材质：

糯米2汤匙（30克）、大米2汤匙（30克）、干贝3个、猪里脊肉100克、生姜1片、热水3杯、干淀粉2茶匙（10克）、干淀粉1/2汤匙色拉油（8ml）、盐适量

实践：

1、干贝洗净，用水浸泡1小时，撕成丝，泡干贝的水留着备用。

2、猪肉洗净拍干，切成粗块，加入干淀粉拌匀，然后加入色拉油拌匀。

3. 将两种米一起洗净，放入容器中。然后将干贝、猪肉、姜放入容器中，加入3杯热水拌匀（包括泡干贝的水）。盖上盖子，高火煮10分钟。锅盖要有小孔，防止粥水溢出。

4、改小火煮15分钟，加入适量精盐调味。

小诀窍

1、用猪肉或牛肉代替猪肉，可以改变味道，也很好吃。

2、粥煮好后，配上酸辣豆就非常开胃了。

3、这个粥最好用新鲜的干贝来做。如果是干贝，一定要提前用温水煮一下。

干贝瘦肉粥

材质：

糯米2汤匙（30克）、大米2汤匙（30克）、干贝3个、猪里脊肉100克、生姜1片、热水3杯、干淀粉2茶匙（10克）、干淀粉1/2汤匙色拉油（8ml）、盐适量

实践：

1、干贝洗净，用水浸泡1小时，撕成丝，泡干贝的水留着备用。

2、猪肉洗净拍干，切成粗块，加入干淀粉拌匀，然后加入色拉油拌匀。

3. 将两种米一起洗净，放入容器中。然后将干贝、猪肉、姜放入容器中，加入3杯热水拌匀（包括泡干贝的水）。盖上盖子，高火煮10分钟。锅盖要有小孔，防止粥水溢出。

4、改小火煮15分钟，加入适量精盐调味。

小诀窍

1、用猪肉或牛肉代替猪肉，可以改变味道，也很好吃。

2、粥煮好后，配上酸辣豆就非常开胃了。

3、这个粥最好用新鲜的干贝来做。如果是干贝，一定要提前用温水煮一下。

干贝瘦肉汤

材质：

扇贝30克至50克，瘦猪肉200克。

实践：

每次用干贝30克至50克，瘦猪肉200克，加水煮汤，加盐调味服下。

紫菜干贝瘦肉汤

材质：

紫菜25克，干贝50克，瘦猪肉300克，生姜1片，盐少许。

实践：

将海带浸泡并冲洗干净；将扇贝洗净撕碎；将瘦猪肉洗净切片。砂锅内加水烧开，加入干贝、姜片，改中火煮1小时，加入紫菜、瘦肉，继续煮半小时至瘦肉熟，加盐品尝。

与食物一起食用。

香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥

材质：

【粥原料】：

实践：

【汤底】：

1.鸡骨/猪骨少许+花椒碎1茶匙+水2000ml。煮沸，然后转小火煮15分钟。添加2个洗净的市售咸鸭蛋或（点击此处）自制咸鸭蛋。将腌好的咸鸭蛋用小火煮5分钟，然后放入炖锅中小火煮1小时，至咸蛋熟为止。如果家里没有炖锅，可以大火煮15分钟，然后转小火继续煮45分钟。最后20分钟，加入洗净的咸鸭蛋，小火煮。

2. 或者使用自己制作鸡肉丸/猪肉丸时剩下的高汤。

3、如果做瘦肉粥，可以用一根排骨，切成小块做汤底。软软的排骨非常好吃。

4、也可以把鱼肉去掉，剩下的鱼骨和鱼皮，加一些姜片和一根葱来熬汤。也可以先把鱼骨和鱼皮煎一下再做汤。在加入米饭之前，先除去汤中的一层油。

5.最后，如果你懒得做汤底，就用3000到4000ml的水来煮粥吧！因为每碗煮好的粥在上桌前都会加一个鸡蛋，所以粥应该足够甜。 （有些人会加鸡精块做汤底，我不鼓励，但也不反对！）

【烹饪方法】：

1、咸蛋捞起，去壳，切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋的就不要放了）。如果喜欢皮蛋的话，可以加入切碎的皮蛋。

2、滤出汤底，倒入大砂锅中，然后加入2000毫升水，煮沸（根据自己喜欢的稠度调整水量，粥煮好后如果不立即吃，会变得越来越厚）。如果用排骨煮汤，请将排骨取出，放回粥中。

3.加入1块冰糖，或1汤匙小冰糖块，2茶匙盐（根据口味增减盐）。

4、水烧开后，倒入冷冻米粒，大火煮5到8分钟至米熟，然后关火，小火煮15分钟，让米粒开花。 （如果急着做早餐，可以省略关火煮10分钟的步骤。汤底要前一天晚上在炖锅里煮好，肉要放在冰箱里腌制）前一天晚上）。 PS：如果不是用预冻米，先将米放入沸腾的汤底中煮20分钟至米粒开花，然后关火，小火煮15分钟。 （粥一定要盖上锅盖煮15分钟才继续煮，粥底会软软的。如果喜欢稀一点的口感，可以用半杯糯米代替半杯白米来煮）煮粥底。）

