材质：

材料：低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克（约1个半鸡蛋）、可可粉12克、泡打粉1/4茶匙（1.25ML）、适量糖粉

实践：

1.将黄油和黑巧克力切成小块，放入碗中。

2. 隔水加热，不断搅拌直至黄油和巧克力融化成液态（注意水不要溅到碗里）。将碗从水中取出。

3、加入细砂糖搅拌均匀，然后分两批加入打好的全蛋液搅拌均匀，形成浓稠的糊状。

4. 将面粉、可可粉和发酵粉筛入巧克力混合物中。

5.继续搅拌均匀，直到变成如图所示的浓稠面糊。将面糊放入冰箱冷藏至少1 小时（或过夜）。

6、面糊冷藏后会变硬。将硬面糊揉成24个大小均匀的小球，放在烤盘上。

7.将糖粉放入碗中，将揉好的小球放入糖粉中滚动，使球的表面沾上一层厚厚的糖粉。

8. 将涂有糖粉的球再次放在烤盘上，确保每个球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热170C的烤箱中，烘烤20-25分钟。小球在烘烤过程中会自动塌陷成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当饼干外壳按下时感觉变硬时，就可以烘烤了。

小诀窍

1.泡打粉有助于饼干呈现漂亮的裂纹，所以不能省略。这个配方中发酵粉的用量已减少到适当的水平。

2、面糊做好后，需要冷藏至少一个小时，以利于可塑性。请耐心等待，不要着急。如果您愿意，也可以前一天做好面糊，然后将其存放在冰箱中以备第二天使用。

3、每个小球烘烤时都会塌陷成圆饼，所以小球之间至少要有4CM的距离，否则可能会变成一片。

巧克力裂纹曲奇餅

材质：

无盐黄油（室温软化）40克

实践：

用电动搅拌机将软化的黄油、糖粉和红糖搅打至松软。加入鸡蛋和香草精。

搅拌融化的巧克力和牛奶。筛选低谷子粉，可可粉，发酵粉，盐，然后彻底混合。放入冰箱冷藏至少3小时，直至变硬。预热烤箱至180c。在一个小碗里准备大约3汤匙糖粉。将烘焙纸放在烤盘上。用勺子刮掉冷藏的巧克力混合物，并形成14个相等大小的小巧克力球。每个小巧克力球的表面都厚厚地粘着糖粉。放在烤盘上，相距约5厘米。放入预热好的烤箱，烤25分钟。

小诀窍

滚球时要快，否则巧克力会融化。如果略微融化，则可以将其放入冰箱中以冷冻。

巧克力裂纹曲奇

材质：

成分：100克低浮雕面粉，100克黑巧克力，45克黄油，50克蛋糕糖，75克全鸡蛋液体（大约1个半鸡蛋），12克可可粉，1/4茶匙发酵粉（1.25ml），适当量糖粉

实践：

1.将黄油和黑巧克力切成小块，然后将其放入碗中。

2. 隔水加热，不断搅拌直至黄油和巧克力融化成液态（注意水不要溅到碗里）。将碗从水中取出。

3.加入细糖并均匀搅拌，然后将整个鸡蛋液体分成两批，然后均匀搅拌以形成浓稠的糊状物。

4.将面粉，可可粉和发酵粉筛入巧克力混合物中。

5.继续搅拌均匀，直到变成如图所示的浓稠面糊。将面糊放在冰箱中，冷却至少1小时（或过夜）。

6、面糊冷藏后会变硬。将硬面糊揉成24个大小均匀的小球，放在烤盘上。

7.将糖粉放入碗中，将揉好的小球放入糖粉中滚动，使球的表面沾上一层厚厚的糖粉。

8. 将涂有糖粉的球再次放在烤盘上，确保每个球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热170C的烤箱中，烘烤20-25分钟。小球在烘烤过程中会自动塌陷成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当饼干外壳按下时感觉变硬时，就可以烘烤了。

