材质：

鲜山药500克，核桃仁、红枣、山楂、青梅等水果配料适量。

实践：

将山药蒸熟，去皮，捣成泥，制成圆饼。饼上放核桃仁、红枣、山楂、青梅等水果，淋上蜂蜜，蒸10分钟左右即可。

经常食用。

什锦山药泥

材质：

鲜山药500克，核桃仁、红枣、山楂、青梅等水果配料适量。

实践：

将山药蒸熟，去皮，捣成泥，制成圆饼。饼上放核桃仁、红枣、山楂、青梅等水果，淋上蜂蜜，蒸10分钟左右即可。

经常食用。

拔丝什锦山药

材质：

配料：山药400克，糯米粉20克，白糖80克，干淀粉适量，金桂花、桃蜜饯、樱桃蜜饯、芒果蜜饯、杏蜜饯、蜜枣、青各20克李子、清油1000克。

实践：

1、山药去皮上笼蒸熟，然后捣成细糊，加入糯米粉搅拌均匀。将各种果脯切成细片，与少量冷冻猪油混合，制成馅料。然后将山药糊分成几份，包上果脯馅，做成龙眼大小的丸子，裹上干淀粉。

2.炒锅烧热，加入油烧至60%热，将山药丸放入炒锅中，煎至浅黄色，去皮，取出沥干油。煎山药球时，另另起锅，加入少许油和糖，炒至糖溶化呈淡黄色，倒入山药球，搅拌均匀，起锅装盘。

此菜色泽金黄，外酥内香，馅料鲜美。可以看到金丝，颜色和形状都不错。

什锦山药粒

材质：

铁条淮山200克，玉米粒150克，青红椒2个

实践：

1、山药去皮洗净，青、红辣椒洗净，切成玉米粒大小的丁。

2.向锅中加入水。水烧开后，将山药粒、青红椒粒焯水。

3.锅内放少许油，放入山药粒和青红椒粒，炒一会后加入少量鲜汤。

4、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。

什锦山药

材质：

2人份的材料：大和芋头120克，高汤4汤匙，盐少量，酱油三分之二茶匙，胡萝卜20克，青豆10克。

实践：

将胡萝卜切成细条，煮至软。

将煮熟的青豆切成斜薄片。

将高汤、盐、酱油混合并搅拌。

将大和芋头去皮，用捣碎器捣成泥。边倒入边用光滑棒搅拌直至混合均匀。

将放在盘子上，用、装饰。

什锦山药粒

材质：

铁条淮山200克，玉米粒150克，青红椒2个

实践：

1.1.将山药去皮洗净，青、红辣椒洗净，切成玉米粒大小的丁。

2.2.往锅里加水。水烧开后，将山药粒、青红椒粒焯水。

3.3.锅里放少许油，放入山药粒和青、红辣椒粒，翻炒片刻后加入少量鲜汤。

4.4.然后加糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡。

草莓山药泥

材质：

山药、新鲜草莓、蜂蜜口香糖、蜂蜜、麦芽糖

实践：

1、山药去皮，洗净，切块。

2.草莓洗净，冷却，煮沸，沥干。

3、将山药块放入微波炉高火三分钟，取出，翻面，再放入微波炉高火三分钟。

4、用勺子将山药片磨成山药泥，搓圆，装盘。

5. 各面饰以新鲜草莓，并在上面涂上蜂蜜胶。

小诀窍

小唠叨： 1、剥山药时，要戴手套，防止因粘液而发痒。如果手因粘液而发痒，请用水冲洗并涂醋以缓解症状。 2：山药营养丰富，自古就被视为名贵。是一种物美价廉的补虚佳品，可作为主食、蔬菜，也可制成糖葫芦等零食。 3：山药补脾益肺，养胃补肾，适用于糖尿病、腹胀、病后虚弱、慢性肾炎、长期腹泻等患者；山药有收敛作用，所以大便干燥的人不适合；此外，山药还有实害，人们应避免食用山药。摘自互联网4：最后告诉大家一个小秘密：冷藏后味道更好！我不会告诉大多数人。

桂花山药泥

材质：

紫山药500克、白糖50克、糖桂花10克

实践：

1.【材料】紫山药、糖桂花、白糖

2.1.山药蒸熟，捣碎

3.2.将黄油和植物油放入锅中。黄油融化后，加入山药泥，加入白糖和糖桂花，搅拌均匀即可装盘。最后倒入糖桂花。

和风山药泥

材质：

山药150克、葱花5克、鲣鱼丝4克、日本酱油1茶匙、柠檬汁1/4茶匙、细砂糖1/2茶匙

实践：

1、山药去皮，放入磨碗中磨成泥，放入碗中。

2. 将所有调味料拌匀，倒在步骤一的山药酱上，撒上鲣鱼丝和葱花。

山药泥酱

材质：

山药1粒、鲣鱼高汤140cc、糖20g、酱油20cc、味醂20cc、苹果醋60cc

实践：

1. 将山药磨成泥备用。

2. 将所有材料混合在一起，搅拌均匀，即成山药糊。

淮山药泥

材质：

主料：山药（干）200克、红豆沙150克、辅料：金糕100克、调料：豌豆淀粉30克、白糖150克、猪油100克

实践：

1.将山药粉碎成细粉，加入白糖50克，加水少许，搅拌成细糊状，放入碗中；

2、将北京糕加工成细泥，放入另一个碗中，加入25克白糖，拌匀；

3.将豆瓣酱放入另一个碗中，将三个碗全部放入笼子中蒸熟，然后取出备用；

4、炒锅烧热，加入猪油，倒入山药糊，炒至浓稠，放在盘子中间；

5、炒锅中加入猪油，依次将京饼泥、豆瓣酱炒熟，放在山药两面；

6.将手勺放在火上，加入少许水和75克糖，煮沸除去浮沫，加入50克水淀粉（30克淀粉加水）调成浓汁，淋在上面三泥即成。

小诀窍

健康提示：

功效：健脾和胃。适用于脾胃虚弱所致的便溏、腹泻等慢性胃肠病。

健脾药膳

食物冲突：

山药（干）：甘遂、大戟等山药不宜与碱性药物同服。