材质：

主料：草鱼500克，

实践：

1、将草鱼宰杀，除去鳞、内脏、鳃；

2、将干净的草鱼去头尾，切下两块鱼肉，切成相连的坡刀片。鱼头尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀，腌制入味。加入蛋清和淀粉。混合好，放在一边；

3、姜、蒜切末，葱切花；

4、热锅放入芝麻，炒至熟；

5、香菜洗净，切细末备用；

6、加入姜末、大蒜、葱花、香菜末、精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀。奇怪的酱汁；

7、花生仁粉碎；

8. 将油加热至50%热。加入鱼肉、鱼头、鱼尾，煎至外脆内熟。捞出沥干油，放在盘中，擀成鱼形。将鱼露倒在上面，撒上煮熟的葵花子。果仁、花生碎、熟芝麻就足够了。

小诀窍

食物冲突：

蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

怪噜鱼

材质：

主料：草鱼500克，

实践：

1、将草鱼宰杀，除去鳞、内脏、鳃；

2、将干净的草鱼去头尾，切下两块鱼肉，切成相连的坡刀片。鱼头尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀，腌制入味。加入蛋清和淀粉。混合好，放在一边；

3、姜、蒜切末，葱切花；

4、热锅放入芝麻，炒至熟；

5、香菜洗净，切细末备用；

6、加入姜末、大蒜、葱花、香菜末、精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀。奇怪的酱汁；

7、花生仁粉碎；

8. 将油加热至50%热。加入鱼肉、鱼头、鱼尾，煎至外脆内熟。捞出沥干油，放在盘中，擀成鱼形。将鱼露倒在上面，撒上煮熟的葵花子。仁、花生碎、熟芝麻就够了。

小诀窍

食物冲突：

蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

怪噜炒米饭

材质：

隔夜冷饭1碗（250克）、鱼腥草几根（约50克）、火腿（或培根）50克、熟红豆2汤匙（30克）、酸萝卜丁酸豇豆2汤匙（30克），香葱末1汤匙（15克）、泡红辣椒3个、干辣椒碎2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克）、油1汤匙（15毫升）

实践：

1、鱼腥草洗净，切成小块。将泡好的红辣椒切成小块。将火腿（或培根）切成片，上蒸锅蒸熟后切成小块。

2、炒锅中大火烧热油，先将泡好的红辣椒段和干辣椒碎炒香。然后依次加入火腿丁、鱼腥草段、腌萝卜块、腌豇豆块，炒至出红油即熟。

3、将米倒入锅中，用炒勺将米粒尽量打散，搅拌均匀后加入煮熟的红豆一起炒。

4、最后加入盐，撒上香葱末。

小诀窍

鱼腥草可在超市购买。炒妖怪饭的配料没有限制，但鱼腥草、火腿（或培根）、腌萝卜或酸豇豆是必不可少的。

菠萝咕噜鱼

材质：

挪威三文鱼背肉200克、菠萝（菠萝罐头）100克、青、红辣椒1个、鱼腌柠檬汁1茶匙、白兰地1茶匙、盐1/4茶匙、炸鱼材料：植物油250毫升、1个蛋黄、生粉3汤匙、番茄酱3汤匙、糖1汤匙、水1汤匙、生粉1茶匙

实践：

1. 将鱼切成2CM的方块，与鱼腌料拌匀，腌制15分钟。

2.菠萝切成小方块，青椒和红椒切成小块。

3.先将鱼肉浸入蛋黄液中。

4.锅中烧热油，将每块裹上干玉米淀粉。

5、将鱼块放入170度的油锅中，中火煎至表面微黄。

6. 取出并沥干油。

7.先将酱汁材料放入碗中混合。在锅中加热1茶匙油，加入酱汁，煮至浓稠。

8. 加入菠萝块、青、红辣椒块炒至熟。

9.加入炸好的鱼块。

10、不要在锅里停留太久。将鱼片均匀地涂上酱汁即可食用。

小诀窍

1、由于菠萝需要在锅里加热，所以如果用生菠萝就不需要用盐水浸泡。

2.三文鱼比较容易熟，所以不要煎得太过，所以不需要煎到表面金黄色，只要微黄且表面的淀粉变干变硬即可。如果煎的时间太长，肉就会太老。

3.最后加入酱汁时，动作要快，不要停留太久，否则不脆。

菠萝咕噜鱼

材质：

挪威三文鱼背肉200克、菠萝100克、青红椒1个、柠檬汁1茶匙、白兰地1茶匙、盐1/4茶匙、植物油250ml、蛋黄1个、生粉3汤匙、西红柿3汤匙、酱汁1汤匙糖、1汤匙水、1茶匙玉米淀粉、

实践：

1.将鱼切成2CM的方块，与鱼腌料拌匀，腌制15分钟

2.菠萝切成小方块，青椒和红椒切成小块。

3.先将鱼肉浸入蛋黄液中

4.锅中热油，将每块沾上干玉米淀粉

5、将鱼块放入170度的油锅中，中火煎至表面微黄。

6.捞出并沥干油

7.先将酱汁材料放入碗中混合。锅中烧热1茶匙油，加入酱汁，煮至浓稠

8.加入菠萝块和青红辣椒块炒至熟

9.加入炸好的鱼块

10、不要在锅里停留太久。将鱼片均匀地涂上酱汁即可食用。