材质：

肉末、葱花、青鱼肉、鲫鱼、料酒、盐、鸡精、姜

实践：

1. 将肉末加入姜末、料酒、葱花、盐、鸡精，搅成泥，做成肉丸，放入油锅中炸至金黄色。

2、青鱼肉加入葱、盐、鸡精、料酒，放入搅拌机打成泥，然后做成鱼丸，入沸水中焯至熟。

3.将鲫鱼洗净，放入油锅中两面煎，加入料酒和水，盖上锅盖，大火煮至汤色变白。

4、加入盐、鸡精和调味料，加入两种丸子煮滚，撒上葱花。

鲫鱼双色丸子汤

材质：

肉末、葱花、青鱼肉、鲫鱼、料酒、盐、鸡精、姜

实践：

1. 将肉末加入姜末、料酒、葱花、盐、鸡精，搅成泥，做成肉丸，放入油锅中炸至金黄色。

2、青鱼肉加入葱、盐、鸡精、料酒，放入搅拌机打成泥，然后做成鱼丸，入沸水中焯至熟。

3.将鲫鱼洗净，放入油锅中两面煎，加入料酒和水，盖上锅盖，大火煮至汤色变白。

4、加入盐、鸡精和调味料，加入两种丸子煮滚，撒上葱花。

酒酿双色丸

材质：

绿茶皮、糯米粉300克（含可可皮150克）、绿茶粉10克、温水280克（含可可皮140克）、可可皮、可可粉140克、牛奶50克、椰奶20克、椰奶40克糖、生粉10克、黄油10克、鸡蛋1个、椰丝20克

实践：

1.皮革原料图片；

2.将糯米粉和绿茶粉（可可粉）混合，慢慢加入温水揉匀；

3.揉成两个光滑的面团；

4、椰蓉馅料；

5.将牛奶和糖放入奶锅中，用小火煮。糖完全融化后，加入黄油；

6、鸡蛋打散后，加入玉米淀粉，搅拌至均匀无颗粒；

7、将图8的材料倒入奶锅中，继续煮，用筷子搅拌均匀；

8. 倒入磨碎的椰子，小火搅拌直至形成均匀的固体馅料。

9、将两种馅料揉成各5克左右的丸子，将两种面团均匀分成20克左右的小面团； （每种面团大约制作15个）

10、将面团揉成小球，压扁（最好做成深窝状），然后加入馅料，包起来，密封；

11.密封并轻轻揉成光滑的小球；

12、将锅中的水加热至沸腾；

13、加入汤圆，轻轻推开汤圆，避免粘底，然后盖上锅盖，用大火煮；

14、当汤圆浮起并膨胀时，说明馅料熟了，就可以关火了；

15.提前在碗中加入两勺酒酿，倒入汤圆和汤圆水即可食用。

三色丸子

材质：

鸡胸肉、紫山药、青菜、蛋清、淀粉、猪油、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

实践：

1.【配料】鸡胸肉（也可用鱼）、猪油、紫山药、淀粉（或糯米粉）、青菜、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

二、【做法】1、紫山药蒸熟，捣碎；葱、姜捣碎；浸泡在洋葱和姜汁中；绿色蔬菜洗净切碎；鸡胸肉去掉筋膜和脂肪，捣成肉末，加入葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精，朝一个方向搅拌

3.2.加入一些鸡肉末和青菜泥，使其呈绿色，加入一些紫山药泥和淀粉（或糯米粉），使其呈紫色。

4.3.锅中加水，稍煮沸，将三色鸡肉末捣成肉丸。

5.4.锅内放清油，放入丸子，加入高汤、盐、料酒、鸡精，煮至收味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可装盘。

双色椒蒸鲫鱼

材质：

重约1公斤的鲫鱼1条、泡椒5个、小红辣椒3个、料酒少量、盐1勺、姜丝少许、蒜末少许、生抽少量、香菜2根、一根少量植物油

实践：

1、先将鱼洗净，切块，晾干一会儿。

2、在鱼皮上抹少量盐。

3、碗中放入姜丝，鱼肚内塞入一些姜丝。

4、鱼内放入少许料酒。

5.将泡椒、红辣椒洗净，切块。

6、锅中倒入油，依次放入泡椒、红辣椒、姜丝、蒜末炒香。加入少许生抽和料酒煮三分钟。

7. 将煎好的材料加入鱼中，蒸10分钟至熟。

8、最后在鱼身上撒上一些香菜就可以吃了！

小诀窍

1、将泡椒、红辣椒炒香。或者非常辣。

2.我一般用电饭锅蒸鱼。与米饭一起煮时，鱼也会煮熟，节省能源。

双色珍珠丸子

材质：

猪肉馅300克、黑糯米75克、白糯米75克、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15毫升） 、香油1茶匙（5ml）、水5汤匙（75ml）、姜末、葱末、菜叶（大叶菜都可以）

