材质：

鸡肉50克，高丽参15克。

实践：

1、将鸡肉洗净，取鸡腿或鸡肉，去掉皮、骨；将高丽参浸泡至软，切片。

2、将所有材料放入炖锅中，加适量开水，小火煮3小时，煮沸后趁热饮用。

3、吃鸡喝汤。

人参炖鸡

材质：

鸡肉50克，高丽参15克。

实践：

1、将鸡肉洗净，取鸡腿或鸡肉，去掉皮、骨；将高丽参浸泡至软，切片。

2、将所有材料放入炖锅中，加适量开水，小火煮3小时，煮沸后趁热饮用。

3、吃鸡喝汤。

芙蓉人参炖金龟

材质：

野甲鱼1250克，人参20克，草鱼750克，生姜、盐、鸡蛋、味精、上汤、生粉、葱各适量。

实践：

1、将野生甲鱼宰杀，洗净，加水煮沸。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜，加入上汤、人参、甲鱼，小火煮1.5小时。

3.将草鱼切成鱼泥，捏成芙蓉花形状。甲鱼汤煮1小时后，盖上汤面，一起煮半小时。创新描述以甲鱼汤和鱼酱为原料

小诀窍

汤汁透明，色泽明亮，滑爽爽口。

海马人参炖牛腱

材质：

生活压力大，没日没夜地工作，难免会心悸、缺乏活力。如果想补血、安神、降血压，最好喝海马、人参、牛筋炖汤。经过两三个小时的炖煮，所有材料相互融合，变成浓汤，香浓可口；牛筋软糯有韧劲，沾着酱油吃，腮帮子香。牛筋：400克海马：一对（一公一母） 鸡脚：6个红枣：6枚生肉：6枚生参：1根生姜：2片水：5碗

实践：

1、牛筋洗净，切成大块，加水煮去腥味；

2.将鸡爪去掉黄趾头，放入水中煮；

3、将海马、生晒参、红枣、生肉洗净，将红枣压扁，去核；

4、炖锅中倒入开水，加入所有材料，煮两个小时，加盐调味即可饮用。

影响：

滋补润燥、益气健脾、降压减肥。

美食科普馆

牛筋

牛筋就是牛腿肉，前腿肉叫前筋，后腿肉叫后筋。牛肉特别适合生长发育期以及手术或疾病恢复期的人补充失血和修复组织。冬天吃牛肉可以暖胃，是时令滋补佳品。

牛筋肉包裹着肉膜，筋内置，软硬适中，质地规整。最适合炖、焖、酱。其口感“烟熏韧”，味道鲜美。我们平时在家吃的凉拌牛筋是腌制酱油的，也可以只用姜、料酒和水炖至软嫩，然后切成薄片，沾酱油吃，这就是清爽又清爽。

酱油似乎是北方人的口味，而粤菜中的陈皮萝卜红烧牛筋，不仅味道十足，而且还有萝卜的甜味，吃起来不腻。

因为牛筋的脂肪含量很低，所以用牛筋做的汤非常清爽，搭配的食材也很清爽，甚至苹果等水果都适合。槐杞园牛筋汤、苹果百合牛筋汤、北芪党参牛筋汤等都是清凉滋补的美味汤品，适合日常饮用，补血补身。

人参炖鹌鹑蛋

材质：

鹌鹑蛋6个，人参3克，精盐适量。

实践：

将人参切成薄片。将鹌鹑蛋放入沸水中煮熟，剥去壳，放入碗中，加入人参、盐等，蒸15分钟。

人参炖马鬃蛇

材质：

马毛蛇（树蜥）12条，人参610克。

实践：

每次用马毛蛇（树蜥）12条，剥皮去内脏、头、爪，加人参610克，放入炖锅内加水适量，文火煮沸用水冲一下，然后吃。

胡桃仁人参炖鹧鸪

材质：

鹧鸪1只，核桃仁24克，人参6克。

实践：

(1)将核桃肉放入沸水中焯一下，去皮；将人参稍微洗净，切片；鹧鸪去毛、内脏、爪子，洗净。

(2)将所有材料放入炖锅中，加入适量开水，盖上炖锅盖，小火加水煮2-3小时调味，按需饮用。

三七人参炖瘦肉汤

材质：

三七9克，人参9克，鲜猪肉瘦肉100克。

实践：

1、首先将三七洗净，用刀或机器切成片，或打碎，或磨成细粉备用。

2. 将人参用火轻轻烤软，然后用刀切成薄片备用。也可以用机器切成薄片备用。

3、新鲜瘦猪肉用清水洗净，去掉血迹，用刀切成小块，备用。

4、所有汤料准备好后，将三七、人参、新鲜猪肉瘦肉放入炖锅中，加入适量凉开水，隔水炖。先用大火炖，然后用中火煮1至1.5小时。汤中的瘦肉可以当菜吃，而三七渣、人参渣则可以不加或直接食用。平时可以喝汤。注意事项： 1、本汤药材用量为成人用量。

2、此汤一周内可喝两次或一次，不需要每天喝。

3、此汤最好白天喝。晚上不宜喝，尤其是睡前，以免影响睡眠。专家提醒：1、中医认为人参有抗脊椎动物作用，所以不建议人参和藜芦一起使用。

2、此汤为滋补汤。实热、湿热、外感发热者不宜。

3、三七应选择个头大、品质坚实的。

桃仁人参炖鹧鸪

材质：

鹧鸪1只，核桃仁24克，人参6克。

实践：

将所有材料一起放入炖锅中，加适量水，盖上炖锅盖，小火焖隔水2-3小时，调味即可。

人参炖鳖

材质：

甲鱼1只，人参3克。

实践：

先将甲鱼腹中的肠子去掉，加酒、盐，炖至熟，加入人参，再炖15分钟，立即服用。

人参炖猪皮

材质：

人参9克，当归6克，猪皮300克，桂皮3克，香油、味精、精盐适量。

实践：

(1)猪皮洗净，切成小块；将人参、当归洗净。

(2)锅置火上，加适量水，加入猪皮、人参、当归炖至猪皮烂熟。加入肉桂粉搅拌均匀，煮一会儿，加入香油、味精、精盐调味。

(3)猪皮煮得好，汤浓。