材质：

白萝卜300克，鲜虾100克，猪肉末50克，枸杞、精盐、味精、高汤、香油、湿淀粉、蛋清适量。

实践：

1.白萝卜去皮洗净，切成大块，用模具做成齿轮形状，将中心挖空，在沸水中煮软，捞出。将虾用刀背压成泥，加入肉末、蛋清、精盐、味精拌匀，制成馅料。

2、将馅料塞入白萝卜中，饰以枸杞，上蒸锅蒸熟，取出装盘。

3、锅中加入高汤煮沸，加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在盘上的白萝卜上。

小诀窍

特点

造型优美，清新柔和。

爱的笔记

白萝卜含有芥子油和纤维素，可以促进胃肠蠕动，帮助消化。

水中捞月

材质：

白萝卜300克，鲜虾100克，猪肉末50克，枸杞、精盐、味精、高汤、香油、湿淀粉、蛋清适量。

实践：

1.白萝卜去皮洗净，切成大块，用模具做成齿轮形状，将中心挖空，在沸水中煮软，捞出。将虾用刀背压成泥，加入肉末、蛋清、精盐、味精拌匀，制成馅料。

2、将馅料塞入白萝卜中，饰以枸杞，上蒸锅蒸熟，取出装盘。

3、锅中加入高汤煮沸，加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上香油，淋在盘上的白萝卜上。

小诀窍

特点

造型优美，清新柔和。

爱的笔记

白萝卜含有芥子油和纤维素，可以促进胃肠蠕动，帮助消化。

鲜贝水中花

材质：

贝肉100克，鱼酱300克，日本豆腐10块，干贝30克，火腿20克，白菜和10颗，泡椒20克，羽衣甘蓝100克，高汤1000克，盐，味精，色拉油、胡椒粉、淀粉适量

实践：

1. 将带鱼酱的贝肉包成鱼丸，放入温水中煮至熟。

2、将鱼丸、高汤、泡椒、羽衣甘蓝放入锅中翻炒，放入贝壳中，盛入盘中。

3. 日本豆腐切菊花状，加入高汤调味，加入干甜菜根、火腿、卷心菜至熟，分装在盘中。服务。

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

材质：

草鱼2到3斤（也可以用其他鱼，比如鲢鱼等），芹菜半斤，豆腐1块，香鱼调料（有的卖超时，比如南山香鱼调料） 、鸡蛋1个、八角1个、蒜适量、姜1片、葱1根、味精、盐少许

实践：

1.将鱼去鳞，加工成片。将鱼头、鱼骨、鱼片分开（鱼贩可以帮你处理这个过程）

2.取出蛋清，与鱼肉混合。当然，买的时候鱼一定要洗干净，哈哈！

3.锅烧热，加入油，大约加一盎司左右。油热后，加入香鱼调料翻炒两遍。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱，翻炒两遍。

5.加入开水，不要太多，以没过鱼的量为宜。

6.水烧开后，先加入鱼骨和鱼头，等待一分钟，然后加入鱼片。

7. 50%熟时加入芹菜，80%熟时加入豆腐。

8、煮的时候加点味精和少许盐（咸鱼味里有盐，请根据自己口味调整）