材质：

1. 山楂10~30颗（可以要巧克力）

实践：

1. 将每6个山楂果分入碗中，并在碗中加入牛奶（可选）。

2、将其中一个碗中的山楂果倒入窝中，煎至熟（7成熟）。

3、白糖、麦芽糖、水的比例为2-8-1。然后将山楂果放入盘中，将三物放入窝中焖2分钟。继续转动并拾起。

4、将山楂果用竹签串起来，每根竹签串四根。然后放入盘中与白糖、麦芽糖、水一起炒。 5. 翻转它，将其装饰得漂亮。

6、放置在没有阳光照射的地方，让其干燥。

营养冰糖葫芦

材质：

1. 山楂10~30颗（可以要巧克力）

实践：

1. 将每6个山楂果分入碗中，并在碗中加入牛奶（可选）。

2、将其中一个碗中的山楂果倒入窝中，煎至熟（7成熟）。

3、白糖、麦芽糖、水的比例为2-8-1。然后将山楂果放入盘中，将三物放入窝中焖2分钟。继续转动并拾起。

4、将山楂果用竹签串起来，每根竹签串四根。然后放入盘中与白糖、麦芽糖、水一起炒。 5. 翻转它，将其装饰得漂亮。

6、放置在没有阳光照射的地方，让其干燥。

冰糖葫芦

材质：

山楂20-25颗，冰糖200克，辅料：水200克，竹串5根

实践：

1、山楂洗净，去根、茎，去核（可省略）。您还可以将山楂横切，加入豆沙和其他喜欢的馅料。

2、将加工好的山楂用竹签串起来晾干。

3、将冰糖和水一起倒入锅中，大火煮至冰糖融化，中间搅拌促进融化。

4.待冰糖全部溶化入水后，转小火，盖上锅盖，小火煮一会儿。

5、糖浆煮沸后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆倒入均匀，放在抹了油的盘子上。

6.稍微冷却后即可食用。

小诀窍

成功的糖葫芦，出锅后外面的糖衣会很快冷却，变得松脆且不粘牙。要达到这个效果，煮糖是最关键的。

糖浆煮沸后，肉眼可见糖浆浓稠，呈淡黄色。当你用筷子夹起它时，你可以看到绳子。将筷子放入冷水中。糖浆会很快凝固。咬下去又硬又脆，不粘牙。如果它粘在你的牙齿上，那么它还没有粘在你的牙齿上。煮好。

冰糖葫芦

材质：

山楂适量、麦芽糖适量、竹串适量、水适量

实践：

1、选择新鲜山楂。我不知道新鲜是什么意思。它们应该颜色鲜艳！哈哈！ ^_^

2.然后取出核心。做法很简单，用筷子把里面的核挤出来就可以了。好像一个山楂有4-5个核！一起吃好吃的，别偷懒！

3、水烧开加入适量红糖，然后放入山楂煮。不要煮太久。时间太长，就会变软，变成山楂果肉。

4.关火前，放入麦芽糖，搅拌。待其冷却前，用竹签扎好，放入冰箱。一般2-3小时后，变硬时，就可以吃到美味的糖葫芦了！

豆沙夹心冰糖葫芦

材质：

山楂28颗，白糖250克，水130克，红豆沙少许，松子少许，竹串

实践：

1、白糖，颗粒越粗越好；

2、选择新鲜肥美的山楂，洗净晾凉除去水分，将山楂切成两半，用刀挖出果核，填入豆沙馅（豆沙馅是我自己做的，也是超市有售），堵住缝隙，放入山楂中。将炸好的松子轻轻压在馅料上；

3、竹串用清水洗净，放入沸水中焯一下。将酿山楂从小到大串起来，串多少就多少。如果家里有小孩，为了安全，最好把竹签的尖端剪掉；

4.白糖与水的比例为2:1。同时放入锅中，一定要用不锈钢锅或者搪瓷锅；

5.将糖煮沸，放入煤气灶中用中小火煮5分钟。当开始出现大气泡时，转中火，继续煮5分钟，直至锅内没有大气泡，只有小气泡，颜色鲜艳。改为保持低火，否则糖会过热，因为水蒸发得太快。煮好的糖必须立即离火。煮沸时不要搅拌。煮时用手摇动锅底，以免受热不均或烧焦。

