材质：

肋眼牛肉12块，九层塔香料60克，辣椒油30，胡椒粉适量，盐适量，芦笋50克，苦菠菜50克，柠檬油和醋40，帕玛森芝士蛋糕4片，浓缩意大利香醋汁60

实践：

1、牛肉条撒上适量盐和胡椒粉，静置10分钟左右。

2. 加入芦笋和苦菠菜，加入柠檬油和醋搅拌备用。

3.将牛肉煎至表面焦黄，然后转中小火煎3至5分钟至熟，捞出备用。

4.取一个深盘，将牛肉放在上面，然后将步骤4的生菜放在上面作为装饰，淋上少许橄榄油。

香煎肋眼牛排

材质：

肋眼牛肉12块，九层塔香料60克，辣椒油30，胡椒粉适量，盐适量，芦笋50克，苦菠菜50克，柠檬油和醋40，帕玛森芝士蛋糕4片，浓缩意大利香醋汁60

实践：

1、牛肉条撒上适量盐和胡椒粉，静置10分钟左右。

2. 加入芦笋和苦菠菜，加入柠檬油和醋搅拌备用。

3.将牛肉煎至表面焦黄，然后转中小火煎3至5分钟至熟，捞出备用。

4.取一个深盘，将牛肉放在上面，然后将步骤4的生菜放在上面作为装饰，淋上少许橄榄油。

香煎肋眼牛排

材质：

材料： 1块1厘米厚的肋眼牛排，

实践：

(1)在生牛排中加入盐、胡椒粉和香料。

(2)将2~3汤匙橄榄油倒入热煎锅中。

(3)将大蒜切片，放入锅中。煎至焦黄，然后取出。加入少许橄榄油，将肋眼牛排放入煎锅中。每面煎约3 至5 分钟。时间长短取决于个人对牛排熟度的喜好。这取决于烹饪的程度，只需在烹饪前加入炒好的蒜片即可。

肋眼牛排

材质：

肋眼牛排一块（约400克）、黑胡椒半汤匙、黄油20克、盐2克

实践：

1、将牛排放入塑料袋中，拍打筋，这样肉质会更嫩，烤的时候不会收缩；

2、磨一些黑胡椒粉，均匀撒在两面，然后抹上黄油和盐，按摩松弛30分钟；

3.烤箱预热220度，将牛排放入厚烤盘中，上下火烤中层10分钟；

4. 翻面再烤8分钟至熟。如果喜欢吃嫩的，时间可以缩短到（一侧8分钟，另一侧5分钟）；

5.将牛排放在盘子上，利用烤盘中的剩余温度将黄油煮沸，然后加入2汤匙红酒，最后均匀地倒在烤好的牛排上；

6.切块吃，非常牛排，很好吃！

碳烤肋眼牛排

材质：

肋眼牛排210克、蜂蜜核桃20克、特级初榨橄榄油20毫升、陈醋10毫升、葱碎少许、意大利什锦香料少许、罗莎生菜少许、青生菜少许、红甘蓝少许、长叶生菜少许、盐少许、红椒少许、胡椒粉少许、黄椒少许

实践：

1. 将肋眼牛排用少许盐、胡椒粉和意大利混合香料腌制。

2. 将牛排放入炭炉中烤至所需的熟度。

3. 将所有生菜洗净，加入切碎的葱、橄榄油和陈醋，拌匀即可食用。

薄荷烧汁肋眼王

材质：

调料：照烧酱5克、盐5克、味精2克、黑胡椒碎1克、黄油3克、色拉油45克、湿淀粉3克。

实践：

1. 将王肋眼切成2厘米见方的块；将茶树菇、干牛肝菌、松茸分别用60温水浸泡60分钟，捞出沥干，切成肉末。

2、锅中放入10克色拉油。火到70%热时，加入茶树菇、牛肝菌、松茸，小火炒2分钟至香。取出并放在一边；将薄荷叶洗净，切成泥。

3、鲜百合撕成小块，放入沸水中大火煮10秒，捞出沥干；锅中放入5克色拉油，待70%热时，加入鲜百合，小火炒10秒，加盐，加入2克调味料，起锅，装盘，服务。

4、锅中放入30克色拉油。当火温达到60%时，加入肋眼王，煎2分钟至熟。将淀粉打湿，使其变稠。添加酱汁调味。加入黄油、碎黑胡椒和茶树蘑菇酱。将牛肝菌泥、松茸泥用小火炒香，加盐3克、味精调味，摆在鲜百合上，撒上薄荷叶。

小诀窍

特点：清爽多汁的香气，美国牛肉的肉汁与杂菌的香气混合在一起，形成一种特殊的复合香气。

龙眼牛肉汤

材质：

材料：桂圆20克，牛肉150克。

实践：

1.龙眼去皮去核，牛肉切片调味。

2.将汤烧开，加入牛肉和桂圆，加入上述调味料煮至收味。

烹饪心得：可以选择牛肉稍带筋的部分，味道会更好。龙眼和牛肉不宜久煮，否则不好吃。

小诀窍

特点：由于含有大量有益于人体健康的微量元素，龙眼长期以来都是一味良药。其主要功效是安神，治疗失眠、健忘、心悸等。具有滋补强体、补心安神、养血壮阳、补脾开胃、润肤美容等功效。龙眼的含糖量很高，含有可被人体直接吸收的葡萄糖。对于体弱贫血、年老体弱、长期患病的人来说，经常吃桂圆是非常有益的。

龙眼牛肉汤

材质：

牛肉150克，桂圆肉、黄芪各6克，豆芽、料酒、精盐适量。

实践：

牛肉最好用里脊肉，洗净后切成薄片。将7杯水煮沸成清汤。烧开后撇去浮沫和浮油，加入黄芪、桂圆肉，煮至水减少一半。然后用料酒、精盐调味，加入豆芽即可食用。

香煎牛排

材质：

黄油、酱油、黑胡椒、葱、蒜片、料酒、牛肉

实践：

1、牛肉切成6毫米左右的大块。小心不要沿着肉的纹理切。您需要剪掉周围的白色筋膜。肉中间的白筋要多划几刀，不然炸的时候肉会卷曲变形。可以用肉锤将肉的表面打松。用刀背拍打或者用牙签扎洞都没关系。我什么都没有，就用刀在肉上划了几刀。

2.将黑胡椒、酱油、料酒拌匀，然后切两片葱、蒜拌匀，放入冰箱冷藏两小时。这个时候不需要加盐，不然肉会硬。炒之前加盐。就是这样。

3. 在平底锅上涂上黄油。如果没有黄油，可以用色拉油。用高火将锅加热。这样可以快速锁住牛肉中的水分。然后把火调小，煎至你喜欢为止。

香煎菲力牛排

材质：

菲力牛排210克、干洋葱末10克、蒜末10克、白兰地10毫升、牛肉高汤20毫升、红酒手工面50克、松露酱10克、盐少许、黑胡椒少许、红溪菇30克

实践：

1. 在牛排中加入盐和黑胡椒，煎至所需的熟度。

2. 酱汁：将干洋葱和切碎的大蒜炒香，加入白兰地、牛肉高汤和松露酱，浓缩至所需浓度。

3.配菜：用黄油炒蒜末和红溪蘑菇，调味。

香煎菲力牛排

材质：

菲力牛排1块、橄榄油30cc、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、煎菲力牛排酱适量

实践：

1、菲力牛排撒上黑胡椒和盐，用橄榄油稍微腌一下；

2、然后放入锅中，两面煎至红褐色，将酱汁淋在牛排上。