材质：

瘦猪肉150克、山楂饼75克、南瓜150克、鸡蛋1个（仅蛋清）、酱油15克、精盐3克、味精2克、料酒5毫升、葱末5克、姜末4克、植物油750毫升（用量50个）毫升）、高汤100毫升、水淀粉10克、香油5克。

实践：

将瘦猪肉切成1厘米厚的片，然后切成1厘米的方块，用蛋白打匀。南瓜山楂饼切成1厘米见方，备用。炒锅烧热，加入植物油，烧至50%热时，将肉丁滑入锅中，直至没有血筋，然后加入南瓜丁和山楂糕。滑半分钟后捞出控油。把锅里的油倒掉，烧热。加入20毫升基础油加热。倒入肉丁、南瓜丁、山楂糕。然后倒入高汤、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、料酒、水淀粉。将所得酱汁炒至酱汁沾上肉汁，然后从锅中取出即可食用。

南瓜肉丁

材质：

瘦猪肉150克、山楂饼75克、南瓜150克、鸡蛋1个（仅蛋清）、酱油15克、精盐3克、味精2克、料酒5毫升、葱末5克、姜末4克、植物油750毫升（用量50个）毫升）、高汤100毫升、水淀粉10克、香油5克。

实践：

将瘦猪肉切成1厘米厚的片，然后切成1厘米的方块，用蛋白打匀。南瓜山楂饼切成1厘米见方，备用。炒锅烧热，加入植物油，烧至50%热时，将肉丁滑入锅中，直至没有血筋，然后加入南瓜丁和山楂糕。滑半分钟后捞出控油。把锅里的油倒掉，烧热。加入20毫升基础油加热。倒入肉丁、南瓜丁、山楂糕。然后倒入高汤、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、料酒、水淀粉。将所得酱汁炒至酱汁沾上肉汁，然后从锅中取出即可食用。

青瓜肉丁

材质：

黄瓜2条、瘦肉100克

实践：

1、黄瓜剥去皮，切成长条；将瘦肉切成方块。

2、黄瓜用盐稍微腌五到十分钟；准备一小盘水淀粉。

3.油锅烧热，加入肉丁翻炒。肉炒香时，加少许生抽上色。

4、倒入腌好的黄瓜条，和肉丁一起炒。

5.将黄瓜和肉丁炒三到五分钟，然后加入水淀粉。待菜呈半透明色时，加入少许鸡精即可食用。

小诀窍

由于黄瓜已提前腌制，因此炒时无需添加精盐调味。

酸青瓜肉丁

材质：

腌黄瓜3根、瘦肉1块、红辣椒1个、油、生抽、生粉

实践：

1、瘦肉切块，加入油、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟；将腌黄瓜切成方块，将红辣椒切成斜片。

2.锅中烧热油，倒入瘦肉丁，大火炒香。变色后加入腌黄瓜丁，翻炒几下，加入红辣椒片拌匀。

南瓜肉松面包

材质：

高筋面粉200克，低筋面粉60克，细砂糖35克，盐0.25茶匙，酵母粉1茶匙，全蛋35克，鲜奶70克，南瓜泥65克，肉松6小袋，马苏里拉芝士少许

实践：

1. 将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉和全鸡蛋混合成面团。

2.加入南瓜泥，揉成光滑的面团。

3.加入黄油，揉捏，搅拌，搅打，打碎，直至能拉出微透明的薄膜，然后擀成圆形。

4.面团基本发酵80分钟。

5、将面团分成6等份，擀成圆形，压扁，擀成一块，包入1小包肉松，擀成圆形，接缝朝下，让它发酵30分钟。

6、每个面包均匀刷上蛋液，撒上少许马苏里拉奶酪，发酵10分钟。

7. 将烤箱预热至170度，中层烤20分钟。

小诀窍

1、我这次买的南瓜蒸完后很干，一点水分都没有。如果直接吃的话会窒息的。所以我在做面条的时候加了很多牛奶。 2.基础发酵的时候我只发酵了60分钟，压完之后感觉就差不多了。懒得等了。 3马苏里拉奶酪撒不撒都没有用。它不再美丽，如果干了，味道就没有了。

南瓜肉桂玛芬-给烤箱剪彩

材质：

全蛋2个，盐1/4勺，白糖100克，去皮南瓜200克，色拉油100克（我用茶籽油代替），牛奶70克，低筋面粉160克，肉桂粉1/2勺， 1 勺泡打粉， 1/2 勺小苏打

实践：

配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，南瓜松饼。我把朗姆酒浸泡的葡萄干的成分去掉了。首先，太费力了。其次，没有葡萄干，也没有朗姆酒。我没有带这本书，所以我将凭记忆分享食谱如下：

