材质：

材料：

实践：

实践：

具体方法：

1、鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞少许。

2.我是从超市买的，削了肚皮，刮掉了鱼鳞，回家就又洗了一遍。

3、去掉头尾，从腹部到背部均匀切成条。刀一定要快。我无法剪断它，而且我的手很痛。 LG帮我剪了。

4.由于鲈鱼本来就是咸的，所以在鱼的两面少放一点盐即可，或者不用管。也可以在最后倒酱汁的时候加入。

5、葱、姜切丝，铺在盘底。将鱼放在盘中，摆成孔雀的形状，然后放上枸杞。我看到别人放了小米辣椒，但是LG不吃辣椒，所以我放了枸杞。

6.上锅隔水蒸6分钟。关火后不要揭盖，再煮4分钟。这就是俗称的“空蒸”。

7、出锅后，倒入醋和酱油调成的汁，撒上葱花，再淋上热油。香

孔雀开屏——海鲈鱼版

材质：

鲈鱼1斤，葱，姜，酱油，醋，盐，油少许，枸杞数颗

实践：

具体方法：

1、鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞少许。

2.我是从超市买的，削了肚皮，刮掉了鱼鳞，回家就又洗了一遍。

3、去掉头尾，从腹部到背部均匀切成条。刀一定要快。我无法剪断它，而且我的手很痛。 LG帮我剪了。

4.由于鲈鱼本来就是咸的，所以在鱼的两面少放一点盐即可，或者不用管。也可以在最后倒酱汁的时候加入。

5、葱、姜切丝，铺在盘底。将鱼放在盘中，摆成孔雀的形状，然后放上枸杞。我看到别人放了小米辣椒，但是LG不吃辣椒，所以我放了枸杞。

6.上锅隔水蒸6分钟。关火后不要揭盖，再煮4分钟。这就是俗称的“空蒸”。

7、出锅后，倒入醋和酱油调成的汁，撒上葱花，再淋上热油。香！

小诀窍

当然，说到做饭，还得自己慢慢体会。

孔雀开屏——海鲈鱼版

材质：

材料：

实践：

实践：

具体方法：

1、鲈鱼1斤，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞少许。

2.我是从超市买的，削了肚皮，刮掉了鱼鳞，回家就又洗了一遍。

3、去掉头尾，从腹部到背部均匀切成条。刀一定要快。我无法剪断它，而且我的手很痛。 LG帮我剪了。

4.由于鲈鱼本来就是咸的，所以在鱼的两面少放一点盐即可，或者不用管。也可以在最后倒酱汁的时候加入。

5、葱、姜切丝，铺在盘底。将鱼放在盘中，摆成孔雀的形状，然后放上枸杞。我看到别人放了小米辣椒，但是LG不吃辣椒，所以我放了枸杞。

6.上锅隔水蒸6分钟。关火后不要揭盖，再煮4分钟。这就是俗称的“空蒸”。

7、出锅后，倒入醋和酱油调成的汁，撒上葱花，再淋上热油。香

孔雀开屏蒸鲈鱼

材质：

鲈鱼1条、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖半汤匙、鸡精半汤匙、姜、洋葱、红辣椒、胡萝卜适量

实践：

1. 鲈鱼刮去鳞，挖出鳃，姜切丝，葱、胡萝卜切丁，红辣椒切圈。

2.将鱼头、尾切开，取出内脏

3、鱼身从背部剪成与腹部相连的形状。放在盘子里，放上鱼头和鱼尾。

4、加盐、料酒、姜丝腌20分钟

5.锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸6分钟，然后关火蒸2分钟

6. 鱼蒸的时候，另烧热锅，依次加入姜丝、胡萝卜丝、葱丝炒香。加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁。

7、鱼入锅后，倒出鱼汁，淋上肉汁，趁热食用。

孔雀开屏蒸鲈鱼

材质：

鲈鱼1条，N枸杞，姜丝，葱花，盐，鸡精，米酒，太太乐鲜牛肉酱，白胡椒粉

实践：

1、鲈鱼洗净，用盐腌10分钟，斩去头尾，用刀从鱼背上切1厘米左右厚的片。鱼肚不要切掉（鱼骨有点难切，用点力气就可以了）

2. 将切好的鱼放入盘中，撒上米酒和鸡精，然后淋上美极鲜味酱

3、将鱼摆在盘中，缝隙中插入姜丝和泡好的枸杞

4.锅里的水大火烧热，将鱼蒸熟，记住时间，最多5分钟

5.将鱼蒸熟，取出，撒上葱花，倒入一些美极鲜味汁，撒上一些胡椒粉，将热油淋在葱花上即可食用。

孔雀开屏--鲈鱼

材质：

鲜鲈鱼一份，葱姜，料酒，盐，辣椒，蒸鱼腌料，油

实践：

将鲈鱼洗净，切掉头。将鱼身切成薄片，不要切断（每次从鱼背开始）。切割并放在圆盘上，形成一个精确的圆圈。将鱼头放在中间。加入料酒、盐、姜腌制。煮15分钟。将水加入锅中并煮沸。将鱼蒸5分钟。起锅沥干盘子里的水（鱼腥味很浓）。加入辣椒和葱装饰。加入蒸好的鱼油（上面可以少加点盐），油烧开直接倒在鱼身上。

