材质：

高筋面粉308克，低筋面粉308克，鲜酵母18克，水185克，盐10克，细砂糖148克，鸡蛋30克，牛奶66克，99克奶油，39克抹茶大理石片

实践：

1. 将食谱中除奶油以外的所有原料放入搅拌碗中。用钩形搅拌机低速搅拌均匀，然后快速搅拌，达到起面团阶段。面团成型后，加入黄油，继续搅拌，使黄油与面团充分融合，直至面团有光泽、有嚼劲。取出前可以加一点色拉油（或橄榄油），这样更容易取出。

2、取出面团放入容器中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵30分钟左右。面团发酵好后，在桌子上撒一层薄薄的高筋面粉，防止面团粘在桌子上。将松弛好的面团放在案板上，擀成长方形。

3、面团膨胀至大理石片大小的两倍后，在中间放一块大理石片。将面团的四个角向内折叠以密封接缝。将约1公斤的面团包裹成大理石片。案板上再撒一层薄薄的高筋面粉，这样面团展开时就不会破裂。

4. 将包好的面棒打开，使面棒的长度变为原来的三倍。生产时粘住的高筋面粉刷掉，以免影响质量。打开后，杆折叠成三折。盖上塑料袋，静置约30分钟，然后冷藏90分钟。

5、将面团切成3030厘米的棒状，擀成5个圈，厚约8厘米，然后切成5厘米宽，两块并排放置，稍微粘在一起。

6、将步骤5放在烤盘上，在温度38、湿度85%的条件下进行最终发酵约45分钟。

7、取出后表面刷上牛奶，放入烤箱中上火200，下火180烘烤。烤约20分钟。

抹茶双峰面包

材质：

高筋面粉308克，低筋面粉308克，鲜酵母18克，水185克，盐10克，细砂糖148克，鸡蛋30克，牛奶66克，99克奶油，39克抹茶大理石片

实践：

1. 将食谱中除奶油以外的所有原料放入搅拌碗中。用钩形搅拌机低速搅拌均匀，然后快速搅拌，达到起面团阶段。面团成型后，加入黄油，继续搅拌，使黄油与面团充分融合，直至面团有光泽、有嚼劲。取出前可以加一点色拉油（或橄榄油），这样更容易取出。

2、取出面团放入容器中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵30分钟左右。面团发酵好后，在桌子上撒一层薄薄的高筋面粉，防止面团粘在桌子上。将松弛好的面团放在案板上，擀成长方形。

3、面团膨胀至大理石片大小的两倍后，在中间放一块大理石片。将面团的四个角向内折叠以密封接缝。将约1公斤的面团包裹成大理石片。案板上再撒一层薄薄的高筋面粉，这样面团展开时就不会破裂。

