材质：

配料：

实践：

1:将芹菜切成片

2:胡萝卜和泡好的蘑菇切成小方块

3: 将土豆去皮，洗净，切成薄片。将它们放入微波炉中，用高温加热直至煮熟。把它们拿出来，用勺子压成泥。

4:加入玉米淀粉，用手揉成泥

5:加1/2茶匙盐和1/2茶匙糖

6:加入1/2茶匙家乐鸡粉搅拌均匀

7:加入胡萝卜、蘑菇丁和芹菜

8:充分混合成面团

9:取1小块面团，用手揉成圆形

10: 外层裹上玉米粒

11:依次将所有的小丸子做好放在盘子上

12: 蒸锅内加水，将小肉丸放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右。

防范措施：

因为蔬菜不粘，所以用土豆拌在一起，既营养又能让肉丸成型。

添加玉米淀粉，使丸子更有弹性，使蒸出来的丸子晶莹剔透。玉米淀粉的用量可以自己调整。如果喜欢酥脆的口感，可以多加一些玉米淀粉，反之可以少加一些。

任何蔬菜都可以加，但要注意比例。如果蔬菜太多的话，口感会比较厚重。

肉丸的大小根据个人需要而定。也可以做小丸子，一次一小口，蒸的时间可以稍微缩短。

杂蔬丸子

材质：

玉米淀粉、土豆、芹菜、胡萝卜、蘑菇、玉米粒、盐、糖

实践：

1.芹菜切细片，胡萝卜和泡发的蘑菇切丁。

2.将土豆蒸熟，去皮，挤成泥。加入玉米淀粉、少许盐、糖和鸡精，揉匀。

3.加入胡萝卜、蘑菇丁、芹菜碎，搅拌均匀，揉成乒乓球大小的面团。

4、待玉米粒粘附在外层后，均匀地放在盘子上，蒸15分钟左右。五彩缤纷的肉丸就做好了！

杂蔬丸子

材质：

配料：

实践：

1:将芹菜切成片

2:胡萝卜和泡好的蘑菇切成小方块

3: 将土豆去皮，洗净，切成薄片。将它们放入微波炉中，用高温加热直至煮熟。把它们拿出来，用勺子压成泥。

4:加入玉米淀粉，用手揉成泥

5:加1/2茶匙盐和1/2茶匙糖

6:加入1/2茶匙家乐鸡粉搅拌均匀

7:加入胡萝卜、蘑菇丁和芹菜

8:充分混合成面团

9:取1小块面团，用手揉成圆形

10: 外层裹上玉米粒

11:依次将所有的小丸子做好放在盘子上

12: 蒸锅内加水，将小肉丸放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右。

防范措施：

因为蔬菜不粘，所以用土豆拌在一起，既营养又能让肉丸成型。

添加玉米淀粉，使丸子更有弹性，使蒸出来的丸子晶莹剔透。玉米淀粉的用量可以自己调整。如果喜欢酥脆的口感，可以多加一些玉米淀粉，反之可以少加一些。

任何蔬菜都可以加，但要注意比例。如果蔬菜太多的话，口感会比较厚重。

肉丸的大小根据个人需要而定。也可以做小丸子，一次一小口，蒸的时间可以稍微缩短。

酱香时蔬丸子

材质：

猪肉、胡萝卜、茄子、杏鲍菇、料酒、盐、糖

实践：

1、主料：猪肉（前腿肥瘦相间的部分）、胡萝卜、茄子、杏鲍菇（也可以换成其他品种的蔬菜）

2.胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切碎

3.将切好的蔬菜倒入碗中，加少许盐拌匀。放置一段时间以杀死一些水。

4.猪肉洗净沥干，去皮，切细块。

5.将切碎的蔬菜沥干水分

6、肉末和蔬菜末加入料酒、盐、糖等搅拌均匀（不要太咸，以后要沾上酱汁。蔬菜末不要加太多，因为肉丸太多很容易散开）

7.将肉末搓成大小均匀的丸子

8、盘中加入适量料酒，放入沸水锅中蒸约7-8分钟。 （加点料酒和蒸汽可以去腥，让蒸出来的肉丸更嫩。）

9.油锅中加入葱、姜、蒜爆香

10.加入酱料搅拌均匀（酱料的品种可以根据自己的喜好添加，我是用蘑菇酱和甜面酱做的，酱料就用几勺，用多了就咸了）

11、将蒸好的丸子和汤倒入锅中，大火收汁，不断翻炒。确保肉丸均匀地沾上酱汁

丸子丸子排排坐~

材质：

肉末、葱、姜末、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、干淀粉、鸡蛋

