材质：

食谱【此材料可做约26块】

实践：

脚步：

首先将酥油和棉花糖混合直至稍微蓬松。

一次加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

将低筋面粉、高筋面粉、可可粉、奶粉一起过筛，然后加入搅拌均匀。

将其放入裱花袋中，在铺有高温布的铁板上用动物嘴将其挤成直线。

200/150烘烤约15分钟。

冷却后，将黑巧克力隔水融化，粘在饼干表面。

趁热将白巧克力在其表面挤成线条。

防范措施：

如果没有酥油，可以用黄油或奶油代替。

酥油不要混合太多，否则饼干在烘烤过程中会膨胀太多，变得松散易碎。

棉花糖可以换成糖粉，鸡蛋可以换成适量的牛奶。

鸡蛋要分批加入，以免油与蛋分离。

搅拌时间不要太长，以免面团产生面筋。

挤压成型时，厚度、长度、距离应一致。

融化巧克力时，将其溶解在水中。水温不宜太高，以免巧克力起沙。

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　　巧克力手指饼

材质：

食谱【此材料可做约26块】

实践：

脚步：

首先将酥油和棉花糖混合直至稍微蓬松。

一次加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

将低筋面粉、高筋面粉、可可粉、奶粉一起过筛，然后加入搅拌均匀。

将其放入裱花袋中，在铺有高温布的铁板上用动物嘴将其挤成直线。

200/150烘烤约15分钟。

冷却后，将黑巧克力隔水融化，粘在饼干表面。

趁热将白巧克力在其表面挤成线条。

防范措施：

如果没有酥油，可以用黄油或奶油代替。

酥油不要混合太多，否则饼干在烘烤过程中会膨胀太多，变得松散易碎。

棉花糖可以换成糖粉，鸡蛋可以换成适量的牛奶。

鸡蛋要分批加入，以免油与蛋分离。

搅拌时间不要太长，以免面团产生面筋。

挤压成型时，厚度、长度、距离应一致。

融化巧克力时，将其溶解在水中。水温不宜太高，以免巧克力起沙。

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巧克力手指饼

材质：

酥油100克、低筋面粉80克、高筋面粉40克、可可粉20克、黑白巧克力适量、棉花糖75克、鸡蛋1个、奶粉5克

实践：

1.先将酥油和棉花糖搅拌至稍微蓬松

2. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀

3.将低筋面粉、高筋面粉、可可粉、奶粉一起过筛，然后加入搅拌均匀

4、装入裱花袋中，在铺有高温布的铁板上用动物嘴裱成直线。

5. 200/150烘烤约15分钟

6.冷却后，将黑巧克力隔水融化，粘在饼干表面。

7.趁热，在白巧克力表面画线。

　巧克力马卡龙

材质：

，原料：杏仁粉50克，纯可可粉10克，糖粉60克，混合均匀，过筛；蛋白40克，糖粉40克

实践：

2. 搅打蛋白直至形成硬性发泡。

3.分批加入杏仁混合物搅拌。

4. 切碎并混合，然后将糊状物推入容器中约10次，直至有光泽。

5、插入裱花带，用直径8mm的裱花嘴，挤出约35mm的面糊。

6.烤箱预热100度2分钟，将马卡龙放入风干，转通风10分钟。皮基本成型后取出，烤箱预热150度，将马卡龙放在中层，烤5分钟左右。

取下裙子，在下面放一个空烤盘。裙边出现后，调至100度，放底层，烤10分钟左右。

7. 取出待凉，然后将马卡龙从烤盘中取出。

8. 找两块直径相同的榛子酱放在上面

手指饼干

材质：

鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉110克，糖粉适量

实践：

1.将蛋清、蛋黄、蛋黄分开，加入20克糖，打至浓稠。加入剩余的糖，搅打至湿性泡沫；

2、将打好的蛋清和蛋黄倒入容器中，筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要打圈搅拌，就像做戚风蛋糕一样，从底部翻起来搅拌，或者打十字形）并混合）；

3.装上带圆嘴嘴的裱花袋，把饼干面糊放进去，挤到烤盘上（每块饼干之间留1.5-2CM左右的距离，因为烤的过程中会稍微膨胀一点） ;