4. 将包好的面棒打开，使面棒的长度变为原来的三倍。生产时粘住的高筋面粉刷掉，以免影响质量。打开后，杆折叠成三折。盖上塑料袋，静置约30分钟，然后冷藏90分钟。

5、将面团切成3030厘米的棒状，擀成5个圈，厚约8厘米，然后切成5厘米宽，两块并排放置，稍微粘在一起。

6、将步骤5放在烤盘上，在温度38、湿度85%的条件下进行最终发酵约45分钟。

7、取出后表面刷上牛奶，放入烤箱中上火200，下火180烘烤。烤约20分钟。

抹茶双色土司

材质：

高筋面粉270克、牛奶145克、全蛋20克、酵母1.5茶匙、抹茶粉2.5茶匙、细砂糖40克、盐0.25茶匙、奶粉12克、黄油25克

实践：

1.将除黄油和抹茶粉以外的所有材料揉成面团，直至能拉出薄膜。

2.加入黄油，揉至完全膨胀。

3. 分成两份，一份加入抹茶粉揉匀，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

4.排除空气，将双色面团分成8份，搓圆。在室温下唤醒20 分钟。

5.将每块面团排气，擀成圆形。将颜色交叉放入吐司模具中，总共两层。

6、将吐司模具盖上保鲜膜，在温度38度左右，湿度85%的条件下发酵至9分钟饱。

7.盖上吐司盖，烤箱预热至165度，将烤盘放在中下架上，烤30分钟。

小诀窍

最后涂上沙拉酱，加上火腿和生菜，就做好了美味的三明治~~~呵呵~~~

抹茶双色吐司

材质：

低筋面粉600克、盐10克、奶粉20克、细砂糖75克、鸡蛋1个、酵母10克、水330毫升、抹茶粉15克、黄油75克

实践：

1、用后油法将面团揉至完全阶段，然后将其分成两份，一份加入抹茶粉，开始初次发酵；

2、第一次发酵完成后，排出空气，分成2份，滚圆，松弛20分钟；

3、擀成长方形，将抹茶面团放在白面团上，绕圈，收紧边缘；

4、放入吐司模具中，开始二次发酵；

5、二次发酵完成后，不盖盖子刷上蛋液。在此期间，烤箱180预热，最底层不加盖，烤45分钟。从烤箱中取出后，脱模并冷却。

抹茶双色捲

材质：

无盐黄油140克、糖粉100克、鸡蛋50克、低筋面粉270克、抹茶粉5克

实践：

1.无盐黄油软化后，加入过筛的糖粉，一起搅拌至松发变白。

2.将鸡蛋打入蛋液中，分2至3次加入方法1中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。这是原来的面团。

3. 将步骤3的原面团分成2份，在1份原面团中加入抹茶粉，揉匀，形成抹茶面团。

4. 将原面团和抹茶面团分别放入塑料袋中，用擀面杖擀成2个大小相等的面团，冷藏至稍硬。

5.将步骤4的面团取出，将两块面团叠在一起擀成圆柱状，然后包上保鲜膜冷藏至硬。

6、将第5步的硬面团取出，撕去保鲜膜，切成0.5厘米左右厚度的圆片，铺在烤盘上，放入烤箱上层架子，中火烘烤。 180约20分钟。

抹茶双色轻芝士

材质：

奶油芝士50克，融化黄油25克，低筋面粉30克，牛奶50克，糖30克，鸡蛋2个，生粉15克，白醋几滴

实践：

1. 蛋黄加糖打至糖溶解，然后加入芝士糊

2.倒入融化的黄油和剩下的一半牛奶，筛入面粉和生粉

3. 打湿蛋白，将一半蛋糕糊倒入碗中，加入抹茶粉

4.先将抹茶粉蛋糕糊倒入预先抹油的蛋糕模具中，然后将原来的蛋糕糊倒入上面。

5、水浴法，中下层，150度60分钟，最后10分钟移至第二层上色

抹茶双色饼干

材质：

黄油90克、低筋面粉160克、低筋面粉40克、抹茶粉1汤匙、细砂糖100克、鸡蛋1粒

实践：

1.黄油软化并搅拌均匀

2.加入细砂糖，打匀

3.分批加入蛋液，搅拌均匀

4.筛入粉末，揉成球状。

5.取一半面团，加入抹茶粉，揉匀

6.将面团冷藏松弛30分钟

7.擀成大片，用模具刻出形状

8.放入预热好的烤箱，170度，烤10分钟左右

抹茶双层酸奶乳酪条

材质：

奶油芝士240克、细砂糖75克、鸡蛋2个、酸奶180克、低筋面粉30克、抹茶粉5克、葡萄干10克

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离，备用。

2、当奶油芝士室温软化时，加入50克细砂糖，搅拌至光滑柔软，然后加入蛋黄和酸奶，继续搅拌均匀。

3. 搅打蛋白直至形成湿性发泡。蛋白打发过程中剩下的细砂糖分成两份，待蛋白形成鱼眼泡、蛋白糊表面出现纹路时加入。

4.将打发好的蛋白霜分成三份。将第一部分添加到奶油干酪混合物中并搅拌。筛入低筋面粉，搅拌均匀。然后分两次加入剩余的蛋白霜，搅拌均匀。

5. 将芝士糊分成两份，一半倒入铺有锡纸的模具中抹平，抖掉气泡，放入预热175c烤箱的倒数第二层烤20分钟。

6、烘烤原味芝士糊的同时，将抹茶粉筛入剩下的一半芝士糊中，搅拌均匀至没有干粉，抹茶芝士糊就制作完成了。

7. 原味芝士糊烤好后取出，撒上一些葡萄干，趁热将抹茶芝士糊倒在原味芝士糊上，抹平表面，入预热175度的烤箱烤30分钟，取出并让它冷却。中间层的葡萄干不好切，最好冷藏几个小时，用热刀切成方块或条！

