材质：

低筋面粉5勺、大麦粉5勺、白糖2.5勺、奶粉2勺、可可粉3勺、泡打粉半勺、鸡蛋1个、牛奶8勺、适量蜂蜜和桃仁

实践：

1. 将5勺低筋面粉、5勺大麦粉、2.5勺糖、2勺奶粉、3勺可可粉和半茶勺泡打粉放入大碗中，用勺子搅拌均匀。

2.打入1个鸡蛋，加入8勺牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、将步骤（2）倒入模具中，晃动几下，震出气泡；然后加入适量切碎的蜜桃仁。

4.将烤箱加热至165度，烤20分钟。

巧克力核桃蛋糕

材质：

低筋面粉1杯、可可粉4汤匙、巧克力块110克、核桃仁1杯、牛奶2汤匙、黄油140克、细砂糖3/4杯、鸡蛋3个

实践：

1、黄油和糖打发至蓬松，然后慢慢加入鸡蛋，一次一个，打匀。

2、筛入面粉和可可粉拌匀，然后加入核桃仁轻轻拌匀，然后倒入模具中，放入预热好的烤箱，175烤40分钟，取出放凉。

3. 将巧克力块放在水上加热。融化后倒入牛奶，搅拌均匀。倒在冷却的蛋糕上，等待其凝固，然后切成块并食用。

巧克力核桃蛋糕

材质：

浓奶油面糊1份、可可粉18克、小苏打1克、水27克、核桃100克、巧克力豆50克

实践：

1. 将可可粉和小苏打过筛，加水搅拌均匀。首先，取一些浓奶油面糊并搅拌均匀。然后将全部倒入剩余的浓奶油面糊中，搅拌均匀。最后加入核桃和巧克力豆，搅拌均匀。

2.将方法1倒入模具中，每个约500克，放入烤箱中，上火180，下火180烘烤。烤至表面结皮，取出，用刀从中间直切一刀，继续烤至结皮。裂纹呈金黄色。

巧克力核桃蛋糕

材质：

全蛋6个、蛋黄1个、细砂糖110克、麦芽糖29克、盐1克、牛油28克、可可粉25克、低筋面粉106克、小苏打1克、牛奶21克（8寸烤盘用量）

实践：

1.准备一个锅，将黄油用大火融化。将可可粉倒入锅中并搅拌。然后将锅移至热水中并保温。

2.准备一个搅拌碗。加入全蛋、蛋黄、细砂糖和盐，用搅拌机快速搅打均匀。搅拌后，蛋液变白，糖和盐都溶解了。然后加入麦芽糖浆，继续中速搅打至出现气泡。消失连击稳定性

3.然后用筛子将低筋面粉和小苏打粉筛入主锅中。然后将面粉放入蛋糊中低速搅拌三圈左右，然后中速搅拌二十圈左右。面糊准备好了

4、将部分面糊倒入之前煮巧克力的锅中，用抹刀搅拌均匀，然后将锅中的面糊、牛奶、核桃片倒入主锅中，搅拌均匀。

5、准备好活动烤盘，倒入巧克力面糊约60%满，表面撒上核桃碎。烤箱温度180度，烤35分钟。

6、烤好后，准备一个通风架，将蛋糕倒扣盖上，晾凉。冷却后，将蛋糕从烤模中取出。这样巧克力核桃蛋糕就完成啦~

小诀窍

注意！以下两点是蛋糕成败的关键！

鸡蛋加入糖后，快速搅打15次左右。确保糖和盐已经融化。

麦芽糖中应加一些水，使糖不那么粘。加入必须尽快完成。否则会影响以后的调度。

微波巧克力核桃蛋糕

材质：

配料：鸡蛋300克、小麦粉200克、炼乳600克、牛奶200克

实践：

1、核桃去皮切块，大火烤2分30秒，待凉备用。

2.分离蛋黄和蛋清。在蛋清中加入盐，搅打至起泡。加入糖几次，搅打至白色和奶油状，然后加入蛋黄。

3、将低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合均匀，然后将牛奶和牛奶交替加入蛋糊中，轻轻搅拌。

4、淡奶放入小碗中，大火加热30秒软化，然后拌入面糊中，最后加入核桃，倒入模具中，盖上微波炉保鲜膜，中火加热加热4分钟，然后大火烤3分钟至熟，取出装盘，待凉。

巧克力核桃蛋糕

材质：

低筋面粉85克、糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、核桃50-100克、可可粉15克、泡打粉1.5克

实践：

1、将核桃放在中层架上，预热150度，烤10分钟左右。

2.切成块

3.黄油软化后，加入糖，打发

4.分次加入鸡蛋，打散

5.加入过筛的粉类（可可粉、蛋糕粉、泡打粉）搅拌均匀

6.倒入核桃碎

7.从上到上搅拌均匀

8.准备一个铺有油纸的容器

9.将面糊倒入容器中

10.烤箱预热180度，放在中层烤架上烤约30分钟。 15分钟后取出，中间划一条缝，方便膨胀。

11.将做好的蛋糕从模具中取出

12.趁热装袋，一天后食用最佳。

巧克力核桃蛋糕

材质：

低筋面粉5勺、大麦粉5勺、白糖2.5勺、奶粉2勺、可可粉3勺、泡打粉半勺、鸡蛋1个、牛奶8勺、适量蜂蜜和桃仁

实践：

1. 将5勺低筋面粉、5勺大麦粉、2.5勺糖、2勺奶粉、3勺可可粉和半茶勺泡打粉放入大碗中，用勺子搅拌均匀。

2.打入1个鸡蛋，加入8勺牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、将步骤（2）倒入模具中，晃动几下，震出气泡；然后加入适量切碎的蜜桃仁。

