材质：

冬瓜500克，生姜10克，色拉油2汤匙，黄豆酱4汤匙，盐1/6茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，高汤200cc

实践：

1、冬瓜剥去外皮和软核，洗净，切块；将生姜切成丝，放在一边。

2、热锅中倒入色拉油，烧热。先用小火炒姜丝，然后加入步骤一的冬瓜块和所有调味料。用高火煮沸。然后将火调小，继续煮约30分钟，直至冬瓜变软。

豆酱卤冬瓜

材质：

冬瓜500克，生姜10克，色拉油2汤匙，黄豆酱4汤匙，盐1/6茶匙，鸡粉1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，高汤200cc

实践：

1、冬瓜剥去外皮和软核，洗净，切块；将生姜切成丝，放在一边。

2、热锅中倒入色拉油，烧热。先用小火炒姜丝，然后加入步骤一的冬瓜块和所有调味料。用高火煮沸。然后将火调小，继续煮约30分钟，直至冬瓜变软。

青瓜花生酱卤味拌面

材质：

面条、李锦记腌料、花生酱、黄瓜

实践：

1. 准备过程再简单不过了：面条比冷水煮得更好。

2. 然后加入黄瓜丝、花生酱和李锦记腌料拌匀。

小诀窍

特别是对于饥饿的人来说，这是一个很好的决定！

沙茶酱卤牛筋

材质：

牛筋500克，蘑菇5个，洋葱1/2个，胡萝卜1/2个，葱1个，姜1/2个，蒜2个，辣椒1个，香菜少许，绍兴酒2汤匙，高汤1000，3汤匙沙茶酱、五香粉少许、胡椒粉少许

实践：

1、牛筋洗净，放入沸水中焯5分钟左右，捞出过凉水洗净，备用。

2.将步骤1的牛筋切成3厘米左右的小块，备用。

3、葱洗净切段，姜洗净切片，蘑菇泡水切段，洋葱洗净切段，辣椒洗净切两半，蒜洗净切片，搁置。

4、烧热锅，倒入适量油，加入葱、姜片、香菇、洋葱、辣椒和1汤匙步骤3的沙茶酱炒香。添加牛筋并放入锅中。倒入绍兴酒，翻炒。

5、将做法4的所有材料放入炖锅中，加入高汤、沙茶酱2汤匙、五香粉、胡椒粉，小火煮2小时左右，至牛筋变软。

沙茶酱卤牛筋

材质：

牛筋1200克，香油25克，香菜5克，腌料45克，大蒜45克，姜20克，葱20克，甜辣酱155克，黑醋55cc，八角10克，桂皮10克，沙茶酱120克，酱油120cc，盐20克，糖50克，白胡椒15克，西式牛骨汤3500cc

实践：

1、牛筋放入沸水中煮20分钟左右，然后捞出；将大葱切成段（白色和绿色）并放在一边。

2. 将步骤一的牛筋洗净，放入锅中，小火煮25~30分钟。加入所有腌料，煮约40 分钟。取出放凉，抹上香油，切成块装盘。与香菜或葱一起食用。

酱卤五花肉

材质：

五花肉1斤，香菜少许，酱油1汤匙，高级排骨酱4杯

实践：

(1)五花肉洗净沥干，用1汤匙酱油腌香备用。

(2)热油，将腌制好的五花肉煎至金黄色，捞出沥干油备用。

（3）取锅，先放入五花肉，然后倒入高升排骨酱，大火煮约15分钟提味，然后翻面腌制15分钟。

(4)将五花肉和酱汁一起放入电锅中，蒸半小时左右，取出五花肉晾凉，切成0.5厘米的片，放在盘中，淋上少许腌料，并撒上香菜。食用。

辣酱卤大头菜

材质：

大头菜500克、蒜瓣4瓣、色拉油2汤匙、辣椒酱3汤匙、盐1/4茶匙、鸡精粉1/2茶匙、细砂糖1茶匙、高汤400cc

实践：

1、大头菜去皮，洗净，切成滚刀块；将大蒜切碎并放在一边。

2.锅烧热，倒入色拉油，加入蒜末和辣椒酱，小火翻炒。加入步骤1 中的大头菜块和其他调味料，用大火煮至汤沸腾。然后调至小火并继续烹饪。大约需要40分钟。

酱卤笋干

材质：

笋干300克、色拉油30、腌料A 300、香菇蚝油90、黄酒45、味醂30、白糖25克、麦芽糖10克、30腌料B

实践：

1. 将腌料A混合并煮沸，关火备用。

2、取笋干中间一段（不要前面的须），用清水浸泡，不断换水，直到笋干恢复原状，将笋干撕成条状，浸泡水里泡半天，捞起沥干，放入沸水中。焯水，沥干，备用。

3.锅烧热，倒入色拉油，将步骤2的笋干放入锅中炒至干。加入步骤1的腌料，小火翻炒均匀，直至汤干香。

4、倒入香油，炒匀即可食用。

酱卤花生

材质：

花生300克、小苏打10克、八角3个、水600、糖1茶匙、酱油3汤匙

实践：

1、花生洗净，加入小苏打和水（足以没过花生），浸泡半小时。

2.将步骤1的花生放入蒸锅中蒸约1小时，然后取出备用。

3.取一锅，放入步骤2的所有调味料、八角和花生，小火煮约30分钟。

酱卤牛肚

材质：

牛肚300克，红烧汤底，蒜丝2汤匙，姜丝1汤匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴

实践：

1. 将牛肚放入焖好的汤底中，小火煮约1小时30分钟至软。

2. 取出焖好的牛肚，待冷却后切片，加入材料2拌匀即可装盘。

茄酱卤鸡腿

材质：

鸡腿肉1个、番茄1个、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、姜2片、香叶2片、番茄酱100、猪蹄腌料300、水100

实践：

1、鸡腿洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

2、西红柿洗净，表面划十字，用叉子插入底部，用煤气炉小火烤30秒，用冷水冲洗干净，去皮切块备用。

3. 将步骤2的番茄块、步骤1的鸡腿肉和其他材料放入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮20分钟至入味。