材质：

面粉225克、奶粉25克、牛奶130克、酵母粉3克、小苏打3克、黄油10克

实践：

1.揉成光滑的面团

2、松弛30分钟，取出1/3的面团，擀成2毫米厚的面团。

3.用饼干模均匀压出图案

4.放在烤盘上，用叉子在上面戳一些洞。将烤箱预热至180度，放在中层架上，烤10分钟。一共烤了3盘。冷却后即可密封保存。

低热量奶香苏打饼干

材质：

面粉450克，奶粉50克，牛奶250克，酵母粉5克，小苏打5克，黄油20克。

实践：

1. 将450克面粉、50克奶粉、250克牛奶、5克酵母粉、5克小苏打和20克黄油混合。揉至光滑；

2、静置一会儿，取1/3的面团，擀成2毫米厚的面团；

3、用饼干刀将图形均匀压出；

4、放入烤盘中，用叉子在上面戳一些洞；

5、烤箱预热190度，放入中上层，烤10分钟；

6、共烤4盘，成品约500克。让它冷却，然后密封保存。

奶香苏打饼干

材质：

面粉225克、奶粉25克、牛奶130克、酵母粉3克、小苏打3克、黄油10克

实践：

1.揉成光滑的面团

2、松弛30分钟，取出1/3的面团，擀成2毫米厚的面团。

3.用饼干模均匀压出图案

4.放在烤盘上，用叉子在上面戳一些洞。将烤箱预热至180度，放在中层架上，烤10分钟。一共烤了3盘。冷却后即可密封保存。

低热量奶香苏打饼干

材质：

面粉450克、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5克、小苏打5克、黄油20克

实践：

1.将所有材料揉成光滑的面团

2、静置一会儿，取1/3的面团，擀成2毫米厚的面团。

3.用饼干模均匀压出图案

4.放入烤盘中，用叉子在上面戳一些洞。

5、烤箱预热190度，放入中上层，烤10分钟。

葱香苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、脱脂牛奶90毫升、干酵母8克、葱、姜、蒜粉、盐各1/2茶匙（3克）、小苏打1/5茶匙、韭菜花1茶匙、无盐黄油30克

实践：

1.将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，然后加入干酵母搅拌均匀。韭菜叶洗净，切成细片，用厨房纸巾吸干水分。

2、低筋面粉中加入奶盐、苏打粉、干韭菜和葱姜蒜粉，搅拌均匀。然后慢慢加入混合好的酵母和牛奶，不断搅拌，形成完整的面团。

3、面团中加入黄油，不断揉捏至面团光滑细腻。

4、将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成均匀的厚度（约0.3CM厚），用饼干切刀将面团切成各种形状。

5.将面片多余的边缘再次揉捏，重复步骤4，直至所有面团形成饼干胚，然后用叉子在饼干胚表面扎小孔。

6.将饼干放在铺有油纸的烤盘上，饼干之间留有空间。放入预热好的烤箱，190度，将上层烤10分钟左右。

葱香苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、脱脂牛奶90毫升、干酵母8克、葱姜蒜粉各1/2茶匙、盐3克、小苏打1/5茶匙、韭菜花1茶匙、无盐黄油30克

实践：

1、将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，然后加入干酵母搅拌均匀。韭菜叶洗净，切细片，用厨房纸巾吸干水备用。

2、低筋面粉中加入盐、小苏打、干韭菜和葱姜蒜粉拌匀。然后慢慢加入混合好的酵母奶，不断搅拌，形成完整的面团。

3、面团中加入黄油，不断揉捏，直至面团变得光滑细腻。

4、将面团放在烘焙纸上，用擀面杖擀成薄而均匀的片（厚约0.5厘米），用饼干切刀将面团切成各种形状。

5.去除多余的面团边缘，再次揉捏并重复步骤4，直到所有面团都形成饼干。然后用叉子在饼干面团的表面扎一些小孔。

6.最后将饼干面团整齐地放入烤盘中，彼此之间留一点空间，然后放入预热至190度的烤箱中层，烤10分钟。

小诀窍

1.动物形状的饼干模具可在烘焙工具店购买。有塑料和金属两种，形状和尺寸不同。您可以根据自己的喜好选择它们。一套（6块）塑料饼干模具的价格在7元左右。

2、如果没有动物形状的饼干模具，可以用刀将面团切成小方块，烤成方形苏打饼干。如果没有葱、姜、蒜粉，可以多加点韭菜。

3、与全脂奶相比，脱脂奶去掉了脂肪成分。脂肪含量仅相当于普通全脂牛奶的1/10，可以使苏打饼干口感更加酥脆。

4.饼干烤好后，让其完全冷却，这样口感会更酥脆。

葱香苏打饼干

材质：

拍照的时候忘记带黄油了，过程中漏掉了很多东西。低筋面粉150克、脱脂牛奶90毫升、干酵母8克、苏打灰1/5茶匙（1克）、韭菜花1茶匙（5克）、无盐黄油30克，预热190度烤10分钟

