材质：

油面1人份、排骨600克、红薯粉2汤匙、白萝卜200克、草菇100克、猪高汤200斤、香菜少许、胡椒粉少许

实践：

1. 将排骨切成小块，加入腌料腌20分钟至入味，然后将肉均匀地裹上红薯粉，放入中火170~180的油锅中煎炸用中火加热至酥脆并呈棕色。搁置。

2、白萝卜去皮切小丁，草菇洗净焯水切两半。加入炸好的排骨和高汤，放入电锅中蒸约30分钟至软。

3、油面煮至熟，沥干水分放入碗中，倒入步骤2蒸好的排骨汤，撒上香菜和胡椒粉。

红烧排骨酥面

材质：

排骨300克，小葱20克，大蒜20克，姜片10克，自制面条400克，生菜适量，高汤900克，A.蚝油2汤匙，生抽3汤匙酱料、糖1汤匙、水400克、B.盐1/2汤匙、油1茶匙

实践：

1.排骨洗净，沥干水，加入1汤匙酱油，搅拌均匀，备用。

2、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤1的排骨，炒约4分钟。然后转大火，再煎1分钟，然后沥干备用。

3. 热油锅，加入少许油，爆香葱片、蒜片和姜片，加入调味料A和步骤2的排骨炒香，然后转小火煮约40分钟。

4.烧开一锅水，加入调味料B，然后加入自制面条煮约5分钟，捞出放入碗中备用。

5.将生菜放入步骤4的汤锅中烧开水，焯一下，取出，放入步骤4的碗中，然后加入步骤3的红烧排骨和高汤。

红糟排骨酥面

材质：

排骨300克，拉面600克，青菜150克，玉米芽100克，高汤900克，红薯粉5汤匙，A.盐1/2汤匙，油1茶匙， B、盐少许、胡椒粉少许、香油少许、红米酒2汤匙、糖1汤匙、蒜末10克、葱末10克、鸡蛋1个

实践：

1、腌料混合均匀后，将洗净沥干的排骨加入腌料中，稍微搅拌一下，腌制1小时左右。

2、将做法一的排骨裹上一层薄薄的红薯粉，备用。

3、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤2的红糯米排骨，炒约4分钟。然后转大火煎1分钟。沥干并放在一边。

4. 烧开一锅水，加入调味料A，然后加入拉面煮约6分钟，捞出放入碗中备用。

5.将青菜和玉米芽放入步骤4的汤锅中烧开水，焯一下，取出，放入步骤4的碗中，然后加入红糯米脆排骨，上汤步骤3.

6、吃的时候如果觉得味道太淡，可以加点盐、胡椒粉、香油来增加味道。

丰原排骨酥面

材质：

排骨300克，葱1根，蒜3颗，韭菜20克，豆芽50克，油面600克，高汤900克，香菜10克，鸡蛋1个，红薯粉5汤匙，盐1/2汤匙、油1茶匙、蒜30克、葱20克、盐1汤匙、酱油1汤匙、腐乳1块、糖1汤匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙

实践：

1.将所有腌料混合均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀。将洗净沥干的排骨放入腌料中，稍微搅拌一下，腌制1小时左右。

2. 将步骤一的排骨取出，薄薄地裹上一层红薯粉备用。

3、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤2中的排骨，炒约4分钟。转大火，煎1分钟，直至排骨酥脆，呈金黄色。取出并沥干油。搁置。

4、将食材中的葱切成片；将蒜去掉外膜，用菜刀稍微压平，放入步骤3的油锅中煎约2分钟，然后捞出沥干油备用。

5、将适量的脆皮排骨和步骤4的葱、蒜放入容器中，加入高汤至容器满八十，然后放入蒸锅中蒸约50分钟。

6、烧开一锅水，加入调味料，加入油煮约1分钟，立即捞出放入碗中备用。

7.将韭菜和豆芽放入步骤6的沸水中，焯约10秒。沥干并放在一边。

8.将步骤7的韭菜、豆芽和步骤3的排骨、高汤放入步骤6的碗中，吃前加点香菜。

排骨酥面

材质：

油面1人份、排骨600克、红薯粉2汤匙、白萝卜200克、草菇100克、猪高汤200斤、香菜少许、胡椒粉少许

实践：

1. 将排骨切成小块，加入腌料腌20分钟至入味，然后将肉均匀地裹上红薯粉，放入中火170~180的油锅中煎炸用中火加热至酥脆并呈棕色。搁置。

2、白萝卜去皮切小丁，草菇洗净焯水切两半。加入炸好的排骨和高汤，放入电锅中蒸约30分钟至软。

3、油面煮至熟，沥干水分放入碗中，倒入步骤2蒸好的排骨汤，撒上香菜和胡椒粉。

排骨酥冬瓜汤

材质：

排骨1斤，冬瓜1块，葱少许，香菜少许，调料：酱油，料酒，淀粉，盐，胡椒粉

实践：

1、排骨洗净，切段；加入酱油和料酒腌制10分钟；然后将每块排骨均匀地裹上淀粉；

2、冬瓜洗净、去皮、切大块；大葱洗净切段；香菜洗净切碎；

3、炒锅中加入油，油热时放入排骨，中火将排骨表面煎至金黄色，捞出沥干油；

4、将冬瓜、排骨、葱段和水放入汤锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，加盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜末。

