材质：

A. 色拉油2汤匙，洋葱碎100克，姜碎15克，蒜碎15克，红辣椒碎20克，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣椒1/2茶匙酱料、米酒30c.c、B.鱼头1个、鱼汤500c.c、椰奶100c.c、生粉水1汤匙、芹菜珠5克、香菜碎5克、葱珠20克、姜黄粉1茶匙、咖喱粉2汤匙，白胡椒适量，糖适量

实践：

1、取一煎锅，锅中放入约1/2的油，烧热，放入鱼头，中火略煎，捞出沥干油脂备用。

2. 另起锅烧热，加入色拉油，中小火炒香切碎的葱、姜、蒜、红辣椒。加入酱油、蚝油、辣椒酱和米酒煮约3分钟，然后加入姜黄粉和咖喱。加入面粉，炒约2分钟。

3. 将步骤2的鱼汤、椰浆和炸鱼头加入，继续煮约10分钟。加入白胡椒、糖和调味料。用玉米淀粉和水稀释肉汁。最后，关火前加入葱珠和肉汁。只是芹菜珠和切碎的香菜。

鱼头咖哩汁

材质：

A. 色拉油2汤匙，洋葱碎100克，姜碎15克，蒜碎15克，红辣椒碎20克，酱油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣椒1/2茶匙酱料、米酒30c.c、B.鱼头1个、鱼汤500c.c、椰奶100c.c、生粉水1汤匙、芹菜珠5克、香菜碎5克、葱珠20克、姜黄粉1茶匙、咖喱粉2汤匙，白胡椒适量，糖适量

实践：

1、取一煎锅，锅中放入约1/2的油，烧热，放入鱼头，中火略煎，捞出沥干油脂备用。

2. 另起锅烧热，加入色拉油，中小火炒香切碎的葱、姜、蒜、红辣椒。加入酱油、蚝油、辣椒酱和米酒煮约3分钟，然后加入姜黄粉和咖喱。加入面粉，炒约2分钟。

3. 将步骤2的鱼汤、椰浆和炸鱼头加入，继续煮约10分钟。加入白胡椒、糖和调味料。用玉米淀粉和水稀释肉汁。最后，关火前加入葱珠和肉汁。只是芹菜珠和切碎的香菜。

面酱咖哩汁

材质：

A、色拉油4汤匙，葱末50克，姜末15克，蒜末20克，红辣椒末15克，八角2个，辣豆瓣酱1茶匙，甜面酱1茶匙，20c.c米酒40 克，胡萝卜碎40 克，卷心菜丁40 克，小茴香1/4 茶匙，600 毫升骨汤、生粉水1汤匙、辣椒粉1汤匙、咖喱粉2汤匙、白胡椒粉适量、糖适量、盐适量

实践：

1. 热锅，中小火将切好的洋葱、姜、蒜、红辣椒、八角用色拉油炒香。加入辣豆瓣酱、甜面酱、米酒。继续煮约3分钟，然后加入切碎的胡萝卜。将白菜丁炒约1分钟。

2. 将辣椒粉、咖喱粉、八角加入步骤1的锅中，继续翻炒约2分钟。加入骨头汤，继续煮约10分钟。用白胡椒、糖和盐调味。最后，关火前加入照烧粉。可以使用水和稀肉汁。

米粉咖哩汁

材质：

A. 色拉油2汤匙、葱末20克、姜末8克、蒜末8克、红辣椒末15克、酱油15c.c、蚝油1/2茶匙、豆瓣酱1/2茶匙、黄酒15c.c 、卷心菜丁50克、小茴香1/4茶匙、鱼汤600c.c、咖喱粉2汤匙、白胡椒适量、糖适量、盐适量

实践：

1. 热锅，用中小火用色拉油炒香葱末、姜末、蒜末和红辣椒。加入酱油、蚝油、辣豆瓣酱、米酒，煮约3分钟。加入卷心菜丁。搅拌并煎约1分钟。

2. 将咖喱粉和八角加入步骤1的锅中，继续翻炒约2分钟。加入鱼汤，煮约10分钟。最后，用白胡椒和糖调味。

葱头咖喱牛肉丁汤

材质：

材料：干净的洋葱150克，牛肉碎200克，土豆，胡萝卜，面粉，黄油，咖喱粉，盐，鸡精，胡椒粉，香叶，姜

实践：

1、洋葱、胡萝卜、土豆去皮切丁，姜切末；

2、牛肉切块，放入高压锅中，加入几片香叶煮至熟；

3、锅中放入黄油，大火烧开。油溶化后，加入面粉，炒至熟。加入姜末，炒香。加一点咖喱粉。加入洋葱丁、土豆丁和胡萝卜丁，翻炒片刻。然后压熟的。将牛肉和汤倒入锅中，用武火煮沸，加盐调味即可食用。