实践：

1、将牛奶放入锅中煮至微热，然后加入干酵母，搅拌均匀。韭菜叶洗净，切细片，用厨房纸巾吸干水备用。

2、低筋面粉中加入盐、小苏打、切碎的干香葱，搅拌均匀。然后慢慢加入混合好的酵母奶，不断搅拌，形成完整的面团。

3、面团中加入黄油，不断揉捏，直至面团变得光滑细腻。

4、将面团放在烘焙纸上，用擀面杖擀成薄而均匀的片（厚约0.5厘米），用饼干切刀将面团切成各种形状。

5.去掉多余的面团边缘，再次揉匀，制成饼干。

6、将饼干整齐地放在烤盘上，放入预热至190度的烤箱中层，烤10分钟。

小诀窍

将面团擀得尽量薄，这样烤起来才会酥脆。

葱香苏打饼干

材质：

低筋面粉150克，韭菜碎1茶匙，脱脂牛奶90ML（我没有，我用的是鲜牛奶，但我觉得应该用脱脂牛奶，口感会更脆），干酵母8克，1/2葱姜蒜粉1茶匙（3克，如果没有葱姜蒜粉可以多加葱花）、盐1/2茶匙（3克）、小苏打1/5茶匙， 无盐黄油30G

实践：

1.将脱脂牛奶放入小汤锅中煮至微热，然后加入干酵母搅拌均匀。韭菜叶洗净，切成细片，用厨房纸巾吸干水分。

2、低筋面粉中加入奶盐、苏打粉、干韭菜和葱姜蒜粉，搅拌均匀。然后慢慢加入混合好的酵母奶，不断搅拌，形成完整的面团。

3、面团中加入黄油，不断揉捏至面团光滑细腻。

4、将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成均匀的厚度（约0.3CM厚），用饼干切刀将面团切成各种形状。

5、将面团多余的角再揉一遍，重复步骤4，直至所有面团都形成饼干胚，然后用叉子在饼干胚表面扎小孔。

6. 将饼干放在铺有油纸的烤盘上，饼干之间留有间隙。将饼干放入预热190度的烤箱中，将上层放置约10分钟。

葱香苏打饼

材质：

低粉150克、淡奶油50克、牛奶60ML、干酵母3克、盐1克、葱姜蒜粉5克、葱5克、小苏打1克

实践：

1.低粉、淡奶油、牛奶、干酵母、盐、葱、姜、蒜粉、葱、小苏打揉成面团。 （可做50个左右）

2. 将揉好的面团擀成2毫米厚的面片，用叉子在上面均匀地扎一些小孔。

3.用饼干模具压出形状。

4.倒入烤盘，放在温暖的地方进行最后的发酵。

5、发酵20-30分钟，直到面团变得稍厚后入烤箱200度烤，中层烤15分钟。

葱香苏打饼

材质：

低筋面粉100克、牛奶58克、酵母1克

实践：

1：黄油切成小块，室温软化。加入面粉、盐、小苏打和酵母，搅拌均匀。然后加入牛奶，揉成面团。

2：脱水后加入韭菜碎，将面团充分揉匀，将韭菜碎拌入面团中（不要揉过头，搅拌均匀即可）。盖上保鲜膜并在室温下放置20-30 分钟。

3：案板上撒点面粉或者垫上保鲜膜，防止粘连。将面团放在案板上，擀成需要的薄片（尽量不要太厚）

4：面团擀完后，剪掉周围不规则的部分（切好的面团最后可以再团成团，冷藏后取出继续制作）然后用叉子在面团上均匀地戳一些小洞防止面团膨胀。

5：用模具或刀雕刻出你喜欢的形状和尺寸。

6：放入不粘烤盘中

7：智能烤箱预热至180度，烤中层约10-12分钟，至饼干表面金黄色，完全冷却后即可食用。再也不用出去买外面的饼干了~

小诀窍

【烘焙姿势】

问：小苏打是什么及其作用？

答：纯碱又称“小苏打”，也是一种糕点膨松剂。小苏打也常被用作巧克力蛋糕等蛋糕中的中和剂。巧克力是酸性的。大量使用时，糕点会有酸味。因此，可使用少量小苏打作为膨松剂，以中和其酸性。同时，小苏打还有加深巧克力颜色的作用，使其看起来颜色更深。明亮的。

问：什么是泡打粉及其作用？

A：泡打粉主要成分=苏打粉+酸性原料+玉米淀粉

当泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末会溶解在水中并发生反应。其中一些将开始释放二氧化碳。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体。这些气体会使产品达到溶胀、蓬松的效果。

但过量使用会使成品质地粗糙，影响风味甚至外观。因此，使用时要注意用量。储存泡打粉时，尽量避免受潮和过早失效。

两者的成分、酸度和碱度不同，在一般烘焙中不能相互替代。

可爱的奶香苏打小饼干

材质：

面粉300克、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5克、小苏打5克、黄油40克、糖50克

实践：

1.将黄油融化并搅打。添加所有材料并揉成面团，静置30分钟。

2.将面团擀成约2毫米厚的面团。

3.用饼干刀压出形状，用叉子在饼干上戳一些洞。

4.烤箱预热180度，放入饼干，烤10分钟。 （可以随时留意，避免煮过头）。

5、黄油和糖的用量可以根据自己的喜好控制。