材质：

材料：蒸海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，蒸筋50克，虾米15克，荸荠50克，荸荠5克。蒸香菇。

实践：

1、将海参、筋洗净，切条；

2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去核；

3.炒锅烧热，加入葱、姜，将海参炒一下，加入鸡汤，盛入碗中； 4、将鸡汤、蘑菇、火腿等材料炖至熟，淋在海参上，蒸1小时。倒出果汁，放入盘中； 5.加入原汁煮沸，加入调味料勾芡，淋在海参上即可。

八宝海参

材质：

材料：蒸海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，蒸筋50克，虾米15克，荸荠50克，荸荠5克。蒸香菇。

实践：

1、将海参、筋洗净，切条；

2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去核；

3.炒锅烧热，加入葱、姜，将海参炒一下，加入鸡汤，盛入碗中； 4、将鸡汤、蘑菇、火腿等材料炖至熟，淋在海参上，蒸1小时。倒出果汁，放入盘中； 5.加入原汁煮沸，加入调味料勾芡，淋在海参上即可。

八宝海鲜素味汤

材质：

脆皮草鱼片适量

实践：

1.将黄花菜水软化；芹菜洗净，切成小块。

2、水面筋尽量切成薄片。

3.将炸好的豆腐切成两半。

4.先将西红柿去掉果肉，然后切成小块。

5、将大虾的触手剪掉，用清水冲洗干净。

6、锅中烧热适量油，先放入芹菜段炒香。

7.加入面筋和黄花菜继续翻炒。

8、然后加入酱油和汤，让面筋和黄花菜充分吸收酱油的味道。

9.然后加入炸好的豆腐和番茄浆一起翻炒。

10.加入足够的水和贻贝，用大火煮沸。

11.小火煮约20-30分钟。

12.开大火，加入大虾和脆草片，还有西红柿丁和毛豆。

13、虾仁、鱼片煮熟后即可出锅。味道非常鲜美，不需要其他调料。

八宝呈祥——八宝饭

材质：

糯米300克，红枣5颗，葡萄干10克，花生20克，瓜子5克，红豆沙150克。

实践：

先将糯米洗净，浸泡4小时。红枣去核，与葡萄干一起浸泡。泡好的糯米加少许水，将碗放入蒸漏勺中，放在6升汤锅上，盖上双面锅盖，小火蒸20分钟，取出，放气稍微冷却，然后加入白糖和10ml油拌匀。

取一个干净的碗，在内壁抹上油，碗底放上花生、葡萄干、瓜子、红枣条，然后盖上糯米，铺上一层红豆沙，盖上糯米。米并压实。用保鲜膜封住碗口，放入蒸漏勺中，小火蒸15分钟。

蒸好后取出碗，放凉5分钟；用刀将糯米与碗边分开，将糯米翻过来放在盘子上。

八宝酿海参

材质：

猪肉参（干品）500克，糯米，红枣，胡萝卜，葡萄干，蜜饯，莲子，东京萝卜，羽衣甘蓝，汤，鸡粉，九庄蚝油，盐，糖。

实践：

1、猪参泡发后清洗干净。

2、将猪肉参放入老母鸡、排骨、火腿、竹笋、红肉等熬成的汤中，小火煮至入味。

3.将煮熟的猪肉参取出，沥干水分后塞入八宝材料中，上笼蒸3分钟，取出，用刀放在盘上，将汁淋在上面。

小诀窍

特点

造型美观，口感滑糯。

高传涛（湖北）

晓芹海参—鲍汁海参捞饭

材质：

材料：海参40克，熟糯米100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。用汤300克、鲍汁100克、湿淀粉10克、清油10克调味。

实践：

实践：

1、将海参放入汤中小火煮15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，切成橄榄状，入沸水中焯1分钟，捞出；

3. 将海参加入鲍鱼汁中，小火煮5分钟。加入湿淀粉使酱汁变稠。淋上油，放在盘子上。加入糯米、胡萝卜和黄瓜。

重油八宝饭

材质：

糯米250克，葡萄干30个，陈皮1片，杏仁10克，花生20个，蜜枣5个，莲子20个，蜜饯10克，红豆沙20克，白糖30克，猪油（或45毫升鸡油）

实践：

1.将糯米洗净，用冷水浸泡。最好提前泡一晚，然后沥干水，放入蒸锅里。转中火蒸1小时至糯米完全成熟；

2、糯米趁热加入糖、鸡油拌匀，然后放入蒸锅中保温备用；

3、蒸糯米的同时，将莲子煮熟去核，陈皮用冷水泡软切丝，葡萄干泡软，蜜饯切成小丁；

4.取一个小碗，倒入少量食用油。用纸巾将其均匀地铺在碗周围。碗底放上蜜枣、莲子、蜜饯、花生等干果。随意排列图案，然后轻轻放入。 一层糯米轻轻压紧；

5.在糯米上铺上一层红豆沙馅，最后盖上糯米，轻轻压紧；

6、将成型的糯米放入蒸锅中，大火蒸10分钟，食用前倒扣在盘中，饰以陈皮丝，或淋上少许蜂蜜即可。

燕麦八宝饭

材质：

燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、黄豆、黄豆、莲子、大麦、红豆

实践：

1）将材料浸泡在水中一个小时

2）煮一下就可以了

小诀窍

燕麦具有高蛋白、低碳水化合物的特点；同时燕麦含有丰富的可溶性纤维和不溶性纤维，可以吸收人体内大量的胆固醇并将其排出体外。燕麦含有高粘度的可溶性纤维，可以延缓胃的排泄。排空，增加饱腹感，控制食欲。

