材质：

拉面150克，卤面汤适量，香菜适量，葱花适量

实践：

1. 将拉面放入沸水中焯约1分钟，捞出沥干。

2.加入大红烧面汤头和适量汤料，最后撒上葱花和香菜。

大卤面汤头

材质：

五花肉片150克、香菇丝30克、笋丝50克、虾米5克、胡萝卜50克、木耳丝50克、金针菇50克、蛋液1个、蒜末1汤匙、骨汤1500、盐1茶匙、1个鸡粉茶匙、酱油60、米酒60、白胡椒粉1汤匙、生粉适量、香油适量

实践：

1、锅烧热，倒入适量色拉油，将泡好的干香菇炒至干。

2.加入虾米、五花肉片、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、金针菇和蒜末炒香。

3.加入所有调味料煮至沸腾，加入罗望子水勾芡，最后加入蛋液拌匀。

大卤面

材质：

拉面150克，卤面汤适量，香菜适量，葱花适量

实践：

1. 将拉面放入沸水中焯约1分钟，捞出沥干。

2.加入大红烧面汤头和适量汤料，最后撒上葱花和香菜。

大卤面

材质：

红烧五花肉1罐、拉面1份、笋片适量、淀粉水1汤匙、胡萝卜适量、黄瓜片适量

实践：

(1)将锅中的水加热并煮沸。加入胡萝卜和竹笋，煮一会儿。然后直接加入面条，立即用筷子搅拌。煮至面条浮起来，然后转中火。

(2)打开红烧肉罐头，将其全部倒入，然后加入黄瓜片，将火调小。最后加入玉米淀粉和水，然后关火，盛入一个大碗中。

大卤面

材质：

A.色拉油15、五花肉片200克、笋丝100克、胡萝卜丝50克、木耳丝40克、金针菇20克、香菇丝15克、B.高汤500、C.鸡蛋2粒、生粉水30、煮熟的面条300克，黄瓜丝50克，盐10克，味精5克，酱油15克，黑醋10，白胡椒3克

实践：

微波炉方法：

1.在微波炉容器中加入色拉油、五花肉片、竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强微波炉加热5分钟。 2. 加入高汤、调味料和打散的鸡蛋，用微波炉加热4分钟，最后用生粉水勾芡。

3.将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝，最后加入煮好的汤。

电磁炉使用方法：

1.将锅烧热，加入色拉油。将五花肉片、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇大火烧热5分钟。 2. 加入1000高汤、水和调味料，用大火煮至沸腾，然后加入打散的鸡蛋，加热3分钟，最后加入酱油勾芡。

3.将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝，最后加入煮好的汤。

大卤面

材质：

红烧五花肉1罐、拉面1份、笋片适量、淀粉水1汤匙、胡萝卜适量、黄瓜片适量

实践：

1.) 将锅中的水加热并煮沸。加入胡萝卜和竹笋，煮一会儿。然后直接加入面条，立即用筷子搅拌。煮至面条浮起来，然后转中火。

2.) 打开红烧肉罐头，将其全部倒入，然后加入黄瓜片，将火调小。最后，加入玉米淀粉和水，关火，盛入大碗中。

大卤面

材质：

肉片30克，葱少许，笋30克，胡萝卜30克，木耳片2片，白菜1/4根，猪高汤300斤，鸡蛋1个，宽面1人份，青花适量洋葱

实践：

1.将所有材料1洗净，木耳、包菜切片备用。

2.锅中热油，加入葱和肉片炒香，然后加入剩余的材料1一起炒。

3.加入猪肉高汤煮滚，勾芡，倒入打散的蛋液搅拌均匀。

4、面条煮熟后捞出，放入上面炖好的大汤里。撒上葱花即可食用。

大卤面

材质：

色拉油15、五花肉片200克、笋丝100克、胡萝卜丝50克、木耳丝40克、金针菇20克、香菇丝15克、高汤500、鸡蛋2个、鸡蛋30淀粉粉、熟面条300克、黄瓜丝50克、盐10克、味精5克、酱油15克、黑醋10、白胡椒粉3克

实践：

1、炉法：

1.在微波炉容器中加入色拉油、五花肉片、竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强微波炉加热5分钟。 2. 加入高汤、调味料和打散的鸡蛋，用微波炉加热4分钟，最后用生粉水勾芡。

3.将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝，最后加入煮好的汤。

4、炉法：

1.将锅烧热，加入色拉油。将五花肉片、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇大火烧热5分钟。 5. 加入1000高汤、水和调味料，用大火煮至沸腾，然后加入打散的鸡蛋，加热3分钟，最后加入酱油勾芡。

6.将煮好的面条放入碗中，加入黄瓜丝，最后加入煮好的汤。

大卤汤

材质：

肉丝35克，大白菜80克，豆腐70克，笋40克，木耳20克，胡萝卜15克，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，1个白胡椒粉/2茶匙、生粉水1汤匙、麻油1茶匙、骨汤500

实践：

1、鸡蛋打散成蛋液；其他材料切丝放入沸水中焯20秒，冷却沥干备用。

2.将大骨汤煮沸，加入步骤1的所有材料（蛋液除外）、盐、鸡粉、白胡椒粉拌匀。

3.中小火煮滚，加入生粉水勾芡即可关火。

4.倒入步骤1的蛋液，稍微搅拌均匀，然后撒上香油。

云南卤面

材质：

面条（或鲜面条）200克、炸酱45毫升、生抽30毫升、白糖8克、猪油15毫升、辣椒油15毫升、香葱1根

实践：

1.韭菜洗净，切成细段。将生抽、炸酱、猪油、糖放入面条碗中备用；

2.汤锅中水烧开，加入盐约5克，食油15毫升，放入面条，用筷子将其弄散。水烧开后，转中小火，分2-3次加入冷水，直至面条熟。全部煮熟；

3、面条煮熟后，趁热取出，放入调料碗中。搅拌均匀，倒入辣椒油。

番茄打卤面

材质：

面条（富强粉）500克、西红柿100克、鸡蛋150克、植物油25克、盐4克、味精2克

实践：

1.将鸡蛋放入容器中，搅拌均匀；

2、西红柿切块；

3.锅里放少许油。油热后，加入鸡蛋炒（亮黄色就够了）；

4.加入西红柿，翻炒几下，然后加水（两碗）；

5.十分钟后，加入盐和味精，搅拌均匀即可起锅；

6、干面（手干面最好），煮好后用冷水冲洗干净；

7. 将面条放入碗中，淋上番茄和鸡蛋腌料。