材质：

奥利奥饼干43克、柠檬汁少许、巧克力片少许、黄油17克、糖70克、奶油芝士120克

实践：

1.奥利奥去掉馅料，装入袋子中，用擀面杖擀碎。 2.黄油隔水融化，与碎奥利奥混合均匀，倒入模具中，压实。 3.奶油芝士室温软化，加入糖打发，然后加入淡奶油，打至顺滑，然后加入柠檬汁打匀。 4.将巧克力片加入淡奶油芝士中，搅拌均匀，倒入模具中。 5.放入冰箱冷藏2-3小时。脱模时，用吹风机吹两三遍，或者用热毛巾盖上，就可以了。 6.再加一点奶油装饰，放入1/4奥利奥，就可以了。

免考芝士蛋糕

材质：

奥利奥饼干43克、柠檬汁少许、巧克力片少许、黄油17克、糖70克、奶油芝士120克

实践：

1.奥利奥去掉馅料，装入袋子中，用擀面杖擀碎。 2.黄油隔水融化，与碎奥利奥混合均匀，倒入模具中，压实。 3.奶油芝士室温软化，加入糖打发，然后加入淡奶油，打至顺滑，然后加入柠檬汁打匀。 4.将巧克力片加入淡奶油芝士中，搅拌均匀，倒入模具中。 5.放入冰箱冷藏2-3小时。脱模时，用吹风机吹两三遍，或者用热毛巾盖上，就可以了。 6.添加更多奶油以装饰，插入1/4 Oreo，没关系。

芝士片制的芝士蛋糕

材质：

8寸配方：淡奶油100克、黄油60克、低筋面粉60克、卡夫芝士4片、生粉20克、鸡蛋4个、糖80克

实践：

1. 蛋白+50克糖打至短而尖。

2. 蛋黄+30克糖打至浅黄色。

3. 将芝士片+淡奶油+黄油放入沸水中煮沸。

4.蛋白和蛋黄混合均匀，筛入低粉和玉米粉，加入芝士糊拌匀。

5.入水160度烤30分钟。

小诀窍

我发现奶酪片的味道和奶油奶酪没有什么区别。它很容易熔化并且不形成颗粒。这个食谱很好。

奶油芝士的低卡版芝士蛋糕

材质：

无糖酸奶500克（过滤后约200克）

实践：

1.过滤酸奶

可以在筛框里垫一张厨房用纸或者纱布，将酸奶倒入其中，放置过夜

2.鸡蛋+糖，搅打（我做的时候，把蛋黄和蛋清分开，将蛋清+糖分别打匀，然后倒入配料中）

3.加入融化的黄油、柠檬汁、香草精搅拌

4.加入面粉

5.将所有材料搅拌均匀（我单独打蛋清时，此时加入蛋清）

6.倒入容器中，170度烘烤40-45分钟。

免烤OREO芝士蛋糕，芝士与奥利欧搭配就是这么赞!

材质：

蛋糕基材：

实践：

1.将黄油放入水中煮沸，备用。

2.用刀把奥利奥饼干里的馅料刮出来，然后和其他消化饼干一起敲碎，取出。

3、将融化的黄油慢慢加入碎饼干中，搅拌均匀，倒入涂过油的脱模模具中，压平均匀，放入冰箱冷藏半小时左右。

4. 将芝士奥利奥饼干稍微敲碎，备用。

5. 将鱼胶粉加入温水中煮至溶解。搁置。

6. 将细砂糖加入奶油芝士中，搅拌均匀，备用。

7、淡奶油快速打发，然后加入煮熟的鱼胶粉和奶油芝士，搅拌均匀，然后加入奥利奥饼干，搅拌均匀。

8、取出冷藏好的蛋糕底，倒入芝士馅，抹平均匀，拿起模具轻轻晃动，震出多余气泡。您可以根据自己的喜好装饰顶部，然后将其放入冰箱直至变硬或过夜。（我觉得一天后味道更好！）

小诀窍

1.淡奶油打发后应尽快开始，速度要慢，否则淡奶油会损坏，无法使用.而且会失败.

