材质：

配料：冰糖、猪蹄、花生等。

实践：

1.猪蹄焯水，洗净。将花生用冷水泡软，备用。

2、热锅中放入八角、桂皮，用油炒香，然后加入姜、葱翻炒，加入料酒，待水蒸气差不多了，加入酱油翻炒直到变成红色，然后倒入冷水，即使没过猪蹄，盖上锅盖，用大火煮沸。

3、水烧开后，打开盖子，加入适量的冰糖。你可以根据自己的口味决定多一点。 （红烧菜的话，我比较喜欢甜一点的。）然后加盐和泡好的花生米。盖上盖子，用小火煮一个小时左右。注意，中间最好少烧锅，所以为了避免烧锅，一开始可以多加点凉水。

4.最后，打开锅观察即可食用。用筷子轻轻戳猪蹄。如果顺利进去，说明皮烂了，肉熟了。然后开大火收汤。等到汤浓稠呈红色即可。准备好了。

冰糖猪蹄花生

材质：

配料：冰糖、猪蹄、花生等。

实践：

1.猪蹄焯水，洗净。将花生用冷水泡软，备用。

2、热锅中放入八角、桂皮，用油炒香，然后加入姜、葱翻炒，加入料酒，待水蒸气差不多了，加入酱油翻炒直到变成红色，然后倒入冷水，即使没过猪蹄，盖上锅盖，用大火煮沸。

3、水烧开后，打开盖子，加入适量的冰糖。你可以根据自己的口味决定多一点。 （红烧菜的话，我比较喜欢甜一点的。）然后加盐和泡好的花生米。盖上盖子，用小火煮一个小时左右。注意，中间最好少烧锅，所以为了避免烧锅，一开始可以多加点凉水。

4.最后，打开锅观察即可食用。用筷子轻轻戳猪蹄。如果顺利进去，说明皮烂了，肉熟了。然后开大火收汤。等到汤浓稠呈红色即可。准备好了。

冰糖猪蹄

材质：

猪蹄、葱、酱油、冰糖、姜片、清汤、花生油、料酒、精盐、八角

实践：

1.先将猪脚放入开水锅中焯水5分钟，捞出沥干水分。

2.锅置火上，加入花生油，烧至70%热，加入葱片、姜片，翻炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖，精盐、清汤，煮沸，撇去浮沫

3.将砂锅放在火上，将烧焦的猪蹄倒入锅中，煮沸，然后小火煮2小时。

小诀窍

因为每种调料都没有具体的用量，所以可以在加入前先用小碗搅拌一下，尝尝味道，然后倒入锅中，避免手忙脚乱。

冰糖猪蹄

材质：

猪蹄2个，可以要求超市切块，油，冰糖半袋（这个根据个人口味可以多放或少放），生抽两勺，老抽两勺酱油、葱片、姜片、肉桂粉、盐少许勺子

实践：

1、油不要加得太少。油热后，加入冰糖块，炒至糖变成棕色；

2、猪蹄入沸水中焯去血沫，加入糖和油炒至颜色微黄，加入生抽提味，老抽上色，翻炒几下，然后将猪蹄倒入高压锅中，加水，盖上锅盖。只需放入猪蹄，加入葱片、姜片和桂皮，加少许盐，盖上锅盖，用大火煮；

3、高压锅吹完空气后，打开压力阀，中火煮20到25分钟（如果喜欢吃烂一点，就更久一点），关火，小火煮20分钟。

小诀窍

注意肉和水不得超过高压锅容量的五分之四。为了安全起见，也可以关闭高压锅阀门，小火慢炖。

焦糖猪蹄

材质：

猪蹄、冰糖、酱油、葱姜、料酒

实践：

1.将猪蹄焯水，放入水中冷却，洗去浮沫。

2、另起油锅，加入葱、姜炒香，加入猪蹄，煎至两面金黄，加入料酒和酱油，翻炒均匀，加入凉水没过猪蹄，用大火煮沸，待汁液几乎收尽即可。酱汁做好后，加入半碗冰糖，不断翻炒，直至酱汁均匀地涂在猪蹄上。上桌前在猪蹄上撒上砂糖，装盘。

冰糖猪手

材质：

猪蹄、八角、冰糖、桂皮、葱、姜、酱油、料酒、盐

实践：

1. 猪蹄两只（确保干净、无毛）。

2、锅中煮沸，加冷水没过，沥干水，切成小块。

3.炒锅中加入油。当油50%热时，加入冰糖，加热至冰糖融化。

4.加入猪蹄，加入八角、桂皮、葱、姜，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，炒至猪蹄上色。

5、加入与猪蹄齐平的水，煮滚，加盐调味，小火煮至猪蹄软烂，大火熬成浓汤。

冰糖猪手

材质：

猪肘2个，葱、姜适量，料酒4汤匙，冰糖60克，酱油2汤匙，八角2个，山奈2片，草莓1个，豆蔻3个，干辣椒2~3个， 2或3粒四川花椒粒

实践：

1.将猪手洗净拉干净，锅中放水（猪手完全浸入水中即可），煮沸后煮1分钟，然后取出猪手，倒掉水；

2.重新加热水，直至没过猪肘约2.3厘米。将其他调味料一起加入，用大火煮沸，然后改用小火煮至焦黄熟。

小诀窍

这道菜最后不需要把腌料收干，但咬完爪子后汤就倒掉了，太可惜了。汤里富含胶原蛋白，不用担心不用担心这时候倒入一份香菇。就是浓郁的红烧香菇啦~~

秘制冰糖猪尾

材质：

猪尾、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、八角、姜片、干辣椒1个

实践：

1、今天给大家介绍一下猪尾巴的制作过程。首先将猪尾切段焯水，洗净沥干。

2、锅内放油，放入姜片爆香，加入猪尾炒香，加入料酒、八角、老抽、生抽、冰糖、盐炒香尽管。

3.加水没过猪尾，大火煮开，小火煮至熟透，大火收汁，即可出锅享用！

猪蹄花生汤

材质：

猪肘2个、姜3片、葱1根、花生、芝麻

实践：

1、猪手洗净，切成小段；

2、放入电饭锅中，加水没过猪肘，将电饭锅烧开；

3、此时准备三片姜、一根葱、一些花生、芝麻；

4.去掉汤中的浮渣，加入三片姜、一根葱、花生、少许芝麻，煮一小时。

小诀窍

不用担心水流出来，吃的时候放一点盐就可以了。

猪蹄花生大枣汤

材质：

猪蹄1个，花生仁50克，大枣10枚。

实践：

将以上三物加水适量，同煮，饮汤。

猪蹄花生汤

材质：

猪蹄1个，花生仁100克，枣仁10克。

实践：

将猪蹄、花生仁、酸枣仁洗净一起放入锅中，加水，大火煮开，再用文火煮，调味即可食用。吃肉、花生，喝汤，分次吃。