小诀窍

1.泡打粉有助于饼干呈现漂亮的裂纹，所以不能省略。这个配方中发酵粉的用量已减少到适当的水平。

2、面糊做好后，需要冷藏至少一个小时，以利于可塑性。请耐心等待，不要着急。如果您愿意，也可以前一天做好面糊，然后将其存放在冰箱中以备第二天使用。

3、每个小球烘烤时都会塌陷成圆饼，所以小球之间至少要有4CM的距离，否则可能会变成一片。

巧克力裂纹饼干（Chocolate Crinkles）

材质：

黄油80克、奶油100毫升、巧克力粉100克、黑巧克力100克、白砂糖30克、鸡蛋2个、柠檬汁15毫升、糖粉100克

实践：

1.先将黄油和巧克力块切成小块，放入保温水中溶解直至变成液体，然后稍微冷却至碗不再热。这时可以将巧克力粉和糖粉分别过筛备用；

2.将融化的黄油倒入巧克力中，然后依次加入奶油和糖，搅拌均匀后将鸡蛋一颗一颗加入。每次添加后务必充分混合；

3、搅拌均匀后，挤入柠檬汁，倒入过筛的巧克力粉，用抹刀上下搅拌至面糊变浓稠。用手指触摸时，会有湿润的感觉，但不会粘在手指上。这时，如果感觉面糊太稀，可以分批筛入低筋面粉；

4. 将混合好的面糊盖上保鲜膜，静置10-15分钟。此时，将烤箱调至175度，预热10分钟。然后在烤盘上铺上一层油纸，将过筛的糖粉放入平盘中。在机箱中；

5、取出巧克力面糊，用手捏成直径约2-3厘米的圆球，排列在烤盘中，然后迅速裹上糖粉，立即放入烤箱，使用175度加热，烤7-7 8分钟，直到饼干自动裂开。

小诀窍

饼干用手搓圆并沾上糖粉后，必须立即放入烤箱，否则面糊中的油会渗出；黄油必须慢慢添加。如果面糊感觉稀，可以加入巧克力粉。面团会变得柔软且不粘。这个是可以建议的；烤箱一定要提前预热，不然面团还没裂开，表面的糖粉就融化了。烘烤时间最好不要超过10分钟。取出来让它自然冷却。饼干的表面会很脆，但里面会很软。建议将面团擀成圆球，然后加入糖粉，将饼干胚沾上糖。一定要打粉后立即放入烤箱，球要间隔排列在烤盘上。烤好的饼干要立即取出，否则烤箱的余热也会把表面的糖粉烧焦。

完美花纹曲奇

材质：

66%可可脂含量：巧克力40克、淡奶油80克、黄油100克、糖粉65克、盐2克、蛋液15克、可可粉15克、低筋面粉170克

实践：

1.将巧克力和浅奶油混合在温水中，然后加热直至融化。均匀搅拌并保持温度直至准备就绪。

2.软化黄油，加入糖粉和盐，然后打直至蓬松。

3.分批加入鸡蛋液体，然后搅拌均匀。

4.分批加入融化的淡奶油巧克力，搅拌均匀。

5.加入混合过筛的可可粉和低筋面粉。

6.用抹刀搅拌均匀。

7、装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中。

8.将饼干图案均匀地挤出在烤布上，放入预热的180度烤箱中烘烤20分钟左右，最后5分钟密切注意上色，避免烧焦。

9.取出待凉后放入密封盒中保存。

小诀窍

请根据自家烤箱调节温度。

柠檬曲奇巧克力曲奇

材质：

黄油175克、细砂糖50克、低筋面粉225克、牛奶少许、糖粉、柠檬汁、银珠、巧克力

实践：

1.黄油软化，加入糖，搅拌至奶油状。

2.筛入面粉，少许牛奶（约1汤匙），揉成很软的面团。

3、将面团放入饼干面团袋中，用粗糙的饼干面团尖，挤压成螺旋环形（推到油布上）。

4.烤箱预热至180度，烤约8-10分钟。烤箱取出后冷却

5.装饰：柠檬饼干：将糖粉加入少量柠檬汁中，搅拌成稀糊状。刷上饼干并用小银珠装饰。巧克力曲奇：将一小块黄油放入巧克力块中，隔水加热，待其融化，然后将曲奇浸入巧克力溶液中。

香浓巧克力粒巧克力蛋糕

材质：

半甜巧克力粒350克，速溶咖啡粉2汤匙，纯净水5汤匙，黄油120克，人造黄油120克，细砂糖400克，大鸡蛋6个，蛋黄和蛋白分开，中筋面粉140克，糖粉适量，装饰蛋糕用