燕麦通常是泡在牛奶里吃的。其实偶尔用燕麦来做八宝米也能起到美容肌肤、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种酶，不仅可以抑制老年斑的形成，还可以延缓老年斑的形成。人体细胞的老化使其成为中老年心脑血管疾病患者的最佳保健食品。

八宝饭

材质：

糯米适量，蜜枣6、7个，葡萄干1把，瓜子1把，枸杞1把，豆沙200克，白糖适量，油适量

实践：

1.将糯米洗净，稍微浸泡一下，然后蒸熟。也可以煮，但容易粘底。

2.趁热加入少许油和糖搅拌。小时候，我总是把它和猪油混合在一起。现在为了健康，我就直接和植物油拌着炒菜。当时我还放了漂亮的青红丝在上面，不好吃。忽略。糖的量也要稍微控制一下，因为里面有豆沙，很甜。

3、大碗里面抹上油，放入瓜子、葡萄干、蜜枣条、枸杞子如图：（一开始忘记了枸杞子，后来加了）。

4.将蒸好的糯米一点点放入碗中。到一半的时候，加入豆沙，铺上厚厚的一层豆沙，继续把米饭铺满碗。然后放入锅中蒸熟。十分钟，因为米饭已经熟了，不需要蒸很长时间。

5.蒸好后，取出一个能托住碗底的大盘子。把它翻过来，看起来更好，味道也更好。此时要小心，不要烫伤你的爪子。

小诀窍

大家都知道蓝领、白领、金领，但是绿领指的是谁呢？上周我在报纸上看到：“绿领”：以环境保护为己任的一群人或现象。我不敢称自己是绿领，因为我还是用纸巾代替手帕，出去吃饭也不带自己的碗筷。有时我使用一次性的。当我去超市时，我有时会使用他们提供的塑料袋。但我尽量少用塑料袋或自带可回收袋。在超市里，我经常看到人们拿了很多塑料袋但从来没有用完，只是把它们扔在商品和过道上。我很难过。我稍后会整理它们。如果送到柜台，可能会得到销售人员异样的目光，但我希望越来越多的人能够理解那些比较认真的人。希望空气中漂浮的白色污染越来越少，希望大家都能生活在蓝天白云下。呵呵，这么严重

八宝杂蔬虾仁鸡脯

材质：

生菜切粒，黑木耳切粒，红辣椒切粒，豌豆，胡萝卜切粒，玉米粒，虾仁，鸡胸肉切粒，料酒，盐，生粉，生抽

实践：

1、虾洗净去皮后，用清水冲洗干净，沥干水，加入料酒、盐、生粉拌匀，放入冰箱保鲜层放凉，一小时后取出一两个，冷冻起来虾炒起来会更爽口，更有弹性。

2. 将鸡肉切块，加入盐、生抽、生粉拌匀，稍微腌制。

3.豌豆比其他食材稍微难脆一点，所以我先在小奶锅里加一点水焯一下。油锅热后，将鸡肉和虾滑下来捞出，留下底油，将所有蔬菜放在一起。炒至熟。

4.如果有必要的话，加一些刚才焯豌豆的水。加入少许盐，翻炒。最后加入虾和鸡胸肉，搅拌均匀。如果喜欢的话可以加点生抽，注意咸味。

八宝鸭

材质：

鸭子1只，糯米，肉类，香菇，冬笋，火腿，五花肉，荸荠，栗子，胡萝卜，豌豆，八角，香叶，生姜，红枣

实践：

1.1.主角：一只新鲜的裸鸭（我买的是番鸭，三斤的鸭子已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米，厚头菇，冬笋，火腿，五花肉，菱角，胡萝卜，豌豆，红枣） 3.汤料：八角，香叶，生姜，红枣（可选，一来我红枣很多，二来调味的时候不用放糖，还有它还增加了红枣的风味。

2.糯米浸泡至少两个小时。将所有其他馅料切成方块，与糯米拌匀。加入盐和老抽调节咸味。

3.将鸭腹内部清洗干净。虽然鸭子买的时候已经剖开，但他们往往不会把鸭子的肺、气管等去掉（其他家禽也一样），所以你得自己把鸭子清洗干净、沥干。

4、将鸭腹洗净后，将拌好的糯米馅塞入鸭腹中。不要塞得太满。糯米煮熟后会膨胀。不要压得太紧，否则不容易熟。鸭脖子上还可以塞满馅料。

5、然后用微波炉消毒过的针线对鸭腹和颈部进行缝合和操作。肚子里的东西会更容易煮熟。

6.最后一步，将鸭子放入大锅中，加入水和上述汤料3，大火煮沸，撇去浮粉，转中小火慢炖。两三个小时。也可以用牙签在鸭胸上扎一下。接下来，在最后一个小时加入老抽和盐调味。

小诀窍

另一种方法是把拌饭蒸一个小时，然后塞进鸭肚子里。这样，煮整只鸭子的时间就可以相对缩短，新手也更容易知道里面是否熟了（其他家禽也可以这样做）。混合后如果米太多也没关系。挤上几颗烧麦，早餐就完成了！