材质：

配料：面粉200克，鲜酵母4克，温水130克，

实践：

1.将新鲜酵母用少许温水溶解在酵母水中，将酵母水倒入面粉中，用手揉成均匀的面团，盖上湿布发酵至原来体积的两倍。

2.将发酵好的面团揉匀，直至面团无气泡。

3、将面团放在案板上，擀成厚约4毫米的长方形面片。

4.撒上盐，均匀铺开，用擀面杖擀薄。

5. 面团中加入少许植物油。

6.用手涂抹均匀。

7.均匀撒上孜然粉。

8.开始将长方形的长边卷起来，直到变成面团卷。

9.将擀好的面团均匀分成4等份。

10.取一个面团，将两端拉紧，然后向中间折叠。

11.把锅翻过来。

12、先用擀面杖横向擀开。

13. 纵向擀成厚度约7毫米的椭圆形面团。

14.炒锅烧热，加入少许植物油，将面团放入。

15.小火煎至两面金黄。

小诀窍

1、分剂口必须拧紧。

2.擀面团的时候动作要轻柔，不要把蛋糕擀死，这样就不容易分开。

3.一定要小火烘烤。

孜然发面饼

材质：

配料：面粉200克，鲜酵母4克，温水130克，

实践：

1.将新鲜酵母用少许温水溶解在酵母水中，将酵母水倒入面粉中，用手揉成均匀的面团，盖上湿布发酵至原来体积的两倍。

2.将发酵好的面团揉匀，直至面团无气泡。

3、将面团放在案板上，擀成厚约4毫米的长方形面片。

4.撒上盐，均匀铺开，用擀面杖擀薄。

5. 面团中加入少许植物油。

6.用手涂抹均匀。

7.均匀撒上孜然粉。

8.开始将长方形的长边卷起来，直到变成面团卷。

9.将擀好的面团均匀分成4等份。

10.取一个面团，将两端拉紧，然后向中间折叠。

11.把锅翻过来。

12、先用擀面杖横向擀开。

13. 纵向擀成厚度约7毫米的椭圆形面团。

14.炒锅烧热，加入少许植物油，将面团放入。

15.小火煎至两面金黄。

小诀窍

1、分剂口必须拧紧。

2、擀面团的时候动作要轻柔，不要把蛋糕擀死，这样就不容易分开。

3.一定要小火烘烤。

发面饼

材质：

面粉200克，糖5克，盐1克，酵母2克，水120克

实践：

1.将所有材料搅拌成面团

2.发酵至两倍大

3.取出后，分成5份

4.将每份捏成圆形，放入锅中煎至熟透。

香葱玉米茸燕麦发面饼

材质：

面团适量，中筋白面粉0.8杯，燕麦片0.2片，细玉米粉1汤匙，干酵母粉2汤匙，泡打粉1汤匙，糖1汤匙，温水0.3杯

实践：

1. 将酵母粉放入温水中溶解，静置5分钟

2. 将面粉与燕麦片、糖、泡打粉混合，倒入酵母粉水，揉成面团。

3.静置1小时。醒发后，再次揉匀，静置1小时。注意：揉面团的时候，先把面团擀开，然后再揉回去。

4、将醒好的面团分成3等份，将面团擀成厚圆片，抹上少许油，加入1/3葱末和玉米末，撒上少许盐，将面团擀平（厚1厘米） ）

5.锅中加入一勺油。油热后（出现波纹，但还没有冒烟），放入煎饼，中火煎至两面焦黄。

6.锅中倒入适量的水，盖上锅盖，煎两分钟

袖珍紫米花生酱发面饼

材质：

紫米粉22汤匙、中筋面粉1杯、干酵母0.5杯、温水0.3杯、糖1茶匙、花生酱适量、植物油适量、盐适量

实践：

1. 将紫米粉、面粉、糖、酵母和盐放入一个大容器中，倒入温水，和成面团。

2.盖上湿布醒发一小时，然后揉面团，再醒发30至45分钟。

3、将醒好的面团揉匀，分成4份，每份擀成一片，中间裹上花生酱。

4.放在避风处15分钟。不粘锅中倒入少许油，烧热后将薄饼放入，煎至两面金黄。在此过程中，加几滴水，盖上盖子，让

小诀窍

1、如果天气冷，可以把面条煮一会儿。 2.中间也可以用黑芝麻酱或者杏仁酱或者豆瓣酱

81层发面饼——杂粮版

材质：

即食燕麦0.5杯、面粉3杯、黄豆粉0.5杯、泡打粉3茶匙、盐0.25茶匙、糖0.5汤匙、小葱4颗、植物油适量

实践：

1.将醒好的面团分成4份。取一份，擀成长方形，沾上油，撒上盐和葱花，对折两次，短边朝自己。

2.擀成薄薄的长方形薄片，涂上油，将短边朝自己折叠两次，然后再重复两次。最后一次折叠后，无需再次擀开。

3.盖上湿毛巾，静置5-10分钟。蒸锅启动后，大火蒸15分钟。

核桃芝麻发面饼

材质：

白面粉0.6杯，燕麦0.3杯，干酵母0.5茶匙，小苏打0.25茶匙，棉花糖0.50.5，植物油0.50.5，温水0.3杯，熟核桃适量，白糖适量糖、黄油、白芝麻、油适量

