材质：

面粉老面、小苏打、白菜、五花肉、酱油、味精、葱、姜、花椒面、盐、油

实践：

不会做面团的朋友可以去馒头店买一些面团。先准备一些食用油，自己控制。将卷心菜切成黄豆丁大小。用盐擦去卷心菜中的水分。不要使用太多的盐。将肉切成块。切块后放入盆中，加入盐、味精、酱油、葱、姜搅拌。加入食用油并搅拌均匀。

山东包子

材质：

原料：发酵面500克，猪肉300克，香菜各50克，水茴香各50克，嫩白菜100克。调料：香油25克，葱花50克，味精3克，盐2克

实践：

(1)将白菜、猪肉切成小丁，放入盆中，加入胡萝卜(洗净切小块)、葱花、姜末、香菜末、盐、香油、味精、黄豆酱，拌匀，调好调味料即可入馅。

（2）将面团分成30份，用擀面杖擀成皮，将馅料放入皮中，捏20份以上，折叠包好。包好的包子静置10分钟醒发，然后大火蒸10分钟。

山东包子

材质：

面粉老面、小苏打、白菜、五花肉、酱油、味精、葱、姜、花椒面、盐、油

实践：

不会做面团的朋友可以去馒头店买一些面团。先准备一些食用油，自己控制。将卷心菜切成黄豆丁大小。用盐擦去卷心菜中的水分。不要使用太多的盐。将肉切成块。切块后放入盆中，加入盐、味精、酱油、葱、姜搅拌。加入食用油并搅拌均匀。

豆角包子 康利思包子豆角包子

材质：

康力士包子豆包的用料

实践：

康力士包子豆包食谱

康力士包子1）五花肉切碎，切碎，加入适量葱末、姜末、生抽、料酒、蒜末、盐、香油拌匀；将干贝放入料酒中浸泡30分钟，放入碗中蒸至软，切碎拌匀馅料

康力士馒头2）新鲜长豆洗净，不要整条，用沸水煮。加少许香油，使豆角变绿。沥干水分并切成块

康力士包子3）将切碎的熟豆放入肉馅中拌匀。根据自己的口味加盐，搅拌均匀！

无玉米面包4）面粉，水，最后加入酵母，混合揉成光滑的面团

5）盖上湿布，放在温暖的地方发酵至光滑的面团发酵至两倍大

康丽丝包子6）面团先排气，然后分成十等份，搓成球状。

康力士包子7）擀成中间厚、四周薄的圆皮，加入馅料，包起来

康力士包子8）蒸锅上铺上半干的笼布，将包子放在上面，中间留一个空隙，盖上盖子松弛15分钟

康力士馒头9）锅中加冷水烧开。水烧开后，蒸15分钟。蒸完后不要立即打开盖子。等待约5分钟再打开盖子！

更多美食请扫描微信二维码关注海恒餐饮

康利的馒头

新手做包子II（双钩揉包子）

材质：

A、第一次发酵：

实践：

第一次发酵：

1. 将冷热水倒入一个大碗中，加入1茶匙糖和1茶匙面粉，煮沸。撒上酵母，搅拌均匀，放置15分钟，直至产生丰富的泡沫。

2、加入150克面粉，用筷子搅拌至蓬松，然后用手轻轻揉捏3分钟，然后盖上盖子发酵2小时。如果天气冷，可将烤箱预热一分钟，然后将盖好的盆推入烤箱发酵。如果烤箱中途变冷，请再重复预热一分钟。

二次发酵：

1. 将50克馒头粉、40克淀粉和双效泡打粉混合过筛，然后加入食用臭粉备用。

2. 在(A)中加入糖、油和盐，用双钩搅拌均匀。

3. 加入过筛的(1)，继续用双钩搅拌8至10分钟，或直至面团光滑细腻#40；如图4所示）。

4、将面团擀成圆形，盖上盖子发酵20分钟。

5. 松弛20分钟后，将面团切成8等份，将面团搓圆，松弛5分钟。

6、将面团擀成5毫米厚的面团，用来做包子。

7. 将包好的馒头放在蒸笼纸上，放入蒸笼中，盖上盖子发酵约30至40分钟（视当天气温而定），至馒头膨胀至两倍大时，用轻压馒头皮。你的手指软化它们。立即弹出后即可上笼蒸，中大火蒸10分钟。 （天气冷时，盖上蒸笼，盖上深色毛巾，放在阳光下暴晒。或者将烤箱预热一分钟，然后将盖好的蒸笼推入烤箱发酵。）

