤酒；

2、啤酒热后，加入肉桂、大料、干辣椒。煮沸后，加入毛豆、花生，煮半小时。加入盐、鸡精、糖调味。

茄子煮花甲

材质：

材料：花甲150克，茄子100克，生姜10克，红辣椒1个。花生油20克，盐10克，味精12克，白糖3克，绍酒5克，香油5克。

实践：

1、新鲜西红柿去皮切圆，生姜切丝，红辣椒切条。

2、锅中烧热油，放入姜丝、干贝，加入绍兴酒翻炒片刻。

3、加入清汤，将鲜番茄煮8分钟，然后加入盐、味精、糖、红辣椒片煮3分钟，淋入香油，倒入汤碗中。服务。

水煮花鲢鱼

材质：

将重约一斤半的鲢鱼切成片，加适量盐、三汤匙料酒、两汤匙淀粉拌匀调味。豆瓣菜两汤匙，泡好的红辣椒切碎十二个，花椒一勺，老姜一小块，蒜四瓣切碎，葱切四颗，藿香叶（又称鱼香菜）切六片，香菜一汤匙酱油、醋一汤匙、糖一咖啡匙、味精适量。

实践：

将鲢鱼宰杀干净，去掉鱼肉，用斜刀切成0.2厘米左右厚的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水和淀粉拌匀；将鱼头、鱼骨剁碎；老姜切碎，大蒜去皮洗净，切成姜末、蒜末；将青笋洗净，切片；将小葱洗净，切成葱花。将锅置火上，加入油，加热至40%热。加入鱼片并将其切成碎片。当它们变白时，除去油并取出。

沥干油。

锅里留下大约一两半的油，加入西洋菜、辣椒、姜和大蒜，炒至变成樱桃色。

加水半斤左右，加入材料、鱼片、酱油、盐、醋、糖、花椒粉煮沸。把火调小，慢火煮。

待鱼熟、汤浓时，加入味精、葱花、广藿香叶，摊匀，起锅即可食用。

节瓜煮花甲

材质：

西葫芦1个、蛤蜊500克、草菇100克、海米20克、姜1片（10克）、韭菜1小把（20克）、盐1茶匙（5克）、鸡汤500毫升、香油1茶匙（5毫升） , 1 汤匙油(15ml)

实践：

将虾米用水冲洗干净，然后放入适量的开水（水量以完全淹没虾米为宜）浸泡20分钟左右，使虾米完全浸泡。

将西葫芦洗净，剥去皮，切成3厘米见方的菱形块。老姜去皮，切成1厘米的菱形片。韭菜洗净，切成3厘米长的段。将草菇切去根部，切成两半备用。

将草菇放入沸水中煮约2分钟，去除草腥味，然后捞出备用。

将贝壳放入沸水中，用大火煮至贝壳打开，然后迅速将贝壳捞出，使肉与贝壳分离。

用中火将锅中的油加热。等50%热时（手掌放在锅上，可以感觉到热度上升），加入姜片炒香，然后加入西葫芦片翻炒片刻，约5分钟。

然后将草菇、泡好的干海米、甲鱼肉、盐、泡海米后的剩余水和鸡汤放入锅中。用大火煮沸，然后转小火慢慢煮约10分钟。

最后，锅中倒入香油，撒上葱花。

小诀窍

花蛤又称花蛤。壳厚，壳前缘呈椭圆形。壳表面灰黄色或黑褐色，有褐色斑点，花纹长，形状不规则。

煮扇贝时，如果锅里还有未开封的扇贝，一定要挑出来，不要吃。它们已经死了，味道不再新鲜。

也可以用其他贝类代替蛤来制作这道菜，比如蛤、扇贝等。