材质：

材料：大比目鱼500克，蘑菇40克，面粉50克，洋葱碎、芹菜碎各5克，鸡蛋2个，番茄酱10克，鸡汤适量，大蒜5克，胡萝卜丁25克

实践：

1.大比目鱼切成大块，用切碎的洋葱、切碎的芹菜、盐和胡椒腌制。撒上面粉，加入蛋液，用橄榄油煎至成熟。

2. 将切碎的洋葱和两根芹菜倒入装有黄油的煎锅中炒香，然后加入鸡汤、月桂叶、蘑菇片、番茄酱、玉米粒、胡萝卜块、大蒜、盐、胡椒粉和比目鱼。炖。直至煮熟。

小诀窍

煎鱼时，将面粉打匀，将蛋液搅拌均匀。煎锅中的油应该是热的。炸好的鱼应该呈金黄色。

口蘑焖鱼

材质：

材料：大比目鱼500克，蘑菇40克，面粉50克，洋葱碎、芹菜碎各5克，鸡蛋2个，番茄酱10克，鸡汤适量，大蒜5克，胡萝卜丁25克

实践：

1.大比目鱼切成大块，用切碎的洋葱、切碎的芹菜、盐和胡椒腌制。撒上面粉，加入蛋液，用橄榄油煎至成熟。

2. 将切碎的洋葱和两根芹菜倒入装有黄油的煎锅中炒香，然后加入鸡汤、月桂叶、蘑菇片、番茄酱、玉米粒、胡萝卜块、大蒜、盐、胡椒粉和比目鱼。炖。直至煮熟。

小诀窍

煎鱼时，将面粉打匀，将蛋液搅拌均匀。煎锅中的油应该是热的。炸好的鱼应该呈金黄色。

口蘑焖豆腐

材质：

材料：豆腐（650克）、蘑菇（75克）、葱丝（40克）、姜丝（2大片）、黄酒（少许）、糖（少许）、酱油（少许）、味精（1粒）少许）、清汤（200克）。

实践：

1、豆腐先切成大块，再切成两半，最后切成一分钟厚的三角片。将香菇放入沸水中浸泡，沥干汤备用；将蘑菇取出，洗净，切成厚片。

2.用猪油烧锅，先将葱丝、姜丝炒香，然后加入米酒煮（煮），然后加入糖、酱油、味精、清汤、香菇高汤（适量），蘑菇片、豆腐块。继续用温火煮至豆腐由硬变软，汤汁收干。

口蘑焖豆腐

材质：

干香菇10克，笋干10克，虾米10克，豆腐200克，葱花，姜末，植物油，酱油各适量。

实践：

将干香菇、干笋尖、干虾米分别用温水泡软。浸泡后，切成小块。泡香菇和虾米的水留着备用。炒锅烧热，加入油烧热，先炒葱花、姜末，然后加入豆腐炒，然后加入笋丁、香菇丁、虾米，加入泡香菇的水和虾米、酱油，大火炒至熟透。

鲜蘑焖茄子

材质：

汤1250克，茄子400克，鲜蘑菇100克，植物油50克，酱油25克，葱花10克，蒜片10克，料酒5克，姜片5克，味精3克，精盐2克。

实践：

茄子去皮洗净，切成菱形块，用水浸泡30分钟，沥干。

鲜香菇去根，洗净，切成大块。

炒锅置火上，加入油，烧热后放入姜片、葱片、蒜片炒香，加入茄子块和鲜蘑菇片，炒5分钟，加入料酒、酱油和汤，同时加入汤、盐、味精等，盖上锅盖，小火煮10分钟左右，然后用大火将汤汁勾芡，起锅装盘。

酱汁煎焖鱼块

材质：

鱼片2片、番茄酱2汤匙、盐适量、蜂蜜1汤匙、清油适量

实践：

1.将西红柿放入沸水中焯一下，去皮，捣碎，加入适量的盐和一勺蜂蜜，拌匀，即是新鲜的自制番茄酱。

2、在鱼片上抹少许盐（注意用量，一点点就可以了），腌十五分钟，然后冲洗干净，擦干。

3、平底不粘锅烧热，倒入少许油，油热时放入鱼块，两面煎三分钟，煎至熟时，加入两汤匙新鲜自制番茄酱，盖上锅盖，煮两分钟。即可出锅（由于鱼片已经腌过，西红柿也已经用盐和蜂蜜调味，所以煎的时候不需要再添加其他调料）。

木瓜焖鱼

材质：

鱼、糖、酱油、木瓜

实践：

1、鱼提前一晚煎好，放入冰箱保存。这样第二天做饭的时候会节省一些时间。

2、木瓜去皮切块，加少许酱油、糖与鱼一起炖。这是一道非常简单的菜。

茄子焖鱼

材质：

草鱼可用鱼头或其他鱼代替，茄子，红辣椒，姜末，大蒜，洋葱，盐，酱油，蚝油，料酒，糖

实践：

1、先将鱼洗净，切块，加入姜、盐、料酒、葱，浸泡10分钟。将茄子切块，泡在水里。

2.锅内放油，将鱼煎至焦黄，捞出备用。将茄子沥干水分，稍炒一下，捞出沥干油。

3、另起锅烧热油，放入姜末、蒜末、葱末炒香，依次加入盐、酱油、蚝油、料酒、糖，然后加入炸好的鱼和茄子，加入适量加水炒匀，盛入砂锅。小火煮至熟，撒上葱花即可！

腐竹焖鱼

材质：

草鱼尾1条、腐竹3条、葱3片、蒜3片、姜片4片、米酒、盐、酱油、油少许

实践：

1、鱼尾洗净，两面切几道浅口（容易吸味）；腐竹浸泡半小时，沥干水分，切段。

2、锅中热油，爆香蒜片、洋葱片、姜片，然后将鱼尾放入锅中，两面煎一下。

3、加入适量的水，差不多没过鱼尾即可。加入少许盐、酱油、米酒。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮十五分钟。

4. 加入腐竹，再煮十到十五分钟。将其盛入盘中即可享用。

黄焖鱼

材质：

小黄鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、茴香、凉姜、当归、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜

实践：

1、将小黄鱼宰杀备好，用淀粉裹匀

2.热油炸至金黄色

3. 将葱、姜、蒜炒香，加入高汤、香料、调味料和鱼，大火煮沸，转小火煮40分钟，加入味精调味

4.撒上香菜即可

荫豉焖鱼头

材质：

鱼下巴1片、豆豉2汤匙、蒜末1汤匙、姜丝20克、辣椒1条、九层塔适量、淀粉水适量、油膏2汤匙、黄酒1汤匙、糖1茶匙、香菇1茶匙、水240cc、黑醋2茶匙、香油2茶匙

实践：

1、先将下巴放入沸水中焯烫去血水，然后捞出洗净备用；将辣椒切片并放在一边。

2. 将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中炒香。

3. 将药膏、米酒、糖、香菇精、水倒入锅中，炒香，加入做法2的材料调味。

4.将步骤1焯烫好的下巴放入锅中，与步骤3的酱汁一起煮，然后盖上锅盖，小火煮10分钟。

5.取出鱼头，放在盘子上。将生粉水倒入酱汁中勾芡，然后加入黑醋和香油拌匀。

6、最后加入九层宝塔翻炒。然后将步骤5的酱汁淋在鱼头上。用九层宝塔装饰即可完成。