另外一个http://www.xinshipu.com/%EF%BC%88%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%81%9A%E5%8C%85%E5%AD%90I%EF%BC%89% E5%85%A8%E6%89%8B%E5%B7%A5%E5%8F%89%E7%83%A7%E5%8C%85-205350.htm

小诀窍

1、要做出细腻柔软的包子皮，面团必须揉得细腻光滑，表面不能有任何凹凸。

2.如果你没有机器，就用你多才多艺的双手。图3是邱妈推荐的揉面手法。体力弱的人也能揉出细腻光滑的面团。

建议参考这篇博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html

山东大煎饼

材质：

面糊、油、肉末、葱花

实践：

1.煎饼从煎锅上剥下来时很软，冷却后变得酥脆。将其放在窗帘上并立即卷成卷。

2、涂上一层山东大酱，撒上葱花、青菜等。

3.再卷起来。

4.从中间切开。

小诀窍

我觉得山东人应该把大葱卷进去，这样才能吃得开心。

山东炒肉

材质：

大白菜、猪里脊肉、胡椒粉、酱油、姜、香菜

实践：

1.大白菜摘去叶子，扎紧，切成纺锤状的细丝。将猪腰肉切成细条，加入盐和酱油腌制片刻。

2、锅中加入少许底油，将姜、花椒炒香，加入肉炒至熟，加入白菜丝翻炒，倒入一些淡，以减少汁液。

3.出锅前加入盐和香菜。

山东白菜泡菜

材质：

山东白菜3颗、韭菜10根、盐1.1/2杯、辣椒油2.1/2汤匙、辣椒酱2汤匙、糖1汤匙

实践：

(1)将山东大白菜剥去35片表叶，将山东大白菜心及嫩叶洗净沥干备用。韭菜洗净沥干，切成5厘米长备用。

（2）将调料（1）均匀地撒在山东白菜叶上，用手轻轻揉搓使其软化。当山东白菜出水，盐水能覆盖大部分白菜时，就可以腌制半天左右了。倒掉盐水，用冷开水轻轻冲洗，沥干，切成5厘米长备用。

(3)将调味料(2)和韭菜混合均匀，然后加入山东白菜拌匀。盖上盖子，在阴凉处腌制约1至2天后即可食用。放入冰箱可保存约2周。

山东狮子头

材质：

白馒头400克，葱末25克，姜末15克，蒜末20克，盐6克，细砂糖25克，酱油35克，香油20克，200个水克、冰糖30克、八角2个

实践：

1、将白馒头撕成块，放入水中浸泡至软。

2. 将步骤1的白馒头和所有肉馅材料B混合至浓稠状，放入冰箱。

3、冷藏后直接将冷藏的肉馅卷成圆扁的狮子头。

4、起锅，烧热油，将狮子头一颗一颗放入，用小火中火煎至两面金黄色，取出。

5. 将腌料一起放入锅中煮滚，然后将步骤4的狮子头放入腌料中腌制约35分钟。

山东煎饼

材质：

材料：面粉、鸡蛋、酱汁、辣酱、葱花、香菜、生菜。

实践：

然后他又敲开了两个鸡蛋，黄色的鸡蛋很快均匀地铺在了他手中的表面上。

鸡蛋被摊开。

蛋糕也准备好了！把它翻过来！

对折。

折叠后，涂上酱汁和辣酱，加入葱花、香菜和生菜。

再对折一次。

放上一块炸薯条，就完成了！

山东烧鸡

材质：

材料：鸡一只，

实践：

(1)将鸡洗净擦干，剪去鸡脚，将鸡眼刺破，防止油炸时爆出。将A料将鸡腹、身子擦匀，皮上抹上酱油，腌制半小时；

(2)将肚缝紧，放入滚油中，炸至金黄色，拆去缝线，将八角、桂皮、姜、葱放入肚中，蒸1.5小时。

(3)鸡肉冷后，撕成粗条，把骨头剁碎放在盘子里，把肉放在骨头上，撒上混合好的材料B。