实践：

1、鸡蛋打入干淀粉中，顺时针搅拌成全蛋糊。肉末中加入少许料酒和姜末。

2.将鸡蛋糊倒入肉末中，加入适量盐和酱油，顺时针搅拌。

3. 将肉末搓成丸子，放入油中煎至外皮变硬，取出。

4.锅中倒入水，加入老抽、糖、葱姜、盐、鸡精。加入肉丸，焖约1小时。将酱汁稍微勾芡，盛入盘中。将做好的豆芽放在底部。

杏仁枸杞炒杂蔬

材质：

红薯、玉米粒、绿豆仁、枸杞、杏仁、浓汤、生粉

实践：

1、玉米、青豆解冻，枸杞泡水，红薯去皮切成小块，杏仁切成小块。

2、锅中放油，倒入红薯块略炒，捞出沥干油。

3、锅里留少许油，加入玉米、青豆、红薯粒炒香。加水少许高汤，加少许盐，将红薯粒炒至熟。

4.加入枸杞和杏仁略炒。

5.最后将肉汁勾芡即可。

鲜虾杂蔬沙拉

材质：

虾、紫甘蓝、苦菊花、圣女果、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒

实践：

1、虾去壳去虾线，洗净，放入沸水中焯一下（加点油和盐），然后放入沸水中冷却，沥干备用。

2、紫甘蓝叶用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，放入沸水中焯一下（加点油和盐）凉开水冷却，沥干，切丝。

3、苦菊花用盐水浸泡5分钟，洗净撕成小片；将樱桃番茄洗净，切成两块。

4、将以上材料混合在一起，加入适量橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉拌匀。

小诀窍

紫甘蓝可以生吃，但是我不喜欢太生的味道，所以就焯了一下，但是不能煮太久，不然营养会流失。

八宝杂蔬虾仁鸡脯

材质：

生菜切粒，黑木耳切粒，红辣椒切粒，豌豆，胡萝卜切粒，玉米粒，虾仁，鸡胸肉切粒，料酒，盐，生粉，生抽

实践：

1、虾洗净去皮后，用清水冲洗干净，沥干水，加入料酒、盐、生粉拌匀，放入冰箱保鲜层放凉，一小时后取出一两个，冷冻起来虾炒起来会更爽口，更有弹性。

2. 将鸡肉切块，加入盐、生抽、生粉拌匀，稍微腌制。

3.豌豆比其他食材稍微难脆一点，所以我先在小奶锅里加一点水焯一下。油锅热后，将鸡肉和虾滑下来捞出，留下底油，将所有蔬菜放在一起。炒至熟。

4.如果有必要的话，加一些刚才焯豌豆的水。加入少许盐，翻炒。最后加入虾和鸡胸肉，搅拌均匀。如果喜欢的话可以加点生抽，注意咸味。

椰香咖喱杂蔬

材质：

西兰花、菜花、香菇、金针菇、香菇、草菇、椰丝、水、椰奶、胡萝卜、袋装蘑菇、柏孟西咖喱4块

实践：

1.所有蔬菜洗净切块。

2.锅内放入少许水，加入咖喱块，水滚后加入蔬菜，加入一杯椰奶，盖上锅盖煮至咖喱变稠，蔬菜入味，撒上椰丝。

杂蔬香烤马铃薯盅

材质：

马铃薯1粒、豌豆、玉米、胡萝卜、马苏里拉芝士、鸡精1茶匙、黑胡椒1茶匙、盐1茶匙

实践：

1.土豆去皮。先把两端剪掉，然后把剩下的部分切成两半。

2、放入水煮（或蒸，但浪费煤气）至能用筷子叉开为止。

3.用勺子把土豆中间的部分挖出来。

4、舀出的土豆加入盐、黑胡椒、鸡精。

5.压入土豆泥，将调味料混合均匀。

6.加入豌豆、胡萝卜和玉米粒（预先用水煮一下）。

7. 将土豆泥和蔬菜混合。

8、将拌好的蔬菜土豆泥放入挖好的土豆中。

9.加入蔬菜泥和土豆泥时，稍微压实，然后堆成山形。 （更美丽）

10.最后加入马苏里拉奶酪。

11.180度，约5分钟。

小诀窍

可以在土豆表面刷一些黄油，这样烤起来会更脆。

排骨杂蔬菜汤

材质：

后腿骨、腐竹、黑木耳、平菇、生姜、料酒、盐

实践：

1.锅中放入水，加入后腿骨和姜。

2、大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，中火煮至汤呈乳白色。

3. 加入腐竹、黑木耳、平菇和盐，大火煮滚，然后转小火煮10分钟。