材质：

面包配方：高筋面粉150克，奶粉1汤匙，盐1/4茶匙，细砂糖30克，鸡蛋液1汤匙，酵母1茶匙，水70克，黄油15克、菠萝皮配方：低筋面粉50克、糖粉25克、盐少许、鸡蛋液一汤匙、奶粉1/2茶匙、黄油30克

实践：

1、加入油揉至膨胀阶段，发酵至2~2.5倍大。

2.排掉空气，分成4份，搓成球状，中间发酵15分钟。

3.发酵期间可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打发至发白，加入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀。

4、分三批加入蛋液。 （每次一定要把蛋液和黄油充分混合后再加入下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的脆度）

5.搅拌直至黄油和蛋液完全混合。

6.倒入低筋面粉，轻轻搅拌。

7. 搅拌至光滑且不粘手。桌上撒上细粉，菠萝皮卷成条状，切成4份。

8.取一块菠萝皮，压扁，放在面团上。一只手握住面团，另一只手慢慢揉搓菠萝皮。慢慢地将菠萝皮包裹到面团的3/4左右。

9、菠萝皮全部包好后，表面刷上蛋液。

10、用刮刀在菠萝皮表面画出图案。

11、最后发酵40分钟左右。

12.烤箱预热180度，烤15分钟左右。

美味菠萝包

材质：

面包配方：高筋面粉150克，奶粉1汤匙，盐1/4茶匙，细砂糖30克，鸡蛋液1汤匙，酵母1茶匙，水70克，黄油15克、菠萝皮配方：低筋面粉50克、糖粉25克、盐少许、鸡蛋液一汤匙、奶粉1/2茶匙、黄油30克

实践：

1、加入油揉至膨胀阶段，发酵至2~2.5倍大。

2.排掉空气，分成4份，搓成球状，中间发酵15分钟。

3.发酵期间可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打发至发白，加入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀。

4、分三批加入蛋液。 （每次一定要把蛋液和黄油充分混合后再加入下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的脆度）

5.搅拌直至黄油和蛋液完全混合。

6.倒入低筋面粉，轻轻搅拌。

7. 搅拌至光滑且不粘手。桌上撒上细粉，菠萝皮卷成条状，切成4份。

8.取一块菠萝皮，压扁，放在面团上。一只手握住面团，另一只手慢慢揉搓菠萝皮。慢慢地将菠萝皮包裹到面团的3/4左右。

9、菠萝皮全部包好后，表面刷上蛋液。

10、用刮刀在菠萝皮表面画出图案。

11、最后发酵40分钟左右。

12.烤箱预热180度，烤15分钟左右。

简易原汁原味菠萝饭

材质：

糯米500克，菠萝1个，各色蜜饯少许，橄榄油少许，冰糖少许（白糖也可以）

实践：

1 将糯米蒸约20分钟， 2 将菠萝切成两半，将菠萝果肉挖出来不要扔掉，备用，将菠萝果肉切成小块， 3 将干蜜饯切成小块、 4 橄榄油、冰糖各少许， 5 将蒸好的糯米与所有材料混合在一起搅拌均匀， 6 放入切成两半的菠萝中， 7 然后再蒸20分钟。蒸之前别忘了倒入菠萝水并搅拌均匀。只有这样，你才能享受到正宗的菠萝饭。

简易原汁原味菠萝饭

材质：

糯米500克、菠萝1个、各种蜜饯、橄榄油、冰糖各少许

实践：

1 将糯米蒸约20分钟。 2 将菠萝切成两半，挖出果肉，切成小块。 3 将蒸好的糯米和所有材料搅拌在一起。 4 将搅拌好的糯米放入挖出果肉的菠萝中。再蒸20分钟左右，（别忘了把菠萝水倒入糯米里，蒸出原汁原味的菠萝饭）

原汁原味菠萝饭

材质：

糯米500克，菠萝1个，各种蜜饯少许，橄榄油、冰糖少许

实践：

1.将糯米蒸约20分钟。

2.菠萝对半切开，挖出果肉，切成小块。

3、蒸好的糯米与各种蜜饯、橄榄油、冰糖一起搅拌。

4.将搅拌好的糯米放入挖出肉的菠萝中，蒸约20分钟。别忘了把菠萝水倒进糯米里。蒸好后就是正宗的菠萝饭啦！

香酥菠萝包

材质：

A.高筋面粉150克，奶粉1汤匙，糖30克，盐1/4茶匙，鸡蛋5克，干酵母1茶匙，水70克，黄油15克， B.黄油30克，糖粉25克，盐1/4茶匙，鸡蛋1汤匙，奶粉1茶匙，低筋面粉50克

