材质：

低筋面粉375克、奶油芝士227克、黄油113克、鸡蛋2个、糖110克、蓝莓果酱适量、核桃碎适量、巧克力豆适量、糖粉适量、泡打粉1/2茶匙

实践：

1.奶油芝士和黄油室温软化，压扁用抹刀混合，加入白砂糖搅打至颜色变浅。

2.分批加入一颗全蛋和一颗蛋黄，待蛋液完全吸收后再加入下一颗。

3. 将面粉和泡打粉一起过筛，混合成2份，用抹刀拌成面包屑。

4. 移动到工作台上，将面团揉匀并用手压扁。将面团分成4份。

5. 将第一部分面团盖上保鲜膜，擀成约3毫米厚的面片。用饼干模压成型，放在烤盘上，以175-180度烘烤约15分钟。

6、将第二份和第三份面团擀成长条，然后擀成椭圆形，用手指按中间的凹槽，刷上蛋白液，撒上核桃碎，填入蓝莓果酱。烤箱中层180度，烤30-35分钟左右。切片前稍微冷却。

7. 将第四份面团分成小球，滚入碎核桃或巧克力豆，用拇指按压面团中心，填入蓝莓果酱。烤箱中层180度20分钟左右，或者根据自家烤箱实际情况而定。

奶酪曲奇

材质：

低筋面粉375克、奶油芝士227克、黄油113克、鸡蛋2个、糖110克、蓝莓果酱适量、核桃碎适量、巧克力豆适量、糖粉适量、泡打粉1/2茶匙

实践：

1.奶油芝士和黄油室温软化，压扁用抹刀混合，加入白砂糖搅打至颜色变浅。

2.分批加入一颗全蛋和一颗蛋黄，待蛋液完全吸收后再加入下一颗。

3. 将面粉和泡打粉一起过筛，混合成2份，用抹刀拌成面包屑。

4. 移动到工作台上，将面团揉匀并用手压扁。将面团分成4份。

5. 将第一部分面团盖上保鲜膜，擀成约3毫米厚的面片。用饼干模压成型，放在烤盘上，以175-180度烘烤约15分钟。

6、将第二份和第三份面团擀成长条，然后擀成椭圆形，用手指按中间的凹槽，刷上蛋白液，撒上核桃碎，填入蓝莓果酱。烤箱中层180度，烤30-35分钟左右。切片前稍微冷却。

7. 将第四份面团分成小球，滚入碎核桃或巧克力豆，用拇指按压面团中心，填入蓝莓果酱。烤箱中层180度20分钟左右，或者根据自家烤箱实际情况而定。

柠檬奶酪曲奇

材质：

90克低筋面粉

实践：

1. 将烤箱预热至190C。将软化的黄油和糖放入一个大碗中，搅拌直至体积增大且颜色变白。

2. 分3次加入蛋液，每次都用打蛋器搅拌均匀，然后再加入下一次。

3.加入奶油芝士、半个柠檬的柠檬汁和柠檬皮碎，搅拌均匀。

4.加入过筛的低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀搅拌均匀。

5.将面糊装入裱花袋中。

6.用菊花嘴将面糊挤压成饼干形状。

7.放入烤箱，以190C烘烤约15分钟。

小诀窍

冬天制作这款饼干时，最终的面糊可能会比较稠，难以挤压。可以先放入微波炉加热10-15秒。

香草曲奇and可可曲奇

材质：

黄油135克、盐0.25茶匙、细砂糖40克、低筋面粉185克、奶粉15克、糖粉550克、香草精0.25茶匙、牛奶25ML

实践：

1.黄油在温室中软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐，搅打至颜色变白、体积增大。

2.加入牛奶，用搅拌器搅打均匀。

3. 加入香草精，用搅拌器搅拌均匀。

4.筛入面粉，用抹刀搅拌均匀。

5.烤盘上铺上油纸，将黄油面团装入裱花袋中，挤好的饼干中间留一点空隙。

6. 将烤箱预热至190度，中层烤10分钟。

小诀窍

如果是可可味的，用20-30g可可粉代替面粉。

柠檬曲奇巧克力曲奇

材质：

黄油175克、细砂糖50克、低筋面粉225克、牛奶少许、糖粉、柠檬汁、银珠、巧克力

实践：

1.黄油软化，加入糖，搅拌至奶油状。

2.筛入面粉，少许牛奶（约1汤匙），揉成很软的面团。

3、将面团放入饼干面团袋中，用粗糙的饼干面团尖，挤压成螺旋环形（推到油布上）。

4.烤箱预热至180度，烤约8-10分钟。烤箱取出后冷却

5.装饰：柠檬饼干：将糖粉加入少量柠檬汁中，搅拌成稀糊状。刷上饼干并用小银珠装饰。巧克力曲奇：将一小块黄油放入巧克力块中，隔水加热，待其融化，然后将曲奇浸入巧克力溶液中。

