材质：

猪蹄、冬瓜、姜片、盐

实践：

1、猪蹄用沸水焯一下，捞出；

2.锅中放入足够的水，将猪蹄放入煮沸，转小火，煮两个小时，直至浓稠如胶质；

3、出锅前加入冬瓜和盐，继续小火煮15分钟。

冬瓜蹄花汤

材质：

猪蹄、冬瓜、姜片、盐

实践：

1、猪蹄用沸水焯一下，捞出；

2.锅中放入足够的水，将猪蹄放入煮沸，转小火，煮两个小时，直至浓稠如胶质；

3、出锅前加入冬瓜和盐，继续小火煮15分钟。

美容蹄花汤

材质：

猪蹄两根，甜玉米一根，薏米一小把，绿豆一小把，红枣8颗，火腿两片，八角三颗，花椒十几个，草果一颗，香叶一片，一段姜片、葱一段、黄酒1/3小碗、盐适量

实践：

1、猪蹄洗净，拔去毛，切成大块。将其放入冷锅中，用大火煮至起泡。

2.旁边放一个砂锅，烧半锅热水。将红枣、八角、胡椒、薄荷、豆蔻、月桂叶、姜片放入配料袋中。

3.将煮好的猪蹄用温水冲洗干净，放入砂锅中。同时加入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入米酒，大火煮沸，然后转小火煮一个半小时。

4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，小火煮半小时以上。加入适量的盐。关掉暖气。

5.蹄花蘸料：葱末，姜末，蒜末，香菜末，老干妈黑豆辣酱两勺，糖一小勺，醋一小勺，香油小半勺，拌匀。

小诀窍

1.买猪蹄切成块。我忽略了这一点。我把它带回家，自己切碎。我累坏了！ 2、豆蔻具有祛滞理气的作用。将其加入汤中，有利于消化。 3.薏米、绿豆有消肿、利尿的作用。 4、花生、红枣都是补血滴。

蹄花汤

材质：

猪蹄3条、葱、姜、花椒2-3粒

实践：

1、猪蹄切成小块；

2、焯水后，再次加入热水，加入葱、姜、花椒；

3、水滚后，小火煮2小时；

4、炖至蹄烂、汤浓、色白即可。可以撒上葱或者花椒趁热喝~

5.蹄子是不是有点平淡？调一碗蘸酱就可以把肉吃光啦~

小诀窍

不要浪费胶原蛋白。如果汤喝不完，冷藏后再做一份凉皮凉粉：将皮凉粉切成1厘米见方，青椒切成细圈，加入生抽、辣椒油、蒜末、葱花，泡椒。均匀~

花生蹄花汤

材质：

原料：猪蹄500克，花生200克，生姜30克，精盐、葱、胡椒粉适量。

实践：

1、猪蹄去毛，用水稍浸，刮干净。

2、洗净的猪蹄对半切开，切成小块。

3、花生米用温水泡软，去皮。将葱切成花，姜拍成片。将油菜籽洗净。

4、锅置旺火上，加适量水，放入猪蹄，煮沸撇去浮沫，加入花生、姜片；待猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、菜籽继续煮。等猪蹄煮熟爆香后，取出锅放入汤碗中，撒上胡椒粉和葱花。