抹茶双色奶香馒

材质：

面粉500克、牛奶220毫升、抹茶粉10克、糖10克、即发酵母5克

实践：

1.将牛奶加入糖中，搅拌均匀直至糖溶解。

2.加入速发酵母，搅拌均匀。

3.加入面粉，揉成球状。

4.室温发酵至两倍大。

5. 将发酵好的面团分成2份，一份加入抹茶粉，揉成抹茶面团。

6. 将两种面团再醒发10分钟。

7. 将白色面团擀成长方形。

8.将抹茶面团切成长方形，比白面团稍窄。

9.在白色面团上刷上水。

10.将抹茶面团盖在白面团上。在抹茶皮上刷上水

11.将面团擀成圆柱体，切成均匀的块。

12、锅中加水，将面团放入蒸锅中发酵20分钟左右。水烧开后，大火蒸20分钟，关火，小火煮5分钟。

小诀窍

面团应尽可能擀得薄而均匀。为了使切面更美观，面团要硬一些。

沙茶双芋牛腩煲

材质：

甜芋头、芋头、牛腩、沙茶酱、糖、老抽、料酒、食用油、葱、姜

实践：

1、牛腩洗净，切块，沥干水分；甜芋去皮切块；将整个芋头放入水中煮5分钟，去皮，切块；

2、锅中烧热少量油，放入葱、姜炒香，加入牛胸肉翻炒片刻，加入料酒炒香，加入老抽、白糖；

3、稍炒至焦黄，加入适量水没过牛腩，煮沸后转小火，煮约1小时，加入沙茶酱拌匀；

4.加入芋头继续煮20分钟；加入甜芋继续煮10分钟；转大火，将汤汁勾芡。

红茶双色马蹄糕

材质：

红茶水、菱角粉、鲜奶、白砂糖、碗、盘、奶油球

实践：

1、取两个干净的容器，各放入4汤匙菱角粉和3汤匙白糖。

2、取半碗鲜奶（或椰奶）和半碗凉红茶。

3、将红茶和鲜牛奶倒入装有菱角粉的碗中。充分溶解菱角粉。鲜奶油（奶油球）也放入鲜奶碗中。没有必要放手。

4、用一个小碗另取一碗鲜牛奶和一碗红茶，分别放入微波炉或小锅中煮沸。

5、立即将煮沸的鲜奶和红茶加入到事先融化的菱角果肉中，边倒边搅拌。菱角果肉静置后不再沉淀，变成半糊状。

6、蒸锅里倒入一半的水。也可以用普通的炒锅来蒸。这样蒸的时间就会短一些。

7、铁板上涂上色拉油。蒸锅里的水烧开后，倒入五瓷勺鲜奶和菱角泥。盖上锅盖，大火蒸四分钟左右。

8、蒸完第一层鲜奶后，淋上五勺红茶菱角肉，蒸约6分钟，以此类推，直至两种颜色的菱角肉依次蒸熟。第三层后，每次倒入6汤匙菱角果肉，并增加时间2分钟。

9、蒸完最后一层菱角糕后，关火晾凉。然后用牙签在铁板上绕一圈将二色菱角糕取出，切好放在盘子上。

10.有非常明显的层次感。如果火小一点，蒸的时候没有大水泡的话，层次感会更均匀。我这次的蒸还不够。

小诀窍

1、制作菱角糕时可以调整水和面粉的比例。面粉多了，菱角糕就比较硬，面粉少了，菱角糕就软了。 2.对于我婆婆来说，做这个菱角糕就像北方家庭包饺子一样。她不必数勺子里的面粉和糖的量。她心里已经知道规则了。这才是真正的美食制作境界。卡卡，所以大家加油，详细的数据不要太死板，但是第一次还是要参考一下。 3、建议不要添加鲜牛奶。鲜奶菱角浆的蒸制时间比红茶或抹茶菱角浆的蒸制时间要长，凝固也慢一些。 4、如果买不到菱角糕又想过瘾的话，可以选择用生粉（玉米粉）、淀粉粉、藕粉、菱角粉等代替。也可以达到同样的效果，但是不会有菱角糕。问金.