4.将烤箱加热至165度，烤20分钟。

巧克力核桃小蛋糕

材质：

蛋黄2个，奶油或黄油50克，泡打粉0.5茶匙，低筋面粉120克，黑巧克力30克，糖粉或砂糖25克，鲜奶油50克，核桃适量

实践：

1.将温热的黄油稍微搅打。

2.加入糖粉，搅拌。

3.分批加入蛋液，搅打至体积增大。

4.加入融化的巧克力。

5、搅拌均匀。

6.筛入面粉和泡打粉。

7. 轻轻搅拌成蛋糕糊。

8.放入模具中，撒上一些核桃仁。

9.180度，20~25分钟。

小诀窍

1.巧克力选择黑巧克力~ 2.加入蛋黄打发的时候一定要分批加入。然后每次加入蛋黄前搅拌均匀。 3. 打发黄油时，不要打过度。否则水和油会分离。

巧克力核桃玛芬

材质：

低筋面粉100克、泡打粉5克、糖50克、盐3克、鸡蛋2个、黄油50克、核桃仁40克、柠檬汁15毫升、巧克力100克、酸奶100毫升

实践：

1.提前将鸡蛋和黄油取出，软化至室温。将泡打粉和盐加入低筋面粉中，搅拌均匀。过筛两次，备用。将巧克力切成块，放入碗中，加水溶解成巧克力液；

2、黄油软化至室温后，用打蛋器搅打至出现羽毛状花纹；

3、打发好的黄油中加入鸡蛋、酸奶、柠檬汁、糖，再次搅打；

4、然后慢慢倒入融化的巧克力液，搅拌均匀；

5、最后倒入过筛的面粉和核桃仁，用抹刀搅拌均匀，倒入松饼模具，约7-8分钟满，放入预热好的烤箱，180度烤30分钟。从烤箱中取出后，用牙签在以下四个侧面轻轻划一下即可脱模。

小诀窍

如果有可可粉，可以直接将可可粉和低筋面粉过筛，不用融化巧克力；在添加其他成分并搅拌之前，必须将黄油搅打成羽毛状。也可以使用发酵粉。有一定的膨胀效果，但关键还是要看黄油的搅打；加入泡打粉后，松饼的颜色会比较明显。例如，如果添加巧克力或可可粉，黑色就会更深。如果黄油搅打得很OK的话，泡打粉也可以省略；这个蛋糕烤好后不需要倒置。稍微冷却后，用牙签在其周围轻轻划一划，将其从模具中取出。

巧克力核桃布朗尼

材质：

黄油180克、鸡蛋3个、可可粉50克、低筋面粉150克、柠檬汁10毫升、糖100克、巧克力100克、核桃30克、杏仁30克

实践：

1.提前两小时将黄油和鸡蛋从冰箱中取出，温热至室温。将可可粉和低筋面粉过筛两次，备用。然后烧开一锅热水，加入切碎的巧克力块，用保温水溶解备用；

2.将软化的黄油切成小块，用打蛋器搅打，一次加入糖和鸡蛋，每次加入时将黄油液充分搅拌均匀；

3.加入过筛的面粉和柠檬汁，搅拌均匀。将烤箱预热至180度10分钟。这时巧克力液已经稍微冷却了。倒入面粉，加入2/3的坚果，然后用抹刀刮。上下搅拌混合均匀；

4、烤盘里垫一张油纸，倒入混合好的面糊，摊匀，最后撒上剩下的1/3坚果，放入烤箱，180度烤半小时。

小诀窍

黄油和鸡蛋需要提前取出，必须软化至室温后才能操作。布朗尼中加入的巧克力需要在水中融化，但融化后需要冷却至室温，否则无论温度多高黄油都会融化。如果用纯黑巧克力来做布朗尼，味道会很浓郁，所以可以多加一点糖。我用的牛奶巧克力味道也不错，但是太甜了，所以白糖的量可以适当减少；坚果可以根据自己的喜好添加。核桃、杏仁、葡萄干、腰果等都很好吃，但不能太小，否则烘烤后表面的坚果很容易烧焦；辨别布朗尼是否烤熟了，只要将牙签插进去，拔出来就没有牙签了。只需将其粘在一起即可。蛋糕烤好后，取出羊皮纸后即可轻松脱模。

巧克力核桃派

材质：

消化饼干100克、可可粉50克、黄油30克、牛奶15克、杏仁粉20克、香草粉1/4茶匙

实践：

1.将消化饼干放入塑料袋中，粉碎成粉末，与可可粉、杏仁粉、香草粉混合。

将2.30克黄油在隔热水中融化成液态，倒入饼干混合物中，加入牛奶，混合均匀。

3. 将饼皮材料倒入饼盘中，摊开，用擀面杖头轻轻压实，放入冰箱冷藏备用。

黄油4.70克室温软化，倒入红糖，用电动搅拌机中速搅打至羽毛状。分批加入3个全蛋，搅拌均匀，红糖就融化了，没有任何颗粒。

5. 将融化的巧克力、淡奶油、核桃碎加入水中，搅拌均匀。

6、取出冷藏好的饼皮，将馅料倒入其中，表面用整颗核桃片装饰。

7.烤箱预热165度，放入馅饼，烤50分钟。

8.烤好后取出，冷却后撒上糖粉。也可以在上面淋上巧克力酱，让味道更浓郁。