成都老妈蹄花汤

材质：

猪蹄、豌豆、生姜、陈皮、酒酿汁

实践：

1.荷兰豆是大芸豆。我用的是来自西班牙的罐装荷兰豆。如果您使用干豆，请将它们浸泡过夜。

2、去血水：猪蹄洗净，放入凉水中。水里加入一勺料酒和几片姜。用中火煮至沸腾。取出并用温水清洗。

3、将洗净的猪蹄倒入温水中，开大火，保持水沸腾30分钟。这一步可以使汤呈乳白色。水量要充足，不能中途加水。

4、30分钟内不要走开，不时撇去泡沫。

5. 30分钟后，转至最低火，调味，盖上锅盖小火煮。

6、汤的基本调料是一块陈皮、一块切碎的姜和两汤匙沥干的糯米汁。

7.我用的是罐装荷兰豆，倒掉表面的液体用水洗一下，然后放进锅里一起煮。如果用的是干豌豆，提前泡一夜，和猪蹄同时在水里煮。

8.转最小火(基本维持温度即可)，小火煮4小时。过程中尽量不要打开盖子，以保证香气浓郁。食用时，碗底加一小勺精盐，倒入蹄花汤，撒上葱花，盛盘即可。

蹄花汤

材质：

蹄花、芸豆、生姜、干花椒、葱、料酒、生抽、醋、糖、味精、辣椒油、香油

实践：

1、用小钳子把新鲜蹄花上的杂毛去掉，然后刮干净。

2、将铁锅烧热，将弯头放在铁锅上干煮，烧掉剩余的小毛。

3、将肘子放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，捞起备用。

4、将猪蹄、芸豆、生姜、干花椒、料酒放入高压锅中，盖上锅盖，煮30分钟至猪蹄软嫩。从锅中取出，撒上葱花。

5、沾酱调料：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油混合均匀。

6、取出一小部分蹄花盛入盘中，淋上蘸酱，拌匀即可食用。

蹄花汤

材质：

原料：猪蹄、干黄豆

实践：

1、猪蹄洗净后，放入锅中焯水，去除血水。

2、黄豆用水泡软，与猪蹄、葱结、姜片一起放入砂锅中。

3.加入足够的水。

4.大火煮沸后，转小火煮一个半小时。

5、煮至猪蹄软糯，加入泡发5分钟的枸杞，继续煮10分钟。

6.出锅前加少许盐调味。

莲藕玉米蹄花汤

材质：

猪蹄1个、莲藕段2个、玉米1个、葱1根、姜1片、花椒适量、八角2个

实践：

1、将洗净的猪蹄放入沸水中煮5分钟。将猪蹄从锅中取出，冲洗干净，备用。

2、莲藕去皮洗净，用滚刀切成片。将玉米洗净切段，中间切开备用。

3、砂锅内加入适量水，放入蹄花、姜片、葱段，大火煮沸，去血水。

4、大火烧开后，加入八角、花椒，小火煮90分钟左右。

4.加入莲藕和玉米，大火煮沸，然后转小火煮半小时。

5、加入适量盐，关火，加入葱花。

猪蹄花卷

材质：

普通面粉500克、安琪高活性干酵母6克、红糖80克、温水约300克

实践：

1、将面粉和酵母分成两份，将两份酵母放入温水中溶解，静置10分钟（最好不要烫手）。一份面粉与溶解有酵母的温水混合，形成光滑的面团，即白面团；另一部分面粉与溶解的红糖水和溶解酵母的温水混合，形成光滑的面团，即棕色面团；

2、将两个面团盖上或盖上保鲜膜，放在温暖的地方，直至发酵2-3次，形成蜂窝状。然后将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上，反复揉捏。揉匀后放在表面，盖上保鲜膜醒10到15分钟；

3、将两种面团揉成长条，切成大小均匀的小块。猪蹄卷不要做太大，否则看起来不可爱，每个约50克，白色和棕色各25克；

4、将两个不同颜色的小面团分别揉匀，擀成厚约2.5厘米的小圆饼；

5.将棕色圆饼切成两个半圆形，一半放在白色上，另一半切成两个三角形；

6.将白色饼干折叠起来，盖住棕色饼干的半圆；

7. 将其中一个棕色小三角形放在白色半圆上；

8、将白色半圆对折，盖住棕色小三角形，形成扇形；

9、用小刀在扇子底部划出一个小口子，用大拇指沿着箭头折回去；

10、做好的花卷需要再松弛20分钟。锅中放入冷水，在炉排上铺上纱布或玉米叶。辊之间的距离不宜太近。用中火将水煮沸，然后盖上锅盖。 20分钟就够了。

小诀窍

温馨提醒： 1、棕色部分，还可以用可可粉15克。加一汤匙白糖味道会更好。可可粉会比红糖更软； 2、红糖最好用热水补充水分。打开它，用沙网将里面打不开的小结穿过。

香辣蹄花

材质：

猪蹄500克，姜5片，葱3根，芹菜50克，胡萝卜丝30克，干红辣椒10克，辣椒碎10克，盐，料酒，油，生抽

实践：

1、猪蹄切块，洗净，放入高压锅中，加入料酒、葱、姜片和水，水量足以淹没食材；

2、用高压锅煮20分钟左右（如果是砂锅则需要50-70分钟）；

3、将蹄花从汤中捞出备用；

4、锅中热油，爆香芹菜丝和胡萝卜丝，将辣椒和干红辣椒切碎，加入适量的盐，然后倒入蹄花，淋上一些汤和生抽，即可搅拌均匀。

小诀窍

经过大家的评论，这道菜颜色有点浅。用老抽加深一下，效果会更好。也建议加冰糖炒糖色，但考虑到是辣味，加甜味可能会稍微影响口感。当然，没有什么做法，大家不妨根据自己的喜好添加颜色。完成后，记得告诉我。口味特点：香辣可口，富含胶原蛋白和蛋白质~~