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本文目录一览：

• 1、清汤火锅底料配方(简单易学的家庭版)
• 2、正宗清汤火锅底料配方
• 3、火锅清汤底怎么调?

清汤火锅底料配方(简单易学的家庭版)

1、步骤一：准备清汤底料 将鸡骨架和猪骨洗净，放入煮锅中。加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖骨头为宜。加入适量的姜片和大葱，增加汤底的香味。加入适量的料酒，用来去腥和增加味道。

2、汤料：走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克 调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。

3、制汤水 将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

4、种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

正宗清汤火锅底料配方

种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

清汤火锅底料的主料有鸡、花椒、枸杞、香菇、枣、料酒等等。

调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。 清汤火锅的特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。

操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

牛骨清汤火锅底料 剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）。把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

清汤火锅是川菜中的一种经典美食，以其清爽、鲜美、营养丰富的特点备受人们喜爱。而清汤火锅的味道关键在于底料，今天就来分享一下正宗川味清汤火锅底料的配方和制作秘诀。

火锅清汤底怎么调?

1、操作步骤如下：筒骨火锅底料的配方，主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

2、清水火锅的锅底调制主要是选用适合的食材来增添风味，常见的有清鸡汤、骨头汤或者菌菇汤作为基底，再加入姜片、葱段、料酒以及其它香料。 选择基底汤：清鸡汤、骨头汤或者菌菇汤都可以作为清水火锅的基底汤。

3、猪肉清洗干净，切成厚片放入碗中。加入盐、蚝油、生抽、胡椒粉，放入一半的葱姜丝。搅拌均匀。虾清洗干净放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、放入余下的葱姜丝。

4、清汤火锅底的做法 原料：土鸡300克，胡萝卜100克，葱10克，生姜100克，食用油、盐、清汤各适量。制作过程：土鸡洗净切块，胡萝卜切块，葱切段，生姜切片。锅内烧水，待水沸时投入鸡块，汆尽血水，倒出冲净。

5、首先，你需要准备一些食材。鸡骨架和猪骨架是制作清汤锅底的基础，它们可以提供浓郁的汤底。此外，你还需要一些香料，如姜片、葱段、枸杞、党参等，这些香料可以增添汤底的香气和味道。调味料方面，需要盐、鸡精、料酒等。

6、清汤火锅底料配制如下：食材：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g。方法：番茄切片。香菜切段。锅中倒入清水。加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可。

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