1、全蛋两个，盐1/4勺，白糖100克，用打蛋器搅匀，去皮南瓜200克，蒸熟磨成南瓜泥，加入搅拌均匀；

2、加入100克色拉油（我用茶籽油代替），搅拌均匀，加入70克牛奶，再次搅拌；

3、筛入低粉160克、肉桂粉1/2勺、泡打粉1勺、小苏打1/2勺，用橡皮刮刀不规则搅拌成糊状；

4.用勺子将面糊放入松饼模具中（我用的模具太小，所以复制了两个平底锅，如果模具直径6.5CM，高5.0的话，可以装8块）。将烤箱预热至180度，烘烤25秒。 -30分钟。

5、冷却隔夜后味道最佳。

南瓜肉盏与鱼露蒸蛋

材质：

南瓜半个、肉末2两、黄瓜半根、甜红椒少许、香菜少许、鸡蛋两个、黑芝麻少许

实践：

1、肉末中加入盐、黄酒、鸡精、香油，搅拌均匀。

2、将南瓜切成如图形状，将准备好的肉末放在南瓜上。

3、鸡蛋中加入米酒、鱼露、水，搅打均匀。

4.将南瓜和鸡蛋放入电饭锅的蒸格中，将洗净的米放入锅中，以标准煮饭模式煮至米饭和蔬菜同时煮熟。

5、米饭煮熟后，取出，撒上炒熟的芝麻。

6. 将黄瓜切成薄片，作为配菜。

7. 用香菜和煮熟的青椒装饰蒸鸡蛋。

小诀窍

打散鸡蛋并通过筛网过滤以除去泡沫。蒸的时候盖上保鲜膜，这样蒸出的鸡蛋表面光滑美观。

糯米南瓜肉

材质：

五花肉条600克、日本南瓜1个、糯米100克、海鲜酱、甜面酱、味精各少许

实践：

1.五花肉切成薄片，糯米泡软，日本南瓜切入杯中。

2.将肉条与调味料混合，加入糯米，拌匀，整齐地放入南瓜锅中，蒸2至3小时。

小诀窍

特点

糯糯可口，清香宜人

南瓜肉丸汤

材质：

嫩南瓜200克，牛肉300克，西红柿2个，甜玉米1罐，鸡蛋液1碗，香菜、葱、蒜末各少许。加适量精盐和1/2茶匙鸡精调味。

实践：

1.南瓜洗净，切块，去皮，切丁。

2.打开甜玉米罐头，沥干水。将西红柿洗净，在沸水中稍烫一下，去皮切丁，切成方块。搁置。

3、牛肉洗净去筋膜，用绞肉机打成肉泥放入容器中。加入鸡蛋液、精盐、鸡精和葱花，搅拌至浓稠。

4、锅中热油，从牛肉末中挤出15克肉丸，小火煎至肉丸熟后取出。

5、锅中烧热2汤匙色拉油，爆香洋葱和蒜末，加入南瓜炒软，加适量水烧开，加入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸煮至熟透，加盐调味，撒上香菜粉。

材料更换

肉丸可用鸡肉丸、虾丸代替，称为南瓜鸡肉丸汤、南瓜虾丸汤。

口味改变

调料中大量使用葱油，称为葱油南瓜丸子汤。

南瓜肉丸汤

材质：

南瓜、牛肉丸、豆腐干

实践：

水烧开，加入肉丸

待丸子浮起来后，加入南瓜

添加一些材料

准备吃饭

南瓜肉沫炸酱面

材质：

猪肉馅200克，南瓜一块（巴掌大），紫洋葱半个，姜三大片，葱一根，蒜三瓣。

实践：

(1)南瓜切小丁，紫洋葱切末，姜切末，大蒜切末，葱切末；

(2)炒锅烧热后，加入橄榄油，加入姜末、蒜末炒香；

(3)加入肉馅，炒至变色。变色时加入生抽、老抽、料酒、醋，炒匀，加入洋葱沫炒香，加入甜面酱拌匀，然后加入南瓜炒一分钟。加水没过锅里的肉和蔬菜。中火煮至锅内剩下1/3的水。加入盐，边加水淀粉边搅拌，直至酱汁浓稠。加入香油，搅拌均匀，取出酱汁；

(4)将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花。

注：1汤匙=15毫升（1汤匙），1茶匙=5毫升（1茶匙）。

做饭女的想法：（1）这是两三个人的炸酱。人多时，可酌情增加各种材料的用量。

（2）也可以切一些黄瓜丝、鸡蛋饼丝，和酱汁拌匀吃，会更像炒面。