2.奥利奥芝士饼干。如果喜欢甜的，可以和馅料一起稍微敲碎。如果不喜欢的话，可以用小刀把它取出来。 （饼干的份量依个人喜好而定，切记不要因为馅料太多而把饼干弄碎，味道会变差）

3、打奶油芝士时，关火后可将融化的鱼胶粉放入温水中。待奶油芝士完全搅打后取出，加入。

4、也可以用奥利奥饼干或消化饼干（250g）作为饼干底。

5.图中我用的是8寸的模型，用剩下的做了几杯小纸杯蛋糕。这个数量适合9英寸机型。

6.脱模时，记得用抹刀刮一下蛋糕边缘，以利脱模。

布朗尼芝士蛋糕

材质：

布朗尼配料：黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、中筋面粉50克（普通面粉）、

实践：

1、准备一个6寸蛋糕圆模，在模具上涂一层软化的黄油（超出食谱量），撒上一些面粉（超出食谱量）。晃动模具，使面粉均匀地粘附在模具壁上，然后倒出多余的面粉。这种处理可以防止模具粘连。

2.首先制作布朗尼面糊。将黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗中，隔水加热并不断搅拌（水温不宜太高），直至黄油和巧克力完全融化。将碗从水中取出，加入细砂糖并搅拌均匀。

3-4.继续加入鸡蛋和酸奶，搅拌均匀。

5.筛入面粉。

6. 用橡皮刮刀搅拌均匀，直至面粉和巧克力黄油糊完全混合，形成布朗尼面糊。

7、将布朗尼面糊倒入准备好的模具中，抹平，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右。面糊完全凝固后取出。然后将烤箱温度降低至160度。

8. 烘烤布朗尼蛋糕的同时，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油芝士隔水加热至软化（或提前室温放置2小时至软化），加入细砂糖，用打蛋器搅打至光滑无颗粒。

9. 加入鸡蛋和香草精（如果没有香草精则省略）。

10.用打蛋器搅拌均匀，直至混合均匀，成为浓稠光滑的奶酪糊。

11.最后加入酸奶，搅拌均匀，形成芝士蛋糕糊。

12. 将芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

13、用手握住蛋糕模具，晃动两下，将里面的气泡排出。将模具放回烤箱，上下火加热至160度，定型中间层，烤30-40分钟，直至芝士蛋糕完全凝固定型，按压时内部不流淌，表面光滑从烤箱中取出之前，先将其烘烤至浅金黄色。

14.烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上（或冷藏过夜），然后切成块即可享用。 （成品图中的蛋糕上面铺有蓝莓干，撒上少量糖粉进行装饰）

小诀窍

1、奶油干酪，英文称cream Cheese，是一种未成熟的全脂干酪，颜色洁白，质地细腻，味道微酸。非常适合制作芝士蛋糕。奶油芝士打开后很容易变质，所以要尽快食用。一般大型超市的冷藏柜里都可以买到进口乳制品。

2.这款蛋糕没有采用水浴法。在烘烤过程中，芝士蛋糕的表面可能会出现轻微裂纹，但烘烤后小裂纹一般都会消退。如果裂纹比较大，可能是烘烤温度太高。请适当降低温度。

3. 制作布朗尼蛋糕时，可以使用市售的黑巧克力或专用烘焙巧克力。巧克力越纯，布朗尼的味道就越醇厚。

4.烤好的蛋糕必须冷藏4小时后再切。否则刚出炉的蛋糕里面会很软很嫩，很难切块。

尚塔尔的纽约芝士蛋糕

材质：

15片全麦饼干（压碎）、2汤匙黄油（融化）、8盎司包装奶酪、2汤匙糖、4杯牛奶、4个鸡蛋、1杯酸奶、1茶匙香草精、4杯通用面粉

实践：

1. 将烤箱预热至350 华氏度（175 摄氏度）。

2.将油均匀地涂在锅上。

3. 将全麦饼干屑和融化的黄油在碗中充分混合，然后铺在平底锅上。

4.另取一个大碗，将奶酪和糖混合均匀；然后加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀；然后加入香草精、酸奶和面粉，搅拌均匀；倒入准备好的模具中。

5.放入预热好的烤箱烤1小时，然后关掉烤箱，将蛋糕冷却5-6小时，然后放入冰箱~

6.最后一步就是坐着等蛋糕凉了就可以拿出来吃啦~哈哈

小诀窍

每一步记得添加顺序并搅拌均匀哦~还有，一定要让蛋糕充分冷却。这样才能做出完美无裂纹的芝士蛋糕~

抹茶彩云芝士蛋糕

材质：

过滤酸奶奶酪70克、鸡蛋2个、糖50克、抹茶粉适量、白醋适量、水适量、蛋糕粉20克

实践：

1、黄油隔水加热融化，加入奶酪和淡奶搅拌均匀至无颗粒备用。

2.将蛋黄和蛋清分离，备用。抹茶中加入适量的水，搅拌均匀。将低筋面粉过筛，与玉米淀粉混合搅拌均匀，备用。

3.将蛋黄一一加入，搅拌均匀。然后分2批加入混合面粉，轻轻快速混合。搁置。

4、蛋白中加入2-3滴白醋，搅打30秒。分两批加入糖，搅拌直至形成硬性发泡。

5.将蛋白分两次加入蛋糕糊中，从下到上快速搅拌均匀。

6、将蛋糕糊倒入模具中，随意滴上抹茶汁，抹平表面。

7、将烤箱预热至170度，托盘中加入适量水，放在烤箱下层架子上。烤箱中层加水烘烤30分钟，直至表面上色。然后改成160度，烤15-20分钟（如果颜色太深，盖上锡纸继续烤）。改为150度。烤10分钟，用牙签刺破，如果光滑不粘手，放入冰箱冷藏6小时或隔夜，然后从模具中取出即可享用。

