材质：

无盐黄油10克、小苏打1克、低筋面粉100克、牛奶60毫升、干酵母3克、盐2克

实践：

1. 将酵母粉放入温牛奶中，搅拌均匀，静置一会儿。

2. 将低筋面粉、小苏打和盐一起过筛。

3.将酵母水混合在一起，揉成面团。

4. 将黄油加入面团中，搅拌至光滑。

5、用保鲜膜盖上盆静置一会儿，让面团松弛，这样擀成薄片后就不会轻易收缩。

6、将面团擀成2毫米左右厚的面团，面团要均匀。

7.用饼干切刀切出你喜欢的形状。

8、用针在上面戳一些洞，防止烤的时候膨胀。

9.放入烤盘中，表面喷少许盐水，静置片刻。

10.将烤盘放入烤箱，中间，190度烤10分钟。

奶味苏打饼干

材质：

无盐黄油10克、小苏打1克、低筋面粉100克、牛奶60毫升、干酵母3克、盐2克

实践：

1. 将酵母粉放入温牛奶中，搅拌均匀，静置一会儿。

2. 将低筋面粉、小苏打和盐一起过筛。

3.将酵母水混合在一起，揉成面团。

4. 将黄油加入面团中，搅拌至光滑。

5、用保鲜膜盖上盆静置一会儿，让面团松弛，这样擀成薄片后就不会轻易收缩。

6、将面团擀成2毫米左右厚的面团，面团要均匀。

7.用饼干切刀切出你喜欢的形状。

8、用针在上面戳一些洞，防止烤的时候膨胀。

9.放入烤盘中，表面喷少许盐水，静置片刻。

10.将烤盘放入烤箱，中间，190度烤10分钟。

原味苏打饼干

材质：

蛋糕粉150克，干酵母0.5汤匙，小苏打0.125茶匙，盐0.25茶匙，牛奶90毫升，葵花籽油20克（稍微干一点，建议用原配方30克）

实践：

1、将牛奶加热至温热（约30度），加入干酵母，搅拌至酵母溶解；

2、低粉过筛，加入盐和小苏打，然后倒入溶解了酵母的奶液，用抹刀轻轻搅拌，分批加入油，拌匀，最后形成光滑的面团；

3、用擀面杖将面团在案板上擀成薄饼状，然后用饼干模具剪出形状，拉起多余的角再擀成饼状，扣上模具，重复几次次；

4、用小叉子在饼干表面均匀地戳孔，放置十分钟； （表面刷上盐水，沾上芝麻，我错过了）

5、将饼干放在铺好纸的烤盘上，烤箱预热到190度，将烤盘放在上层和中层上，烤15分钟左右（中层需要更多的时间来烤）。

小诀窍

口味：淡淡奶香，酥脆（稍硬） 概要： 1、将面团切成小块，移至烤盘中。因为地壳薄，容易变形； 2、制作每块饼干最好保持锅的厚度均匀，否则有的会未熟，有的会过熟； 3、两个烤盘烘烤的熟化时间不同，要密切注意饼干的表面； 4.这款饼干的自我感觉有待提高。

自制美味苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、牛奶90ML、干酵母2.5克、盐1克、小苏打1克、黄油30克

实践：

1. 将牛奶加热至30摄氏度以溶解酵母，静置10分钟。

2、面粉过筛，用酵母奶和成面团，加入黄油，揉成面团，包上保鲜膜，放置20分钟。

3、将葱花揉入面团中，擀成薄片（原方是3毫米，经过测试，越薄越好，1毫米更好），用模具切出各种形状，用叉子或用牙签打均匀的孔以利于通风。

4.烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸或涂上黄油，中层烤10分钟左右。如果很薄，就不要走开，否则很容易烧焦。

自制美味苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、牛奶90ML、干酵母2.5克、盐1克、小苏打1克、黄油30克

实践：

1. 将牛奶加热至30摄氏度以溶解酵母，静置10分钟。

2、筛入面粉，用酵母奶揉成面团，加入黄油，揉成面团，包上保鲜膜，静置20分钟。

3、将葱花揉入面团中，擀成薄片（原方是3毫米，经过测试，越薄越好，1毫米更好），用模具切出各种形状，用叉子或用牙签打均匀的孔以利于通风。

4.烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸或黄油，中间层烤10分钟左右。如果很薄，就不要走开，否则很容易烧焦。

海苔苏打饼干

材质：

低筋面粉100克、小苏打0.125吨、糖粉20克、盐0.25吨、黄油30克、蛋白30克、海苔2克

实践：

1. 黄油室温软化，加入糖粉，打至颜色变浅变白。

2.加入过筛的面粉、小苏打和盐，搅拌均匀

3.加入切碎的海带和蛋白，搅拌均匀，形成面团。

4.擀成薄片，放入冰箱冷藏1小时。

5.取出，切成块，在表面打孔。

6.放入180烤箱烤20-25分钟

松松脆脆，苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、盐1克、苏打水1克、干酵母4.5克、温水90克、黄油25克

