材质：

灵芝25克，蚌肉250克，料酒、精盐、酱油、胡椒粉、姜片、葱、花生油各适量。

实践：

(1)将蚌肉洗净；将灵芝洗净，加水放入砂锅中煮约1小时，煎汁备用。

(2)炒锅中烧热花生油，放入蛤肉翻炒片刻，加入料酒、精盐、酱油、胡椒粉、姜、葱和灵芝汁及适量水。先用大火煮沸，然后改用小锅。煮至蚌肉熟透出香味，即可出锅。

灵芝河蚌汤

材质：

灵芝20克，蛤肉250克，冰糖60克。

实践：

将灵芝放入砂锅中煮1小时，取汁，加入贻贝肉，用小火煮至熟透，加入冰糖。

灵芝河蚌

材质：

灵芝25克，蚌肉250克，料酒、精盐、酱油、胡椒粉、姜片、葱、花生油各适量。

实践：

(1)将蚌肉洗净；将灵芝洗净，加水放入砂锅中煮约1小时，煎汁备用。

(2)炒锅中烧热花生油，放入蛤肉翻炒片刻，加入料酒、精盐、酱油、胡椒粉、姜、葱和灵芝汁及适量水。先用大火煮沸，然后改用小锅。煮至蚌肉熟透出香味，即可出锅。

爆炒河蚌

材质：

蛤肉、干红辣椒若干、生姜、青蒜梗、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油

实践：

1、淡菜用刀斜切成大片，加入姜末、少许盐、料酒腌制10分钟；

2、青蒜蒂切粒，淀粉水和蚝油调成芡汁；

3.锅中热油，小火将干红辣椒炒香。加入剩余的油，将蛤蜊快速翻炒。加入青蒜和炸干的红辣椒，翻炒。喷少许酱油上色，倒入肉汁。拌匀，撒上紫苏叶就做好啦~

小诀窍

**炒的速度一定要快，这样贻贝才会变得酥脆嫩滑。随着时间的推移，它们会变得太老而无法咀嚼。炒的时间不要超过一分钟。

**河蚌很新鲜，所以不要加鸡精。

**肉里充满了贻贝壳。我上次买了它们并把它们当作碗保存。

**河蛤肉对人体有良好的保健作用。可滋阴平肝、明目、预防眼疾。是一种优良的食品和药材。蛤的柔软部分可用于生产维生素、D肉粉、D油。许多抗病毒药物，如D3晶体、B12制剂等，在临床上具有很大的实用价值。

炒河蚌

材质：

贻贝、大葱、青椒、大蒜、猪油

实践：

1.用刀撬开贻贝，取出肉，除去污垢。

2.将贻贝肉切丝，放入沸水中焯一下

3. 将洋葱、大蒜、青椒切碎

4.锅烧热，加入猪油，大火炒，最后加入青椒

小炒香辣河蚌

材质：

蛤蜊肉、裙子、料酒少许、青蒜、干辣椒、辣椒、黄辣椒、油、李锦记豆瓣酱少许、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡肉本质