实践：

1 将糯米混合，洗净浸泡半天（6小时以上），然后沥干水。

2、肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末，朝一个方向搅拌均匀。分批加水。每次加水后一定要朝一个方向搅拌。如果你觉得搅拌很剧烈，就加更多的水。最后加入香油拌匀。

3、将肉馅搓成直径5厘米左右的丸子，均匀地滚入糯米中。

4 将菜叶放在盘子上，加入肉丸，大火蒸20分钟。

【桃子】双色珍珠丸子

材质：

猪肉馅300克、黑糯米75克、白糯米75克、盐1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）、料酒1汤匙（15毫升） 、香油1茶匙（5ml）、水5汤匙（75ml）、姜末、葱末、菜叶（大叶菜都可以）

实践：

1.1 将糯米混合，洗净，浸泡半天（6小时以上），然后沥干水。 2、肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末，朝一个方向搅拌均匀。分批加水。每次加水后一定要朝一个方向搅拌。如果你觉得搅拌很剧烈，就加更多的水。最后加入香油拌匀。 3、将肉馅搓成直径5厘米左右的丸子，均匀地滚入糯米中。

2.4 将菜叶放在盘子上，加入肉丸，大火蒸20分钟。

3.成品

鲫鱼枸杞子汤

材质：

鲫鱼1尾（约250克），枸杞30克，桂圆肉30克，大枣8枚（去核）。

实践：

鲫鱼去鳞、内脏洗净；涂药并彻底清洗。放入锅中，加水，不加精盐或任何调料，小火煮半小时左右。喝汤吃枸杞、桂圆肉、大枣、鲫鱼肉，每日一次，57天为1个疗程。

丸子汤

材质：

猪肉、鱼、冬笋、黑木耳、焯水猪皮、香菇、鸡汤（或排骨汤）配菜、葱、姜、料酒、盐、味精

实践：

1、猪肉切成小块，剁成肉末，加入葱、姜、料酒、盐，拌匀，做成肉丸；

2、鱼去皮，切成小块，用刀背打成鱼泥，加入葱、姜、料酒、盐，拌匀，制成鱼丸；

3、猪皮洗净切成3厘米长、2厘米宽的条，冬笋、香菇切片。

4、将肉皮、冬笋、香菇、黑木耳放入砂锅中，倒入鸡汤（或排骨汤），煮沸，加入盐，慢慢熬

小诀窍

1、牛肉丸的口感会比较厚重，没有猪肉那么细腻；

2、做鱼丸的时候，鱼浆里加点水。鱼丸会更加嫩滑；

3、无论是做肉丸还是鱼丸，一定要小火慢慢地做。如果火太大，水太沸，它们很容易散开；

4、骨头汤营养很丰富，但用鸡汤或排骨汤熬成的成品汤颜色更清澈；

5.其实最后不需要加味精，因为你尝了就知道，汤真的很好喝！如果喜欢的话，可以在汤里加点粉丝哦~~~~

虾仁丸子汤面

材质：

材料：黄瓜1/4根、虾4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、辅料：盐、淀粉

实践：

1、虾洗净，加入少许料酒和盐，拌匀后用清水冲洗干净。

2、将虾切成小块，加入适量盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，然后用手搓成小球。

3、肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，搓成球状待用。

4. 将荞麦面放入碗中煮熟，备用。

5、将虾丸、肉丸、黑木耳、黄瓜片、姜片放入沸水中煮。加少量盐调味。

6.将汤和蔬菜放入面碗中。

荠菜豆腐丸子汤

材质：

荠菜200克，豆腐200克，淀粉粉100克，青菜适量，盐、香油适量

实践：

1、荠菜挑选洗净后，放入沸水中焯一分钟，捞出沥干凉水。

2.将荠菜挤干水分，切成小块。

3.用勺子将豆腐压成豆腐泥

4.将切碎的荠菜和豆腐泥混合，加入盐和香油搅拌均匀

5、取20克馅料搓成小球，放入盛有淀粉粉的容器中，用勺子帮助球完全被淀粉粉覆盖。

6、盘子上薄薄地涂上一层油，将做好的肉丸摆好。也可以直接将肉丸放入盛粉的容器中。

7.锅中烧水。水沸腾后，转中火，轻轻加入肉丸。

8.煮至肉丸表面透明并浮起。加入准备好的青菜，煮1分钟，然后撒少许盐调味。