材质：

全蛋250克，糖200克，乳化剂12克，低筋面粉250克，泡打粉2克，盐2克，牛奶100克，橄榄油20克，碎肉200克肉馅

实践：

1.全蛋和双糖打散，加入乳化剂，打至松软起泡。

2. 低筋面粉和泡打粉过筛，按照方法1加入，搅拌均匀。

3.将橄榄油和牛奶搅拌均匀，备用。

4. 取一部分步骤2的面糊与步骤3拌匀，然后加入剩余的面糊拌匀。

5. 将步骤4的一半面糊放入模具中，放入蒸锅中，中小火蒸约25分钟。

6、取出步骤5，将肉末馅铺在表面。

7. 将剩下的一半面糊倒入步骤6中抹平，撒上芝麻，继续移至蒸锅中蒸约25分钟至熟透。

咸蛋糕

材质：

全蛋250克，糖200克，乳化剂12克，低筋面粉250克，泡打粉2克，盐2克，牛奶100克，橄榄油20克，碎肉200克肉馅

实践：

1.全蛋和双糖打散，加入乳化剂，打至松软起泡。

2. 低筋面粉和泡打粉过筛，按照方法1加入，搅拌均匀。

3.将橄榄油和牛奶搅拌均匀，备用。

4. 取一部分步骤2的面糊与步骤3拌匀，然后加入剩余的面糊拌匀。

5. 将步骤4的一半面糊放入模具中，放入蒸锅中，中小火蒸约25分钟。

6、取出步骤5，将肉末馅铺在表面。

7. 将剩下的一半面糊倒入步骤6中抹平，撒上芝麻，继续移至蒸锅中蒸约25分钟至熟透。

蒸咸蛋糕

材质：

低筋面粉100克，泡打粉2克，鸡蛋3个，细砂糖120克，萝卜干、肉干各3汤匙，香菜叶少许

实践：

1. 将面粉和泡打粉一起过筛，备用。

2、将蛋清和蛋黄分开，取一个干净的钢盆，先加入蛋清打至湿性发泡，然后加入细砂糖和蛋黄继续打至细砂糖完全溶解。

3、将步骤1的面粉慢慢撒入步骤2中，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊，倒入涂了油的烤盘中摊匀，表面均匀撒上萝卜干和肉干，然后撒上用洗净的香菜叶。

4、将方法3放入已开水的蒸锅中，大火蒸15分钟即可脱模。

蒸咸蛋糕

材质：

鸡蛋5个、面粉150克、糖30克、盐1/2茶匙、肉酱适量

实践：

【肉酱制作】

1.胡萝卜切丁。锅中倒入少许橄榄油，加入胡萝卜，翻炒。

2.倒入肉馅炒至肉变色，然后加入调味料（我放了生抽、老抽、五香粉、花椒粉，根据自己口味调整，如果喜欢吃辣的，可以加辣椒粉）。

3.炒至熟后捞出。

【生产】

1.五个鸡蛋加糖和全蛋打散。

2.筛入面粉，搅拌均匀。

3.将一半倒入模具中，放入蒸锅中。

4.大火蒸5-6分钟，打开锅盖，撒上肉酱，倒入另一半面糊，中火蒸10-15分钟。出锅，切块，即可食用~

小诀窍

1.最简单的蛋糕配方，鸡蛋，糖，面粉。因为蒸蛋糕会让蛋糕保持湿润，连油和水都省了。

2、鸡蛋打散即可，不需要加泡打粉。鸡蛋要打到提起打蛋器面糊滴得很慢，滴到盆里不会立刻消失。蛋液温度越高，越容易打发。这一步非常累。建议用电动打蛋器或者家里的男同胞帮你打。

3、蒸糕趁热吃最好。如果冷却后，它们会变得稍硬，需要在食用前蒸熟。

4. 往蛋糊模具里填充时，不要堵塞蒸锅的蒸汽孔，要留有间隙，以便蒸汽逸出。

5. 肉酱可以根据自己的喜好调制。本以为加点蘑菇味道可能会更好，但是做的时候发现没有蘑菇，只好用胡萝卜代替。通常家里都会有成堆的蘑菇。在使用之前，很难获得足够的蘑菇。

