材质：

菠菜、胡萝卜、面粉240克、盐3克

实践：

1.菠菜、胡萝卜洗净备用。

2、每榨汁约100克。

3、取菠菜汁约65克，胡萝卜汁约65克，分别加入面粉120克揉成球，放入塑料袋中静置20分钟，取出再揉，重复此操作两次。 （面团比较硬，揉一会就容易揉了，重复揉几次，面团会更硬）

4、先取最好的一块面条。

5.用擀面杖将面团擀成较薄的一层。

6.如图所示对折。卷起、折叠前撒上干粉，防止粘连。

7.将面条切成自己喜欢的宽度。切好后撒上干面粉，使面条均匀裹上，防止粘连。

8.用同样的方法处理另一块面团。

小诀窍

1、手工制作面团时，面团要硬一些，这样比较坚韧。一开始可能会很难揉，但过一会儿就会变得容易了。具体情况还应根据面粉的吸水率适当增减。总之，在能成球的基础上，越硬越好。

2、和面的时候加入少量的盐或者鸡蛋，可以让面条变得更筋道。

3、擀好的面条可以做成自己喜欢的汤面或者面条。卷好的面条也可以冷冻保存。

彩色蔬菜手擀面

材质：

菠菜、胡萝卜、面粉240克、盐3克

实践：

1.菠菜、胡萝卜洗净备用。

2、每榨汁约100克。

3、取菠菜汁约65克，胡萝卜汁约65克，分别加入面粉120克揉成球，放入塑料袋中静置20分钟，取出再揉，重复此操作两次。 （面团比较硬，揉一会就容易揉了，重复揉几次，面团会更硬）

4、先取最好的一块面条。

5.用擀面杖将面团擀成较薄的一层。

6.如图所示对折。卷起、折叠前撒上干粉，防止粘连。

7.将面条切成自己喜欢的宽度。切好后撒上干面粉，使面条均匀裹上，防止粘连。

8.用同样的方法处理另一块面团。

小诀窍

1、手工制作面团时，面团要硬一些，这样比较坚韧。一开始可能会很难揉，但过一会儿就会变得容易了。具体情况还应根据面粉的吸水率适当增减。总之，在能成球的基础上，越硬越好。

2、和面的时候加入少量的盐或者鸡蛋，可以让面条变得更筋道。

3、擀好的面条可以做成自己喜欢的汤面或者面条。卷好的面条也可以冷冻保存。

菠菜手擀面

材质：

中筋面粉2杯，盐1/4茶匙，鸡蛋1个+菠菜汁=2/3杯，另外准备一点面粉。

实践：

1：中筋面粉放入盆中，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉匀，然后过滤，挤出菠菜汁；

2：将鸡蛋液和菠菜汁充分混合，边搅拌边将混合物加入面粉中，揉成光滑硬的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右；

3：将面团分成两份，一份盖上保鲜膜保持湿润，另一份擀成厚厚的圆形面片；

4: 在圆形面团上撒上少许面粉，用手扫均匀。然后将圆形面团片放在擀面杖上擀开，用力均匀，用力擀开。继续打开，卷起来，中间改变卷的方向。尽量使面团受力均匀，厚度均匀；

5：将圆形面片擀成约不到1毫米厚，将面片打开，撒上少许面粉，扫开，将面片折叠成一叠；

6：用刀将叠好的面团切成需要的宽度，用手将切好的面抖匀，将面团全部擀开；

7：锅中加入适量的水，煮沸。加入面条，搅拌均匀，煮约4分钟，直至面条变软。取出并食用。

小诀窍

1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面。使用高筋面粉时，面条最有嚼劲，味道最鲜美，但擀制时需要更大的力气。大，使用通用面粉时稍微容易擀开。可加入鸡蛋以增加成品的嚼劲；

2：菠菜汁也可以换成其他蔬菜、果汁、水。使用菠菜蔬菜汁时，尽量只喝纯蔬菜汁。过滤后的菜渣可加入鸡蛋、盐、面粉等中煎成小块食用。

3：混合好的面团不能立即擀开。应盖上保鲜膜保湿20-30分钟。如果一次揉的面团过多，分别擀的时候，放在一边的面团要盖上保鲜膜并保湿，以免受潮。蒸发使面团变干；

4：原则上擀面杖越长越好用。擀面团的时候，用力要均匀，力度要大。擀的过程中要不断地打开、卷起、变换方向，尽量使面团各处受力均匀。厚度要均匀，中途可以撒一点面粉，防止粘连；