实践：

1.将洗净的贻贝肉和裙边切片。

2.烧开一锅水。水烧开后，加入少许料酒，放入蛤蜊肉，煮十秒。快速取出，用流水彻底冲洗，沥干备用。

3、青蒜、白蒜、青蒜切片；干辣椒、朝天辣椒、黄辣椒切成圈（怕辣的就减少辣椒的种类）；将生姜切成丝，放在一边。

4.锅中热油，加入少许李锦记黑豆辣椒酱炒香（也可以用其他喜欢的辣椒酱，怕辣的可以不加），加入姜丝，辣椒圈，和白蒜炒香。

4、加入淡菜肉和青蒜，快速加入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精。翻炒几下即可食用。

小诀窍

贻贝肉很容易成熟。煮的时候一定要注意时间，不然容易变老，味道也不好。

河蚌滚豆腐

材质：

河蚌几只，豆腐一盒，调味料一些

实践：

1、先将文蛤剖开，去鳃，取出肉，用盐搓去粘稠和腥液，切成片，用温水冲洗干净。

2、盐豆腐切厚片，泡水备用。

3、准备火腿丝、姜丝、葱丝（段）。

4、豆腐放入锅中加水，与火腿丝、姜丝一起煮，加入料酒去腥味。

5、锅烧开5分钟，加入贻贝片，加盐调味，煮3分钟，撒上葱花。此菜汤色浓稠，呈乳白色，味道极其鲜美。这是农民最喜欢的一道菜，一定要尝尝。

河蚌滚豆腐

材质：

蛤蜊、盐焖豆腐、火腿、姜、葱、料酒、盐

实践：

1、先将文蛤剖开，去鳃，取出肉，用盐搓去粘稠和腥液，切成片，用温水冲洗干净。

2、盐豆腐切厚片，泡水备用。

3、准备火腿丝、姜丝、葱丝（段）。

4、豆腐放入锅中加水，与火腿丝、姜丝一起煮，加入料酒去腥味。

5、锅烧开5分钟，加入贻贝片，加盐调味，煮3分钟，撒上葱花。这道菜的汤汁浓稠洁白如牛奶，味道极其鲜美。这是农民最喜欢的一道菜，一定要尝尝。

河蚌咸肉豆腐汤

材质：

河蚌、腊肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

实践：

1、请摊主将河蚌剖开，去掉肠子、鳃等杂质，用木棍将河蚌肉的边缘敲松；

2.用盐捏一会儿，去除粘液，然后用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加入水、葱、姜、料酒，煮沸，煮5分钟，捞出，洗净，切成小块；

4.将竹笋去皮，用斜刀切成丁。水煮5分钟捞出，除去草酸；

5、豆腐切小块，水煮后捞出，腊肉切片；

6 将淡菜、腊肉、竹笋一起放入锅中，加入足够的水煮滚，转小火煮1.5小时；

7. 当贻贝变软时，加入豆腐，再煮5分钟。加入适量的盐和胡椒粉。

小诀窍

由于汤里有腊肉，所以需要酌情少加盐甚至不加盐。

河蚌咸肉豆腐汤

材质：

河蚌、腊肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

实践：

1 让摊主把河蚌剖开，去掉肠子、鳃等杂质，用木棍把河蚌肉的边缘敲松；

2.用盐捏一会儿，去除粘液，然后用清水冲洗干净；

3、河蚌放入锅中，加水、葱、姜、料酒，煮沸，煮5分钟，捞出，洗净，切成小块；

4 将竹笋去皮，用斜刀切成丁。水煮5分钟捞出，除去草酸；

5 豆腐切小块，水煮后捞出，培根切片；

6 将淡菜、腊肉、竹笋一起放入锅中，加入足够的水煮滚，转小火煮1.5小时；

7. 当贻贝变软时，加入豆腐，再煮5分钟。加入适量的盐和胡椒粉。

墨鱼炖河蚌

材质：

原料：鲜河蚌1500克，墨鱼干250克，五花肉50克，米豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。

实践：

1、将河蚌放入冷水锅中，大火煮20分钟至熟。去掉壳，把肉洗干净。用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟。将墨鱼干用中火烤3分钟，以释放香气。温水浸泡半小时至软，切丝。将五花肉煮至生熟，切成粗丝。将米豆用温水浸泡2小时。

2.将腌制好的河蚌焯水后捞出。

3.取一个沙锅，加入姜丝和水，加入墨鱼干、五花肉丝、蛤肉、米豆，煮1小时至软。加盐、味精调味，加入胡椒粉，撒上葱花，盛入原锅即可。服务。

小诀窍

特点

汤汁浓稠鲜美，醇厚可口。

建议

这道菜营养丰富。蛤肉具有泻火、滋阴、清热解毒的功效。但脾胃虚寒者应慎食。