实践：

1. 将烤箱预热至180C。

2. 将巧克力片、咖啡粉和水放入微波炉专用碗中。将碗放入微波炉中加热，直至巧克力片几乎融化。取出并搅拌均匀。放在一边冷却。

3.将黄油和人造黄油放入一个大碗中，用搅拌机搅打至光滑蓬松，然后开始加入细砂糖，边加边搅拌，直至添加完毕，充分混合。

4. 将蛋黄一粒一粒地逐渐加入糖和油的混合物中，边加边搅拌。添加完毕后，逐渐添加面粉，边添加边缓慢搅拌。将冷巧克力糖浆加入混合物中并剧烈搅拌。

5、用中号盆倒入蛋清液，用搅拌机高速搅打至形成稳定的白色泡沫。

6. 将蛋白泡沫分成三份，慢慢加入巧克力混合物中，轻轻混合。

7、取一个直径23厘米的可拆卸蛋糕盘，用刷子在内壁底部轻轻刷上一层油。用锡纸将烤盘的外底完全包裹起来，防止面糊流出来。

8.将混合好的面糊倒入蛋糕盘中。将烤盘放入烤箱烘烤1小时或将刀插入蛋糕中心约1.5厘米深。如果刀上没有蛋糕屑，请将其从烤箱中取出。请注意，此蛋糕非常致密且重，因此烘烤时顶部可能会破裂。

9. 将蛋糕放在锅中静置10 分钟以使其凝固。然后取出蛋糕盘，让蛋糕完全冷却，这可能需要2-3小时。

10.最后在蛋糕表面撒上糖粉装饰即可享用。

巧克力曲奇

材质：

无盐黄油250克、低筋面粉420克、鸡蛋2个、细砂糖70克、糖粉100克、黑巧克力120克

实践：

1.黄油室温软化，加入糖打匀，然后加入糖粉打匀

2、分几次加入打散的蛋液，打成均匀的油状蛋糊。

3.将黑巧克力隔水融化，冷却后倒入蛋糊中搅拌均匀。

4.筛入面粉，用橡皮刀切拌均匀成面糊。

5.将面糊装入裱花袋中，直接将花朵裱花在烤盘上

6.烤箱预热180度，烤18-20分钟左右

巧克力豆软曲奇

材质：

无盐黄油50克、奶油芝士50克、细砂糖50克、面粉120克、鸡蛋1个、巧克力豆40克、干果碎40克

实践：

1.黄油室温软化后，加入细砂糖打匀，然后加入软化的奶油芝士打匀。

2.加入鸡蛋继续搅打均匀

3.筛入面粉，搅拌均匀

4. 分别加入巧克力豆和干果块，搅拌均匀，形成面糊。

5.擀成小饼，放在烤盘上

6. 180度15分钟

巧克力曲奇

材质：

黄油100克、低筋面粉240克、专用奶粉5克、盐适量、糖100克、可可粉15-20克、牛奶2-3汤匙

实践：

1.黄油室温软化，切成小块。加入糖，搅拌直至变成羽毛状。筛入面粉，加入盐、奶粉和可可粉。拌匀备用（如果不想软化，可以放入微波炉加热至融化，放入冰箱冷藏10秒，取出1分钟，加入糖拌至羽毛状） ）。

2.加入牛奶搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，静置10分钟。

3、根据个人喜好选择合适的裱花嘴，将面糊倒入裱花袋中，在烤盘上铺上油纸。

4、油纸上挤出饼干形状，烤箱180度预热10分钟。

5.放入烤箱中层，180度烤12-15分钟。

小诀窍

烤好后，放置一会儿再吃，这样就不会太热了~~~

爱情滋味巧克力曲奇

材质：

黄油60克、面粉70克、黑巧克力50克、糖30克、蛋黄1个

实践：

1.黄油室温软化，加入糖，搅打。

2.将蛋黄一点点加入搅打好的黄油中，搅拌均匀。

3.用刀将黑巧克力刮成细粒。

4. 筛入面粉，与巧克力粉一起加入2。

5. 用勺子舀到铺有锡纸的烤盘上，用叉子压出波纹。

6.烤箱预热至180度，烤约15-18分钟。