5：擀好的面团摊开后，用手摸一下。如果发现面团擀不均匀，可以多擀几次，尽量让所有面团的厚度均匀；

6：手擀面煮熟后会膨胀，所以擀的面不宜太粗，否则成品会较粗，最好在1毫米以下。切面条的时候，面条的宽度可以根据每个人的喜好来确定；

7：煮手擀面的水要多一些。水烧开后加入面条。如果一次擀的面条太多，可以再加点面粉，然后抖落。将它们装入密封良好的保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏，边吃边吃，并尽快吃完。

三丝青菜手擀面

材质：

材料

实践：

实践

1.用温水将面粉揉成面团15分钟，然后擀成面团，切成面条。面团的厚度和面条的粗细根据个人喜好而定；

2、鸡蛋打散，煎成薄片备用；

3、将面条放入沸水中煮沸，捞出，用水冲洗干净，沥干备用。

4、胡萝卜、蘑菇切细条，青菜切长片。锅烧热，倒入适量食用油。依次倒入胡萝卜、蘑菇、蔬菜，炒至8成熟。加入适量开水，煮沸。倒入面条并煮。加入酱油，加盐、胡椒粉调味，倒入蛋皮中拌匀。

小诀窍

面条最好同时煮沸，两锅内的材料一起炒。这样就可以省去把面条取出来、冲洗的过程。只需要把面条煮好，捞出来放到碗里，然后把煮好的材料倒入锅里拌匀就可以了。只要把它弄平就可以了。

手擀饺子和手擀面

材质：

蒜苗、猪肉末、姜末、生抽、盐、糖

实践：

1.我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，猪肉切碎。切末后加入少许姜末、生抽、盐、少许糖，再加入少许五香粉搅拌。我把蒜苗种在地里，也种在托盘里，分两步走。

2.馅料准备好后，就可以和面团了。我先把面团揉好，然后擀成长条，一块一块地切成块，然后用大面团擀成小圆饼。

3、再包上馅，放一锅开水，水中撒点油。我听别人说这样饺子就不会粘在一起了。待饺子浮起来后，加一杯水，再次煮。当它们再次漂浮时，将其从锅中取出。吃的时候放点自己做的辣椒蒜酱油，真是太好吃了。

4.取几个，炒一下。它们真香。我故意把饺子翻过来，看看是怎么煎的。我先在锅里放了一点油，把饺子放进去，然后放了半杯水，盖上锅盖，小火煮。几分钟后，拿起盖子。等水快干的时候，把饺子的另一面翻过来，再加一点水，再盖上盖子，揭开盖子焖一会儿，等水干了，把饺子煎至金黄色。家里的黑漆板凳还是喜欢吃油炸食品。

5、我再次用力揉面团，直到面团变得又筋又硬，然后擀成大块，然后折叠起来，切起来。切好后，用面粉冷却，以免粘连。然后用水打面条，煮熟后放入冷水中，过冷水河。

6、另起锅，放少许油，放入姜末、葱末，放入白菜丝，翻动几下，加入半锅水，烧开后过冷水，然后将其煮沸并加入一大锅水。碗里，加入自己的辣椒蒜酱油，一些老干妈，撒上葱花，哇，好刺激。

