材质：

低筋面粉80克，鸡蛋4个，糖50克，香草精几滴

实践：

1.蛋黄中加入20克糖和几滴香草精搅拌均匀

2.将剩余的糖加入蛋清中，打发

3、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。混合后，倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

4、加入过筛两次的面粉，搅拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。

5.烤箱中层预热170度20分钟。

巧克力无油健康蛋糕

材质：

低筋面粉80克，鸡蛋4个，糖50克，香草精几滴

实践：

1.蛋黄中加入20克糖和几滴香草精搅拌均匀

2.将剩余的糖加入蛋清中，打发

3、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。混合后，倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

4、加入过筛两次的面粉，搅拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。

5.烤箱中层预热170度20分钟。

橄榄油健康蛋糕

材质：

鸡蛋3个、糖50克、香港面粉60克、黑芝麻20克、橄榄油30克、泡打粉1个/2茶匙

实践：

将面粉和泡打粉一起过筛。将蛋清和蛋黄分开。将烤箱预热至200摄氏度。将烘焙纸放入烤盘中。

将蛋白和糖倒入搅拌机中，搅拌直至形成湿峰。加入蛋黄，继续搅打，形成乳白色蛋糊。慢慢加入面粉和黑芝麻，拌匀，然后倒入橄榄油拌匀。

将面糊倒入烤盘中，放入烤箱以200摄氏度烘烤约12-15分钟，然后取出。

小诀窍

这款蛋糕还可以将10克黑芝麻和10克燕麦片混合到面糊中。

无油健康小蛋糕

材质：

低筋面粉80克，鸡蛋4个，糖60克，香草精几滴

实践：

1.蛋黄中加入20克糖和几滴香草精搅拌均匀

2.将剩余的糖加入蛋清中，打发

3、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。混合后，倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

4、加入过筛两次的面粉，搅拌均匀，放入小纸杯中。

5.烤箱中层预热至170度25分钟。

自制无油健康薯片

材质：

土豆适量

实践：

1、选择两个比较大、容易切成薄片的土豆。将土豆洗净并去皮。

2. 将土豆切成薄片。切片的厚薄直接影响薯片的脆度。将切好的土豆片放入水中浸泡10-15分钟，泡出土豆中的淀粉，这样土豆片才会酥脆。

3、取出土豆片，沥干表面的水，根据自己的口味撒上调味料。将其放入微波炉中，中火加热5 分钟。

健康面包、健康蛋糕

材质：

健康面包、健康蛋糕—— 烘焙界的奇迹

实践：

健康面包鉴定四步承诺：面包制作过程中不添加任何食品添加剂或变性淀粉。健康面包标签成分标识：小麦粉、鸡蛋、脂肪、糖、酵母、淀粉。按压：健康的面包柔软而有弹性，反复按压后能恢复原来的形状。一般来说，面包一旦被压就会显得干瘪、塌陷。闻一闻：健康面包采用天然原料烘焙而成，保留了面包原有的浓郁麦香。一般来说，面包会因为食品添加剂的存在而带有酸味。咬一口：健康的面包口感清爽，不粘牙，容易吞咽。一般来说，面包容易结块，不容易在嘴里融化。食品添加剂提示：为了赋予面包柔软而有弹性的质感，面包中添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂。这些添加剂创造出美味的面包，但它们也增加了身体的代谢负担。常用的面包添加剂有：面团强化剂、面包改良剂：是主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂，有的还添加少量面筋强化剂。主要目的是延长产品的保质期，延缓面包的老化，增强弹性，使面包松软。乳化剂：是一种亲水、亲油的表面活性剂。一般来说，面包含有油和水。这两者是互不相容的。没有乳化剂的作用，产品的质量就不会好。质地粗糙、口感差、易老化。变性淀粉：根据天然淀粉的固有特性，为了提高淀粉的性能，扩大其应用范围，采用化学或酶处理的方法，改变淀粉分子的大小和淀粉颗粒的性质，从而改变天然淀粉的性质。淀粉的特性。