实践：

1、酵母用温水溶解，搅拌均匀；与面粉、苏打和盐混合，揉成面团。

2.将揉好的面团与黄油一起揉捏（一开始很难揉，到处都是油，但是3、5分钟后，黄油被面团吸收了，就容易揉了），揉成柔软的面团面团。

3.加入黄油，揉成面团

4、用擀面杖将面团擀成薄薄的面团，用饼干模具整形（不用模具，可以随意整形。也可以打印一个带小盖子的圆形，放心用）

5、烤盘上涂上一层薄薄的黄油，将打印好的饼干放在上面；加少许盐水，咸淡根据自己喜好咸淡，在饼干表面喷少许盐水（如果没有喷水瓶，可以用手轻轻涂抹。）留着备用发酵5-10分钟

6.在此期间，将烤箱预热至220-230度左右。放入烤箱，上下火，240度，上层，烤10分钟左右（上色满意后即可关掉电源，用余热烘烤）

7.从烤箱中取出，放在盘子上，即可食用。非常脆。而且非常适合不爱吃甜食的人。

小诀窍

芳子靠巧手做零食

全麦苏打饼干

材质：

水少许、温水0.25杯、低筋面粉250克、全麦面粉50克、小苏打0.25茶匙、融化黄油57克、盐少许、干酵母1汤匙

实践：

1. 模型：烤盘，底部涂上油，烘烤： 1. 烤箱预热至240度2. 放入上层，烘烤6分钟

2. 将酵母撒入温水中，搅拌至融化

3.加入低筋面粉、全麦面粉、小苏打和盐搅拌，然后加入融化的黄油，揉成光滑的面团。

4、将面团放在案板上，用擀面杖擀成0.2厘米厚的面片。

5. 用轮刀切成5厘米见方的块，放在烤盘上，用叉子扎孔。

6、表面刷一层水，撒点盐，放在温暖的地方发酵10分钟即可烘烤。

小诀窍

1.配方来自《巧手做西点》。成分可以根据个人喜好增加或减少。最初的配方是苏打饼干。我把50G低粉换成了全麦面粉，就成了全麦苏打饼干。 2.我家里没有。刀子，用饼干模具做成星星形状~希希~

高钙苏打饼干

材质：

面团材料：普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1汤匙，干酵母1茶匙，蛋壳粉0.25茶匙，小苏打0.3克，盐0.3克，糕点原料、普通面粉30克、黄油11克、盐0.25茶匙

实践：

1、准备几个鸡蛋壳（如果喜欢这个饼干的话可以多准备一些备用）。将蛋壳洗净，撕去白色薄膜，放入锅中小火慢慢烘烤至酥脆，然后磨成粉备用。放入面团材料：普通面粉100克、水40克、黄油20克、奶粉1汤匙、干酵母1茶匙、蛋壳粉1/4茶匙、小苏打0.3克、0.3克盆里放盐。

2.将面团材料揉成面团。不要一次添加所有的水。这取决于面团的状况。面团揉好后，盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右。音量会略有增加。糕点材料：普通面粉30克，黄油11克，盐1/4茶匙，揉成糕点备用。

3. 将面团擀成长方形薄片。

4.将一侧的1/3向中间折叠。

5.将另一边从1/3处向中间折叠。将折叠好的面片朝下，重复步骤3-5 两次。

6. 重复三折后，将面团擀成长方形。将糕点面团放在中间并稍微压平。

7.用擀面杖轻轻将面团压成薄片。

8. 将面团的一侧翻过来，盖上糕点。

9. 将面团翻过来，盖上糕点。将糕点完全包裹在面团中。然后用手按压两端，排出里面的空气。再重复步骤3-5 两次。

10、将面团对折三遍后，擀成厚度0.2CM以上的长方形，用叉子在面团上扎均匀的孔。

11.将面团分成均匀的长方形，每块不要太大，然后放在铺有高温布的烤盘上，放在温暖的地方进行最终发酵，大约20-30分钟。发酵至面团稍微变厚即可放置。在预热的烤箱中烘烤。

12、烤20-25分钟，根据饼干的硬度而定，一定要烤到饼干完全硬了才从烤箱里拿出来。放凉即可食用。

小诀窍

烘烤：中层，180度，约25分钟（温度和时间根据各烤箱实际情况调整）。

苏打饼干

材质：

低筋面粉150克、牛奶80克、干酵母1茶匙、小苏打1/4茶匙、盐1/2茶匙、黄油30克

实践：

1.黄油室温软化，与其他材料混合揉成面团。

2. 将面团盖上保鲜膜，松弛20分钟。

3.将面团擀成薄片，用模具压成型。

4.烤箱预热200度，烤10分钟左右。

小诀窍

1.上图中的步骤3。将面团擀成薄片后，用叉子在上面均匀地戳一些孔，防止烘烤时面团不平整。 2.每个烤箱火力不同。烤饼干时，经常观察，会发现面团表面微微凸起，颜色呈黄色。

芝麻苏打饼干

材质：

低筋面粉150克，牛奶90毫升，干酵母1茶匙，盐1茶匙，小苏打1茶匙，黄油30克，黑白芝麻适量

实践：

1. 将酵母溶解在温牛奶中，将除黄油以外的其他材料揉成面团，加入黄油和芝麻揉至光滑有弹性，松弛10-15分钟。

2.将面团擀开，用模具整形。将一小勺盐与水混合，然后刷在面团表面。用叉子或牙签在面团上戳小孔以增强风味。放置5-10 分钟，直到饼干稍微变色。

小诀窍

烘烤时间要根据自家烤箱功率适当调整。