材质：

琼脂5克、水400毫升、红豆沙150克

实践：

1 将琼脂浸入水中直至变软，然后在沸水中煮至溶解。

2 加入做好的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗中。

3 冷却至室温后即可成型。

纯素日式甜点羊羹

材质：

可做2碗，材料：5克琼脂、400毫升水、150克甜豆沙

实践：

1 将琼脂浸入水中直至变软，然后在沸水中煮至溶解。

2 加入做好的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗中。

3 冷却至室温后即可成型。

小诀窍

您可以使用果冻模具制作具有形状的小块。携带也非常方便。

纯素日式甜点羊羹

材质：

琼脂5克、水400毫升、红豆沙150克

实践：

1 将琼脂浸入水中直至变软，然后在沸水中煮至溶解。

2 加入做好的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗中。

3 冷却至室温后即可成型。

纯素口袋豆腐黄瓜丝串

材质：

豆腐12块、黄瓜1条切丝、盐1/4茶匙、芝麻1茶匙、红糖1茶匙、香醋2茶匙

实践：

1.黄瓜切丝，加盐拌匀。

2袋豆腐中间挖个洞，塞入黄瓜丝。都做好了，用竹签串起来。

3.撒上芝麻、糖、醋即可食用。

纯素春色沙拉

材质：

生菜2颗、西兰花1颗、彩椒3个、三色意大利面100克、香菜1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、盐1茶匙、香醋1汤匙、橄榄油2汤匙

实践：

1 生菜洗净切碎。

将2 个甜椒在250 度的温度下烘烤10 至15 分钟。

3. 西兰花蒸3分钟。

4将意大利面煮9分钟。

5个都做好了，拌匀，加入油醋汁就可以吃了。

小诀窍

另一种处理青椒的方法是直接将其扔进明火中烤1分钟。

我见过一个美国家庭主妇烧它，但我自己从未尝试过。

没有烤箱的同学可以尝试一下，但要小心烫伤。

港式甜点双皮奶

材质：

牛奶500ml（就是那种盒装的光明牛奶，不要太淡），鸡蛋2到3个；糖少许（根据口味而定，我个人建议多加点糖）

实践：

1.先将牛奶分装到两到三个小碗中，加入糖搅拌。

2.如果两个碗里还剩下一些牛奶，可以留着做卡布奇诺时用来打奶泡。

3. 将小碗放入微波炉加热两分钟，然后冷却。

4.取一个大碗，剥去蛋清，加入糖，搅拌。注意：蛋清一定要打发均匀。还有一种剥蛋清的技巧。将蛋壳敲开一条缝，让蛋清慢慢漏进碗里。

5、轻轻拿起冷却牛奶中的奶皮，将小碗里的牛奶全部倒入装有蛋清的大碗中。

6、倒入牛奶后，奶皮会沉到碗底。一定不要把奶皮弄破。

7.将蛋清和牛奶一起搅拌，搅匀，然后倒入有奶皮的小碗中。奶皮会慢慢浮起来。

8.然后将牛奶放入锅中蒸十到十五分钟。最好在碗上包一层保鲜膜。

9、蒸好的牛奶冷却后形成一层奶皮，称为双皮奶。

小诀窍

如果还不满意，可以在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、桂花等。有些人将香蕉等水果制成泥，制成果味双皮奶。简而言之，这取决于个人。创造你自己的口味

