材质：

糕点：高粉玉米油

实践：

1、制作酥皮：将面粉和玉米油揉匀；

2、制作水油面团：将以上材料混合成三块彩色面团，不要醒发；

3、制作酥皮：采用酥皮制作方法制作酥皮。先将水油面切成小块，包在酥皮里。擀成牛舌状，再擀成牛舌状；

4、擀成薄皮，包上馅料；

5.放入容器中，底部不要刷油，不要盖保鲜膜，放入微波炉加热。 4片酥皮，转大火煮4分钟。

微波三色酥皮

材质：

糕点：高粉玉米油

实践：

1、制作酥皮：将面粉和玉米油揉匀；

2、制作水油面团：将以上材料混合成三块彩色面团，不要醒发；

3、制作酥皮：采用酥皮制作方法制作酥皮。先将水油面切成小块，包在酥皮里。擀成牛舌状，再擀成牛舌状；

4、擀成薄皮，包上馅料；

5.放入容器中，底部不要刷油，不要盖保鲜膜，放入微波炉加热。 4片酥皮，转大火煮4分钟。

微波三丝

材质：

胡萝卜丝、豆腐丝、青椒丝、花生油、生抽、盐、炸花生碎

实践：

1、先将洗净的胡萝卜丝、干豆腐丝、青椒丝切丝；

2.放入适用于微波炉的盒子中，然后加入少许花生油、生抽、盐，加热3分钟。完成后，撒上炸花生米。

小诀窍

如果想让青椒丝更加入味，可以将其切成丝，用盐腌制10分钟，然后冲洗干净。

南方特色酥饺

材质：

黑芝麻、冬瓜糖、花生仁、饺子皮

实践：

1、黑芝麻、冬瓜糖、花生仁切碎，用饺子皮包起来；

2.放入油锅中炸至金黄色。

酥皮叉烧包II（改良版酥皮）

材质：

（一）糕点材料（10个）：

实践：

1、水皮的制作方法：将水皮材料放入搅拌碗中混合均匀，然后在工作台上揉捏3至5分钟，然后搓成球状，盖上盖子静置15分钟。

。

2.如何制作油皮：将油皮材料放入搅拌碗中混合均匀，搅拌均匀，然后滚成球，盖上盖子静置15分钟。

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3. 叉烧馅的做法：将叉烧馅的所有材料放入小锅中混合，除了第6项的湿淀粉外，用大火煮沸，然后加入湿淀粉拌匀快点，一定要煮到沸腾。浸泡并煮至浓稠。如果馅料很薄，酥皮很快就会回潮变软，酥脆度降低。您可以购买现成的罐头叉烧酱，也可以自己制作：http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E5%8F%89%E7%83%A7%E9% 85 %B1%EF%BC%88%E6%94%B9%E8%89%AF%E7%89%88%EF%BC%89-199141.htm

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4、可以买现成的叉烧块，或者自己用小烤箱烤：http://www.xinshipu.com/%E5%B0%8F%E7%83%A4%E7%AE%B1%E7%83% A4%E5%88%B6%E4%BD%9C%E5%8F%89%E7%83%A7-155760.htm.将叉烧片拌入叉烧馅料中，放入冰箱冷藏一会儿。做馒头的时候会比较容易操作。

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5、包子的制作方法：

1）将水皮面团和油皮面团分成10份，搓成球状。

2）将水皮面剂稍微压扁，用水巾包住油皮面剂，卷成圆形，密封面朝下，松弛一会儿。

3）将松弛好的面团擀成牛舌形状，卷起来。

4）然后将管状面团压扁成长条，然后卷起来。

5) 将擀好的面筒放入保鲜盒中，接缝朝下，盖上盖子，静置至少60分钟。

6）将小面筒竖立（卷好的一面朝上），用手指按压接缝处，然后用手掌将面筒朝接缝处向下压，将接缝压在圆饼下面，然后将其卷成一个圆圈。对于薄片，新手可以在薄片表面涂一层水，这样更容易粘附和闭合。

7）按照包子的方法包好馅料，放在烤盘上，涂上一层蛋液（也可以不涂蛋液，涂了蛋液的包子烤久了容易烧焦） ，撒上少许芝麻（可选），放入预热烤箱180度烤30分钟。

小诀窍

1.如果不马上吃，建议将包子烤成两段。这是为了确保你吃的时候酥皮酥脆。烘烤15分钟后，您可以将面包从烤箱中取出冷却，然后冷藏。吃的时候，把包子从冰箱里拿出来，稍微预热一下，然后涂上一层蛋液，以180度的温度再烤20分钟，就可以吃到香脆的叉烧包了。享受！

