材质：

面粉约2斤，香菜粉，花椒约一两，泡打粉，动物油适量，半碗

实践：

1、取面粉2公斤左右，加入一些香豆粉，搅拌均匀。将大约1或2个花椒放入浅棕色水中煮沸，晾干至不热，加入泡打粉拌匀，开始和面。锅盔烤得甜甜的更美味。如果想要酥脆，可以在和面团的时候在半碗里放入适量的动物油（融化），搓成球状。静置约15-20分钟，然后揉至光滑，形成面团。烤盘上刷上油，放入材料，盖上保鲜膜，等到材料膨胀至两倍大。

2、烤箱预热180度10分钟，然后开上下火25分钟（中间15分钟左右快速打开烤箱，交换上下板位置）然后盖上盖子从烤箱中取出前，用余热加热5 分钟。

红糖小锅盔

材质：

面粉、酵母、红糖、牛奶、花生、芝麻、开心果、猪油、盐少许

实践：

1.面粉中加入水、酵母、适量猪油、糖和奶粉，揉至发酵。

2.将发酵好的面团取出，排气。放置15分钟后，将其分成重量相似的等份。

3、坚果烤熟微磨后，加入红糖、猪油和少许面粉，揉成面团。

4、将面团擀成圆形，将馅料放入包子中，压扁搓圆。

5、蒸一会，大约10分钟，然后小火煮2分钟。

6. 煎锅中加少许油，小火将蒸饼煎至漂亮的黄色。

小诀窍

想法：

1、面团要紧实一些，这样做出来的蛋糕才会有扎实的口感。

2.将面团与牛奶和猪油混合，使饼皮洁白光滑。

3.坚果仁可以是家里有的。我上次做包时就把它们留下了。我不能长期保留它们，所以我想把它们用掉。另外，我妈妈是个红糖瘾君子。

4.如果不喜欢脆的口感，也可以蒸熟后吃。

5、整容技术不太好，凑合着吧。这已经是我做过的最圆的蛋糕了。

小锅盔

材质：

面粉约2斤，香菜粉，花椒约一两，泡打粉，动物油适量，半碗

实践：

1、取面粉2公斤左右，加入一些香豆粉，搅拌均匀。将大约1或2个花椒放入浅棕色水中煮沸，晾干至不热，加入泡打粉拌匀，开始和面。锅盔烤得甜甜的更美味。如果想要酥脆，可以在和面团的时候在半碗里放入适量的动物油（融化），搓成球状。静置约15-20分钟，然后揉至光滑，形成面团。烤盘上刷上油，放入材料，盖上保鲜膜，等到材料膨胀至两倍大。

2、烤箱预热180度10分钟，然后开上下火25分钟（中间15分钟左右快速打开烤箱，交换上下板位置）然后盖上盖子从烤箱中取出前，用余热加热5 分钟。

小锅米线

材质：

米粉120克、猪肉馅（肥瘦）50克、豌豆尖、韭菜各10克、番茄1个（约100克）、酸菜5克、辣椒碎10克、生抽1/2茶匙（3毫升）、排骨800毫升高汤、盐1/2 茶匙（3 克）

实践：

1、韭菜洗净，切成3厘米长的段。将豌豆尖洗净，切成3厘米长的段。将腌菜洗净，切成1厘米长的片。将西红柿洗净，切成小方块。

2、炉上置小锅，加入排骨高汤，大火烧开，加入猪肉馅，用筷子摊开，然后加入米粉和切咸菜，加入切碎的辣椒、生抽，和盐。

3.再次煮沸后，加入切碎的韭菜段、番茄丁和豌豆尖。

小诀窍

1、正宗小锅米线是用小铜锅煮的。如果家里没有小铜锅，可以用小煮锅或者奶锅代替。

2、如果没有现成的排骨高汤，可以用2根新鲜排骨加适量凉水和老姜片来制作。如果怕麻烦，可以用水代替，但味道可能会打折扣。

3、小锅米粉好吃不好吃，主要看米粉的品质、酱油的味道、酸菜的味道。用酸腌菜味道更好，避免冬菜等干腌菜。

4、米粉采用优质大米，经过发酵、研磨、过滤、蒸煮、挤压等工序制成。然后在烹饪前用冷水浸泡并冲洗。如果买不到米粉，也可以用米粉代替。

滇味小锅米线

材质：

米粉120克（汤碗大部分）；猪肉碎50克；豌豆尖、韭菜、豆芽、泡菜各10克；精盐、辣椒油各2克；咸酱油（老抽）3克；姜末、白胡椒粉各1克；排骨汤100克。

实践：

1.先准备米粉。这次我用的是中山酶粉，比较简单。将冷水放入大锅中煮至沸腾，关火，小火煮10分钟。用冷水冲洗，然后浸泡。使用前取出并沥干。

2.将肉切成小块，加入少许水，使其容易散开。清洗并挑选所有蔬菜。韭菜切寸长的段，酸菜切末，姜切细片。将排骨汤煮沸。

3.置小锅大火，加入汤煮沸，烧开后加入白胡椒、姜末，将肉剁碎，将肉搅成块，依次加入盐、咸酱油、酸菜末，然后加入米饭面条。煮沸后加入韭菜段、豌豆尖、豆芽，待汤沸腾。出锅前倒入辣椒油。倒入普通汤面碗中，饰以葱花和香菜。烹饪时尽可能使用最强的热量。找不到圆底的小盆，无奈找了一个直径20厘米，高10厘米的平底小盆来凑合：