5. 重新打开火，将粥底煮沸5 分钟。一定要时不时地搅拌一下锅底，防止粥底烧焦。加入腌制好的瘦肉/鸡丝/鱼片煮约2分钟即可关火。

6、立即将一个新鲜鸡蛋打入碗中，将热粥盖在鸡蛋上，慢慢搅拌均匀。 （如果全家人不马上一起吃饭，先不要关火。将4个鸡蛋打入一个大汤碗中，舀入一些热粥，搅拌均匀，然后将整锅粥倒入锅里搅拌均匀后关火。锅里不要放鸡蛋，直接倒进粥锅里，否则会形成蛋块。） 注意：如果粥没有回温，就不要再加鸡蛋了。冷却后沸腾。鸡蛋粥一定要刚离火，滚烫的。

7.最后根据自己的喜好添加其他调味料，如：姜丝、葱花、香菜、蒜油、麻油、胡椒粉、咸蛋碎、皮蛋碎、鲍鱼片（豪华版）、五花肉片，或者你喜欢什么我最喜欢的调味品有炸大肠，油条，碎炒饭（想减肥就不要加这3种口味）

注意：一定要用大锅，锅里的水不要超过一半，以免大火煮粥时水不会沸腾。我用的是8升的大砂锅。

欢迎来到我的厨房：

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冬贝瘦肉汤

材质：

芦笋10克，瘦猪肉200克，生姜10克，生粉20克，盐5克，贝母10克，葱15克，料酒15克，鸡蛋1个，生粉50克植物油。

实践：

1、瘦猪肉洗净，切成薄片，加入生粉、料酒、鸡蛋拌匀；葱切段，姜切片。

2.炒锅大火烧热，加入植物油，烧至60%热时，加入葱、姜炒香，加水1500毫升，加入芦笋、川贝，煮30分钟，加入瘦猪肉和盐，然后大火煮5分钟。

3、芦笋使用前先用水浸泡2小时。它很容易烹饪，也很容易吃。

干贝鸡肉粥

材质：

主料：籼米100克

实践：

1.干贝洗净，撕成片。

2、将鸡肉洗净切丝，一起放入盘中。

3.加入料酒，蒸至熟。

4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出沥干。

5. 蘑菇泡软，去蒂，洗净，切成小块。

6、荸荠去皮洗净，切成小丁。

7. 将葱、姜分别洗净切碎备用。

8、锅中加入约1500毫升冷水，加入籼米，大火煮沸。

9. 加入蘑菇丁、荸荠丁、干贝和鸡丝，小火煮。

10、粥煮好后，加入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，煮一会儿即可食用。

干贝紫菜瘦肉汤

材质：

干贝50克，紫菜30克，瘦猪肉250克，生姜1片，盐少许。

实践：

将海带浸泡、冲洗干净；将扇贝洗净撕成片；将瘦猪肉洗净切片。

砂锅内加水烧开，加入干贝、姜片，中火煮1小时，加入紫菜、瘦肉，继续煮半小时至瘦肉熟，加盐调味并服务。

干贝猪瘦肉汤

材质：

干贝50克，瘦猪肉200克。

实践：

用扇贝和瘦猪肉做汤。食用时，加精盐调味，佐餐食用。

皮蛋瘦肉粥

材质：

泰式香米4两，肉丝少许，肉松少许，皮蛋2个（无铅皮蛋，一个比较健康，另一个不那么石灰），姜1片，水足够，适量油和盐

实践：

步骤一：煮粥用的米是泰国香米。煮出来的粥特别软。煮粥用的米要提前腌制：约半碗米洗净后，加入2汤匙油、1半茶匙盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌制至少一半一小时。虽然用的油很多，但在炒菜的过程中油会蒸发，让米饭变得糊状，所以吃起来并不油腻。

第二步：将皮蛋剥皮，切成小块。锅中放入大量的水，煮沸后再加入配料。先加入肉丝和姜片，火不要关小。当肉丝放入沸水中时，外层受热而熟变硬，将肉汁封在里面。这样，肉煮成粥后就不会难吃了。

第三步：当水再次沸腾时，加入腌好的米饭和切碎的皮蛋。煮沸后，盖上锅盖，中火煮约五分钟，然后调至最小火，慢火煮约四十分钟。将第一个皮蛋剁成粥，与米饭同煮。皮蛋会融化并融入粥的味道。

第四步：加入另一半皮蛋块，继续煮约20分钟。二十分钟后，第二个皮蛋就可以煮到失去石灰味，变得松软光滑了。吃粥的时候还可以吃皮蛋，而且因为肉是开水煮的，所以还是保留了一定的鲜味，特别好。吃

第五步：这样煮出来的粥不需要加盐，味道鲜美，而且容易消化。如果粥有点粘底，请不要用勺子把锅底的粘皮挖出来，否则粥吃起来会呈糊状。我们通常会在锅底放一个轻便的小勺子，和粥一起煮。煮粥的过程中，粥也会带动勺子，防止粥粘底。最后盛入碗中，撒上一些肉松，营养又美味！你不妨尝试制作一下

皮蛋瘦肉粥

材质：

瘦肉片80克，皮蛋两个，葱花一勺，姜丝15克，老火白粥3碗，生抽1汤匙，色拉油1汤匙，1/2料酒一汤匙、淀粉1/2汤匙

实践：

1、瘦肉片用1汤匙生抽、1汤匙色拉油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙淀粉腌制15分钟

2、老火白粥中加入姜丝煮沸，然后加入切碎的皮蛋。

3.小火煮约5分钟，然后加入腌制好的瘦肉。

4.转大火煮2分钟左右。加入盐、白胡椒粉、鸡精，撒上葱花即可食用。