2、也可以煮简单的叉烧馅来做包子，如下：

材料：猪肉/鸡肉碎200克（粗碎肉末）、葱1根（切碎）、青豆罐头2汤匙（可选）

调味料：盐1茶匙、糖或叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙（可选）、生抽酱油1茶匙、老抽酱油1茶匙（如果用叉烧酱就不用老抽）、芝麻1茶匙油、十三香或五香粉- 1/2 茶匙

芡实汁：生粉2茶匙+面粉1茶匙+水1汤匙

做法：烧热3汤匙油，爆香葱，加入猪肉/鸡肉碎炒一会，然后加入调味料炒至微干，加入青豆（如果有的话）。变稠并等待冷却。

3、卷好的面筒一定要接缝朝下放入保鲜盒中，盖上盖子静置60分钟以上。这样面筒就可以很容易地擀成薄片，而且可以擀得很薄，可以容纳更多的馅料。

4、馅料还有一个简单的做法，就是将烧烤架放在干净的烤盘上舀起肉汁，然后将淀粉和面粉浸入之前腌制好的叉烧肉汁中，最后五份分钟的烧烤。然后倒入烤盘中与叉烧肉汁拌匀，然后放入烤箱烤5分钟使肉汁变稠，加入一些酱油和香油，放凉即可使用。

5、腌制好的叉烧一定要腌制10分钟左右才可以入烤箱烤软，然后放入烤箱高温烤，这样肉汁才不会大量漏出。

酥皮三色卷

材质：

材料：虾胶160克、熟咸蛋黄1个、咸面包屑250克

实践：

1、将虾胶卷成20厘米长、12厘米宽的片，将咸蛋黄卷成直径0.8厘米、长度与虾胶片宽度相近的条状；

2.将咸蛋黄条用虾膜包裹起来卷成圆筒，均匀地卷入面包屑，加入50%热油，均匀煎至金黄。沥干油，切成1.2厘米厚的圆片。将切片放在盘子上，在小盘子上淋上橙油即可食用。

酥皮肉饼

材质：

猪肉末、芹菜、面粉、酱油、料酒、姜、白糖、十三香粉、鸡蛋、油、味精、鸡精

实践：

1.将面粉和少量盐倒入搅拌机中，加入温水搅拌，先慢速，然后中速搅拌，直至面团光滑，盖上盖子静置一会儿。

2.2.将芹菜切碎，加少量盐去除水分。

3、加入肉末搅拌，顺一个方向加入酱油、料酒、味精、鸡精、姜汁、糖、十三香、鸡蛋、油搅拌至完全吸收。

4、将醒好的面条擀成厚片，刷一层植物油，撒上少量十三香粉。

5、将拉丝的面团擀成卷，切均匀，分成几份。

6、压扁，擀成饺子皮形状，包上肉馅，封口压扁。

7.锅中倒入少量油，放入饼，慢慢煎至两面熟。

绿茶全麦酥皮核桃卷

材质：

黄油2汤匙、糖2茶匙、水2汤匙、绿茶粉适量、全麦面粉0.5杯、烤核桃适量、糖适量、盐适量、黄油1块

实践：

1.【油面团】将面粉、茶粉、糖混合均匀，加入黄油和水（一次加一勺水），搅拌成面团。揉成表面光滑的软面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2.【黄油酥皮】面粉和茶粉混合后，将黄油放在面粉中间。用手（或面团刀）将面粉的边缘向中心搅拌，搅拌均匀。请勿旋转和混合。