4、烤箱预热190度，放在烤箱中层烤12分钟，取出，表面撒上糖粉，放入烤箱145度烤15分钟左右。 （如果你不喜欢太多糖，可以不加糖粉）。

小诀窍

材料量可以做2个半盘长笛烤盘

懒人版手指饼干

材质：

吐司面包边

实践：

1.将切片面包的边缘一一切掉。

2.平铺在盘子上。盘子是可以放进微波炉的那种。

3. 将整个盘子放入微波炉加热1 分钟。

4.取出，将面包翻面。 （刚才是A面，现在是B面，哈哈）

5. 将盘子放入微波炉加热40 秒。拿出来放凉后再吃。

手指饼

材质：

鸡蛋两个，糖75克，低筋面粉100克，盐焗杏仁少许

实践：

1、鸡蛋两个（每个约60克，不要太大，否则面糊会太稀不成形）糖75克，低筋面粉100克，干盐焗杏仁左右。

2、蛋白中加入50克糖，打至干性起泡（我懒懒得洗打蛋器，先打蛋白再打蛋黄）。

3.蛋黄中加入25克糖，打发至白色浓稠。

4.将打散的蛋黄加入蛋清中，搅拌均匀。

5.分批筛入面粉，搅拌至不再有面粉出现。

6. 用裱花袋挤到铺有不粘布的烤盘上。

7. 将一颗杏仁放在面糊的一端。

8.放入烤箱170度15分钟。

手指饼

材质：

白糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉110克

实践：

1、将蛋清和蛋黄分离（蛋清盆里不能有水、油）。

2. 蛋黄加20克糖打至浓稠。

3. 将剩余的40 克糖加入蛋白中，搅拌直至形成湿性发泡。

4.将蛋清和蛋黄部分混合，筛入面粉。用抹刀搅拌均匀。不要打圈搅拌，应采用切割搅拌的方法。

5.装入裱花袋，上面套上圆嘴，烤盘上铺上锡纸，挤到烤盘上。我把它弄得很丑~

6.烤箱预热至190度，中层烤12分钟后，转至145度15分钟。烘烤时一定要随时监控和调整烤箱的温度。

手指饼干

材质：

蛋黄2个、蛋白2个、糖粉63克（蛋黄13克、蛋白50克）、低筋面粉63克

实践：

1.将糖粉倒入蛋黄中。

2. 搅打至糖粉完全融化。

3. 搅打蛋白直至形成硬性发泡。

4、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.将4倒入剩余的蛋白霜中。

6、搅拌均匀。

7.筛入低筋面粉。

8.轻轻搅拌均匀。

9. 在烤盘上挤成手指形状。

10.190度，10~15分钟。

小诀窍

【繁狮的心得】1、由于蛋清中的糖量相当多，所以酥皮极其粘稠，弹性好。建议不要敲得太用力。 2、因为这款饼干如果烧焦了，所以在烘烤过程中一定要经常观察，根据每盘饼干的大小和数量适当调整烘烤时间和火候。 3、随着烘烤时间的增加，手指饼干的口感会逐渐变硬，所以要注意根据自己的喜好调整。把握好时间。我个人觉得手指形状的最好烤久一点。至于切片的，或者是底部形状的（图10中的圆形的），烤到外面有点硬，但里面有点软的时候就更好了。 4、如果想让它们一颗一颗独立，挤面糊的时候要留一些空隙，因为烤的时候会发胖。 5、如果要将它们连接在一起如果相同，则应将它们挤在一起，并且时间应适当缩短。烤好后，趁热将其弯折。酱弯的时候也不会裂！

手指饼干

材质：

蛋黄3个、香草糖10克、蛋白3个、香草糖30克、低筋面粉50克、玉米淀粉20克

实践：

1、蛋白中分次加入细砂糖30克，打至干性发泡；

2、蛋黄和10克糖打至颜色变浅，倒入蛋白霜中搅拌均匀；

3、面粉和玉米淀粉混合过筛，加入鸡蛋糊中，快速搅拌成面糊；

4、将面糊装入带圆嘴嘴的裱花袋中，均匀挤出条状放在铺有油布的烤盘上；

5、烤箱预热180度，将烤盘放在中上层架子上，烤10分钟左右；

6.请不要走开。蹲在烤箱前观察。饼干上色，边缘呈浅棕色，就完成了。

手指饼干

材质：

糖60克、鸡蛋2个、面粉110克

实践：

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20克砂糖，打至浓稠。

2.将剩下的糖加入蛋白中，打至湿性发泡（我没有打发，所以就用了）

3、将打好的蛋清和蛋黄倒入容器中，筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要打圈搅拌，就像做戚风蛋糕一样，从底部翻起来搅拌，或者刮一下）交叉混合）

4.用饼干机或裱花枪将饼干面糊装入烤盘上（每块饼干之间留出约1.5-2CM的距离，因为烘烤过程中饼干会膨胀一点）

5.烤箱预热至190度，放在烤箱中层烤12分钟，然后转至145度，烤15分钟左右。 （原帖是烤12分钟后加糖霜，然后145度烤15分钟，我觉得不太甜，加糖）

小诀窍

这款饼干做法很简单，味道鲜美，酥脆，形状有趣！三位小食神分别是：7岁（男）、12岁（男）、17岁（女）。他们都说：很好吃！呵呵~经验总结： 1、蛋白打发后做出来的饼干会更酥脆。第一次做的时候，蛋清没有打发，所以饼干摸起来有点硬。 2.我在烤盘上放了黄油纸，但是因为这个饼干没有油，但是烤完后，纸粘在饼干上，导致我用刀刮了很长时间。因此，新手一定要注意。最好放高温油布或锡纸。你也不能将它们直接挤到烤盘上。烤好后，饼干会粘在烤盘上，无法取出！