小诀窍

第一次烤芝士蛋糕，但表面颜色太深，失败。是啊。建议大家在表面盖上锡纸，观察表面颜色后继续烘烤。下次买真正的奶酪，做原味的~~这是测试版，还是建议大家看一下。我尝试了一块焦糖酱，味道刚刚好，非常好！

果篮芝士蛋糕

材质：

鸡蛋2个，白糖适量，低筋面粉48克，黄油20克，蛋黄2个，蛋白2个，玉米粉10克，鲜奶油110克，CREAMCHEESE 125克，柠檬1汤匙果汁、鱼胶粉1.5茶匙

实践：

1.加入2个鸡蛋和8克糖。搅打至浓稠、变白。筛入48克低筋面粉。搅拌均匀，然后加入20克融化的黄油，搅拌均匀。放入模具中。 180度烤30分钟，翻面。冷却后，将蛋糕的顶层和底层切掉，分成两半。将其修剪至可以成型的尺寸。

2.手指饼：2个蛋黄加25克糖，打发至变白。将2 个蛋白与25 克糖打匀。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白搅拌均匀。

3.筛入40克低筋面粉和10克玉米粉，搅拌均匀。在烤盘上铺上高温布。将面糊放入裱花袋中，剪一个指尖大小的小口。在烤盘上挤出适当长度的条状，制作蛋糕。它必须与面包有关。在烤箱中以200度烘烤15分钟。完成后，放在架子上冷却。

4、芝士馅：奶油芝士125克，室温软化。 110克鲜奶油。 40克糖。蛋黄1个（我没加）。 1汤匙柠檬汁。鱼胶粉1.5茶匙（原方需要两茶匙，我觉得太多了就减少了，结果是太多了，我做的芝士馅根本不软）。 2汤匙水。

5. 将鱼胶粉加入温水中搅拌均匀，然后在热水中融化。将奶油打至6分，然后加入奶油芝士+糖，直至光滑。加入蛋黄搅拌均匀，然后加入柠檬汁搅拌均匀。最后加入鲜奶油，搅拌均匀。

6、蛋糕装饰：将手指蛋糕底部剪平，放入六寸模具中。在底部放一块海绵蛋糕。倒入一层奶酪馅。再放一层蛋糕片。倒入剩余的奶酪馅。放置冷藏两个小时后取出，抹上一层淡奶油。 （我没有做这一步，因为我不想再次搅打奶油）。用你最喜欢的水果装饰。在水果上涂上果酱以增加亮度和甜味。

椰香芝士蛋糕

材质：

消化饼干150克，黄油适量，奶油芝士200克，鸡蛋2个，细砂糖60克，椰浆125克，玉米粉2汤匙，香油适量，椰丝适量

实践：

1、蛋糕底：将饼干碾碎，加入黄油溶液，放入烤模中。用勺子将底部和侧面均匀压实。将饼干摊开，直到模具七十满。

2. 蛋糕体：将奶油奶酪隔水加热，搅打至松软光滑。

3.加入黄油（室温），继续搅打至软滑。

4.分批加入细砂糖，打至粘稠状。

5、先用筷子搅拌两个鸡蛋，然后分批加入（3）中的蛋液，搅拌均匀。

6.分批加入椰奶和香草油，搅拌均匀。

7、分批筛入玉米粉，搅拌至无颗粒。

8.烤箱预热150度，烤盘上水烧热，蒸50分钟。我用160度烤的。

9.从烤箱中取出后，让它冷却并冷藏几个小时。然后取出，撒上椰奶装饰。

桑椹芝士蛋糕

材质：

麦维他消化饼干100克、黄油40克、奶酪250克、鲜奶油200克、白糖50克、鸡蛋2个、玉米粉10克、蛋糕粉10克、柠檬汁1汤匙、酒浸桑葚适量

实践：

1、蛋糕底料将100克麦维他消化饼干压碎，与40克融化的黄油混合，铺入模具底部，压实。存放在冰箱中。

2. 将奶酪和糖一起在热水中搅拌至软化。

3.加入柠檬汁拌匀，加入鸡蛋拌匀，筛入面粉拌匀，倒入鲜奶油拌匀。

4.最后加入酒浸过的桑葚。如果没有，请添加蓝莓。倒入模具中。将热水放在烤盘上。

5.采用蒸法，170度，烤50分钟。冷却后从模具中取出。