材质：

材料：虾9只，鸡蛋1个，面包屑适量，盐1茶匙（5克），面粉适量，油500ml

实践：

1、虾洗净，去皮留尾，去掉虾线，从中间劈成扇形，抹少量盐。

2.将处理好的虾放入蛋清中浸泡。

3.用蛋黄和面粉调成糊状，将虾裹上面糊，沾上面包糠。当油加热至80%热时，加入虾，炸至金黄色。

小贴士：吃的时候加点酱油和白萝卜末，味道更鲜美。

琵琶大虾

材质：

材料：虾9只，鸡蛋1个，面包屑适量，盐1茶匙（5克），面粉适量，油500ml

实践：

1、虾洗净，去皮留尾，去掉虾线，从中间劈成扇形，抹少量盐。

2.将处理好的虾放入蛋清中浸泡。

3.用蛋黄和面粉调成糊状，将虾裹上面糊，沾上面包糠。当油加热至80%热时，加入虾，炸至金黄色。

小贴士：吃的时候加点酱油和白萝卜末，味道更鲜美。

香烤琵琶腿

材质：

琵琶腿4条、烧烤料40克、蒜3头、花椒少许、芝麻、彩椒适量、洋葱少许

实践：

1、烧烤材料中加入少许胡椒粉，倒入80克水，搅拌均匀

2.将琵琶腿清洗干净，用牙签在琵琶腿上扎一些小孔。越多越好（剪几段就可以了）

3.将带孔的鸡腿放入腌料中，使腌料完全覆盖鸡腿。

4.撒上少许蒜末，拌匀，腌制入味

5、腌制过程中要时不时翻动一下，让鸡腿尽量浸入腌料中（最好按摩一下鸡腿）

6.腌制鸡腿。腌制时间越长越好，最好腌一天

7、将腌制好的鸡腿放在烤架上，表面刷上一层腌料。另外准备一张铺有锡纸的烤盘，用来接油

8、剥去大蒜两端，留下2、3层内皮，修剪掉一点头。

9、同样将蒜放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上一些黑胡椒。

10.烤箱预热180度，烤约30-35分钟

11.每隔10分钟取出一次，将腌料刷在鸡腿上。

12、刷最后一遍腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟。

13.大蒜烤30分钟即可取出，也可以最后取出。味道不错。

小诀窍

1.直接使用的烧烤材料（阿根廷腌料）味道非常好。腌料已经够咸了，所以不需要加盐，但是我觉得需要加点黑胡椒。

2、烘烤时间要根据鸡腿的大小来调整。

3、提前准备一些青菜作为配菜，丰富口感。

琵琶虾

材质：

虾、料酒、鸡蛋、盐、面包糠

实践：

1、虾尾适量去壳，洗净。

2.从中间剪掉，但不要剪掉。

3、加盐、料酒、蛋清腌半小时。

4.裹上面包糠，入油锅（5成熟）煎至嫩黄色，OK。

小诀窍

不需要太多的腌制原料。我觉得用点盐来炒一下就好了~~呵呵！

黑椒琵琶腿

材质：

鸡腿500克，葱，蒜，黑胡椒，白酒，八角，盐，油，老抽适量

实践：

1、鸡腿洗净，用盐、白酒腌过夜提味；

2.锅中烧热一半油；

3. 当70%热时，加入鸡腿。提前将鸡腿上的水擦干，避免溅油；

4.将鸡腿两面煎至金黄色，倒出大部分油，将蒜粒放入剩余的油中炒香；

5.加入老抽、八角粒和水；

6.盖上锅盖，中火煮；

7.当剩余的汁液减少时，加入葱，撒上黑胡椒粉即可食用。

