材质：

牛肚1个、牛筋2个、姜片10片、辣椒1个、大蒜6个、葱4个、白胡椒1汤匙、米酒2汤匙、酱油200cc、豆瓣酱2汤匙、冰糖1大勺、一包腌制面包

实践：

1、用牛肚牛筋汤去血水。

2.大葱切段，蒜去皮备用。

3. 将材料和调味料放入砂锅中，加水盖过材料，煮滚后转小火煮60分钟。

小诀窍

1.牛肚脂肪较多，腌制前可将内里和毛刺修去。

2、红烧包子的鲜美来自于炖锅汤的浓郁和原料的新鲜。双盖陶锅能更有效地锁住卤包子特有的香气，让包子更好地粘附在牛筋、牛肚上。盖上盖子，香气扑鼻。

香卤双拼

材质：

牛肚1个、牛筋2个、姜片10片、辣椒1个、大蒜6个、葱4个、白胡椒1汤匙、米酒2汤匙、酱油200cc、豆瓣酱2汤匙、冰糖1大勺、一包腌制面包

实践：

1、用牛肚牛筋汤去血水。

2.大葱切段，蒜去皮备用。

3. 将材料和调味料放入砂锅中，加水盖过材料，煮滚后转小火煮60分钟。

小诀窍

1.牛肚脂肪较多，腌制前可将内里和毛刺修掉。

2、红烧包子的鲜美来自于炖锅汤的浓郁和原料的新鲜。双盖陶锅能更有效地锁住卤包子特有的香气，让包子更好地粘附在牛筋、牛肚上。盖上盖子，香气扑鼻。

香卤双菌

材质：

干香菇8朵、干木耳15克、鹌鹑蛋4个、生抽50毫升、老抽1汤匙、料酒2汤匙、红糖15克、姜4片、葱1根、八角1个、茴香5个、白花椒5个、纯净水400毫升

实践：

1. 将香菇放入碗中，用热水浸泡30分钟，洗净沥干。将木耳放入另一个碗中，用热水浸泡30分钟，洗净沥干水。

2、将鹌鹑蛋放入小锅中，加入足够的冷水，中小火煮10分钟，捞出盖上冷水。剥去蛋壳。

3、泡蘑菇的同时，将八角、小茴香、白胡椒放入小锅中，加入200毫升水，中火煮20分钟。当一半的水蒸发后，关掉暖气。用漏勺滤出香料。保留汤。

4、将上述煮好的汤加入炒锅中，加入生抽、老抽、料酒、红糖、姜、葱，加水200毫升，中小火煮约5分钟。红糖完全溶解后，加入香菇。将火调至中低，煮5分钟，然后翻转蘑菇，煮5分钟。加入鹌鹑蛋，转小火，盖上锅盖，煮10分钟。加入木耳，继续小火煮5分钟。取出蘑菇、木耳和鸡蛋，沥干汤，待冷却后装盘即可食用。

葱爆卤双味

材质：

猪耳朵200克，干豆200克，葱100克，姜丝30克，辣椒片30克，蒜末20克，香菜适量，腌料：30克，姜丝30克切片、八角1个、酱油2汤匙、米酒2汤匙、水800、香油适量、酱油1汤匙、辣椒酱1汤匙、糖1茶匙、白糖1/2茶匙鸡粉、米酒1汤匙、黑醋1茶匙、水180

实践：

1.锅中烧热油，将腌料中的葱、姜丝、八角放入小火炒香。在腌料中加入酱油、米酒和水。煮至腌料沸腾。加入猪耳朵，用小火煮。关火约20分钟，加入豆腐干浸泡至凉，捞出切丝备用。

2. 另起油锅，小火爆香葱段、姜丝、辣椒片、蒜末。加入所有调味料以及步骤一的猪耳丝和豆腐干，与准备好的红烧肉拌匀。用大火快速搅拌。炒匀，淋上香油，关火装盘，撒上香菜即可食用。

羊肉煎鸡双拼饭

材质：

鸡腿、酱油、新鲜甜菜根、料酒、胡椒粉、盐、西兰花、胡萝卜、羊肉卷、葱丝、姜片、韩式炒酱、米饭

实践：

1.鸡腿1个

2. 剔骨

3.将鸡腿加入酱油、料酒、新鲜甜菜根、胡椒粉和盐混合，腌制两小时。

4. 切碎一些西兰花。胡萝卜花是我自己剪的。看看颜色多鲜艳。

5.锅里放油。油热后，加入腌制好的鸡腿。先将鸡皮面朝下煎。用小火煎一会儿，直到两面都熟了。当它快熟时，将西兰花和胡萝卜片放入锅中。也可以炒一下，味道鲜美。其实外面配饭的蔬菜大部分都是白水煮的，味道比我炒的差远了。