6、沾糖，准备一块干净的菜板，用手在上面涂上一层薄薄的水。将串好的山楂对着滚烫的糖上的泡沫轻轻翻动，薄薄地裹上一层，迅速放在水盘上冷却两到三分钟即可享用。 （沾糖的时候动作一定要快，不然糖会冷却凝固，沾糖需要技巧，如果糖裹得太厚，会影响口感，糖一定要沾得薄而均匀）品尝美味）。

小诀窍

温馨提醒：原味冰糖葫芦我用的是冰糖。这次我用白糖来对比：冰糖除了水的比例不同外，口感更脆，口感和颜色也比白糖稍小一些。更好的是，用冰糖制成的冰糖融化得更慢。外面卖的糖都是白糖，因为冰糖成本太高。如果自己吃的话，我觉得用冰糖比较好，从营养角度来说比白糖更好。

冰糖葫芦

材质：

山楂28颗，冰糖250克，水250克，芝麻少许

实践：

1、最好用多晶冰糖（白糖或单晶冰糖都可以）。如果冰糖块较大，可以用微波炉高火加热几秒钟，然后用手轻轻敲碎。

2、选择新鲜肥美的山楂，洗净晾凉除去水分，将山楂切成两半，用刀挖出果核，对齐缝隙。

3、将去芯的山楂用干净的竹签从小到大串起来，串多少就多少。如果家里有小孩，为了安全，最好把竹签的尖端剪掉。

4、冰糖与水的比例为：1：1。同时将它们放入锅中。最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

5.将糖煮沸，放入煤气灶中，用大火煮沸。煮沸时不要搅拌。当开始出现大气泡时，转至中火。煮的时候用手晃动锅底，以免受热不均匀而烧焦。时间过半，把火调小，用牙齿咬。如果不粘牙并且非常酥脆，就说明已经熟了。如果您是专家，则无需这样做。成品糖必须立即从火上移开（10-15 分钟内）。

6、沾糖，准备一块干净的菜板，用手在上面涂上一层薄薄的水。将串好的山楂对着滚烫的糖上的泡沫轻轻翻动，薄薄地裹上一层，迅速放在水盘上冷却两到三分钟即可享用。 （沾糖的时候动作一定要快，不然糖会冷却凝固，沾糖需要技巧，如果糖裹得太厚，会影响口感，糖一定要沾得薄而均匀）品尝美味）。

小诀窍

温馨提醒： 1、制作糖葫芦绝对是生活的乐趣，过程更是乐趣无穷。 2、煮、浸糖是保证成品质量的关键。在开始制作之前，请仔细查看生产过程。 （判断糖水是否煮好的方法是，当糖水变黄变稠时，用筷子浸入糖水中，然后放入盛有冷水的碗中冷却几秒钟，然后咬用牙齿咬一下，感觉不粘牙，而且很脆，说明已经痊愈了。如果沾到牙齿，还需要继续煮一会儿）。

什锦冰糖葫芦

材质：

鲜山楂、白糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻

实践：

1、将新鲜山楂洗净，用刀切成两片山楂。这时候就可以看到山楂核了。轻轻用力向与芯相反的方向折断，芯就会自然脱落；

2.将自己喜欢的食材如红豆沙、杏仁、核桃等均匀地加入到中间，用另一半盖上，用牙签固定；

3、锅中加入糖和水，比例约为2份糖：1份水，用大火煮沸，然后转小火，不断搅拌，小火煮至汤中开始出现均匀的黄色气泡。汤中加入1少量桂花糖，搅拌均匀；

4、将山楂放入糖水中均匀裹上一层糖浆，然后放在浸过冷水的木板或不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或杏仁碎，晾凉自然。图片采用的是塑料不粘饭盒。成品脱模后，放入冰箱冷藏保鲜。请记住，从锅中取出时不能使用塑料。