实践：

1. 将干酵母用温水溶解，倒入装有面粉、燕麦、糖、小苏打和油的容器中，搅拌成面团。盖上湿布，放置1个半小时或直至面团发酵至两倍大（夏天时间会短一些）。

2.将面团再揉几次，再醒30分钟。等待面团发酵的同时，制作馅料。将黄油从冰箱中取出，在室温下静置15 分钟。然后与切碎的核桃、糖和盐混合。

3.面团醒发后，将其分成两部分。将每份擀成面皮（不需要太大，因为馅料不多），像包馅饼一样把馅料包在里面，封口。把它翻过来，盖上湿布或湿纸巾，放在无风的地方20分钟。然后在表面划几刀，刷点水，撒上白芝麻。

4.锅里放一汤匙油。热了之后，把煎饼放进去。中火煎2分钟。翻个面，倒入少许开水，盖上盖子。小火煮10分钟或直至水干，然后掀开盖子。将煎饼煎至两面金黄。

5、最后在蛋糕上撒上少许原料和少许白糖。另一个蛋糕也用同样的方法制作。

小诀窍

1. 煎之前在锅里多放一些油。当油热时（有波纹但不冒烟），加入蛋糕。这样既能保证蛋糕能发起来，又能防止蛋糕吸收过多的油。 2、芝麻要刷水后撒在饼上，否则芝麻不会留在那里，会偷偷跑掉。 3.出锅前撒上白糖，增加酥脆感。如果加得太早，糖就会融化。 4.这个糕的馅料是甜的，也可以用肉馅。

迷你发面饼

材质：

白面粉2杯、牛奶0.75杯、鸡蛋1个、干酵母1.5茶匙、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙

实践：

1.将牛奶从冰箱中取出稍微加热（稍微温热但不冷即可），加入干酵母等待6、7分钟（如果天气很热可以省略此步骤）。

2. 将干材料放入容器中，倒入牛奶和酵母混合物，搅拌成软面团。

3. 发酵一个半小时或至面团发酵至两倍大。将面团揉匀并分成10份。将每个面团轻轻揉成原型，然后用手压扁成蛋糕形状，厚度约0.8厘米。

4. 如果面团太粘，可以在手上涂一些油，然后将面团压成蛋糕。

5.用中火加热平底锅（不需要加油）。锅很热时，放入小饼（剩下的饼要盖上纱布，放在避风的地方），小火每面烤5分钟。烘烤时可以盖上盖子，以免太干。用同样的方法制作所有的蛋糕。

小诀窍

1、面团要揉得尽量软。如有必要，揉面团时可加少许水； 2、做煎饼之前，锅一定要热。如果温度不够，煎饼很容易变粘；你也可以在锅底放一些。加入油，放入饼； 3、为了节省时间，可以做两个大面饼，烘烤时间可以适当延长。

发面饼炒鸡蛋

材质：

全麦面粉适量，油2茶匙，鸡蛋2个，葱花适量

实践：

1、将面饼（或馒头）切成方块；鸡蛋打散，加入葱花、盐和面饼（或馒头）；

2、锅中放油，将蛋液和面饼炒出波纹后；中小火煎至蛋液完全凝固；可以用平抹刀按压面饼，确保里面的蛋液熟透。

油酥香葱发面饼

材质：

白面粉1.5杯、糖2茶匙、干酵母1.5茶匙、温水0.75杯、葱花适量、盐适量、面粉1汤匙、油2汤匙

实践：

1. 糕点制作方法：锅中放入油，中火加热。当油烧至50%至60%时，加入面粉，用筷子或木头搅拌，直至面粉和油混合均匀。或者只是不太大。然后关掉火，放在一边冷却。

2.如何制作面团蛋糕：将面团混合（将水和干酵母混合，等待2分钟，然后倒入装有面粉的容器中），发酵一个半小时或直至面粉膨胀至两倍大。再次揉面，继续醒发30分钟；

3、将面团擀成约半厘米厚的方形片，上面点上酥皮（酥皮不像油，可以抹均匀，所以在面团上均匀点一些即可），最后撒上青花洋葱；

4、横向对折3折，擀平，再从短边对折3折，擀平。你可以再重复一次。如果不好操作，可以直接切成3-4段；

5.锅中倒入少许油，烧热。当锅热至80%时，放入面团，中火加热。当它开始膨胀时，将其翻转并继续加热2分钟。然后在锅边倒入少许开水，盖上锅盖。小火煮5-8分钟，将蛋糕翻面，再烤2-3分钟。不过火候还是要看火力大小和饼的厚度。

小诀窍

如果不需要炒，可以上锅蒸。锅烧开后，蒸18-20分钟就差不多熟了。关掉火，等待2-3 分钟，然后打开盖子。

花生馅的发面饼

材质：

高筋面粉300克、盐4克、酵母4克、牛奶120克、花生、盐、糖

实践：

1. 将面粉、盐、酵母和牛奶混合，形成光滑的面团并发酵。

2、将花生米炒熟，无需炒至花生衣变色；

3、用料理机将带皮花生打碎，加入少许盐、糖拌匀；

4、发酵好的面团分割成150G的块；

5、用擀面杖将面团擀成圆饼，在面团上刷一层花生油；

6、将切碎的花生均匀地铺在面团上；

7、按照叠被子的方法折叠；

8.放入电锅中，一面煎至金黄色，然后翻面。煎至显色后，加少许水至出锅；

9.切块，摆盘；

小诀窍

1、用电锅煎饼时，面团一定要软。 2、请勿打开煎锅电源。如果同时上下烘烤，就会像烤箱一样打开热源，蛋糕就会又干又硬。 3、将花生衣一起打碎，因为花生红衣的止血作用比花生高50倍，对多种出血性疾病有良好的止血作用。 4.如果喜欢面团厚一点、软一点，可以将面团的量增加到200G。 5、面团完全发酵后就不需要发酵了。大约可以分为7、8分钟。也就是说，面团还没有膨胀到两倍大。它变得很软，体积也略有增大。