港式甜点双皮奶

材质：

500ml的牛奶，就是盒装光明牛奶的那种，不算太淡；两到三个鸡蛋；一些糖，根据口味，我个人建议多加点糖。

实践：

首先将牛奶分成两到三个小碗，加入糖搅拌。如果两个碗里还剩下一些牛奶，可以留着做卡布奇诺时打奶泡用。将小碗放入微波炉中加热两分钟，然后冷却。取一个大碗，剥去蛋清，加入糖，搅拌。注意：蛋清一定要打发均匀。还有一种剥蛋清的技巧。将蛋壳敲开一条缝，让蛋清慢慢漏进碗里。轻轻地拿起冷却的牛奶，将小碗中的所有牛奶倒入装有蛋清的大碗中。倒入牛奶后，奶皮会沉到碗底。一定不要把奶皮弄破。将蛋清和牛奶搅拌在一起，搅打均匀，然后倒入带有奶皮的小碗中。奶皮会慢慢浮起来。然后将牛奶放入锅中蒸十到十五分钟。最好在碗上包一层保鲜膜。蒸好的牛奶冷却后形成一层奶皮，称为双皮奶。双皮奶口感细腻滑爽。冬天可以热着吃，夏天则放在冰箱里冷藏一段时间味道更佳。如果还不满意，可以在双皮奶上撒上一层葡萄干、红豆沙、桂花等。有些人将香蕉等水果制成泥，制成果味双皮奶。简而言之，这取决于您的个人品味。拉。

英式甜点-巧克力Trifle

材质：

1. 一盒布朗尼混合蛋糕（19.8 盎司）

实践：

1. 按照布朗尼混合盒上的说明烘烤并冷却，然后切成一英寸见方的块。

2. 取一个大碗，混合布丁粉、水、甜炼乳，然后加入8 盎司。搅打配料，搅拌均匀

3. 取一个Trifle碗（我用的是一个大水晶碗），放入一半布朗尼、一半布丁和6盎司。搅打配料。对剩下的一半布朗尼、布丁和鲜奶油重复上述步骤

4. 将巧克力弄碎或用抹刀刮出刨花，撒在上面

5.放入冰箱冷藏8小时。

中式甜点：绿茶酥

材质：

材料：水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克

实践：

1、中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克，混合成水油面团。需要一点

揉一会儿，直到面团表面光滑。将100克低筋面粉、50克猪油、3克绿茶粉混合成油。

泡芙面团。让两个面团静置30 分钟。

2.用手掌将水油面团压扁。

3. 将酥皮面团放在压扁的水油面团上。

4.用水和油包裹糕点。

5.将包好的面团翻过来，接缝朝下，再用手掌压平。

6、案板上撒一层薄薄的面粉防粘，用擀面杖将面团擀成长方形。

7.将擀好的长方形面团的一端向中心线折叠。

8. 将另一部分向中心线折叠。

9.将面团两端对折，然后沿中心线对折。 （类似于我们平时叠被子的方式）

10.将折叠好的面片翻转90度，然后向侧面翻转。

11.再次用擀面杖擀成长方形。

12.重复步骤7-9并再次折叠。让折叠好的面团静置20分钟。

13.将松弛好的面团翻过来，再次擀成长方形。

14.将面团沿着长方形的一端卷起来。

15、擀好的面团用刀切成20份。

16、将面团切开后，切面上可以看到清晰的绿白线。

17.将面团切面朝上，用手掌压扁，擀成圆片。

18.包住馅料，闭口。

19.将接缝面朝下放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤。

20、烤好的绿茶饼层次分明，入口酥脆。

法式甜点Rum and Orange Babas

材质：

面团

实践：

实践：

先和面团，

1. 将材料A放入小碗中，用勺子搅拌均匀。将其放在温暖的地方10分钟以上。你会看到很多如图1所示的气泡，让酵母充分融化并均匀溶解。

2. 在小锅中加热并融化材料B，直至黄油融化。不要再加热并放在一边。

3、我是用机器揉面的，所以把C材料全部放进机器里混合，依次加入1和2，揉至面团非常光滑，表面有丝般的感觉如图2.揉成球状，放入容器中发酵至两倍大。大约需要1个半小时。图3