小诀窍

味道很硬。虽然不含肉类，但适合素食者。最后，我是南方人，所以能做到这一点并不容易。我自己切馅、和面、包饺子。对我来说容易吗？请轻轻击打，多鼓励我，多指教我。

彩色蔬菜面

材质：

紫甘蓝适量

实践：

1.将所有蔬菜切成小块，用榨汁机榨汁。

2. 将面条与榨出的蔬菜汁混合。注意：榨出的菜汁不要过滤，菜渣一起加入！

3、每种面团均分一小块，然后切成细条，揉匀，用斜刀切成小丁。

4.将面团如图所示卷在寿司帘上！注意：方向基本是沿着寿司帘横条纹的25-35度角，这样做出来的图案会更加圆润。

5、另取一小块面团，用擀面杖擀成较薄的片（太薄或太厚都不好）。如图所示，将周围不规则的面片去掉，用竹帘压住面片，使其呈现出质感。

6、然后用刀切成大小均匀的小块，然后用筷子捏住中间，形成领结形状。

小诀窍

1. 不过滤菜渣以保持营养成分，所以尽量榨得细一些。

2.制作过程中揉匀并撒上面粉和玉米粉，以免粘连。

3、做好一份后，拿到冰箱冷冻，最后包装。吃饭的时候尽量多吃点。

4、夹弓时双手力度要适中。如果夹得太用力，它就会折断。不然形状出不来！

5.每个形状和大小一定要适中，太大也太小都好！

6.最后吃的时候，可以煮，可以炒，也可以做汤！

彩色蔬菜水饺

材质：

面粉、肉馅、白菜、葱、姜、料酒、盐、绿叶蔬菜少许、南瓜少许、紫甙蓝少许

实践：

1、将面粉和成饺子皮，饺子皮是彩色面团的2.5倍大小。

2、将以上三种蔬菜用搅拌机打成茸，揉成不同颜色的面团。

3、根据家人的习惯，用肉馅和白菜包饺子馅。

4、将一小块彩色面团擀成长面片，再将一小块白色面团擀成圆柱形长条放在彩色面片上，然后包起来，切成饺子。这样就会出现两种颜色。将其擀成饺子皮。

5、用此方法依次包好其他颜色的饺子皮，包入饺子中煮熟。

彩色蔬菜芋圆

材质：

红薯：150克

实践：

生产：

1、首先取少量温水倒入龟苓膏粉中调成糊状。

2. 再加入200克，开始搅拌均匀

3、重新加热煮沸，冷却后调制龟苓膏备用。

4.然后将红薯和紫薯用锡纸包裹起来蒸熟

5、用筛子过滤掉红薯泥和紫薯泥。

6、红薯泥中加入80克木薯粉，搅拌均匀，搓成球状。将40克木薯粉加入紫薯淀粉中，搅拌均匀，搓成球状。

7.水烧开，将菠菜放入水中焯至熟

8.取出菠菜，用同样的方法滤出菠菜泥。

9、菠菜泥中加入70克木薯粉，搅拌均匀成球状。

10.将三种颜色的面团搓成球状备用

11.取一小部分面团，擀成细条，然后用刀切成小段

12.全部切好后，将水烧开，一起煮至浮起。将煮熟的芋圆放入冷开水中备用。

13.将之前准备好的龟苓膏切成小块

14.将西米煮沸，备用

最后将煮好的芋圆、甲鱼酱、西米放入杯中。将牛奶和炼乳倒入杯中调味即可食用。

小诀窍

TIPS:

1、家里最好有研磨机，可以把蔬菜磨成泥。

2、如果想要芋圆甜一点，可以在菜泥里加一点糖拌匀，然后加入木薯粉拌成圆球。

3.将煮熟的芋圆放入冷开水中，这样更加美味。

手擀面

材质：

面粉400克，盐3克，水200-220克

实践：

1、水里放入盐，拌匀，将水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团（水不要一下子加完，先倒大部分，然后根据情况决定是否继续加水面团的状况）。面团应该是稍微硬一点的比较好。

2.将面团放入容器中，盖上盖子，松弛一小时。可以放入冰箱冷藏，让面条更有嚼劲

3.取出面团，放在案板上反复揉搓，时间尽量长一些。你付出的劳动和你得到的回报一定是成正比的。

4、表面撒些薄面粉，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形面片。将面片放在擀面杖上来回擀，使面团越来越薄。最好在不同角度重复此操作几次。

5. 达到所需的厚度后，将面片展开，撒上细面条。

6. 将面团折叠并切成任意宽度的细条。

7、切好后，把面条抖散，撒上一些细面条，防止粘连，晾一个小时，然后煮。

8. 将锅放入沸水中。手擀面更容易煮。只需将它们煮沸并添加您最喜欢的腌料即可。这很美味。

肉丝菜汤手擀面

材质：

手工面条、鸡肉生菜、肉丝、盐、鸡精

实践：

1、锅里放少许油，将肉丝炒香。

2.加入水，待水沸腾后，将面团擀开。

3. 加入盐和鸡精调味，水滚后加入少许凉水，重复几次直至面条熟透。

4. 将鸡肉生菜焯水至熟。

手擀面

材质：

面粉300克，盐3克，胡萝卜汁200毫升，胡萝卜半根，香菇3朵，猪里脊肉1块，青椒……少许，料酒1茶匙，生抽少许，老抽少许、糖12茶匙、胡椒粉少许、水淀粉少许

实践：

1、加入面粉300克，加盐3克，搅拌均匀。多准备一点玉米粉，用来铺细面条，防止粘连。

2. 用搅拌机搅打200毫升胡萝卜汁，或任何其他蔬菜汁。先准备200毫升，和面后还剩下一点。可以使用温水或冷水。用温水和面比较容易擀开，但用冷水擀面总是拉回来。用水量要控制好，宁硬不软。化妆完毕后，脸盆和手部要保持光滑。

3. 将混合好的面团在室温下松弛30分钟。记得盖住它，防止皮肤干燥。没用完的面团可以用保鲜膜包好放入冰箱保存。下次使用时它会特别坚固。

4、将面团放在案板上，一点点擀开，薄厚均匀，擀的时候撒上薄薄的面粉，以免粘连。擀好后，将整个面团逐层折叠，用刀切成任意宽度的面条。不宜切得太薄。

5、最后将切好的面条打开。

6.将面条放入烧开水的锅中。你会发现它们非常熟。锅烧开后就熟了，然后冷却。