实践：

1.就像墨西哥面包的做法一样，http://hoto.cn/recipe/29955/edit，将面团揉至膨胀阶段，醒发1小时，分割滚圆，醒发15分钟。

2.面团发酵时，制作菠萝皮，将软化的黄油打发至白色，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。一次一个地加入鸡蛋，搅拌均匀，最后加入面粉，轻轻揉成球状。

3、如果菠萝皮有点粘，可以冷藏10分钟再操作。用粘手面粉将菠萝皮分成4等份，压扁并铺在面团上。左手盖住菠萝皮，右手抓住面团底部。

4、左手慢慢旋转菠萝包，右手辅助。把菠萝皮越来越薄，慢慢地覆盖到整个面团上，全部覆盖！

5.用刀或刮刀在表面划出纹路，放入烤盘中，设定35度，湿度85%，醒发1小时左右。

6.烤箱预热180度，烤20分钟左右。具体时间和温度要根据自家烤箱的性能适当调整。从烤箱中取出后，让它冷却并密封在袋子中。

蓝莓菠萝包

材质：

高粉320克，低粉80克，糖80克，盐1茶匙，温水180克，干酵母2茶匙，奶粉16克，鸡蛋1个

实践：

1. 320克高粉+80克低粉混合。添加80克糖和一茶匙盐。将180克温水+2茶匙干酵母混合，备用。

2. 加入混合酵母水并与所有其他成分混合。揉成面团。加入40克软化的黄油，揉成非常有弹性的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵完成后，压出空气。

3.等待面团发酵的同时，制作菠萝皮。 60克黄油+60克糖粉打至松发，加入1个鸡蛋打匀。轻轻筛入120克低筋面粉，搅拌均匀，形成菠萝皮。

4. 将空气压好的面团分成小剂子。放松约15分钟。包入馅料，擀成圆形。取一点菠萝皮，压扁放在左手上。取一块面团，面朝下放在菠萝皮上。然后将其翻转到右手并轻轻按压。菠萝皮就做好了。

5.用刀切出图案。然后放在温暖的地方继续发酵。大约一个小时后，等待面团发酵，然后放入预热的190度烤箱中烘烤约15分钟。

菠萝包

材质：

一份菠萝皮，一份面团

实践：

1、面包配方：高筋面粉300克，奶粉2汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖60克，蛋液2汤匙，酵母1茶匙，水140克，30克黄油。菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐少许，蛋液2汤匙，奶粉1茶匙，黄油60克

2.第一步是发酵面团。我也用面包机。非常无忧无虑。趁着面团发酵的时间，我们来制作菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打发至发白，加入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀。分三批加入蛋液。 （每次加入下一步之前一定要把蛋液和黄油充分混合，以免油水分离，影响菠萝皮的酥脆），搅拌至黄油和蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。将面团揉成不粘手的面团。如果面团粘手、粘盆，很难去除，可以加入低筋面粉，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住它并让它休息。

3. 面团发酵好后，取出，用秤平均分成八份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。称取8 等份的菠萝皮并搓成球。将菠萝皮压扁在手掌上，将面团放在菠萝皮上面，用手握住面团向里压，直到菠萝皮包裹住面团。

4、如图一包好后，翻过来，用刀刻出菠萝花。因为是自己拍照，所以没能拍清楚包菠萝皮的过程。但如果你按照这个例子，握住菠萝皮的手就不要动。只要拿着菠萝皮的手不断地压粉，慢慢地把菠萝皮剥掉就可以了。这就是面团。如果你不相信我，你可以自己尝试一下。其实很简单。

5、将做好的菠萝包放入烤箱进行二次发酵（有的烤箱没有这个功能，只能放在外面发酵。这里很冷，所以我先放进去了。）记得放一个一碗水。保持烤箱内的湿度！二次发酵完成后，刷上蛋液，放入烤箱180度烤15-20分钟。表面呈金黄色（我的烤箱烤20分钟即可）。

好吃的菠萝包

材质：

菠萝包（8个）：面包配方：高筋面粉300克，盐1/2茶匙，细砂糖60克，蛋液2汤匙，酵母5克，水140克，黄油30克，菠萝皮配方：低筋面粉100克，糖粉50克，盐少许，蛋液2汤匙，黄油60克

实践：

1、将面团揉至膨胀阶段，28度左右发酵一小时左右。

2.发酵至2.5倍大。

3.排掉空气，分成8份，搓成球状，中间发酵15分钟。

4.发酵期间可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打发至发白，加入糖粉、盐，搅拌均匀。

5、分三批加入蛋液。 （每次一定要把蛋液和黄油充分混合后再加入下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的脆度）