3.将面团压开，加入一份糕点，然后密封。擀成椭圆形，从上到下卷起来放在一边（如果干的话可以盖上湿纱布）。

4、将面团二次擀开，封口朝上，擀成长条状（厚度不少于0.5厘米），然后从上端或下端卷起。不要擀得太薄，擀完后会更薄。又硬又难塞。

5.卷好后，将圆面朝上放在盘子上保湿放松5分钟。

6、准备馅料：将核桃放入搅拌机中捣碎。黄油达到室温后，加入核桃、糖和盐，用勺子搅拌均匀。存放在冰箱中。

7、准备馅料：将核桃放入搅拌机中，捣碎。黄油达到室温后，加入核桃、糖和盐，用勺子搅拌均匀。存放在冰箱中。

8、制作时，将面团擀成半厘米厚，擀成长条状，中间放上核桃馅，卷成筒状，用刀切成等份。

9、平底锅烧热，加入少许油，放入核桃卷，小火烤至两面金黄。中间可以盖上盖子两分钟。

初试中式酥皮

材质：

油面团、面粉270克（含酥皮120克）、葵花籽油50克、白糖15克、开水60克、酥皮、猪油30克、花生油20克、肉馅330克瘦肉，盐，糖，生抽，老抽，黄酒，香油，葱，水，豆沙馅，白芝麻

实践：

1、瘦肉剁成肉末，加入盐、糖、生抽、老抽、黄酒、香油、葱花和水，搅拌均匀后放入冰箱；

2、将120克面粉、30克猪油、20克花生油混合，用抹刀切拌均匀，形成如图4所示的面团，盖上保鲜膜，冷藏20分钟；

3.将150克面粉、50克葵花籽油、15克糖、60克开水混合。一起揉捏20分钟（如果有面包机的话可以省很多力气）。添加保鲜膜并冷藏20分钟；

4、20分钟后，用油皮包住油酥饼；

5.将面团擀成大片；

6、卷起片，切成小块（16块）；

7、将小面团压扁，擀成厚度均匀的面团，边缘稍薄一些；

8.包入馅料，合拢时折成包子形状，然后收紧口，反面放，根据个人口味撒上黑白芝麻（可以刷上蛋液，效果更好）颜色）;

9.放入烤盘中，烤箱预热200度，中层，烤20-25分钟，直至边缘变硬。

小诀窍

摘要：1、包肉馅时，皮擀得过大、过薄。结果皮不够，闭合不够紧，汁液就流出来，造成肉馅太干。 2、酥皮的制作方法有两种。这次我用的是更简单的酥皮制作方法，就是把整个面团分成酥皮，然后分成几份。它节省时间和精力。小酥皮的制作方法比较麻烦。将面团分成酥皮。将面团和酥皮分成小块，一张一张的对折包起来，但是起酥效果会更好。 3.这是中国传统小吃，所以不用烤箱。也可以用平底锅煎一下然后翻过来，或者直接用平底锅。

酥皮虾球

材质：

鲜虾、馄饨皮、盐、白胡椒粉、淀粉

实践：

1、将虾背上的虾线取出，然后用刀背压碎，将虾打碎；

2.处理好的虾加入一勺盐、适量白胡椒粉、一小勺淀粉，拌匀；

3、将虾肉向同一方向不断搅拌，直至虾肉变粘稠，然后用手搓成栗子大小的球状；

4、剩下的馄饨皮切成细条，包在虾球外面，入60%热油锅煎。

小诀窍

炸虾球可沾椒盐或番茄酱食用。它们酥脆可口。可以根据自己的口味在虾肉中加入辣椒和黑胡椒，或者用一块奶酪包裹起来，变成馅料。汤里的虾球也很好吃。和面之前，虾肉一定要朝同一个方向打发至粘稠状。否则很容易散架，质地失去弹性。馄饨皮或春卷皮用刀切得越薄越好。

白芦笋海鲜酥皮浓汤

材质：

白芦笋头、鸡骨1块、培根1片、土豆2个、鲜奶油100克、蛋黄2个、盐适量、胡椒粉适量、巴西椒适量、各类海鲜焯水

实践：

1.将鸡骨头放入沸水中浮起，然后准备一锅水。水烧开后，将鸡骨头和白芦笋头一起煮。

2.锅中加热黄油，加入培根碎炒香。倒入(1)的汤，加入土豆块，小火煮30分钟。

3.从锅中取出材料和部分汤，放入榨汁机中打成泥。加入蛋黄和鲜奶油，打成蛋液，倒入汤中搅拌均匀。

4. 加入焯水的海鲜材料，加少许盐和胡椒粉调味，煮滚。

5. 将汤舀入西式汤碗中，撒上巴西牛奶，在碗边刷上水，盖上冷冻酥皮，压紧。将酥皮刷上蛋液，撒上一些黑芝麻。将其放入180度的烤箱中烘烤至酥脆。皮肤呈金黄色，肿胀。