孔雀开屏武昌鱼

材质：

活武昌鱼1条，盐，鸡精，生抽，鲜蛤汁，姜，红辣椒，韭菜

实践：

1. 鱼去鳞，不要剖腹。

2.去掉头，从腹部取出内脏，从背面切成条

3、将所需的调料逐一涂抹在鱼身上，将姜丝铺在底部，稍等入味。

4.蒸8分钟，出锅，撒上香葱和红辣椒。

小诀窍

1 蒸时间不宜过长，这样有利于保持鱼肉鲜嫩可口。 2、切条时要用快刀，注意安全！

孔雀开屏武昌鱼

材质：

武昌鱼一块，葱姜青椒，小红辣椒，葱，白胡椒，酱油蒸鱼，美极鲜味酱，料酒

实践：

1、将杀死的武昌鱼清洗干净； （你可以请市场里的鱼贩帮你杀鱼。）

2.从腹部到背面均匀地切割条带，但要确保腹部连续连接。切好后，均匀地撒上一层盐和白胡椒粉，腌制20分钟；

3、此时准备好其他配件。将葱、姜切丝，然后将葱切段，姜切片；

4、小红椒、青椒切碎备用。红辣椒可以切成小块做装饰；

5、盘底放葱、姜片、片，或一两段葱段；

6、将切好的武昌鱼放在盘中，排成条状，将鱼头、鱼尾分别放在头尾处，排成孔雀状；

7、放入青、红辣椒装饰，加少许料酒，沸水中蒸6-7分钟，关火继续蒸2-3分钟，不需起锅；

8、鱼出锅后，倒掉盘中的蒸水，倒入蒸鱼酱油，滴上美极鲜味酱，撒上葱花，倒入热油，即可上桌。

孔雀开屏团圆鱼

材质：

鲜鱼一块，豆豉几片，姜一块，料酒适量，糖适量，盐适量，油适量，李锦记豆豉适量酱汁、李锦记蒸鱼豆豉酱适量、香菜装饰

实践：

1.将新鲜鱼洗净，剪去背部，连接腹部部分

2、将姜锤碎，加少许盐，挤出姜汁，将姜汁和料酒放入保鲜盒中，与鱼一起腌制半小时。

3、将鱼摆在盘中，像孔雀展开尾巴一样，然后将豆豉淋在鱼上，使其看起来像孔雀羽毛上的图案。

4、水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸5分钟，然后关火，小火煮一分钟。

5.将李锦记黑豆酱和蒸鱼黑酱油混合调成酱汁，淋在蒸鱼上。

6.锅内放油，烧热至冒烟，将油淋在鱼身上

小诀窍

选择体型较宽的鱼，形状更好看。

孔雀开屏武昌鱼

材质：

武昌鱼一块，葱，姜，青椒，小红椒，葱，花椒，蒸鱼酱油，料酒，盐

实践：

1、将宰杀的武昌鱼清洗干净。您也可以使用其他鱼。

2 把鱼头和鱼尾切掉，放在一边。将鱼从腹部到背部均匀地切成条，但要确保腹部连续相连。切好后，均匀地撒上一层盐和胡椒粉，腌制20分钟；

3准备其他辅料。大葱切段，姜切片；

4、小红椒、青椒切碎备用。红辣椒可以切成小块做装饰；

5 盘底铺上葱、姜；

6 将切好的武昌鱼放在盘中，排列好，使鱼头和鱼尾分别放在头尾，形成孔雀形状；

7 放入青、红辣椒，倒入蒸好的鱼豉油，滴少许料酒，上沸水蒸6-7分钟，关火继续蒸2-3分钟，不需起锅；

8 鱼出锅后，撒上香葱末和青红小辣椒粒装饰。烧热锅，烧热少许食用油，将热油淋在鱼身上。准备吃饭。

小诀窍

1、每段鱼条宽度应一致，能用较锋利的刀切得整齐美观。

2、清蒸鱼的做法非常简单易做，但是想要做好，还需要掌握一些小技巧。一定要水开后放入锅中，大火蒸7分钟。然后关火，蒸2-3分钟。请参考本博客旧文：清蒸鱼的制作秘方。

3、酱汁很关键。可以用李锦记蒸鱼酱油。如果没有蒸鱼酱油，可以用生抽和糖自制酱油。但最后别忘了在鱼身上淋一点热油。

孔雀开屏鱼

材质：

乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2个、蒜3瓣、姜1小片、葱2根、广祥泰蒸鱼酱油1袋、白胡椒少许、料酒1瓶

实践：

1.蒜切片，姜切片，辣椒切碎，葱切段，其余切成葱花，香菇泡发切片

2、鱼去鳞后切去头尾，然后从头的切口处取出内脏，清洗干净。将身体部分从背部切成片，但保持腹部完整。

3、将切好的蒜片、姜片、香菇片、葱段摆在盘中，然后将鱼放在盘中，撒上辣椒碎，倒入广祥泰蒸鱼酱油、料酒、少许白胡椒。粉色的

4、将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

小诀窍

1. 制作清蒸鱼一般建议使用新鲜的活鱼，并在制作前立即宰杀。这样可以保证肉的嫩度和新鲜度，腥味也比较淡。

2、广祥泰蒸鱼豉油是新加坡当地著名的调味料。我个人认为还是不错的。如果你来自中国，我推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。

3.根据鱼的大小，蒸的时间可以增加或减少2或3分钟。但鱼蒸的时间不宜过长，否则会导致鱼太老，味道变差。