抹茶曲奇可可曲奇

材质：

低筋面粉190克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、抹茶粉5克、可可粉10克、

实践：

1、黄油室温软化后，倒入糖粉和细砂糖，搅拌均匀。

2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，直至黄油呈蓬松状

3.分两三次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀

4.每次都要等黄油和鸡蛋完全混合后再加入下一次。打发后的黄油体积会膨胀，油水不会分离。

5、将步骤4准备好的面糊分成两份，将可可粉和蛋糕粉筛入一份。

6.用刮刀将面糊搅拌均匀

7.将面糊装入裱花袋中

8.在烤盘上挤出图案

9. 将步骤4准备好的面糊分成两份，抹茶和低筋粉过筛到一份中。

10.用刮刀将面糊搅拌均匀

11.将面糊装入裱花袋中

12.将图案放在烤盘上

13、烘烤温度和时间：烤箱中层，上下火190度，约20分钟。 （根据饼干大小和自家烤箱温度调整）

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

材质：

低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水5ML 1茶匙，1/4香草精1.25ML茶匙、盐1/8茶匙、0.625ML、杏仁片25克、奶油焦糖酱25克

实践：

1.黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器搅打至蓬松、颜色浅。

2、分三批加入打散的全蛋，用打蛋器搅打均匀，使黄油和鸡蛋完全混合。每次都需要将黄油和鸡蛋搅打至完全混合后再加入下一次。

3. 将咖啡粉溶解在1茶匙热水中，然后加入黄油中，然后加入香草精，用搅拌器搅打。

4.倒入杏仁粉，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

5.装入裱花袋中，用喷嘴挤出圆形。我的圆圈中间的空间太小了，你可以把它弄大一点。

6. 将杏仁压碎，加入焦糖酱拌匀。

7. 将适量的焦糖杏仁馅放在挤好的饼干圈中央。

8、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层架上，180度，烤约12-15分钟，至饼干表面变成棕色即可取出。

原味奶酥曲奇

材质：

无盐黄油130克、糖粉120克、香草精1吨、鸡蛋1个、牛奶2吨、奶粉40克、低筋面粉200克、泡打粉1/2吨

实践：

1、无盐黄油室温软化后，加入糖粉和香草精，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器搅打均匀；

2.分批加入全蛋，用电动打蛋器快速搅打，然后分批加入牛奶，继续用电动打蛋器快速搅打至均匀的奶油糊状；

3、将奶粉、低筋面粉、泡打粉一起过筛，用橡皮刮刀不规则方向搅拌，形成均匀的面糊；

4、将面糊放入裱花袋中，用裱花嘴挤出想要的饼干形状；

5.烤箱预热180度，放在上层烤架上烤20分钟。

巧克力曲奇

材质：

无盐黄油250克、低筋面粉420克、鸡蛋2个、细砂糖70克、糖粉100克、黑巧克力120克

实践：

1.黄油室温软化，加入糖打匀，然后加入糖粉打匀

2、分几次加入打散的蛋液，打成均匀的油状蛋糊。

3.将黑巧克力隔水融化，冷却后倒入蛋糊中搅拌均匀。

4.筛入面粉，用橡皮刀切拌均匀成面糊。

5.将面糊装入裱花袋中，直接将花朵裱花在烤盘上

6.烤箱预热180度，烤18-20分钟左右

原味黄油曲奇

材质：

低筋面粉400克、无盐黄油250克、细砂糖70克、糖粉120克、鸡蛋2个

实践：

1.黄油切成小块，室温软化。

2.将软化的黄油加入细砂糖中，用打蛋器搅打至顺滑。没必要打。

3.加入糖粉，继续打至顺滑，无需打发

4、分批加入打散的蛋液。每次确保蛋液完全混合后再继续添加。

5.筛入低筋面粉

6.用橡皮刀将面糊搅拌均匀

7.将面糊装入裱花袋中，直接挤在烤盘上

8. 180度烤20分钟左右

小诀窍

1.还有一个菜谱。材料是鸡蛋1个，加等量的牛奶或水。

2. 搅打黄油时，搅打至材料混合均匀且体积稍大。没必要打。

3.饼干烤好并冷却后，放入密封容器中保存。铁盒的储存效果最好。超市里的丹麦蓝罐——是铁盒。

4、每个烤箱不同，温度和时间需要根据具体情况调整。

巧克力豆软曲奇

材质：

无盐黄油50克、奶油芝士50克、细砂糖50克、面粉120克、鸡蛋1个、巧克力豆40克、干果碎40克

实践：

1.黄油室温软化后，加入细砂糖打匀，然后加入软化的奶油芝士打匀。

2.加入鸡蛋继续搅打均匀

3.筛入面粉，搅拌均匀

4. 分别加入巧克力豆和干果块，搅拌均匀，形成面糊。

5.擀成小饼，放在烤盘上

6. 180度15分钟