6、我做的时候放了40克糖，但是我觉得成品有点甜，所以把方子改为30克糖会更合适。但这可能是因为我不喜欢甜食。如果喜欢甜的，糖加多一点也没关系。

红酒肉末咸蛋糕

材质：

低筋面粉150克，鸡蛋100克，牛奶30克，色拉油25克，细盐2.5克，胡椒粉2克，泡打粉6克

实践：

1、馅料的准备；先将色拉油放入锅中烧热，加入洋葱蒜泥炒香

2.加入步骤1中的芹菜叶，翻炒均匀

3.加入步骤2中的猪肉碎和圣女果，翻炒均匀

4.加入步骤3中的迷迭香，搅拌均匀

5.加入步骤4中的红酒搅拌均匀

6.然后加入步骤5的橄榄油，翻炒均匀

7、最后加入步骤6的胡椒粉和细盐，搅拌均匀，冷却备用。

8.鸡蛋打散，与牛奶混合。

9.加入步骤8的色拉油，搅拌均匀

10.然后加入步骤9的细盐和胡椒粉拌匀

11.然后将低筋面粉和泡打粉分别过筛，然后加入步骤10中，搅拌均匀。

12.最后添加步骤11中备用的7

13.充分搅拌均匀

14.倒入小长蛋糕模中，大约四分之八满，然后抹平。

15、放入烤箱，上下火调至200/170，烤30分钟左右。

16.冷却后从模具中取出。

烤肠胡萝卜咸蛋糕

材质：

材料（6成品）

实践：

1.先将色拉油放入容器中加热

2.然后分别加入胡萝卜、烤香肠、芹菜翻炒均匀

3.加入胡椒粉搅拌均匀，然后冷却至室温备用。

4.将色拉油和牛奶混合

5.加入步骤4的胡椒粉，搅拌均匀

6、加入步骤5的鸡蛋拌匀，然后加入细盐拌匀。

7、加入步骤6过筛的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，用刮刀搅拌均匀。

8.最后将步骤7中保留的3加入并充分混合。

9. 插入模具直至八十满，轻轻摇晃。

10.烤箱190/160烤约28分钟

11. 热时，在烤箱上涂上光亮剂，然后冷却。

金枪鱼咸蛋糕

材质：

金枪鱼50克、芹菜20克（切碎）、生姜10克（切粒）、柚子皮10克（切粒）

实践：

1、将B鸡蛋放入容器中，搅拌均匀

2.慢慢加入液态酥油，搅拌均匀

3.加入牛奶和胡椒粉搅拌均匀

4.然后加入过筛的A，用抹刀搅拌均匀。

5.最后加入芹菜、生姜、柚子皮搅拌均匀。

6. 3分入模

7.金枪鱼排两排

8. 将面糊倒入表面，大约四分之八满。

9.烤箱190/170烤约30分钟

10.从烤箱中取出，趁热刷上光亮剂，待其冷却。

咸蛋黄蒸豆腐

材质：

豆腐200克，咸鸭蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙

实践：

1、豆腐切大块，咸鸭蛋黄切块，虾从背部切开；

2、水烧开，放入豆腐略煮片刻，捞出用冷水浸泡；

3.将泡好的豆腐沥干，拌入虾仁，加入精盐、味精、香油、猪油，撒上咸蛋黄，蒸5分钟，取出即可食用。

咸蛋南瓜

材质：

小南瓜、咸鸭蛋

实践：

1、南瓜洗净，剥去皮上的疤痕，切片备用。

2、咸鸭蛋洗净，煮沸。

3、锅里放少许油，将南瓜翻炒几下。

4.倒入水，大火煮一会儿。

5.将咸鸭蛋煮沸后用冷水浸泡，剥去蛋壳，放入碗中，用勺子压碎。

6、锅中部分水烧开后，倒入咸鸭蛋，搅拌均匀，尝味。如果咸味不够，再加点盐，小火煮至浓稠。

咸蛋芥菜肉片汤

材质：

芥菜11斤，咸蛋1个，猪肉150克，姜1块，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

实践：

1、芥菜洗净切段；将猪肉洗净切成片，用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.水烧开后，加入姜片和咸蛋黄。

3.当水再次沸腾时，加入芥菜。

4、煮开后加入猪肉片和咸蛋清搅拌均匀。

咸蛋蒸肉饼

材质：

猪肉250克，咸蛋1个，玉米淀粉适量，白糖适量，鸡粉适量，水适量，生抽适量，生油适量

实践：

1、猪肉洗净切碎，加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

2.将咸蛋敲碎放在肉饼上。

3、蒸肉饼前加少量水，然后蒸8分钟。