排骨酥

材质：

五花肉600克，葱4根，蒜5颗，红薯粉1杯，色拉油700，酱油5汤匙，番茄酱1汤匙，糖2汤匙，香油2汤匙，黄酒3汤匙，1/3茶匙五香粉

实践：

1、排骨用水轻轻冲洗一下沥干，切成大小一致的小块，放入钢盆中待用。

2、葱切小段；大蒜切末，加入步骤1的所有调味料调匀，放入冰箱冷藏30分钟左右，待排骨香喷出后取出，在排骨上均匀地沾上红薯粉备用。

3. 热锅，加入色拉油，中火加热至180。慢慢加入步骤2的排骨，煎至外面呈金黄色。取出并沥干油。

糖醋排骨酥

材质：

排骨600克，青椒1个，红辣椒1个，菠萝100克，洋葱1个，红薯粉2汤匙，淀粉粉1汤匙，番茄酱1汤匙，梅醋2汤匙，白醋2汤匙冰糖、水2汤匙、胡椒粉1茶匙、大蒜20克、酱油1/2汤匙、糖1汤匙、盐1茶匙、鸡蛋1个

实践：

1、所有腌料调匀后，将洗净沥干的排骨加入腌料中，稍微搅拌一下，腌制1小时左右。

2.青、红辣椒切段，去籽，切成3厘米的段。将菠萝和洋葱洗净，切成同样大小。将水加入淀粉粉中，充分混合，备用。

3、将步骤1的排骨均匀裹上一层薄薄的红薯粉备用。

4、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤3的排骨，炒约4分钟。转大火，煎1分钟，直至排骨呈金黄色。沥干并放在一边。

5.油锅烧热，加入少许油，加入步骤2的青椒、红辣椒、菠萝和洋葱煮约1分钟，加入步骤4的排骨，最后加入番茄酱、梅子醋，冰糖和水，转小火煮。锅内汤汁稍减后，用生粉水勾芡，然后捞出装盘。

蒜香排骨酥

材质：

排骨600克，黄瓜2条，辣椒1个，蒜片若干，红薯粉2汤匙，蒜瓣5瓣，A.鸡蛋1个，淀粉粉1汤匙，B.高汤3汤匙，盐1茶匙，鸡粉1茶匙、糖1汤匙、盐1/2汤匙、酱油2汤匙、蒜末少许、葱少许

实践：

1.所有腌料调匀后，将洗净沥干的排骨加入腌料中，稍微搅拌一下，腌制约30分钟。

2、黄瓜对半切开，切成3厘米左右的半圆形；将辣椒切成1厘米左右的长度，备用。

3. 将调味料A充分拌匀后，加入步骤2腌制好的排骨，裹匀备用。

4.将步骤3的排骨均匀裹上一层薄薄的红薯粉备用。

5、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤4的排骨，炒约4分钟。转大火，煎1分钟，直至排骨呈金黄色。取出并沥干油。搁置。

6.油锅烧热，加入少许油，加入蒜片炒香。加入步骤2的高汤、盐、鸡粉、黄瓜和辣椒，搅拌约1分钟，然后转小火煮。

7. 待锅内汤汁稍微收干后，加入大蒜，搅拌约10秒即可食用。

香芒排骨酥

材质：

排骨600克、芒果200克、青芦笋80克、大蒜10克、红薯粉3汤匙、水2汤匙、糖1/2汤匙、盐1茶匙、1/2汤匙芒果汁1颗、糖1颗/2汤匙、盐1/2汤匙、酱油1茶匙、蒜末少许、芒果汁1/2汤匙

实践：

1、所有腌料调匀后，将洗净沥干的排骨加入腌料中，稍微搅拌一下，腌制1小时左右。

2、芒果去皮，切成4厘米左右的长条；将绿芦笋焯水，切成5厘米左右的长度，备用。

3、将步骤1的排骨均匀裹上一层薄薄的红薯粉备用。

4、烧热锅，倒入适量油，加热至170。加入步骤3的排骨，炒约4分钟。转大火，煎1分钟，直至排骨呈金黄色。沥干并放在一边。

5. 热油锅，加入少许油和蒜爆香，加入步骤4的脆排骨、水、糖、盐和芒果汁搅拌约1分钟，然后转小火煮。

6. 待锅内汤汁稍微收干后，加入步骤2中的芒果和绿芦笋，搅拌约10秒即可食用。

萝卜排骨酥汤

材质：

排骨200克，萝卜1个，水1000，鲜奶50，低筋面粉适量，香菜少许，胡椒粉少许，鲜奶36，米酒1汤匙，五香粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个

实践：

1、将腌料拌匀，然后将排骨腌30分钟左右，备用。

2、将步骤一的排骨裹上一层薄薄的低筋面粉，放入油温180的锅中，煎至金黄色后捞出备用。

3、萝卜洗净去皮，切成2厘米厚的片，然后切成4等份。

4、取汤锅，加入步骤2、3、水和鲜露煮至萝卜变软，然后放入碗中，加入香菜和胡椒粉即可食用。