健康面包、健康蛋糕

材质：

健康面包、健康蛋糕—— 烘焙界的奇迹

实践：

辨别健康面包的四个步骤

承诺：

面包制作过程中不添加任何食品添加剂或变性淀粉。健康面包标签成分标识：小麦粉、鸡蛋、脂肪、糖、酵母、淀粉

按下：

健康的面包质地柔软，富有弹性，反复按压后能恢复原来的形状。一般来说，面包一旦被压就会显得干瘪、塌陷。

闻一闻：

健康面包采用天然原料烘焙而成，保留了面包原有的浓郁小麦风味。一般来说，面包会因为食品添加剂的存在而带有酸味。

咬一口：

健康的面包口感清爽、不粘牙、易于吞咽。一般来说，面包容易结块，不容易在嘴里融化。

食品添加剂小贴士

为了赋予面包柔软而有弹性的质感，面包中一般会添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂。这些添加剂创造出美味的面包，但它们也增加了身体的代谢负担。

常用的面包添加剂有：面团强化剂、面包改良剂：是主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂，有的还添加少量面筋强化剂。主要目的是延长产品的保质期，延缓面包的老化，增强弹性，使面包松软。乳化剂：是一种亲水、亲油的表面活性剂。一般来说，面包含有油和水。这两者是互不相容的。没有乳化剂的作用，产品的质量就不会好。质地粗糙、口感差、易老化。变性淀粉：根据天然淀粉的固有特性，为了提高淀粉的性能，扩大其应用范围，采用化学或酶处理的方法，改变淀粉分子的大小和淀粉颗粒的性质，从而改变天然淀粉的性质。淀粉的特性。

少油健康版干煸豆角

材质：

豆角1把、蒜1瓣、生抽适量、盐适量、油适量

实践：

1、青豆去掉老丝，洗净后放入锅中焯水（水开后1分钟，时间太长豆子会太软）；

2、焯水的豆子切段备用；

3.锅里放油。油比较热时，将一半蒜末炒香。加入豆子，使豆子有点烧焦但不糊状。倒入适量水，翻炒几下。然后改用小火翻炒至豆子熟透并略有收缩；

4、加入盐、生抽、蒜，改中火翻炒几下。

小诀窍

卡路里：10颗豆子17kcal 1.9g纤维3.9g碳水化合物1g蛋白质115mg钾

无油巧克力豆芝士杯

材质：

奶油芝士100克、蛋糕粉80克、巧克力豆适量、鸡蛋3个、糖50克、牛奶50ML

实践：

1.奶油芝士加糖和热水打至顺滑，分批加入蛋黄和牛奶

2. 筛入粉类，加入湿蛋白拌匀

3.放入小纸杯中，撒上巧克力豆

4.C，蒸30分钟

家常健康无油烤薯条

材质：

土豆番茄酱烧烤调味料

实践：

1.土豆去皮洗净，切成成人小指粗的条。你可以自己控制长度。也可以用波浪刀将其切成波浪状，这样看起来更有食欲。放入沸水中煮三四分钟，不要煮过头。

2.煮好后，捞出水，放凉。均匀摊开，待其达到室温后，放入冰箱冷冻室速冻。几个小时后，炸薯条就冻成了固体，可以食用和烘烤。

3.烘烤时，将薯条平铺在烤架上。如果怕粘，可以轻轻刷点油。温度应该在180度左右。烘烤15 至20 分钟。如果不是专业烤箱，时不时翻动一下。炸薯条，否则受热不均匀，效果不好！烤好后，外脆内软，味道不亚于炸薯条！但更无油更健康！

4.烘烤后，让它冷却一两分钟。薯条会比刚出炉的薯条还要脆！搭配番茄酱或烧烤调料味道极佳！因为是无油的，所以更健康，更适合控制体重的朋友！

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。