4.模具抹上黄油，将面团分成小剂子，放入模具中。不要放得太满，放入每个小模具的1/3即可。盖上湿毛巾，发酵1小时。

5. 将烤箱预热至375度（190摄氏度），烘烤约15分钟，直至BABA呈金黄色。取出模具后不要立即提起，让其在里面自然冷却。

再次制作酒糖浆，

6.这一步要提前进行，最好在面团烘烤时进行：小锅中放入185克糖和375毫升水，煮沸，然后关火，加入一汤匙鲜橙汁，让冷却后倒入80ml朗姆酒，备用。这时，我切了一些橘子皮丝，泡在里面。

泡在BABA里

7、取出准备好的BABA，放入容器中。用刀把上面烤好的硬壳去掉，或者用筷子扎个洞。开始一点一点地倒酒糖浆。倒入一大勺糖浆后，很快就会被吸收。然后再倒入一大勺，直到BABA没有被太多吸收。这样做的目的是为了让BABA吸收内外的汁液。填充后，浸泡并放置过夜或一天。 BABA 冷藏后味道和气味最好。

8. 第二天开始吃的时候，将鲜奶油、糖和香草精打匀，挤在泡好的BABA上面。

法式甜点Savarin

材质：

萨瓦林面团

实践：

1.将酵母溶解在温水中，在模具上涂上油和面粉以防止粘连，并将烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）

2.用手持式电动搅拌器将鸡蛋打散。

3. 将过筛的面粉、水、糖、盐和打散的鸡蛋加入搅拌碗中。

4.如果面团比较稀，我用桨式搅拌机2档将面糊搅拌均匀。

5.加入融化的黄油，搅拌均匀。

6.搅拌至面糊光滑。

7.盖上保鲜膜，室温28度发酵2小时至两倍大。

8、发酵完成后，用刮刀像敲击一样从底部搅拌，释放气体。将面糊放入裱花袋中，挤入模具中，直至6-7分钟满。室温30度发酵8分钟。吃饱了，我吃了9份（不到30分钟）

9. 在预热烤箱中以350 华氏度（180 摄氏度）烘烤45-50 分钟。烘烤中层和下层，直至获得漂亮的烘烤颜色。我花了45分钟。

10.脱模，放在架子上晾凉。我用干布盖住它，并将其在室温下放置过夜。

渗透糖浆：我参考的是美国蓝带国际学院的版本

材料：

糖：200

水：300ml（我用的水比书上的多，主要是根据我对甜度的控制）

香草夹：2 件

橙皮：1个

柠檬皮：半个

一小枝薄荷

丁香：2颗（可选）

肉桂：一根（可选）

朗姆酒：60ml（这个是根据我自己的口味添加的，配方中没有包含）

实践：

1. 将水、糖、香草夹、丁香、肉桂、橙皮和柠檬皮放入锅中加热。沸腾后，将火调小，煮10 分钟。

2. 稍微加热并加入朗姆酒搅拌。

3. 将Savarin 放在金属架上，下面放一个大锅。用勺子倒在上面。下面会留下一些糖浆。将糖浆转移到碗中，反复倒入，直至完全吸收。糖浆形成有弹性且湿润的面团。

装饰：我用了N个水果，镜面果胶和细砂糖

糖：100克

玉米糖浆9：110g

（我用的是玉米糖浆灯）

蜂蜡：2或3克

1、准备好擀面杖，涂上油，固定在台面上。可以用抹布和大书来压。只需如图所示修复即可。将不需要的报纸、杂志放在地上，保护地面。

2. 将玉米糖浆和糖加热至350 华氏度（180 度），然后立即离火。可以在这个状态下测试温度，也可以用叉子测试。当你提起糖浆时，你可以看到它开始漂浮得很薄。如果未达到温度，糖浆是流动的，不会处于这种状态。

3、加入蜂蜡搅拌均匀，然后放入冷水中测试能否成型。快速移动并开始用力来回投掷。

4、将糖浆全部捣碎后，轻轻取出糖丝，用手将糖丝搓成球状。