6、家里没有牛肉卷，就用火锅剩下的羊肉卷。我把葱、姜片切碎，用热油炒一下。我加了一点辣椒和韩式炒酱，味道非常好。

7、将米饭盛入盘中，将鸡肉切条，摆成形状。如果放在长盘子里就更好了，可惜我家里没有。

富贵双拼

材质：

蚝卷6个，虾卷6个，油适量，番茄酱少许

实践：

1. 加热油锅。油锅热后，用中火将蚝卷煎约3分钟，直至表皮呈金黄色。取出并沥干脂肪。

2. 将步骤一剩余的油放入虾卷，中火煎约3分钟，至皮呈金黄色后捞出，沥干油脂。

3.将步骤1和步骤2的材料放入盘中，沾少许番茄酱即可食用。

油炸素双拼

材质：

素花棒球10个、魔芋1包、面粉1碗、鸡蛋1个、水2汤匙、盐、调味料少许

实践：

1、速滑脂丸洗净，魔芋洗净切条。

2. 将1碗面粉、1个鸡蛋、2汤匙水、盐和少许调味料混合成面糊备用。

3、锅中放入适量油，烧热，加入素花枝丸，炒至热。

4、将魔芋条沾入面糊中，热油中炸至金黄色。

小诀窍

素花丸和魔芋都是清淡风味食品。你可以加一点胡椒、盐或番茄酱来吃。

海陆双拼PIZZA

材质：

蛋糕底料：面粉150克，糖9毫升，盐少许，干酵母4毫升，黄油15克，温牛奶100毫升（温水也可以），披萨酱：番茄酱2汤匙，披萨草2克，黄油5克，25克洋葱切碎，放入微波炉加热30秒，融化黄油。 馅料：随便你，我放的是鲜虾和鸡胸肉。

实践：

将酵母放入温牛奶中溶解，倒入面粉、糖、盐，揉至光滑，加入融化的黄油，继续揉至黄油和面团融为一体，放入容器中，盖上保鲜膜，微波炉加热至两倍大。

烤盘上涂一层薄薄的油，将面团整形后放入。表面打孔，防止烘烤时面团起泡。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时。取出后，表面涂上披萨酱，边缘涂上一些色拉油。然后铺上一层马苏里拉奶酪，将馅料铺在奶酪上，入预热220度的烤箱烤15-20分钟，取出再撒上一层马苏里拉奶酪，继续入烤箱烤5-10分钟分钟，美味的披萨就制作成功了。

小诀窍

最好用新鲜的虾，这样味道更正宗。

香菇双拼煲仔饭

材质：

材料：鸡槌3个，白米3杯，水，香肠3条，鲜蘑菇75克，切成薄片，葱6根，切丁，蒜末2茶匙，卷心菜600克，煮熟，

实践：

1.将白米洗净，放入电饭锅中，加水至适当水位线标记。

2. 按“米饭”按钮并选择“煲仔饭”程序。然后按“烹饪”开始烹饪。

3.将鸡肉切成小块，用米酒和蒜末腌制。将香肠切成小块。

4. 当电饭锅提示“添加肉类和配料”时，将鸡肉块、香肠、蘑菇和一半葱放在米饭上，继续煮。

5. 当电饭锅提示“加调味料”时，将老抽和剩余的葱撒在米饭上。

6. 与卷心菜一起食用。

简法卤味双拼

材质：

在家里

实践：

嘉宾：范立伟职业：光电设备研发

这位皮肤白皙，笑起来有小獠牙的女人，在江西长大，在哈尔滨读书，后来来到广州生活。理科专业的漂亮女孩总是受到青睐。我们猜测，过于干净的厨房背后，一定有一个勤劳的丈夫。她的丈夫笑着证实了这一点。

简单红烧肉双组合

材料：鸡蛋6~8个，芸豆100克，八角2个，肉桂1个，小茴香5克，盐5克，陈皮5克，甘草3克，豆蔻、草果各1个，草菇老抽100毫升，白糖10克。

1. 将鸡蛋放入冷水中煮15分钟至全熟。剥皮并放在一边。

2.将芸豆放入锅中煮至七成熟，取出备用。

3、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中包好备用。

4、汤锅中加入少许水烧开，水开后加入调料包。

5.加入约100毫升草菇老抽。

6. 再加入10克糖和少许盐调味。

7.水再次沸腾后，加入去皮的鸡蛋和芸豆，煮半小时。

8.关火，煮过夜。

小贴士：煮好后先用冷水泡一下再去皮，这样会比较快而且不会粘连。

DIY小贴士

食材：食材准备费用约10元，准备时间约1小时。当然，隔夜炖的时间不包括在内。

购买事项：八角、桂皮等香料可在市场的药材店或干货店少量购买。这么小的数量加起来也就2块钱左右。此类商店一般都有卖煮汤的纱布袋。

尖端：

1.注意煮卤水的时间。重复烹调的总时间一般不应超过3小时。虽然传统卤水店认为代代相传的老卤水更加醇厚可口，但长时间煮卤水也被认为是非常不健康的，会大大增加致癌的可能性；

2、酱油的选择也是腌制的关键。据范女士的经验，有些做这道红烧酱的酱油要么颜色太深，要么以前颜色很好，但煮后不久颜色就变淡了，而且味道也有点苦。推荐使用草菇黑酱油。久煮后不仅颜色不变，而且味道更加醇厚。

番茄花双拼

材质：

西红柿2个（一大一小）、皮蛋2个、熟鸭蛋2个、鲜芹菜叶少许、姜末、蒜末、葱、芥末粉、精盐、胡椒粉、白醋适量、200克色拉油。

实践：

1、西红柿洗净，切成花篮状，放在一个大圆浅盘的中央，周围交替排列一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣，使其呈绿白色。

2、将冷水泡过的香菜叶放在“番茄花”旁边，或者放在盘中合适的地方做装饰。

3. 将大蒜和洋葱切成细末，放入碗中。加入适量芥末粉、精盐、胡椒粉、白醋、色拉油。搅拌均匀，形成法式酱汁。倒在松花瓣和鸭蛋花瓣上。服务。

小诀窍

特点

外形美观，中法结合。