小诀窍

判断糖浆是否熟的小窍门： 1、用筷子沾一点糖浆。提起后，可以明显感觉到糖汁不再像清水一样快速流下，而是有一点糖浆。接上筷子，此时转小火，防止糖浆粘锅。 2.旁边准备一碗冷水，不断地将筷子浸入糖浆中，快速放入冷水中冷却，然后用牙齿咬住。如果糖浆粘稠，有的糖浆粘在牙齿上，说明糖浆煮的时间还不够。当糖浆变得不粘牙、容易咬、而且很脆的时候就可以了。

冰糖葫芦

材质：

红果、红豆沙、白芝麻、冰糖1斤、甜度少许、水1斤、串

实践：

1. 将水果用流水洗净，由厨师准备。

2、用刀将红色果尾部的花柄切掉。

3.从中间切开，去掉种子。这样就不用担心打掉牙齿了，小孩子也可以放心吃。

4.中间放点红豆沙，味道会更酸甜，没错！这是豪华版。

5. 六串一串，六串一串，像这样。

6.将冰糖煮沸，边煮边搅拌。

7、煮冰糖的时候，准备一块案板，上面撒点凉水。如果有不锈钢砧板，就用不锈钢的。不粘砧板是最好的。

8、冰糖加热后，会开始出现大气泡。静置并搅拌。

9.最后出现黄色气泡，快点！关掉最小热量并保持温度。用小勺子将糖汁倒在串上。

10. 就这么简单！

11.如果喜欢芝麻就撒点芝麻……可以撒吗？

小诀窍

胳膊好粗啊！手臂好细啊！细的拔不掉红果的茎，粗的则把茎拔掉，带出果肉。小贴士： 1.粘糖果时一定要动作快！一旦冷却就一切结束了！ 2、判断糖浆是否准备好。待糖变黄变稠时，用筷子蘸一下，放入装有冷水的碗中，冷却。用牙齿咬它。如果不粘牙并且酥脆，就说明已经熟了。如果粘在牙齿上，请继续煮一会儿。会议。

冰糖葫芦

材质：

山楂、油、糖

实践：

1.山楂洗净晾干，切成两半，去籽。放一点豆沙馅，然后组合成一整块（这是新源斋的做法），然后就可以串起来了。我先穿小号，然后再穿大号。我没有竹签，所以就用细筷子串起来。

2、正宗的做法是把锅烧热，加入少许油。油微热后，将碎冰糖渣放入锅中煮沸。先出现大气泡，然后出现小气泡。小气泡消失后就可以浸了。速度一定要快。如果油太热，就得把锅离火，不然糖就太老了，味道不好。

3.我不想用油，所以用了另一种方法：冰糖+水。煮沸一段时间后，就会冒泡。如果没有石板可以沾糖，我就用勺子舀起糖汁倒在山楂上。同时转动山楂，使其向各个方向浇水。然后将其放在涂有少许油的盘子上冷却。但不放油煮出来的糖吃起来就不酥脆。但味道没得说。

冰糖葫芦

材质：

山楂、芝麻、冰糖、花生

实践：

1.山楂洗净，去籽。切成串。

2.将冰糖和水按照1:1的比例先用大火煮沸，然后用小火煮至糖浆由大气泡变成小气泡。当颜色稍微变黄的时候就差不多熟了，大概需要十分钟左右。可以在这里沾点糖，然后就可以粘好了。拍在板上，朝自己的方向拉，就会出现糖片，更加漂亮。板子必须用水擦拭，否则会粘住。

3、过一会就凉了，糖就脆了。看来煮的温度是对的，一点也不粘牙。好吃，但是外观不太好看。糖煮得少一些。下次我会有经验的。下次我会尽力去做。让它变得更加美丽。

4、有的在糖里放了花生沫和芝麻，这样味道更鲜美。

冰糖葫芦

材质：

小西红柿12个、竹串6根、冷水3/4杯、白醋3滴

实践：

1. 将小番茄洗净，用厨房纸巾吸去表面的水分，然后将2个番茄串成竹串备用。

2.取一锅，放入酱汁，小火煮至糖水呈糖浆状。将步骤1中的西红柿浸入糖浆中，然后迅速取出。如果糖浆立即凝固在西红柿表面，玻璃糖葫芦就成功了。