材质：

老鸡、冬瓜、银耳、沙参、玉竹、生姜数片、料酒少许、盐、糖适量

实践：

1、老鸡去皮，然后用水洗净，备用。

2、冬瓜留皮，洗净切成大块，银耳泡水撕成小朵，木耳、玉竹泡水洗净。

3、砂锅内水烧开后，加入老鸡、人参、玉竹、姜、料酒。用大火煮沸，然后转小火煮三个小时左右。

4、加入冬瓜、银耳，煮两小时，加适量盐、糖调味即可食用。

冬瓜银耳老鸡汤

材质：

老鸡、冬瓜、银耳、沙参、玉竹、生姜数片、料酒少许、盐、糖适量

实践：

1、老鸡去皮，然后用水洗净，备用。

2、冬瓜留皮，洗净切成大块，银耳泡水撕成小朵，木耳、玉竹泡水洗净。

3、砂锅内水烧开后，加入老鸡、人参、玉竹、姜、料酒。用大火煮沸，然后转小火煮三个小时左右。

4、加入冬瓜、银耳，煮两小时，加适量盐、糖调味即可食用。

银耳老鸭煲

材质：

银耳一根，老鸭半只

实践：

1、老鸭半只切块。

2.将银耳和老鸭一起放入砂锅中慢炖，加入料酒和姜片，加满冷水，打开电源开始炖。炖至鸭肉熟透。

小诀窍

此汤特别适合手术后需要降温补身的患者。

银耳老鸽汤

材质：

老鸽1只、干银耳50克、枸杞10粒、生姜2片、盐1茶匙（5克）

实践：

1、干银耳泡软，去蒂沥干；将枸杞泡软，洗净备用；老鸽洗净，切成大块备用；

2、煮沸适量水，加入乳鸽、枸杞、姜片，中火煮约1小时至材料熟透。

3. 加入银耳，煮约30-40分钟至汤浓稠。加适量盐调味即可食用。

小诀窍

对于汤面里的油脂，汤煮好后就可以关火了。当油浮在汤面上或冷却后凝固在汤面上时，用勺子将其捞出，然后将汤煮沸。

蟹味冬瓜银耳汤

材质：

冬瓜200克，银耳50克，蟹爪肉50克，玉米粒30克，法式香少许。调味蛋清2个，精盐适量，味精1/2茶匙。

实践：

1、冬瓜去皮，切成菱形块。

2、银耳泡软，洗净。将蟹爪肉和玉米粒洗净备用。

3. 将6杯蔬菜高汤加入锅中煮沸。加入所有材料，加入精盐，煮沸。煮至配料熟透。加入蛋清并搅拌均匀。加入味精调味，并用法国香装饰。

材料更换

如果用百合代替银耳，则称为蟹味冬瓜百合汤。

口味改变

如果加上蚝黄、干贝、海米等调味，就叫海鲜冬瓜银耳汤。

鲜笋老鸡汤

材质：

鲜笋、香菇、木耳、老鸡、盐、鸡精

实践：

1.将竹笋尖焯水。

2. 将木耳和香菇用温水浸泡。

3、与老鸡一起放入锅中，小火煮三个小时。加入适量盐、鸡精调味。真是太新鲜了。

海底椰老鸡汤

材质：

老母鸡半只、海椰子适量、西洋参适量、百合适量、盐适量

实践：

1.将鸡肉切块，焯水。

2. 将海底椰、西洋参、百合放入锅中，煮沸，小火煮2小时，加盐调味。

杂菌老鸡汤

材质：

老母鸡半只、菌类适量、香菇适量、红枣适量

实践：

1、将老母鸡切块，焯水，与长出的菌一起放入锅中，煮沸后小火煮2小时，加盐调味。

虫草花炖老鸡汤

材质：

老母鸡半只，虫草花，党参，黄芪，枸杞，山药，盐适量

实践：

1.将鸡肉切成块。

2、将虫草花等材料放入锅中，加水煮沸。

3.煮两个小时，加入适量盐调味。

猴头菇炖老鸡汤

材质：

老母鸡半只，猴头菇适量，淮山适量，枸杞适量，党参适量，黄芪适量

实践：

1、猴头菇洗净，用热水浸泡至熟。

2.将半只老母鸡和以上药材放入锅中。

3.加水煮沸，小火煮2小时。只需加盐调味即可。

小诀窍

有人说我煮汤浪费煤气。其实我一般都是用炉子中间的小火慢慢熬，所以煤气用的不多，呵呵。

竹荪山药老鸡汤

材质：

竹荪150克、山药300克、老母鸡一只、葱、姜

实践：

1、先将老母鸡宰杀洗净，加入葱、姜片，加水煮沸，然后转小火煮2小时；

2、将竹荪放入水中浸泡，去掉黄水，然后加入清水和适量的盐，浸泡30分钟。浸泡后冲洗干净，放入沸水中浸泡5分钟，再次冲洗干净，切成寸段；

3、山药剥去外皮，切成滚刀块，用盐水浸泡，防止变黑（也可以加几滴白醋）。

4、老母鸡酥香后，加入山药、笋，再煮20分钟。注意：煮汤时不要加盐。食用前可加盐。