6.搅拌直至黄油和蛋液完全混合。

7.倒入低筋面粉，轻轻搅拌。 （不要用打蛋器，只需用勺子轻轻搅拌即可。不要用揉捏的方式搅拌，以免导致面粉的筋度影响松脆度）

8. 搅拌至光滑且不粘手。桌上撒上细粉，菠萝皮卷成条状，切成8份。

9. 左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。

10.将面团压在菠萝皮上。

11.用一点力把菠萝皮压平。

12.用右手从外向内揉捏面团，让菠萝皮慢慢“爬”到面团上。

13.继续从外向内揉面团，菠萝皮已经慢慢包裹在面团里了。

14.继续前进，不要停下来。直到菠萝皮覆盖面团的3/4以上

15.将缝口向下，包住菠萝皮。

16. 印上菠萝印章

17.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

18.进行最终发酵。发酵至约2.5倍大小，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

港式菠萝包-真的很酥哦

材质：

面包原料：汤料：高筋面粉15克，水65克，

实践：

煲汤方法：

将面粉和水混合均匀，放入微波炉中小火加热1分钟，形成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。

菠萝皮的制作方法：

1. 将材料A、牛油和糖粉混合，用手搅打至松发呈白色。

2、分2次加入全蛋液，搅拌均匀。

3.加入B粉，用刮刀搅拌成面团。

4. 将面团揉成球状，盖上保鲜膜，包好后放入冰箱冷藏约1小时（冷冻约10分钟）直至变硬。

面团制作方法：

将A材料和B材料混合成面团，搅拌揉至能拉出稍厚的薄膜。加入C料，继续搅打揉捏至拉出微透明不易破裂的薄膜。

将面团放入涂有少许色拉油的容器中，并盖上保鲜膜。室温28度发酵40分钟。

面包制作：

1. 将发酵好的面团分成6份（每份50g），搓成球状，盖上保鲜膜松弛10分钟。

2. 将冷藏的菠萝皮分成6等份（35g份），搓成球备用。

3.将面团擀成圆形蛋糕形状，排气。

4.用刮刀将面团刮起，翻面捏紧，再次擀成圆形。

5、底部铺上保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆形蛋糕形状，比面包面团大1/2左右。

6. 将菠萝皮包裹在面包面团的表面。

7、翻面后，用抹刀在菠萝皮上划出横竖条纹。

8.放入烤盘中，室温28度发酵20分钟左右。

9、发酵至两倍大时，烤箱预热200度，上下火180度，烤中层15-18分钟（我烤了18分钟）

小诀窍

生产经验：

1.面包很粘。最好用面包机揉面团，或者敲打面团，防止粘手。

2、刚出炉的面包要冷却后表面才会酥脆。过一会儿就会变得酥脆。但当面包冷了之后，要尽快用塑料胶将其密封。

3、天气热的时候，菠萝皮会很软，不好处理。因此，用保鲜膜包裹时更容易处理。天气冷的时候，菠萝皮比较硬，所以不需要用保鲜膜。

香甜菠萝包

材质：

面包材料：中筋面粉300克，酵母10克，白砂糖40克，牛奶200毫升，盐1茶匙（5克），黄油45克，全蛋1个，菠萝皮材料：黄油40克，糖粉50克，全蛋液2汤匙（ 30ml）、低筋面粉85g、舒芙蕾馅料：糖粉20g、全蛋液1汤匙（15ml）、奶粉60g

实践：

1. 将牛奶加热至微温，加入酵母和40克白糖，静置10分钟。

2、将中筋面粉、盐、1个鸡蛋放入盆中，加入准备好的奶酵母液，搅拌均匀，形成面团。揉匀，静置15分钟，然后加入45克软化黄油。

3. 加入黄油的面团反复揉搓，直到面团变得有延展性，可以擀成薄片。将整个面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直至体积翻倍至2至3倍。大的。

4. 将所有舒芙蕾馅料混合均匀，备用。将菠萝皮用黄油软化至室温，加入糖粉，用打蛋器打至蓬松，然后分次加入蛋液，继续搅拌至混合，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

5.第一次发酵后，将面团放在案板上揉一会儿，静置15分钟。然后和菠萝皮一起分成10份，备用。

6、将每个发酵好的小面团压扁，加入适量舒芙蕾馅料，然后擀成圆形。菠萝皮也擀开，包裹在面包面团上，用餐刀划出方块。

7、成型的菠萝包放在铺有锡纸的烤盘上，放在30以上的地方进行二次发酵（可以放入烤箱，使用保温设置，但一定要取出来）烤箱预热时）），菠萝面团可以膨胀到原来的1.5倍大。

8、烤箱预热至180，将二次发酵好的菠萝包放入烤箱中层，烤20分钟。