小锅红烧肉

材质：

五花肉、姜、葱

实践：

1、五花肉洗净，切成小块，锅中放入冷水，加入姜片、大料，大火煮沸除去杂质，10至15分钟后捞出沥干；

2、将洗净的葱放在砂锅底部，同时加入姜片，然后将肉片放在上面，加入绍兴酒盖过食材，然后加入生抽、老抽和八角。和干辣椒，开大火；

3.水烧开后，转小火，盖上锅盖，小火煮。约1小时后，加入冰糖，盖盖继续煮；

4.大约两个小时后，打开锅盖，将筷子插入肉中，检查肉的熟度和风味。

5、最后打开锅盖，稍微加大火力，将汤汁收干。加入适量盐和黑胡椒调味，撒上葱花，即可食用。

荠菜迷你小锅贴

材质：

肉、荠菜、姜末、葱花、盐、糖少许、料酒、皮冻半碗、鸡蛋一个

实践：

1、肉馅：加入姜末、葱花、盐、少许糖、料酒、半碗皮冻（我放弃了蛋清，用皮冻代替，因为味道不仅嫩，而且多汁）。皮冻是提前煮好的。沥干残渣，待肉馅尚未凝固时加入。朝一个方向搅拌。不用担心馅料太稀，因为冷却后就会自然凝固。

2、选择干净的荠菜，洗净，放入沸水中焯一下，晾凉，切块；一个鸡蛋，打碎，摊开两个蛋皮，切碎，和肉馅混合，你自己尝尝吧~~ 做成一个小枕头。密封时，将其浸入一些水中并关闭。

3、烧热锅，放入半勺油，晃动锅底，铺上小枕，中小火煎至两面金黄。

滇味小锅米线

材质：

米粉120克（汤碗大部分）；猪肉碎50克；豌豆尖、韭菜、豆芽、泡菜各10克；精盐、辣椒油各2克；咸酱油（老抽）3克；姜末、白胡椒粉各1克；排骨汤100克。

实践：

1.将肉洗净，切成1厘米左右的块。先将肥肉部分放入锅中，小火炒至出油。待肥肉开始变褐色后，加入瘦肉炒至变色，沥干油，捞出；

2.用锅中剩余的油将大蒜炒至外缘变黄，捞出备用。然后转小火，加入辣酱，炒出红油；

3.加入之前炒好的猪肉丁和辣椒酱炒匀，然后加入糖和生抽炒香；

4、锅里油多了，加入蒜末翻炒均匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5、不要加水，利用肉中的油脂小火煮30分钟，直到肉丁和蒜都酥脆，就是红烧肉了。

6.将米粉和豌豆芽用清水洗净，放入沸水中焯至熟，将米粉放入大碗中，加入高汤和少许盐调味，然后加入豌豆芽，倒入肉汤汤在上面。拌入韭菜即可食用。

酸辣米线（云南小锅米线）

材质：

干米粉、酸菜、红辣椒、姜、蒜、洋葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、糖

实践：

1. 细米粉浸泡至软，捞出沥干；将酸菜切碎；将洋葱、姜、辣椒和香菜切成小块，备用。

2、锅中倒入油烧热，依次加入芝麻、姜、蒜、辣椒炒香，然后加入酸菜炒香。

3.锅中倒入一碗水，煮沸，加入米粉，煮沸。

4、加入盐、醋、糖、少量酱油（酱油可以不用加）搅拌均匀。

5.加入香菜和葱花，酸辣粉就做好啦！这个做法和云南小锅米线类似。米粉可以粗也可以细，看个人喜好。

锅盔

材质：

面粉、芝麻、泡打粉、食用油、盐、十三香调料

实践：

1、面粉放入盆中，泡打粉用温水溶解，搅拌成柔软的面团。

2.将发酵好的面团揉匀。

3、将揉好的面团擀成大片，撒上盐、十三香粉（五香粉）和食用油，抹匀。

4.从底部边缘卷起。

5.将擀好的面团轻轻擀成长条状。

6.从一端向内慢慢卷起来。

7.将所有面团放在一起。

8. 将尾端压在下面。

9.将面团擀成大片，面团的大小要和自己锅的大小一致。

10.手上沾适量水，轻轻拍打面团。

11.撒上黑芝麻或白芝麻。然后用手轻轻按压，防止芝麻脱落。

12.将锅放在火上加热至温热。

13.放入准备好的面团。

14.煎至两面金黄。

15、因为面团比较厚，所以一定要控制火候，小火慢慢烤。

锅盔牛肉

材质：

材料1：熟切碎的牛肉1盘，孜然粉，辣椒粉，盐，油，葱花，香菜碎

实践：

1.材料制作4个锅盔2.做法与制作鲜肉锅盔基本相同。

A。做面团。将面粉、3克快速发酵粉或10克新鲜酵母（用水溶解）和盐放入盆中。一只手倒水，另一只手揉面团，打入耳朵，然后将面粉和水混合。然后揉成软面团（像包子面一样软）。然后将手浸入水中，将面团揉匀，直到面团干净光滑，不再粘手，如图1所示。揉好后，盖上盖子静置15分钟。制作半个面团。 （我用的是新鲜酵母）

b.面团准备好后，就可以开始制作锅盔了。将面团分成4份。

C。先将4份面团擀成长条，上面刷一层色拉油，撒上少许胡椒粉和盐。

d.然后将其卷成卷

e.压扁并卷成长条

F。刷一层色拉油，卷成卷。

G。按扁，撒上一些芝麻。卷成薄饼。

H。取一口煎锅，加入油，放入卷好的锅盔。用中小火将两面煎至金黄色即可食用。 （PS：用areyoueye煎锅盔先煎再烤效果会更好，下次试试）

2、炒锅倒入油，至80-90%热时，加入煮熟切碎的牛肉，加入孜然粉、辣椒粉、盐，炒香，关火，上桌。盘子。 （这一步可以省略，用红烧牛肉代替）

3、锅盔切块，加入2块牛肉、葱花、香菜碎。