浓郁的浪漫——香烤琵琶腿

材质：

鸡腿1只、老抽少许、盐适量、白糖适量、五香粉适量、蒜片少许、蚝油适量、姜粉少许、白兰地、烧烤酱少许、蜂蜜适量

实践：

1、用刀在鸡腿表面划几刀。

2、将鸡腿放入容器中，加入老抽、盐、糖、五香粉、蒜片、蚝油、姜粉。

3.加入适量白兰地，用保鲜膜密封，冷藏过夜腌制。

4、将大喜达烤鸡酱和蜂蜜放入碗中，搅拌均匀备用。

5.烤盘铺上锡纸，将鸡腿放在烤架上，均匀地刷上准备好的酱汁。

6. 烤箱预热至220C 5分钟后，将烤盘放在底层，烤架放在中间层。上下加热并烘烤25分钟。中间刷几次酱汁。

小诀窍

烘烤过程中，刷几次酱汁。

琵琶鸡腿

材质：

鸡腿2只、低筋面粉1汤匙、鸡蛋1个、水少许、葱末少许、姜末少许、生抽1茶匙、糖少许、料酒1茶匙、鸡粉1/4茶匙、黑胡椒少许

实践：

(1)将鸡腿洗净，用刀从鸡腿内侧中间划过(不要切开)，然后将鸡两面切开摊平，然后用所有腌料腌制30分钟左右直到鸡肉香味四溢，放在一边。

(2)将低筋面粉、鸡蛋和水混合成面糊，均匀地裹在步骤1的鸡腿上。

(3)取一口中式锅，倒入约1/2的油，中火烧热，加入步骤3的鸡腿，然后转小火煎约4分钟，然后转中火加热炒约1分钟分钟就够了。

琵琶嫩豆腐

材质：

嫩豆腐1盒，虾仁30克，香菜碎10克，葱花10克，香菇2个，淀粉粉60克，鸡蛋1个，肉汁配料：10克，水20斤，少许香菇切碎，蚝油少许，盐1/2茶匙，鲜鸡粉1茶匙

实践：

(1)用纱布吸干嫩豆腐的水分，然后切碎备用。

(2)虾去肠、泥，洗净，沥干，剁成泥备用。将蘑菇切成丁，放在一边。

(3)将豆腐、虾酱、香菜末、葱花、蘑菇丁、淀粉粉、鸡蛋和调味料放入一起搅拌均匀。

（4）将方法（3）的材料用手捏成琵琶形状，放入锅中煎4至5分钟，翻面煎至熟即可装盘。

(5)将所有芡料混合均匀，小火煮沸，淋在琵琶嫩豆腐上即可。

琵琶豆腐

材质：

扁豆腐1块、鸡胸肉2两、香菇1粒、芥菜少许、胡萝卜少许、青菜少许、高汤1大碗、蛋白1个、盐1/2勺、香油少许、生粉少许、味精少许

实践：

1. 将鸡胸肉切成泥备用。

2、豆腐中加入味精、盐、淀粉、蛋清，用细网过滤。将其捣碎成泥，然后加入鸡胸肉。

3、取一个勺子，在上面轻轻抹上香油，将调好的豆腐泥涂在勺子上，然后饰以芥菜、胡萝卜、青菜等，大火蒸5分钟左右，最后捞出豆腐从勺子只需下载它。

琵琶鸡腿

材质：

鸡腿2只、低筋面粉1汤匙、鸡蛋1个、水少许

实践：

1.）将鸡腿洗净，用刀从鸡腿内侧中间划过（不要切开），然后将鸡肉两面切开并摊平，然后用所有腌料腌制约30分钟直到鸡肉香味四溢，放在一边。

2.) 将低筋面粉、鸡蛋和水混合成面糊，均匀地裹在步骤1的鸡腿上。

3.)取一个中式锅，倒入约1/2锅的油，中火加热，加入步骤3的鸡腿，然后转小火煎约4分钟，然后转中火，煎约1分钟。分钟就够了。

琵琶叶润肺茶

材质：

干琵琶叶10克、水1500

实践：

1、将干琵琶叶洗净，放入锅中加水。用大火煮沸，然后转小火煮15 分钟。

2、将干琵琶叶过滤即可饮用。