材质：

A、蓬松蛋卷面糊1份、低筋面粉151克、香草粉0.3克、可可粉10克、无水黄油182克、细砂糖302克、盐0.7克、363克全蛋、B.巧克力奶油适量

实践：

1. 将低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。

2. 将无水奶油、细砂糖和盐混合均匀，然后慢慢加入全蛋，一次一个，搅拌均匀。

3. 加入步骤1至步骤2的低筋面粉、香草粉和可可粉，搅拌均匀，静置约15分钟。这是巧克力蛋卷面糊。

4、取出蛋卷模具，用小火加热锅，然后在锅表面轻轻涂抹少许橄榄油，稳定温度。

5、将约50克方法3的巧克力蛋卷放在蛋卷模具上，盖上盖子约20秒，再翻面烤10秒，然后再翻过来烤20秒，打开顶盖，用铁擀棍烘烤。用手帮助卷起蛋卷，一个巧克力蛋卷就完成了。

6、用干净的抹布清洁锅面，防止残留。重复步骤5，直到巧克力甜筒用完。

7. 将巧克力奶油糖霜放入裱花袋中。巧克力甜筒冷却后，依次在甜筒中填充巧克力奶油糖霜。

巧克力捲心酥

材质：

A、蓬松蛋卷面糊1份、低筋面粉151克、香草粉0.3克、可可粉10克、无水黄油182克、细砂糖302克、盐0.7克、363克全蛋、B.巧克力奶油适量

实践：

1. 将低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。

2. 将无水奶油、细砂糖和盐混合均匀，然后慢慢加入全蛋，一次一个，搅拌均匀。

3. 加入步骤1至步骤2的低筋面粉、香草粉和可可粉，搅拌均匀，静置约15分钟。这是巧克力蛋卷面糊。

4、取出蛋卷模具，用小火加热锅，然后在锅表面轻轻涂抹少许橄榄油，稳定温度。

5、将约50克方法3的巧克力蛋卷放在蛋卷模具上，盖上盖子约20秒，再翻面烤10秒，然后再翻过来烤20秒，打开顶盖，用铁擀棍烘烤。用手帮助卷起蛋卷，一个巧克力蛋卷就完成了。

6、用干净的抹布清洁锅面，防止残留。重复步骤5，直到巧克力甜筒用完。

7. 将巧克力奶油糖霜放入裱花袋中。巧克力甜筒冷却后，依次在甜筒中填充巧克力奶油糖霜。

草莓捲心酥

材质：

A.脆硬蛋卷面糊1份，低筋面粉100克，香草粉0.5克，无盐黄油100克，蛋白100克，糖粉100克，盐5克，B.草莓汁适量，香料少许，热水少许，C.草莓奶油糖霜适量

实践：

1. 将天然草莓汁香精用少许热水溶解至浓稠备用。将草莓奶油糖霜放入裱花袋中，放在一边。

2、取适量脆硬蛋卷面糊，加入方法1中搅拌均匀，形成草莓蛋卷面糊；剩下的原味脆硬蛋卷面糊留着备用。

3.取一个小三角塑料袋，放入草莓蛋卷面糊中。在三角形塑料袋的尖端剪一个小孔（孔的大小决定纹理的厚度）。

4、烤盘上铺上烘焙硅胶布或不粘烤纸。将步骤2 中的草莓蛋卷放在烤盘上烘烤以形成纹理。根据成品蛋卷的大小确定纹理区域。

5. 将步骤4与烤盘一起放入冰箱冷藏约30至60分钟，直至草莓蛋卷熟透并凝固。

6、取出定型的草莓蛋卷面糊，将步骤2剩下的脆硬蛋卷面糊铺在草莓蛋卷面糊的纹路上，用勺子将蛋卷面糊摊成薄片（抹平鸡蛋的时候卷面糊时，勺子要不断沾水，防止蛋卷粘手）。