葱头咖喱饭

材质：

粳米300克，熟鸡块150克，笋50克，洋葱50克，猪油50克，咖喱粉10克，米酒3克，精盐3克，盐1克味精、湿淀粉20克、鸡汤50克。

实践：

将竹笋和洋葱分别洗净切丁。炒锅烧热，加入猪油，加入洋葱丁、笋丁，翻炒几下，加入咖喱粉，炒香，加入鸡块、黄酒、精盐、鸡汤，改小火煮透，加入味精，用湿淀粉勾芡，取出锅，淋在盘中热米饭上即可。

咖哩鱼头

材质：

草鱼头1/2个、秋葵6个、茄子1个、大番茄1个、红辣椒3个、咖喱粉3汤匙、椰浆1罐、姜黄粉2茶匙、干香茅1/2汤匙、酸果2汤匙， 1/2茶匙盐， 1茶匙糖

实践：

(1)将鱼头洗净擦干，抹少许盐和姜黄粉，烧热油，将鱼头煎5至10分钟，大火煎10秒左右取出，煎至油压出，沥干油，备用。

（2）秋葵洗净去头，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽切小块备用。

(3)烧热油锅，加入3汤匙色拉油，将辣椒末和所有调味料炒香，然后加入鱼头、秋葵、茄子片、西红柿炒香，然后取出鱼头。取出来，放入汤碗中。锅中将汤煮至浓稠，淋在鱼头上即可食用。

咖哩鱼头

材质：

三文鱼头半个、蒜3瓣、姜末1茶匙、海鲜咖喱酱2汤匙、水300cc、盐1/4茶匙、细砂糖1/2茶匙

实践：

1、鱼头用清水洗净，沥干水，蒜切细片。

2. 锅烧热，加入少许色拉油，小火爆香步骤一的姜末和蒜末，然后加入鱼头和所有调味料，小火煮约5分钟至汤干了。

咖哩鱼头面包

材质：

草鱼头1个、茄子1/2个、西红柿2个、洋葱1/4个、新鲜香茅3根、蒜末1汤匙、小辣椒3个、罗望子酱20克、椰浆3汤匙、水600、法式面包适量、南洋海鲜咖喱粉4汤匙、盐1又1/2茶匙、细砂糖1茶匙

实践：

1、草鱼头对半切开，洗净备用。

2、柠檬草切成3厘米的段；洋葱切片；将西红柿切成方块；将茄子切段；将小辣椒捣碎；咖喱粉加适量水（不含量）搅拌成糊状；加入适量罗望子糊溶解，过滤。除去残渣，保留汁液备用。

3. 热锅，倒入色拉油，加入步骤2中的蒜末、辣椒和香茅，翻炒片刻。加水并用中火煮沸。加入步骤1的鱼头、盐和细糖，转小火。

4.加入步骤2至步骤3的咖喱酱，小火将鱼头两面煎5分钟。

5. 加入步骤2 中的洋葱片、番茄块和茄子片，煮5 分钟。最后，加入步骤2 中的罗望子汁和椰奶，煮5 分钟。可以搭配法式面包并蘸酱食用。

咖哩鱼头

材质：

草鱼头1/2个、秋葵6个、茄子1个、大番茄1个、红辣椒3个、咖喱粉3汤匙、椰浆1罐、姜黄粉2茶匙、干香茅1/2汤匙、酸果2汤匙， 1/2茶匙盐， 1茶匙糖

实践：

1.）将鱼头洗净擦干，抹少许盐和姜黄粉，烧热油，将鱼头煎5到10分钟，大火煎10秒左右取出，沥干水分油。压出来，沥干油，放在一边。

2.）秋葵洗净去头，茄子切斜片，大番茄切小块，红辣椒去籽切小块备用。

3.）烧热锅，加入3汤匙色拉油，将辣椒末和所有调味料炒香，烧开后加入鱼头、秋葵、茄子片和西红柿，煮至熟入味，取出鱼头即可食用将其取出并放入汤碗中。锅中将汤煮至浓稠，淋在鱼头上即可食用。

咖哩鱼头

材质：

新鲜红鱼头…………1个（约500克）

实践：

1) 将土豆、茄子、角豆和芸豆放入热油中轻煎。

2）烧热适量油，将香料炒香，加入适量水和除鱼头以外的其他材料。

红番茄豆腐皮

3）盖上锅盖煮15分钟，然后加入鱼头、红番茄和咖喱叶煮10分钟。

加入调味料和椰奶煮滚，吃时把炸好的豆腐皮放下