7. 将方法6放入已预热的烤箱，以上火150C/小火150C烤约10分钟，直至蛋卷片变成金黄色。

8、取出烤好的蛋卷片，用筷子或烙铁棍快速将蛋卷片卷起来。

9. 蛋卷冷却后，依次在蛋卷上填满草莓奶油糖霜。

曼特宁捲心酥

材质：

A.脆硬蛋卷面糊1份，低筋面粉100克，香草粉0.5克，无盐黄油100克，蛋白100克，糖粉100克，盐5克，B.曼特宁咖啡酱30克，C.咖啡奶油适量

实践：

1. 将咖啡奶油糖霜放入裱花袋中备用。取一个小三角形塑料袋，放入适量的脆硬蛋卷面糊，在三角形塑料袋的尖端剪一个小孔（孔的大小决定纹理的厚度）。

2. 将剩余的原酥皮蛋卷面糊和曼特宁咖啡酱混合到方法一的曼特宁蛋卷面糊中备用。

3、烤盘上铺上烘焙硅胶布或不粘烤纸。将方法一中的原味脆硬蛋卷放在烤盘上烘烤，打造出质感。根据成品蛋卷的大小确定纹理区域。

4. 将步骤3连同烤盘放入冰箱冷藏约30至60分钟，直至原味蛋卷熟透并凝固。

5.取出定型的原蛋卷面糊，将曼特宁蛋卷面糊依次铺在原蛋卷面糊上，用勺子将蛋卷面糊摊成薄片（抹平蛋卷面糊时，保留勺子）用水润湿，防止蛋卷变粘）。

6. 将步骤5放入已预热的烤箱，以上火150C/小火150C烤约10分钟，直至蛋卷片变成金黄色。

7、取出烤好的蛋卷片，用筷子或烙铁棍快速卷起来。

8.待蛋卷冷却后，依次在蛋卷内填入咖啡奶油。

捲心酥

材质：

黄油145克，糖粉120克，鸡蛋2个，低筋面粉80克，蜂蜜1/2汤匙，发泡奶油100克，牛奶巧克力50克

实践：

1.先将黄油软化；筛入糖粉，然后与黄油一起搅拌至蓬松变白。

2、鸡蛋打成蛋液后，按照方法1加入，搅拌均匀。加入蜂蜜搅拌，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，制成面糊。

3. 烤盘铺上烘焙纸，将步骤2的面糊放入裱花袋中，用扁口挤到烤盘上，挤出约30粒。用抹刀稍微抹平，使面糊摊开。

4、将方法3放入烤箱上层，180烘烤10分钟左右，然后取出。趁热将饼干卷成香烟形状。冷却后，从两端挤入起泡的奶油，备用。

5. 牛奶巧克力隔水加热融化后，装入小裱花袋中，然后在步骤4的卷饼上画上自己喜欢的线条进行装饰。

捲心酥

材质：

糖粉90克、蛋白2个、蛋黄1个、速溶咖啡粉3克、牛奶50克、低筋面粉100克

实践：

1、糖粉过筛后，加入蛋清、蛋黄，搅拌均匀。

2. 将速溶咖啡粉和牛奶混合，然后倒入步骤1的材料中，然后加入过筛的低筋面粉，搅拌成面糊。

3、铺上烤盘，将步骤2的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约2~3厘米的圆形，抹平。可以挤出30份左右，然后放入烤箱上层180烤8分钟左右，然后取出趁热卷起来。

巧克力巧心酥

材质：

巧克力100克、黄油100克、糖粉60克、鸡蛋1个、低筋面粉100克、泡打粉2克、牛奶20克、鲜奶油60克

实践：

1. 奶油软化后，加入过筛的糖粉，一起搅拌至蓬松发白。

2、鸡蛋打成蛋液后，分2~3次加入步骤2的材料中，搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀备用。

3. 将牛奶和鲜奶油混合均匀，然后倒入步骤3的材料搅拌均匀，形成巧克力面糊。

4. 将圆形模具放在烤盘上，用裱花袋将巧克力面糊挤入模具中，放在烤箱上层架上，以180C烘烤约10分钟。

5. 将巧克力切成小块，隔水融化备用。

6. 烤好的饼干冷却后，将第5步融化的巧克力夹在上下饼干之间，就完成了。

养生活力捲

材质：

生菜40克、豌豆芽20克、西红柿60克、黄瓜30克、春卷皮2张、海苔、香松各20克

实践：

1、生菜、豌豆芽洗净；将西红柿洗净，切片；大葱洗净，切去头尾；将黄瓜切成两半，然后切成两半，放在一边。

2. 将春卷皮摊开，撒上海苔和香松，放入步骤一的材料，卷成长筒状。

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。

红豆夹心酥

材质：

糖粉50克、蛋白15克、低筋面粉100克、泡打粉0.25吨、杏仁粉20克、无盐黄油70克

实践：

1.黄油室温软化后，加入糖粉和蛋白，用打蛋器搅打成糊状。筛入低粉和杏仁粉，用橡皮刀搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包裹面团并冷藏30分钟。

2. 将面团分成16等份，压成小饼，填入红豆馅，搓成球状，压扁在烤盘上。

3. 170度烤25分钟。

小诀窍

表面有一些裂纹。看来地壳太薄了。我总想做饺子那样皮薄馅大的；也可能是减少黄油用量的原因。

情心酥饼

材质：

无盐黄油120克、糖粉50克、蛋黄1个、牛奶15克、低筋面粉180克、纯白牛奶巧克力120克、杏仁适量

实践：

1. 将杏仁粒放入烤箱上层，以180C烘烤10分钟左右，然后取出备用。

2.无盐黄油软化后，加入过筛的糖粉，搅拌至松发呈白色。

3 将蛋黄分2至3次加入步骤2的材料中，搅拌均匀。加入牛奶并搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，形成面团。

4、将步骤3的面团分成2份，一份放入塑料袋中，擀成约0.5厘米厚的面团，放入冰箱冷藏至变硬，然后取出，用心形模具在面团上压出几个数字。将心形排列在烤盘上。

5. 将步骤4的另一部分面团放入裱花袋中，用小裱花嘴挤在心形面团周围，放入烤箱上层，以180C烘烤约20分钟。等待冷却。

6. 将牛奶巧克力隔水加热并融化。用裱花袋将其挤到步骤5 中冷却的饼干上。在巧克力变硬之前，将步骤1 中的杏仁仁放在中间。